Autre

7 façons de boire votre bacon


C'est la Journée nationale du bacon, alors pourquoi laisser vos œufs et vos salades Cobb s'amuser ? 7 recettes de cocktails au bacon

Maryse Chevrière

Ce n'est un secret pour personne, le bacon est un excellent ajout à vos cocktails.

Ah, du bacon. Tu es la musique à nos oreilles, le beurre de cacahuètes à notre gelée, le... eh bien, le bacon à nos œufs. Vous êtes essentiellement la Miss America des aliments, si Miss America était un peu grasse et bien, pas un modèle mince comme un bâton. Il est clair que le bacon est n'est plus relégué aux seuls plats du petit-déjeuner, alors bon, buvons tout le bacon.

Cliquez ici pour les 7 façons de boire votre bacon (diaporama)

Ce n'est un secret pour personne, le bacon est un excellent ajout à vos cocktails. En fait, votre whisky est fondamentalement juste mendier pour cela. Et votre Bloody Mary. (Pourquoi pensez-vous que la vodka au bacon existe, de toute façon?) Mais il existe de nombreuses autres façons de savourer votre bacon, comme dans un milk-shake (oui) ou dans votre café (bon oui). Et hé, saviez-vous que vous pouviez même coupler votre Negronis Avec du bacon?

Oui, nous aimons vraiment le bacon. Et vu que la Journée internationale du bacon coïncide avec le début du week-end de la fête du Travail, nous pourrions aussi bien nous amuser avec tous les alcools au bacon, comme hier. Cliquez ici pour découvrir sept façons d'ajouter du bacon à votre prochaine boisson - ce pourrait être la meilleure décision que vous ayez jamais prise.


Recettes [ modifier | modifier la source]

Nom Niveau de maître cuisinier Nourriture Santé L'eau Bonus d'endurance maximum Effets spéciaux Durée Outils requis Recette
Viande carbonisée N / A 10 2 -5 10 Viande crue (5)
Oeuf dur N / A 10 5 10 Marmite Oeuf (1), Eau bouillie (1)
Épi de maïs Bachelier 5 2 10 Marmite Épi de maïs (1), eau bouillie (1)
Pomme de terre au four Bachelier 4 1 10 Pomme de terre (1)
Viande grillée Bachelier 10 5 10 Grille de cuisson Viande crue (5)
Viande bouillie Bachelier 10 15 10 10 Marmite Viande crue (5), eau bouillie (1)
Pain au maïs Bachelier 4 2 10 Marmite semoule de maïs (1), eau bouillie (1)
Bacon et oeufs Bachelier 36 18 10 Marmite Viande crue (5), Egguf (2)
Steak et repas de pommes de terre grand-mère 50 25 20 Grille de cuisson Viande crue (5), Pomme de terre (2), Champignons (2), Graisse animale (1)
Ragoût de viande grand-mère 50 25 20 20 Marmite Viande crue (5), Pomme de terre (2), Épi de maïs (2), Graisse animale (1), Eau bouillie (1)
Ragoût de légumes grand-mère 31 15 20 20 Marmite Pomme de terre (2), Épi de Maïs (2), Champignons (2), Eau Bouillie (1)
Tarte aux myrtilles grand-mère 45 22 20 Marmite Myrtilles (5), œuf (1), semoule de maïs (1), graisse animale (1), eau bouillie (1)
Pain à la citrouille grand-mère 12 6 20 Marmite Citrouille (1), semoule de maïs (1), eau bouillie (1)
Tarte à la citrouille grand-mère 50 25 20 Marmite Citrouille (2), œuf (1), semoule de maïs (1), graisse animale (1), eau bouillie (1)
Gâteau au fromage à la citrouille grand-mère 42 21 20 +5% de troc 5m Marmite Citrouille (1), Oeuf (1), Semoule de maïs (1), Graisse animale (1), Alcool de céréales (1)
Chili Chien Cuisinier à commande courte 53 30 30 Marmite Boîte de Chili (1), Viande Crue (5), Pain de Maïs (1)
Tacos au poisson Cuisinier à commande courte 46 40 30 Grille de cuisson Boîte de Saumon (1), Farine de Maïs (2)
Ragoût Hobo Cuisinier à commande courte 64 32 20 30 Marmite Chair pourrie (10), Pomme de terre (2), Épi de maïs (2), Graisse animale (1), Eau bouillie (1)
Faux chaudrée Cuisinier à commande courte 53 80 30 +1 Force 10m Marmite Boîte de Sham (1), Pomme de Terre (2), Épi de Maïs (2), Eau Bouillie (1)
Toasts à la sauce au thon Cuisinier de l'armée 90 45 40 Marmite Boîte de Thon (1), Semoule de Maïs (1), Pain de Maïs (2), Graisse Animale (2), Boîte de Pois (1)
tarte aux bergers Cuisinier de l'armée 104 52 40 Marmite Rations d'agneau (1), Boîte de petits pois (1), Épi de maïs (1), Graisse animale (2), Pomme de terre (1)
Ragoût de gombo Cuisinier de l'armée 112 56 20 40 Marmite Grande ration de bœuf (1), Boîte de petits pois (1), Boîte de bouillon (1), Graisse animale (2), Eau bouillie (1)
Spaghetti Cuisinier de l'armée 122 61 40 Marmite Grande Ration de Boeuf (1), Boîte de Pâtes (1), Champignons (1), Graisse Animale (2), Eau Bouillie (1)

En fait, le spam c'est bien

Laissez les chefs qui ont grandi avec le spam vous apprendre à bien le manger.

