Collations

Salo hongrois


Ingrédients pour faire du bacon en hongrois

  1. Lipides 1 kg
  2. Gros sel 1 kg
  3. Paprika moulu 100 g
  4. Poivre noir moulu 30 g
  5. Ail 8 gousses
  • Ingrédients principaux
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol ou récipient pour aliments, couteau, papier alimentaire, parchemin, râpe fine ou ail, assiette creuse, planche à découper

Bacon à la hongroise:

Étape 1: salez le saindoux.


Tout au long du processus de cuisson, cette étape est la plus longue mais pas laborieuse. Le salage convient à tous ceux que vous préférez, y compris le bacon. L'essentiel est frais, blanc avec du rose, sans odeurs étrangères.
Ainsi, coupez la graisse en morceaux, par exemple, de 15 à 20 cm de long. L'épaisseur de la pièce dépend de l'original, généralement environ 6-7 cm. le tout avec du sel et réfrigérer. Il vaut mieux ne pas couvrir le réservoir par-dessus.
Quatre jours plus tard, retirez le saindoux, grattez soigneusement tout le sel avec un couteau et répétez le processus avec du sel pur. Mettez ensuite le saindoux au réfrigérateur. En général, la graisse doit être conservée au réfrigérateur pendant trois semaines, période pendant laquelle répéter le processus plusieurs fois, tous les 4 jours.
Après trois semaines, retirer la graisse du réfrigérateur, gratter très soigneusement tout le sel.

Étape 2: Préparez l'ail.


Vous avez besoin de beaucoup d'ail, il est donc plus facile de râper les gousses pelées sur une râpe fine ou d'utiliser un ail.

Ail râpé dans un bol profond, mélanger avec du poivre noir et la moitié de la quantité requise de paprika.

Étape 3: Faites cuire le saindoux en hongrois.


Mettez la graisse dégagée sur le parchemin, enrobez de tous les côtés (sauf le bas avec la peau) d'un mélange d'ail, de paprika et de poivre noir.

Saupoudrer de graisse graissée de tous les côtés avec le paprika restant.

Envelopper le saindoux dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 1 à 3 jours. En un jour, ce sera prêt, mais si vous en portez trois, ce sera beaucoup plus savoureux.

Étape 4: Servez le saindoux en hongrois.


Coupez la graisse en petits cubes ou en tranches et servez. Le bacon à la hongroise est un excellent apéritif et peut également être utilisé pour faire des sandwichs.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le saindoux en tranches de style hongrois peut être utilisé pour faire des amuse-gueules savoureux et inhabituels avec des radis, des concombres frais et des oignons.

- Si vous l'aimez plus fort, vous pouvez remplacer une petite quantité de paprika par du piment rouge chaud.

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