Blancs

Champignons frits en conserve


Ingrédients pour la cuisson des champignons frits en conserve

  1. Champignons (cèpes, girolles, russules, butterfish, champignons, champignons, champignons) 2 kilogrammes
  2. Huile végétale pour friture
  3. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Champignons
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Grand bol, Planche à découper, Couteau, Grande poêle, Passoire, Spatule en bois, Poêle de cuisine, Poêle avec couvercle, Écran plat, Poêle moyenne, Gants de cuisine, Serviette en tissu, Brosse à vaisselle, Bicarbonate de soude, Clé à conserves, Sol en verre- canettes de litre, couvercles métalliques pour canettes, plat de service, réfrigérateur, cuillère à soupe, couverture en laine, ouvre-boîte

Cuisson des champignons frits en conserve:

Étape 1: préparez les champignons.


Pour préparer un tel plat, vous pouvez prendre n'importe quel champignon comestible. Donc, nous les lavons bien sous l'eau courante et les mettons dans un bol profond. Si nécessaire, nous coupons les endroits grossiers sur le chapeau de champignon et la jambe, à l'aide d'une planche à découper et d'un couteau. Attention: les gros champignons peuvent être coupés en petits morceaux.

Maintenant, nous les transférons dans une casserole profonde gratuite et versons de l'eau ordinaire afin qu'elle recouvre complètement les champignons. Nous avons mis la casserole sur un grand feu. Lorsque l'eau bout, faites le feu moins que la moyenne et faites cuire le contenu du récipient pour 15 minutes Après le temps imparti, en tenant la casserole avec des ustensiles de cuisine, égouttez l'eau avec les champignons à travers une passoire dans l'évier. Nous rincons à l'eau courante et répétons la procédure du début à la fin. À la fin, égouttez à nouveau l'eau et lavez les champignons.

Étape 2: préparez les pots avec couvercles.


Pour que nos champignons soient stockés dans des bocaux pendant une longue période, les récipients doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Verser dans une casserole moyenne 500 à 700 millilitres d'eau froide ordinaire et mettre à feu moyen. Pendant que l'eau bout, rincez les bidons. Pour ce faire, utilisez une brosse de cuisine et du bicarbonate de soude et nettoyez soigneusement les parois intérieures du récipient. Attention: bien laver le soda restant à l'eau chaude.
Maintenant, nous plaçons un tamis plat sur le dessus de la casserole et mettons les pots à une courte distance les uns des autres. Sur les parois intérieures des réservoirs devrait 10-15 minutes de la condensation apparaîtra. Dès que les gouttelettes d'eau commencent à s'écouler, à l'aide de robinets de cuisine, nous réorganisons les bidons avec le cou vers le bas sur une serviette en tissu. Après cela, mettez les bouchons métalliques dans de l'eau bouillante et stérilisez-les pour 5-10 minutes. Après - nous les sortons avec des pinces de cuisine et les mettons à côté des banques avec le côté intérieur vers le bas.

Étape 3: préparer les champignons frits en conserve.


Versez une grande quantité d'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez les champignons bouillis dans la poêle. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, on attend qu'ils commencent à cuire. Immédiatement après cela, nous couvrons la casserole avec un couvercle et continuons à mijoter les champignons pendant 30 minutes. Attention: pour que le plat ne brûle pas, vous devez retirer le couvercle de temps en temps et bien mélanger le tout avec du matériel improvisé.
Après le temps imparti, retirez le couvercle et faites revenir les champignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Temps de cuisson estimé - 15 minutes. Après cela, ajoutez du sel, goûtez les champignons et éteignez le brûleur.

Les champignons prêts avec une cuillère à soupe ou une spatule en bois sont disposés dans des pots stérilisés, laissant 1-1,5 centimètres pour la couche d'huile dans laquelle ils ont été frits. Remplissez le tout d'huile chaude, couvrez les boîtes avec des couvercles en métal et, à l'aide de la clé pour boîtes, enroulez bien le produit de conservation. Nous mettons les canettes en conserve avec leurs couvercles dans un endroit isolé, couvrir avec une couverture chaude et attendre que le plat lui-même atteigne la température ambiante. Après cela, nous réorganisons les boîtes au réfrigérateur et pouvons conserver les champignons pendant plus de 6 mois.

Étape 4: servez les champignons frits en conserve.


Lorsque vient le temps de servir des champignons frits en conserve à la table à manger, ouvrez les bocaux avec un couteau spécial, versez le plat dans une casserole avec une petite quantité d'huile et faites-le chauffer à feu moyen. Ces champignons sont mieux servis chauds, comme une collation ou avec des pommes de terre frites. Les champignons en conserve conservent idéalement leur goût, sont tendres et très savoureux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous ne voulez pas attendre le froid, mais que vous auriez apprécié les champignons dans un mois ou deux, vous ne pouvez pas conserver le plat avec la clé. Pour ce faire, il suffit de stériliser les canettes avec des bouchons en nylon et de les fermer hermétiquement avant de les mettre au réfrigérateur. Un tel plat sera conservé dans un endroit froid pendant 5-6 mois, pas plus.

- Pour faire frire les champignons, au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre, ainsi que de la graisse végétale ou animale.

- Si vous n'avez pas assez d'huile pour couvrir la conservation par le haut, vous pouvez rapidement porter à ébullition une nouvelle portion dans une casserole, puis conserver le plat. Dans le cas de la graisse, après l'avoir fait fondre, vous devez l'ajouter.

Regardez la video: comment cuire des champignon (Juillet 2020).