Autre

Porc à la portugaise


-Couper la viande en cubes et assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile, du laurier, de l'ail écrasé, de la pâte de piment rouge et du vin blanc.

- Dans une poêle, faire chauffer le saindoux avec de l'huile d'olive et faire revenir la viande dans ce bain de graisse jusqu'à ce qu'elle brunisse. Ajoutez ensuite la marinade dans laquelle se trouvait la viande et laissez bouillir le tout pendant environ 20 minutes.

- Couper les pommes de terre en cubes et les faire frire dans l'huile chaude. Retirer et ajouter à la viande. Ajouter la coriandre verte et servir avec des cornichons finement hachés et des olives dénoyautées. Il peut être servi avec des tranches de citron. J'ajouterais un ammaliguta roumain à côté :)



Tambour de porc fait maison

Ingrédients

  • 2 cuisses de porc
  • 2 oreilles de porc
  • 2 rognons de porc
  • 1 coeur
  • 1 langue
  • 500 g de foie
  • 1-2 morceaux de rate
  • 500 gr de ventre ou de saumure
  • 300 gr de porc maigre
  • Estomac de porc ou nattes de bœuf épaisses
  • Une racine de céleri ou de persil ou de panais
  • Un oignon
  • Une carotte
  • Sel, poivre, laurier, piment fort.
  • Ail & # 8211 facultatif.

Comment faire un tambour maison

La veille de la préparation de toute la recette du tambour maison, les cuisses de porc, les oreilles et la saumure sont bien roussies et lavées dans plusieurs eaux pour être parfaitement propres. Saler et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

L'estomac de porc ou les intestins de bœuf sont très bien lavés à l'eau froide et tiède, puis mis dans de l'eau froide avec du vinaigre et quelques tranches de citron et laisser refroidir jusqu'au lendemain. Cette procédure aidera à éliminer toute odeur spécifique.

Le lendemain, lavez à nouveau tous les ingrédients (oreilles, cuisses, saumure), égouttez le sang, ajoutez la viande maigre et mettez le tout à bouillir dans de l'eau salée. Séparément, dans un grand bol, faire bouillir les rognons nettoyés et coupés, la rate, le foie et le cœur coupés en plus petits morceaux.

La langue de porc est ébouillantée dans un bol séparé pendant 15 minutes, après quoi elle est très bien nettoyée de toutes les impuretés d'en haut et ce n'est qu'après avoir été complètement nettoyée qu'elle est bouillie avec les oreilles et les pattes du porc.

Tambour de maison

Lorsque les ingrédients commencent à bouillir, baissez le feu et ajoutez la mousse au besoin. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, les piments forts et le sel.

Laissez le tout bouillir jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os et que les organes soient bien cuits, après quoi on les laisse bien refroidir. Les épices sont retirées lorsque le tambour est préparé.

Lorsque tous les morceaux ont refroidi, coupez-les en morceaux adaptés, pas très petits, et mélangez le tout avec les épices souhaitées, sel, poivre, piment. Remplissez les intestins de morceaux de viande.

Le jus dans lequel ils ont cuit tous les morceaux de viande convient au sel et autres épices, ajoutez de l'ail écrasé, si vous préférez. Les boyaux pleins de viande sont noués aux extrémités ou très bien cuits pour ne pas s'ouvrir à la cuisson.

Le tambour fait maison est piqué à quelques endroits avec un cure-dent, afin de ne pas se fissurer lors de l'ébullition, puis ajoutez le jus qui a refroidi et remplissez-le avec plus d'eau pour bien couvrir tout le tambour.

Laissez le tout bouillir, à feu doux, pendant une heure environ, pendant laquelle il est constamment piqué, pour ne pas craquer. Retirer du feu et placer sur un plan de travail en bois. Des plateaux avec des poids sont placés sur les morceaux de viande, afin de presser la viande et d'attraper la forme spécifique du tambour fait maison. Laisser refroidir jusqu'au lendemain.