Tout droit sorti de la boîte, Spam a la sensation en bouche d'un pâté rosâtre et l'aspect d'une pâte congelée, ce qui contraste fortement avec la cuisine artisanale. "Il ne vérifie aucune des cases d'origine éthique, locale, saine ou biologique", déclare Kamala Saxton de la chaîne de restaurants coréen-hawaïen de Seattle, Marination. "Il est fabriqué au Minnesota par un grand conglomérat alimentaire, et il contient la plus grande quantité de sodium de toutes les viandes que vous ayez jamais mangées."

Mais . Le spam est délicieux. Lorsqu'elle est saisie, la graisse croustillante, faisant de la tranche de viande savoureuse un bon remplacement pour du bacon et du mdash, mais avec un peu plus de corps et de mdashand, ajoutant une note salée à un large éventail de plats. Et maintenant, des chefs de New York à Los Angeles en passant par Seattle servent la viande en conserve et le mdashmany en hommage à leur enfance qui a grandi dans des endroits comme Hawaï, la Corée et les Philippines, où les GI américains en ont laissé des boîtes de conserve. Dans les années qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale et la guerre de Corée, alors que les ressources restaient rares, le mélange de longue conservation composé d'épaule de porc, de jambon, de sel, d'eau, de fécule de pomme de terre (pour aider à lier l'émulsion) et de sucre et de nitrite de sodium (pour préserver la viande), endurées dans ces lieux, s'intégrant dans leurs cuisines. « Maintenant, le spam fait tellement partie de la culture coréenne que certaines personnes offrent des coffrets cadeaux de spam à leurs amis et à leur famille pour les vacances », déclare JP Park, chef-propriétaire d'Atoboy à New York.

Vous pouvez rester sceptique, nous avons donc rassemblé les meilleurs plats de chefs de tout le pays qui ne jurent que par la viande en conserve. Il est temps de devenir un converti en spam.

Mieux qu'un curseur de porc effiloché

Lorsque Saxton a ouvert pour la première fois un food truck Marination, les curseurs de spam étaient l'élément le moins populaire du menu. "C'est une plaque rectangulaire de viande pressée dans une boîte qui peut avoir une durée de vie de plusieurs années, donc si vous n'avez pas grandi en la mangeant, il y aura de l'appréhension", dit Saxton. Son équipe a adopté un slogan, disant aux gardiens de clôture : « Ne soyez pas injurieux. » En un an, les curseurs étaient l'un de leurs best-sellers. "Pour ces curseurs, c'est la combinaison de la salinité du spam sur un petit pain sucré hawaïen avec la combinaison de notre salade de chou", dit-elle. "C'est salé, piquant, sucré."

Un riz frit plus décadent

Le riz frit est un aliment réconfortant imbattable, ce qui signifie qu'il est gras comme l'enfer. Autant ajouter du spam à toute cette huile pour qu'elle ait encore meilleur goût. Lors de la cuisson du riz frit anti-spam, Park suggère de faire frire la viande afin que la graisse fondue commence à se mélanger avec le reste de l'huile dans la poêle. Cette huile s'imprègne de la saveur de porc salé du Spam, qui assaisonne le riz et unifie le plat. Park fait du riz frit Spam une maison, où il ajoute du kimchi pour lui donner un peu de funkness. Retrouvez sa recette ici.

Sushi, genre de

L'automne dernier, le récemment couronné Excellent chef La championne Brooke Williamson a ouvert sa lettre d'amour à la cuisine hawaïenne, Da Kikokiko. Dans ce petit restaurant de Los Angeles, vous pouvez commander du Spam musubi&mdasha une plaque de Spam poêlé perché sur une brique de riz gluant et maintenu avec une bande de nori&mdash qui a été créé à Hawaï par des immigrants japonais. Le riz fournit une toile vierge qui permet à la riche saveur de spam de dominer, tout en apportant la texture nécessaire à chaque bouchée de viande molle.

Spam avec une touche du sud

La mère du chef Dale Talde a préparé un régime à base de porc composé de plats philippins-américains pour sa famille, y compris du spam lorsque la saucisse philippine longaniza&mdasha&mdash n'était pas disponible. Jamais soucieux d'être fidèlement authentique aux traditions culinaires, la cuisine de Talde reste un mélange de cultures dans son restaurant de Brooklyn. Ces jours-ci, il donne au Spam une tournure méridionale en remplaçant les lardons par une crevette et du gruau de basse altitude par du Spam, qu'il fume avant de le saisir. "Le spam est un aliment de base dans ma maison, cuisiné de six façons jusqu'à dimanche", dit Talde, "mais mon préféré est quand il est cuit croustillant comme du bacon." Trouvez sa recette de spam, crevettes et gruau ici.

