Les sauces

Sauce romesco


Ingrédients pour faire la sauce Romesco

  1. Poivron rouge doux 2 pcs
  2. Grande tomate 1 pc
  3. Noisettes 70 g
  4. 2 gousses d'ail
  5. Vinaigre de vin 1 cuillère à café
  6. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  7. Paprika 1,5 cuillère à café
  8. Poivre de Cayenne 1/4 cuillère à café
  9. Sel 1/2 c. À thé ou au goût
  • Ingrédients principaux: poivre, tomate, noix
  • Cuisine du mondeCuisine espagnole

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Mixeur, Cuisinière, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Cuillère à café, Saucière, Passoire, Torchon de cuisine, Four, Plaque à pâtisserie, Papier de cuisson

Cuisson de la sauce Romesco:

Étape 1: Préparez le poivron.


Dans l'Espagne chaude, une telle sauce est préparée à base de poivron rouge doux d'une certaine variété, qui est séché naturellement. Nous pouvons recourir à une petite astuce: faire cuire le poivre au four à 200 degrés ou sur le gril, puis le peler des graines et peler, ou acheter des poivrons séchés en conserve dans un supermarché.
Nous transférons la pulpe de poivre dans le bol du mixeur pour attendre dans les ailes.

Étape 2: Préparez les noix.


Mettez les noisettes dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Après nous lui donnons un peu de temps, afin que l'excès de liquide ait le temps de s'égoutter et de le verser dans la casserole. Ensuite, mettez le poêle, allumez la température au plus petit niveau et en remuant constamment avec une spatule de cuisine, séchez les noix. Les faire frire ne vaut pas la peine, assez pour 7 à 10 minutes.

Dès que nos noisettes sont séchées, mettez-les dans une serviette et commencez à broyer intensément. Cela vous permettra de vous débarrasser rapidement et facilement de la peau. Voilà, nos noix sont prêtes et vous pouvez les verser dans un bol mixeur pour poivrer.

Étape 3: Pelez la tomate.

Nous passons à la tomate. Nous le rincons à l'eau courante et l'essuyons avec un torchon. Couvrir ensuite la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Ensuite, mettez la tomate sur la plaque à pâtisserie préparée et mettez-la au four. À travers 1,5 minutes ouvrir la porte du four, retourner le légume de l'autre côté et cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface. Nous sortons la tomate cuite du four et retirons très soigneusement la peau. Ensuite, coupez-le en deux et utilisez une cuillère à café pour retirer les graines, nous n'en aurons pas besoin. Nous transférons la pulpe propre dans le bol du mélangeur.

Étape 4: hacher l'ail.

Peler l'ail, rincer à l'eau courante et poser sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les clous de girofle aussi petits que possible et transférez-les dans le bol du mélangeur. Bien que si vous avez un ail spécial, il est préférable de le hacher.

Étape 5: Préparez la sauce.


Dans le bol du mélangeur, nous ajoutons également de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, des épices et du sel.

Fermez le mélangeur, allumez-le à la vitesse la plus élevée et broyez le tout pour obtenir une consistance homogène et pâteuse. Après nous essayons la sauce finie et, si nécessaire, ajoutons du sel ou du vinaigre.

Étape 6: Servez la sauce Romesco.


La sauce Romesco est servie immédiatement après la cuisson. Mais avec ce que vous décidez exactement, car la sauce peut être appelée universelle. Il complète parfaitement les fruits de mer, le poisson cuit ou frit, la volaille, les légumes ainsi que la viande. Bien que vous puissiez simplement l'étaler sur du pain ou du pain grillé, faites un sandwich et savourez-le avec une tasse de thé aromatique.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Une telle sauce peut être préparée non seulement à partir de noisettes, mais également à partir d'amandes ou de mélanges de celles-ci.

- Si la sauce est trop fine, elle peut être épaissie avec du pain blanc séché, pré-broyé à l'état de miettes.

- Souvent, la sauce Romesco est complétée par des oignons, ainsi que du miel, du fenouil ou de la menthe, mais c'est déjà une question de goût.

Regardez la video: Romesco Sauce - Food Wishes (Juillet 2020).