Porc au fromage

а во фритюре вот уже на протяжении нескольких ет пользуются огромной популярностью среди гурм. егодня в меню любого ресторана обязательно есть картошка фри, куриные крылышки во фритюре, кольца

наменитую картошку фри можно приготовить в домашних условиях, воспользовавшись кастрюлей с толст… тиварке REDMOND. -Еф-повара компании советуют использовать фритюра растительное или оливковое масло. ак же ожно использовать натуральное овяжье сало или топленый свиной жир. атегорически нельзя жарить продукты на сливочном масле и маргарине, иначе они будут содержать бол.

еальная температура масла для жарки во фритюре - 180–190°C. Использовать повторно растительное масло нельзя, исключение составляет оливковое масло, которое можно использовать дважды, в эту же категорию попадают натуральные животные жиры. Les recettes les plus populaires au monde ne manquent pas. тиварок REDMOND.
адуйте себя и своих изких сной едой аждый день!


Porc en sac & # 8211 le moyen le plus simple d'obtenir la viande la plus juteuse et la plus délicieuse !

Nous vous présentons une recette de porc cuit en sachet. C'est le moyen le plus simple d'obtenir une viande délicieuse, juteuse et savoureuse. C'est un plat qui peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal, accompagné de votre garniture préférée. Profitez de vos proches avec un tel délice et soyez sûr qu'il n'en restera plus de tranche.

Ingrédients

& # 8211 1/2 cuillère à café de paprika

& # 8211 piments forts pour la décoration (facultatif)

Méthode de préparation

1. Lavez la viande et disposez-la sur un torchon pour qu'elle absorbe l'excès d'eau.

2. Coupez la viande en deux et déballez-la.

3. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre noir moulu. Frottez-le avec du paprika.

4. Disposez quelques tranches de fromage plus épaisses sur la viande.

5. Rouler la viande et la fixer avec un fil.

6. Mettez la viande dans un sac allant au four et attachez les bords.

7. Disposez la viande dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes.

8. Laissez la viande refroidir légèrement. Retirez le sac de cuisson, le fil et coupez la viande en tranches.

9. Décorez la viande avec des légumes verts et des piments forts.


Pommes de terre en pots

  1. Rincez les pleurotes sous l'eau courante et coupez-les en gros morceaux.
  2. Couper le porc en petites tranches.
  3. Laver les verts et couper autant que possible.
  4. Râper les pommes de terre épluchées avec une râpe grossière.
  5. Dans un bol profond, mélanger les pommes de terre et le fumé.
  6. À ce stade, chauffez la poêle et faites frire la viande pendant 10 minutes.
  7. Ajouter les pleurotes au porc et continuer à faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les ingrédients soient dorés.
  8. Ajoutez ensuite la viande et les champignons aux pommes de terre. Saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes.
  9. Graisser chaque pot avec du beurre. Ajoutez ensuite le mélange et couvrez.
  10. Cuire 50 minutes. à une température de 200 & # 176 C.

Le navire est mieux servi directement dans des conteneurs. Cela donnera à la table une atmosphère confortable et familière. Mais s'il a été cuit dans des récipients plus grands, servez-le en portions, en ajoutant de la salade, des légumes frais ou des cornichons.

Le saviez-vous?Les pleurotes sont des champignons proies. Pour obtenir de l'azote pour une meilleure croissance, ils sécrètent des nématodes, qui paralyse et tuent les nématodes.


Recette de filet de porc

400 g de muscle de porc, 150 g de champignons, 150 g de saucisses, 100 g de
côtes levées fumées, 100 g de fromage, 100 g d'oignon, 100 ml d'huile, poivre,
3 œufs, 50 g d'aneth vert, 50 g de chapelure, 50 g de concentré de tomate, 1 verre
avec jus de tomate, 1 piment fort

Mode de préparation :

Couper le filet de porc dans le sens de la longueur et le battre avec un marteau spécial jusqu'à ce que
reste 1 cm d'épaisseur. Préparez séparément la garniture comme suit : faites revenir l'oignon
dans la graisse chaude, quand elle est un peu dorée, mettez les champignons lavés et
couper, ajouter le poivre, les verts, le sel. Mettez le navire de côté,
bien mélanger et une fois refroidi, ajouter un œuf cru.