Broyez votre propre spam

Le "spam artisanal" semble oxymorique, mais pas de la cuisine du célèbre chef Ravi Kapur, un natif d'Hawaï qui a grandi avec de la viande en conserve mais ne mangera plus de spam commercial. Au Liholiho Yacht Club de San Francisco, Kapur broie neuf parties d'épaule de porc avec une partie de jambon, la presse, puis la glace avec du tamari (semblable à la sauce soja) et du sucre brun pour ajouter un peu de douceur salée. Il sert son plat comme une simple déconstruction de musubi, en superposant une quantité malsaine de viande artisanale sur du riz gluant Calrose (comme celui que vous utilisez dans les sushis), avec des graines de sésame grillées, du nori, des concombres marinés et du togarashi.


15 nouvelles versions de l'ancien

Pourquoi ne pas essayer une version revisitée de l'un des plus anciens cocktails d'Amérique ?

Pourquoi ne pas essayer une version revisitée de l'un des plus anciens cocktails d'Amérique ?

Ingrédients

0,5 onces sirop simple (vous pouvez utiliser une cuillère à café de sucre, mais le sirop simple fonctionne mieux puisque vous fumez cette boisson.)

2 bons traits d'amers d'Angostura.

2 morceaux de romarin séché

Versez l'alcool sur de la glace, ajoutez du sirop simple et des amers. Presser le zeste d'orange dans la boisson. Prenez du romarin et allumez-le, mettez-le sur la boisson, mais pas dedans. Couvrir avec un shaker pendant 10 secondes. Le feu s'éteindra immédiatement et la boisson commencera à s'infuser de fumée. Retirez lentement la boîte et profitez du magnifique nuage de fumée au-dessus de votre boisson. Retirez la branche brûlée de romarin. S'il vous reste un excès de romarin sur le dessus, servez avec une petite paille.

Ingrédients

Ecraser l'orange, le citron et les cerises dans un verre à mélange. Ajouter le bourbon et le Saint-Germain. Rouler et passer dans un verre à whisky. Garnir d'un trait de soda au gingembre et garnir d'orange et de cerises.

Ingrédients

2 oz. 4 Roses Bourbon infusées au bacon

7 traits d'amers de pacanes au café

Mélanger tous les ingrédients et remuer.

Ingrédients:

2 traits de bitter orange maison (page 284)

Garniture : 1 zeste de pamplemousse

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace, puis filtrer dans un verre à whisky double sur 1 gros glaçon. Décorez avec le zeste de pamplemousse.

Ingrédients

Barbe à papa simple et sans saveur (environ une balle de softball par cocktail)

Mélanger le seigle et les amers. Verser le cocktail sur la barbe à papa jusqu'à ce que tout soit fondu. Garnir d'huile d'écorce d'orange.

Acheter maintenant Verres Double Old Fashioned Marquis by Waterford Markham, Lot de 4, 31,99 $

Ingrédients

1 grosse cuillère de bar de confiture de figues

1 roue d'orange émincée

2,5 onces de bourbon Basil Hayden

2 traits d'angostura bitter

En mélangeant la confiture en verre avec de l'orange, ajoutez les amers, le bourbon et la glace, et remuez bien pour incorporer tous les ingrédients. Filtrer dans un verre à l'ancienne, garnir de glaçons frais et exprimer et incorporer le zeste.

Ingrédients

2 oz de Tequila Añejo, de préférence Rial Azul

2 cuillères à café ou 1 quart d'once de Nectar d'Agave

1 trait d'amer au chocolat

4 traits d'Angostura Bitters

Mélanger dans un verre à mélange avec de la glace Mélanger et servir dans un verre à whisky. Garnir de zeste d'orange.

Ingrédients

4 traits d'amers 18.21 Cassis et teinture de cacao

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace pendant 30 secondes. Servir dans un verre à roche avec des glaçons et garnir d'un zeste d'orange et d'une cerise à l'eau de vie.

Acheter maintenant Accueil Ralph Lauren Greenwich Double Old-Fashioneds, Ensemble de 2, 95 $

Ingrédients

1 quartier d'orange confite à la cassonade

2 traits d'angostura bitter

Ecraser légèrement le quartier d'orange confite au sucre brun, le gai luxardo, des traits d'amers d'angostura. Ajouter le rhum Old Monk. Ajouter de la glace. Remuer. Servir sur glace dans un verre à l'ancienne.

Ingrédients

1,75 once Bourbon de dindon sauvage

0,5 onces Miel américain de dinde sauvage

Dans un verre à l'ancienne, écraser l'orange et la cerise avec du sucre et des amers. Montez avec de la glace et ajoutez à la fois Knob Creek et Southern Comfort. Terminez par un trait de club soda.

Ingrédients

1 once de bourbon noir Evan Williams

Sirop de bar cuillère demerara (1:1 parties de sucre dans le brut à l'eau)

Mélanger les ingrédients ensemble et passer dans un verre à whisky sur de la glace. Garnir d'un zeste de citron et d'orange.

Ingrédients

3 traits d'Angostura Bitters

2 traits d'Amer de Peychaud

Mélanger les ingrédients et garnir de zestes d'orange et de citron.

Créé par le maître mélangeur Lorena Vásquez et le mixologue Julio Cabrera de Miami Club de cocktails Régent

Ingrédients

Chocolat noir (à râper dessus)

Mélanger le rhum, le sirop simple, les amers Angostura et les amers au chocolat dans un double verre à l'ancienne et remplir de glace. Remuer doucement. Exprimez le zeste de pamplemousse sur la boisson et jetez-le. Râper le chocolat noir par-dessus.


7 infusions de vodka DIY qui améliorent sérieusement vos cocktails maison


(Crédit photo : Gourmet en famille)

Les cocktails aromatisés sont toujours dans l'ordre par une douce nuit d'été, et il n'y a pas de meilleur moyen d'améliorer vos compétences de barman amateur qu'avec des infusions de vodka maison.

Non seulement les versions DIY sont-elles plus saines que leurs homologues des magasins d'alcools - à plus jamais, les arômes artificiels ! --ils sont aussi très simples à faire. Testez les combinaisons de saveurs que vous avez envie d'essayer, comme les myrtilles et la pastèque pour un martini frais ou du bacon et du habanero pour un Bloody Mary épicé. La plupart des recettes nécessitent de couper des fruits frais, des herbes ou même de la viande et de les laisser tremper dans un pot de vodka pendant 36 heures à 13 jours avant de les mélanger, de les mélanger ou simplement de les verser sur de la glace.

Les infusions de vodka font également de jolis décors de fête, de jolis accents de comptoir de cuisine et des cadeaux attentionnés. Et lorsque vous sirotez un cocktail artisanal fait maison à l'extérieur par une chaude soirée, vous saurez que l'été est officiellement arrivé. Bravo aux sept recettes de vodka infusée ci-dessous.


100 façons d'utiliser une bande de bacon

Les lecteurs de longue date savent que, comme la plupart des pays occidentaux, je suis obsédé par le bacon. Il y a juste quelque chose dans cette friandise salée, fumée, croustillante, grasse et interdite qui provoque un facteur de bave qu'aucun autre aliment ne peut égaler. Ces dernières années, les blogueurs culinaires ont poussé le bacon vers de nouveaux sommets, nous aidant à voir comment cette viande bien-aimée pour le petit-déjeuner peut être incorporée dans presque tous les plats imaginables. C'était du bacon pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les boissons.

Cependant, j'ai remarqué une tendance inquiétante dans la blogosphère : le bacon backlash. “Bacon a sauté le requin”, selon Grub Street. « Bacon est mort », déclare J-Walk. “BLAME BACON,” crie So Good. J'ai quatre mots pour tous ceux qui détestent le bacon : Bacon. Volonté. Jamais. Mourir. Très bien, le lubrifiant au bacon et les soutiens-gorge au bacon sont un peu effrayants. Peut-être que nous sommes allés trop loin lorsque nous essayons littéralement de visser du bacon. Mais je refuse catégoriquement d'arrêter d'en manger sous toutes les formes imaginables.

Donc, pour célébrer la survie sans fin du bacon, j'ai compilé ce tableau pratique de 100 façons d'utiliser une bande de bacon. De la tarte aux pommes au bacon au guacamole au bacon, en passant par les cornichons au bacon, les guimauves au bacon et même le tofu enrobé de bacon, voici les 100 façons les plus glorieuses de profiter du plus beau cadeau de Dieu aux papilles gustatives. Mais s'il vous plaît, les gens essaient de ne pas heurter l'écran de l'ordinateur. Les ennemis du bacon regardent.

Cliquez sur les photos pour les recettes complètes.

PS – Qu'avons-nous manqué ? Vous avez une recette qui convient au bacon? Déposez votre lien dans les commentaires. Si votre photo nous fait saliver, nous l'ajouterons à la liste.


50 amuse-gueules au bacon

1. Frites enrobées de bacon Cuire les quartiers de pommes de terre dans l'eau bouillante, 10 minutes. Égouttez en tapotant. Envelopper de bacon et cuire au four à 400 degrés F, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 30 minutes.

2. Ananas Enrobé De Bacon Envelopper les cubes d'ananas avec le bacon. Faire griller, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 8 minutes.

3. Bananes enrobées de bacon Enveloppez des morceaux de banane avec du bacon. Faire griller, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 8 minutes.

4. Rondelles d'oignon au bacon Fouetter 1 1/2 tasse de farine avec 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte et de sel casher, et 1/4 de cuillère à café de poivre. Incorporer 2 tasses de babeurre et 4 tranches de bacon cuites hachées. Couper 1 gros oignon en rondelles, les draguer dans la farine, puis les tremper dans la pâte. Faire frire dans de l'huile végétale à 375 degrés F, 3 minutes.