Étaler la garniture sur le morceau de muscle, mettre les saucisses, 2 œufs. Cours
muscle, attrapez-le dans des cure-dents, mettez-le dans une poêle graissée et à
commencé à feu doux. Graisser les rouleaux de viande avec du vin blanc et de l'huile. Avec
saupoudrer la sauce sur le plateau et s'assurer que c'est fait
rougir sur toutes les filles. Lorsque le steak est prêt, laissez-le refroidir,
retirer les cure-dents et les couper en tranches plus épaisses.


Qu'est-ce que la trichinose ?

« La trichinose est une maladie parasitaire transmise des animaux aux humains, causée par un parasite appelé Trichinella Spiralis. Le principal réservoir et vecteur de ce parasite sont les animaux autour des habitations humaines : rats, souris, carnivores domestiques, chiens et chats, animaux de la forêt, renards, martres et porcs ou autres espèces infestées. La personne tombe malade en consommant de la viande infestée de porc, de ragondin, de sanglier, d'ours, non examinée par le vétérinaire et insuffisamment frite, bouillie ou préparée crue, salée ou fumée. Chez l'homme, la maladie se manifeste par : une forte fièvre (38-40 degrés), des troubles digestifs (douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée), des douleurs musculaires accompagnées d'un œdème facial « maladie de la tête enflée », explique le Dr Penţea Ioan Viorel. .


Cuire un assortiment de steaks de porc au four

Temps de préparation
Portions

Ingrédients

  • 4 côtes de porc
  • 4 pièces. filet de porc frais
  • 1 pc. filet de porc fumé
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • sel et poivre
  • paprika fumé
  • un peu de thym sec
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tête d'ail

Méthode de préparation

Assaisonner d'abord la viande avec du sel et du poivre FCôtes de porc assorties au four. Laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes, recouvert de papier d'aluminium frais.

Ensuite, faites fondre une cuillère à soupe de saindoux dans la poêle et faites revenir la viande à feu vif, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien scellée.

Le muscle fumé n'a pas eu besoin de brunissage préalable. Il en ressort quand même fragile, d'autant plus qu'il est fumé naturellement.

Après avoir bruni, placez le porc à rôtir dans un plat allant au four. Ajouter la graisse de la poêle, plus une cuillère à soupe de saindoux. Nous coupons la viande d'un endroit à l'autre et l'insérons dans des tranches de gousses d'ail pelées. Nous ajoutons également de la viande et des grains d'ail non cuits, des brins de thym et 2 feuilles de laurier.

Nous couvrons le plateau d'abord avec du papier parchemin, puis avec du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium. Nous laissons un peu d'espace aux extrémités, nous ne le scellons pas hermétiquement.

Nous mettons le plateau avec FCôtes de porc assorties au four, à 160 degrés pendant 2 heures.

Ensuite, découvrez le steak et laissez-le brunir pendant 30 minutes supplémentaires. Nous le retournons d'un côté à l'autre pour un brunissement uniforme.

Dans les 10 dernières minutes, graissez la viande avec un peu de ketchup sucré maison, dilué avec un peu d'eau. Il donnera une couleur plus agréable au steak, mais aussi un goût légèrement sucré, en plus du déjà piquant.

J'espère que vous trouverez cette recette de steak de porc assortie utile!


Pastrami de porc aux oignons et ail & #8211 une recette délicieuse et très facile à réaliser !

Nous vous présentons une recette de porc au four. Il est très facile à préparer et n'est bon qu'à servir lors d'un dîner en famille. Obtenez un délicieux plat chaud, la viande étant douce, fine et juteuse. Servez la viande avec votre garniture préférée et savourez cette délicieuse délicatesse.

Ingrédients

-1/2 verre d'eau gazeuse

Méthode de préparation

1. Retirez la peau de la viande.

2. Coupez la poitrine de porc en tranches, en gardant une distance par rapport à la base.

3. Frotter la viande avec du sel et du poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des piments forts.

4. Épluchez et coupez l'ail en grosses tranches. Couper l'oignon en deux en rondelles et les écraser un peu.

5. Remplissez d'ail et d'oignon les espaces entre les tranches de viande. Saupoudrer la viande de feuille de laurier moulue.

6. Réfrigérer la viande pendant 6 heures, mariner.

7. Enveloppez la viande dans du papier aluminium et serrez-la pour obtenir une forme bordée. Disposer l'oignon sous le morceau de viande.