5. Bacon Frit au Bacon Préparez la pâte pour les rondelles d'oignon au bacon (n ° 4). Passer les tranches de bacon cuites coupées en deux dans la farine, puis les tremper dans la pâte. Faire frire dans de l'huile végétale à 365 degrés F, 4 minutes.

6. Bacon Hushpuppies Fouetter 3/4 tasse de semoule de maïs, 1/3 tasse de farine, 1 cuillère à café de poudre à pâte et de sucre, et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel kasher. Incorporer 1/2 tasse de babeurre et 1 gros œuf. Incorporer 5 tranches de bacon cuites hachées et 2 oignons verts hachés. Faire frire des cuillerées à soupe de pâte dans de l'huile végétale à 350 degrés F, 4 minutes.

7. Tomates farcies au bacon Mélangez 1/2 tasse de fromage bleu émietté, 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, 1 cuillère à soupe de lait et 3 tranches de bacon cuites hachées. Farcir dans 1 pinte de tomates cerises évidées.

8. Pommes de terre farcies au bacon Mélanger 1 livre de pommes de terre grelots avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire au four à 450 degrés F, 20 minutes laisser refroidir. Coupez en deux et prélevez 1/2 cuillère à café de chair de chaque purée avec 2 cuillères à soupe de beurre et de crème sure, et 3 tranches de bacon cuites hachées. Farcir les pommes de terre et garnir de cheddar râpé. Cuire au four 5 minutes de plus.

9. ufs farcis au bacon Faire bouillir 12 œufs coupés en deux. Retirez la purée de jaunes avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de jalapeños marinés hachés et un soupçon de saumure, et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et de paprika fumé. Ajouter 4 tranches de bacon cuites hachées. Farcir dans les blancs d'œufs.

10. Crostini bacon-tomate Réchauffer 1 boîte de haricots cannellini (égouttés et rincés) dans une poêle avec 1/4 tasse d'eau et 1 cuillère à café de purée de sauge et de thym hachées. Étaler sur des tranches de baguette grillées. Arroser d'huile d'olive et garnir de bacon cuit haché et de tomates cerises hachées.

Crostini Bacon-Ricotta (No. 11)

Crostini Bacon-Ricotta (No. 11)

11. Crostini bacon-ricotta Garnir les tranches de baguette grillées de ricotta et de morceaux de bacon cuits. Arroser de 2 cuillères à soupe de miel mélangé à 1 cuillère à café de sauce piquante.

12. Bacon-César Crostini Mélanger 1 cœur de romaine haché avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de vinaigre de vin blanc chacun, et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon assaisonnée de poivre. Répartir parmi les tranches de baguette grillées et garnir de bacon cuit haché.

13. Bouchées au bacon et aux dattes Quartier 4 tranches de bacon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en laissant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter 1/4 tasse de dattes et d'amandes hachées à la poêle et cuire 3 minutes. Verser sur le bacon.

13. Bouchées au bacon et aux dattes Quartier 4 tranches de bacon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en laissant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter 1/4 tasse de dattes et d'amandes hachées à la poêle et cuire 3 minutes. Verser sur le bacon.

14. Bacon Bière Fromage Faites cuire 6 tranches de bacon hachées dans une casserole, retirez-les en laissant le jus de cuisson. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec le jus de cuisson. Ajouter 1/4 tasse de farine et cuire à feu moyen, en remuant, 2 minutes. Ajouter 1 tasse de crème et de bière, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et 1/2 cuillère à café de paprika fumé, laisser mijoter 5 minutes. Incorporer 2 tasses de cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir garni d'oignons verts hachés et de bacon.

15. Nachos au bacon Faites du fromage au bacon et à la bière (n ° 14). Réchauffer 8 tasses de croustilles tortilla sur une plaque à pâtisserie à 400 degrés F, 5 minutes. Garnir du fromage à la bière, des jalapeños marinés hachés, des tomates, des oignons verts et du bacon.

16. Trempette BLT Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise et de crème sure, 2 tomates italiennes hachées, 12 tranches de bacon cuites hachées et ¼ tasse de ciboulette hachée assaisonner de poivre et réfrigérer. Servir avec des cœurs de romaine.

17. Trempette bacon-crabe Cuire 6 tranches de bacon hachées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en laissant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter 3 oignons verts hachés et 1 sauté de poivron haché. Mélanger avec 8 onces de fromage à la crème et de chair de crabe, 1/4 tasse de crème, 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun, le jus d'1 citron et le bacon. Transférer dans un plat allant au four avec ¼ tasse de chapelure panko. Cuire au four à 400 degrés F, 30 minutes.

18. Trempette Bacon-Oignon Cuire 12 tranches de bacon hachées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en laissant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter 2 gros oignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, 30 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de sherry sec laisser refroidir. Hacher et mélanger avec le bacon, 1/2 tasse chacun de mayonnaise, crème sure, oignons verts hachés et persil haché, et une pincée de sauce Worcestershire chill.

19. Fromage Pimiento Bacon Mélanger 3 tasses de cheddar râpé et 1/2 tasse de piment et de mayonnaise hachés égouttés dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité. Mélanger avec 8 tranches de bacon cuites hachées et ¼ tasse de ciboulette hachée au frais.

20. Pain plat au bacon Cuire des morceaux de naan ou autre pain plat à 375 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 10 minutes. Tartiner de crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Garnir d'oignons caramélisés, de bacon cuit émietté et de persil haché.

21. Bâtonnets de bacon Étalez 1 livre de pâte à pizza dans un pinceau rectangulaire de 1/2 pouce d'épaisseur avec de l'huile d'olive et saupoudrez de 1/2 tasse de cheddar et de mozzarella râpés et de 8 tranches de bacon cuites hachées. Rouler comme un rouleau de gelée, puis appuyer à plat et rouler à nouveau à 1/2 pouce d'épaisseur. Couper en bandes de 1/2 pouce de large et torsader chaque bande. Cuire au four à 400 degrés F, 18 minutes.

22. Confiture Bacon-Oignon Cuire 6 tranches de bacon hachées jusqu'à ce qu'elles soient presque croustillantes. Ajouter 4 oignons tranchés, 1 tasse de cidre de pomme, 1/2 tasse de vinaigre de cidre, 1/4 tasse de cassonade et 1 cuillère à soupe de thym haché. Laisser mijoter 1 heure.


10 façons délicieusement décalées de pimper votre cul de bacon

&ldquoJ'adore le bacon sur du pain grillé, moi&rdquo &ndash Charles Dickens.

Il y a deux types de personnes auxquelles il ne faut jamais faire confiance : celles qui fabriquent des citations sur Internet et celles qui mangent leurs mégots de bacon nature.

Après tout, il y a bien plus d'options pour ce plat qui efface la gueule de bois que du beurre et des fouets de &lsquobrown&rsquo ou &lsquored&rsquo - comme l'attestera James Packman. Pionnier du groupe londonien de street food Le Swine, acclamé par la critique, il met depuis un certain temps des garnitures alternatives sur ce produit alimentaire le plus éliminatoire de la gueule de bois.

Ici, il nous donne 10 façons astucieuses de maximiser votre sandwich au bacon. Collez le gril.

Le sandwich à l'or du fou

&ldquoElvis Presley a laissé derrière lui beaucoup de grandes choses, un sens unique du style, une musique emblématique et peut-être le plus important, son amour pour le Fool&rsquos Gold Sandwich. Pour créer ce mastodonte, vous avez besoin d'un grand sous-marin à l'italienne, d'un pot de beurre de cacahuète (doux ou croquant, à vous de choisir) et d'un pot de gelée de raisin (c'est de la confiture, pour vous et moi). Cependant, si vous n'êtes pas prêt pour cette bête, essayez l'autre garniture de sandwich préférée d'Elvis, ainsi que du beurre de cacahuète, de la banane et du bacon.

L'attaque mac

&ldquoLe bacon et le fromage se marient à merveille. Alors la prochaine fois, faites plus que simplement ajouter du fromage et préparez du macaroni au fromage avec du cheddar mûr riche et savoureux, puis ajoutez-le à votre sandwich au bacon. Essayez d'expérimenter avec des variétés suisses sucrées et aux noisettes, comme le Jarlsberg ou l'Emmental. Zut, ajoutez du fromage Monterey Jack épicé au poivre pendant que vous y êtes. Ensuite, faites bien griller ce sandwich. Du fromage, sur du macaroni au fromage, sur des tas de bacon, sur plus de fromage. Faites-le."

Faites mariner votre bacon avec du whisky et du sirop d'érable

&ldquoQui savait qu'il était possible d'améliorer le goût du bacon ? Eh bien, nous le faisons. Essayez de le sucrer avec une marinade au sirop d'érable : à l'aide d'un sirop assez fin, faites tremper le bacon au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le cuire. Vous pouvez également créer votre propre concoction en utilisant un shot de cognac Hennessy VS ou de whisky Maker&rsquos Mark, de la sauce piquante et beaucoup de sauce barbecue. Une fois aspergé, couvrez de papier d'aluminium et placez au réfrigérateur pendant la nuit pour une sensation gustative.

Sandwich au bacon de pain doré

&ldquoEn utilisant du pain blanc tranché épais, préparez du pain perdu (pain aux œufs) et utilisez-le comme base pour votre sandwich au bacon pimpé. Cela signifie plus de protéines et plus de goût. Pour faire le meilleur pain aux œufs, trempez vos tranches de pain dans des œufs fraîchement battus, avant de les faire frire dans une poêle chaude avec beaucoup de beurre. Pour un petit quelque chose en plus, saupoudrez de cannelle dans la poêle et laissez cuire pendant une minute ou deux, avant de superposer votre bacon sur le dessus.&rdquo

Sriracha et mayonnaise

&ldquoOubliez la sauce brune et le ketchup, laissons &rsquos introduire un nouvel adversaire dans cette bataille séculaire avec la Sriracha mélangée à de la mayonnaise. Le mélange parfait de saveurs épicées et crémeuses, vous pouvez acheter votre propre sauce &lsquoSriracha Mayoo&rsquo, mais nous aimons mélanger notre propre lot, au goût. Cette sauce était presque faite pour les sandwichs au bacon. Il ajoute un tout nouveau niveau de profondeur et de saveur que vous pouvez même comprendre jusqu'à ce que vous le goûtiez, ce que vous devez absolument.