8. Ajouter de l'eau gazeuse. Couvrir la viande de papier d'aluminium.

9. Cuire la viande au four préchauffé à 180°C pendant 80 minutes.


Mots recherchés "porc au four"

Pour le ragoût : le porc est lavé, mis à sécher, coupé en cubes et haché dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Lavez les côtes levées à l'eau froide et essuyez-les avec des torchons, puis placez-les dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Séparément, les oignons

La viande est bouillie dans environ 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel et bouillie jusqu'à ce qu'elle pénètre à mi-chemin. Il est libéré

Boulettes de viande au sésame : mélanger la viande hachée avec 1 pomme de terre bouillie râpée avec des épices et un œuf battu, ajouter la farine et

Nous avons pesé la viande (elle peut être faite avec du bœuf, du porc, de la volaille) puis l'avons hachée. J'ai des oignons tranchés et des poivrons tranchés

Ces « peras » ou « coxas de frango » se retrouvent dans toutes les pâtisseries, bars et supermarchés du Portugal, même surgelés. De

Vous pouvez utiliser de la viande hachée ou du porc et un morceau de lard fumé que vous passez au hachoir avec 3 oignons. ce

Prenez le muscle tranché, mettez une tranche de jambon, une tranche de fromage, puis alternez avec un morceau de viande, en continuant jusqu'à

J'ai pensé à faire un steak dans le pot de terre que j'utilise habituellement pour le sarmale. Résultat : j'ai coupé

Rouleaux : Couper la viande comme pour les tranches, battre et graisser avec du beurre. Hacher séparément l'oignon, les champignons, les poivrons, bien chauffer

Lavez et essuyez tous les légumes avec de l'eau, lavez la viande et coupez-la en gros morceaux. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et ajouter la viande et les légumes

Cette recette est inspirée d'une recette lue sur le blog d'Adriana..La recette de départ est avec du filet de porc et je l'ai adaptée aussi

Hacher l'oignon avec l'ail et le mettre dans l'huile. Ajoutez ensuite la viande hachée (j'ai utilisé du boeuf + du porc)

Rincez le morceau de foie de porc et faites-le bouillir avec de l'eau, du poivre, un oignon et un peu d'ail en poudre, quand il est cuit, retirez-le.

Couper le filet de porc de manière à obtenir une bande plus fine et entière. Battre la viande des deux côtés Hacher finement la tomate

Les feuilles de chou sont lavées, les tiges sont coupées et si le chou est trop acide ou trop salé, les feuilles sont conservées dans l'eau pendant environ 20-30 minutes.

J'ai fait la pâte à la machine à pain et mis les ingrédients dans l'ordre écrit ci-dessus. Une fois le programme de pétrissage terminé, retirez

Les pommes de terre sont lavées et bouillies dans leur peau, et après avoir été cuites, elles sont coupées en fines tranches. La courgette est coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur,

Coupez la viande en fines tranches, battez comme pour les tranches, salez et poivrez, mettez 1 cuillère à café d'huile dans une casserole.

Un très bon steak, fait de viande maigre, tendre et copieuse ! Pour un déjeuner du dimanche ou avec des convives à table c'est que du bien

Coupez la viande en tranches plus épaisses, graissez-les avec de la moutarde, puis assaisonnez-les de tous les côtés et placez-les dans un plat en yenné. Oignon

Le bœuf et le porc passent au hachoir à viande à travers un grand tamis. Je lave bien, bien le riz et je le mets à gonfler. Le drain,

La viande, fraîche bien sûr, est rapidement lavée à l'eau courante et séchée à l'aide d'une serviette.

Pour la pâte, j'ai mélangé les ingrédients liquides, puis ajouté la levure, le sucre, le sel et, petit à petit, la farine. Abouti

Nous préparons la marinade à partir des ingrédients que j'ai mentionnés ci-dessus. Nous les mettons tous dans un bol ou une boîte avec un couvercle (c'est comme ça que nous avons fait

Chauffer le four. Coupez le porc en petits morceaux et mettez-le dans le sac magique avec les épices. Bien mélanger. Couper les tranches


Vidéo: The Alentejo Pork - Portugal Gourmand - S1E3 (Décembre 2021).