Burrito au bacon

&ldquoLe burrito est le véhicule idéal pour transporter les aliments directement dans votre bouche. Préparez votre burrito au bacon comme bon vous semble (nous suggérons du bacon croustillant avec des portions d'œufs brouillés, de fromage et de relish à l'oignon), puis enveloppez-le à la manière d'un burrito. Ensuite, enveloppez votre wrap dans plus de bacon. C'est vrai. Créez un tissage de bacon à l'aide de tranches de bacon striées et enroulez-le autour de votre burrito avant de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sandwich aux crêpes au sirop d'érable

&ldquoPour de vrais bienfaits sucrés et salés, utilisez des crêpes au babeurre au lieu de pain, mettez plusieurs tranches de bacon entre et arrosez de sirop d'érable au goût. Ajoutez une noix de beurre sur le dessus et régalez-vous de votre succès sirupeux.&rdquo

Rouleau brioché au homard et bacon

&ldquoCette idée combine deux bonnes choses &ndash le rouleau de homard et le sandwich au bacon. Le surf et le gazon sont ce dont les rêves sont faits, alors apportez ce goût à la maison avec un rouleau de homard dans un petit pain brioché frais et sucré, sans oublier beaucoup de bacon frit. Après tout, le bacon est toujours la vedette du spectacle. Mélangez votre homard avec de la crème fraîche, du jus de citron et des dés d'échalotes, pour plus de saveur.

Sandwich au bacon grillé au fromage Pimiento

&ldquoFaire un sandwich grillé au bacon et au fromage est instinctif. Pimpez encore plus cet exemple de goût en fabriquant du fromage au piment. Ce truc est sacré. En surface, il s'agit simplement de piments coupés en dés (poivrons cerises), de fromage à la crème, de mayonnaise et de cheddar, mais le goût accompagne parfaitement un sandwich au bacon grillé. Ajoutez-le comme garniture très généreuse avant de griller pour un délice fondant au fromage. Ajoutez une pincée de piments jalapenos frais pour un coup de pied supplémentaire.

Le pain est bon… mais les brioches à la cannelle sont meilleures

"Non, vous avez&rsquot mal lu. Un demi-rouleau à la cannelle (ou utilisez-en deux, peu importe) et remplissez-le de beaucoup de bacon croustillant. À partir de là, vous êtes libre d'ajouter ce que vous voulez. Vous avez déjà franchi toutes les lignes à ce stade, et ce qui est bien pour un sandwich au bacon est une zone grise. Ajoutez un œuf au plat et du fromage pour rehausser le goût salé, ou changez la saveur en sucré et garnissez votre brioche à la cannelle de glaçage au babeurre. Nous ne sommes pas ici pour juger.


    1. Faire tremper le foie dans le lait dans un bol 20 minutes.
    2. Pendant que le foie trempe, cuire le bacon dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu modéré, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter et réserver 2 1/2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle, en transférant le reste de graisse dans un petit bol.
    3. Cuire les oignons avec du sel et du poivre au goût dans la graisse dans une poêle à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 12 à 15 minutes. Transférer les oignons dans un bol et ajouter le bacon. Garder au chaud, couvert.
    4. Éponger le foie et jeter le lait. Mélanger la farine, le sel et le poivre sur une feuille de papier ciré et draguer le foie dans le mélange de farine, en secouant l'excès.
    5. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe de graisse de bacon réservée dans la poêle et chauffer à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non fumant, puis faire sauter le foie, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rose à l'intérieur, environ 4 minutes au total. Servir le foie garni d'oignons et de bacon.

    Une excellente recette standard qui laisse transparaître la qualité du bon foie de veau. Le mien est venu d'un agriculteur local qui fait les choses bien !!

    Très bien, mais il manque quelque chose. J'ai ajouté de la sauge et j'ai fini de faire dorer les oignons après la cuisson du foie, afin que je puisse absorber ces délicieux morceaux bruns. C'est une bonne recette pour un repas super rapide en semaine, mais si j'avais plus de temps, je préfère définitivement la recette de foie de veau sauté au vinaigre de vin rouge ici.

    Ma famille est l'une des rares à aimer ce plat. Je l'ai fait pour ma mère - elle n'avait pas eu de foie et d'oignons depuis des années ! Cela nous a tous rappelé des souvenirs d'enfance !

    Il n'y a vraiment rien dans la recette. C'est facile à préparer et c'est délicieux. Je suis un grand fan de foie et d'oignons et ce qui a rendu cela différent, c'était le trempage dans le lait. Un gardien certain.


    Bacon Maison

    Toutes les recettes de bacon maison demandent de la patience. Du début à la fin, le processus peut prendre 9 ou 10 jours avant de manger du bacon.

    Le bacon à base de poitrine de porc commence généralement par une salaison sèche. Le bacon irlandais et canadien est fabriqué à partir de longe de porc maigre et utilise une saumure pour traiter le porc. La saumure maintient la longe de porc humide pendant le fumage. N'hésitez pas à expérimenter avec une saumure sur une poitrine de porc.

    Salage à sec pour le bacon

    La cure sèche que j'ai utilisée demandait :

    • tasse de sel casher
    • 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
    • 2 cuillères à café de sel rose (poudre de Prague)
    • ½ tasse de cassonade

    Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les doigts.

    Étalez le frottement sur les deux côtés de la poitrine de porc, puis placez-le dans un sac en plastique refermable extra-large. Datez-le, si vous le souhaitez, avec un marqueur indélébile. Placez le sac sur une plaque à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur pendant 7 jours. La cure retirera l'humidité de la poitrine de porc et le liquide s'accumulera dans le sac. Retournez le sac tous les jours pour durcir uniformément la poitrine de porc.

    Au bout de 7 jours, rincez la poitrine de porc sous l'eau froide pour retirer le durcissement et séchez avec un essuie-tout. Ensuite, placez la poitrine de porc sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie à rebords et laissez sécher à l'air libre au réfrigérateur. J'ai laissé sécher la poitrine de porc au réfrigérateur pendant la nuit. Le processus de séchage crée une surface collante, appelée pellicule, qui aide la fumée à adhérer à la poitrine de porc.

    J'ai installé un Big Green Egg XL avec des copeaux de bois dispersés dans le charbon de bois. Une fois que le fumeur a atteint 175 degrés, j'ai placé la poitrine de porc sur la grille au-dessus de la plaque déflectrice. Pour maintenir une température de 175, j'ai attaché un contrôleur de débit d'air à l'évent inférieur.

    La température était au rendez-vous, il y avait un flux constant de fumée sortant de l'évent supérieur, et j'étais en route, du moins c'est ce que je pensais.

    Le plus grand défi auquel j'ai été confronté était d'obtenir suffisamment de feu pour enflammer les copeaux de bois pour créer de la fumée, mais pas autant de chaleur que la température a augmenté. Le contrôleur de débit d'air ne s'est pas allumé car j'essayais d'obtenir une température aussi basse, j'ai donc retiré le contrôleur. La température a grimpé en flèche et j'ai progressivement ajusté les évents supérieur et inférieur, mais la fumée s'est ensuite arrêtée en raison du manque d'oxygène atteignant le feu.

    Au lieu de me fier au thermomètre à dôme du Big Green Egg, j'ai inséré un thermomètre dans la poitrine de porc. La température réelle du gril au niveau de la grille était bien inférieure au thermomètre à dôme. J'ai progressivement ajusté les évents du haut et du bas et j'ai pu obtenir une température de 175. La température moyenne pendant la cuisson était de 200 degrés. Il a fallu 3,5 heures pour que la poitrine de porc atteigne une température interne de 150 degrés.

    J'ai placé la poitrine de porc sur une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords et l'ai laissée refroidir. Une fois la poitrine de porc refroidie, je l'ai enveloppée dans une pellicule plastique et l'ai mise au réfrigérateur pendant la nuit.

    Le grand moment était enfin arrivé ! Il était temps de trancher, de cuisiner et de manger mon bacon maison. Les avantages de faire du bacon maison incluent la sélection de la qualité du porc que vous utilisez, les assaisonnements pour le traitement ou la saumure que vous utilisez, et l'épaisseur ou la finesse du bacon.

    Le bacon va avec presque tout, mais le bacon au petit-déjeuner est l'un de mes préférés. Le lendemain j'ai monté le Big Green Egg XL avec les accessoires plancha et plancha. J'ai cuisiné le bacon, les frites maison et les œufs pour un sandwich au petit-déjeuner. J'ai hâte d'incorporer le bacon fait maison dans d'autres recettes.

    Faire mon propre bacon était amusant et éducatif. La recette est facile à suivre mais contrôler la basse température peut être un défi. Je pourrais recommander un fumeur électrique ou à granulés si vous en avez un. La prochaine fois que je ferai du bacon, je prévois d'utiliser un gril à bouilloire en utilisant la méthode du serpent qui me permettra de maintenir la température basse et de produire un flux constant de fumée.

    J'espère que mon expérience avec la recette de Steven vous inspirera, comme moi, à faire votre propre bacon !

    Avez-vous fait votre propre bacon à la maison? Faites-le nous savoir sur Facebook, Twitter, Reddit ou Instagram !


    Voir la vidéo: Je mets de la viande dans des bocaux et jobtiens un délicieux plat de viande, une délicieuse (Octobre 2021).