La viande

Ragoût de boeuf aux légumes


Ingrédients pour la cuisson du ragoût de boeuf aux légumes

Produits de viande:

  1. Boeuf (filet frais) 600 grammes
  2. Saindoux ou bacon (avec une couche de viande) 130 grammes

Légumes et légumes verts:

  1. Carotte 2 pièces (moyenne)
  2. Poivron rouge doux 2 pièces (gros)
  3. Oignon 2 pièces (grand)
  4. Ail 2-3 pointes
  5. Persil au goût

Épices:

  1. Granules d'ail au goût
  2. Thym au goût
  3. Gingembre séché (moulu) au goût
  4. Chili (céréales) au goût
  5. Paprika au goût
  6. Sel au goût

Autres produits:

  1. Bouillon (viande ou poulet) 2 tasses
  2. Vin rouge sec 1 tasse
  3. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  4. Farine de blé (tamisée) 1 cuillère à café
  5. Eau purifiée (froide) 1/4 tasse
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Oignon, Carotte, Poivre, Ail
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2-3 pièces, Planche à découper - 2-3 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Poêle à frire, Spatule de cuisine en bois, Chaudron avec couvercle (capacité 4 litres), Poêle, Assiette creuse - 2 pièces, Bol - 4-5 pièces, Verre (capacité 240 millilitres), cuillère à soupe, assiette

Ragoût de boeuf aux légumes:

Étape 1: préparer des produits à base de viande.


Tout d'abord, nous lavons un morceau de boeuf frais et de bacon ou de saindoux avec une couche de viande sous l'eau courante froide. Nous les faisons sécher avec du papier absorbant et les posons sur une planche à découper. Salo immédiatement coupé en cubes ou pailles jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur et envoyé dans une assiette profonde.

Coupez le film de la viande, ainsi que les petits os qui pourraient y rester après avoir coupé la carcasse, coupez-le en gros morceaux de 2, 5 à 3 centimètres et envoyer à la vaisselle propre.

Étape 2: faites frire les produits carnés.


Ensuite, nous mettons la poêle à feu moyen et y versons 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, mettez-y le bacon et faites-le frire 2-3 minutesjusqu'à transparence, en remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine.
Après cela, ajoutez-y le filet haché et faites-les frire jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'un blush doré. A ce stade apporter boeuf jusqu'à complète préparation, il doit être recouvert d'une croûte assez dense, ce qui permettra de conserver une partie du jus pendant le ragoût.

Étape 3: ragoût de produits à base de viande.


Dès que les produits de viande atteignent la consistance souhaitée, nous les transférons dans un chaudron profond et le mettons à la place de la poêle. Versez la viande avec le bouillon et le vin rouge sec. Mélanger le tout avec une spatule de cuisine en bois, porter le liquide à ébullition, réduire le feu à petit, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le bœuf pendant 1 heure.

Étape 4: préparez les légumes et les herbes.


Pendant ce temps, à l'aide d'un nouveau couteau de cuisine, éplucher les carottes, les oignons et l'ail, couper les tiges de grains de poivre doux et les éviscérer des graines. Ensuite, nous les lavons avec des herbes, les séchons, les mettons sur une planche à découper propre et les hachons tour à tour. Oignons - en cubes, demi-anneaux ou quartiers jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.

Carottes - anneaux d'une épaisseur de 5-6 millimètres. Poivron doux - une longue paille mince. Nous hachons l'ail en petits morceaux, hachons les verts et arrangons les tranches dans des petits bols séparés.

Étape 5: préparation d'une station-service.


Ensuite, versez un peu d'eau purifiée froide dans un verre, ajoutez-y la farine de blé tamisée et mélangez-les avec une cuillère à soupe à une consistance homogène.

Étape 6: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après 1 heure, nous vérifions l'état de notre viande. Pendant ce temps, un peu plus de la moitié du liquide s'est évaporée, le boeuf est devenu mou et assez tendre au goût. Ajoutez-y des oignons et faites-les mijoter ensemble. quelques minutes à la transparence du légume. Ensuite, mettez les carottes du chaudron, l'ail haché et faites cuire le tout à feu modéré 20-25 minutesen remuant de temps en temps.

Ensuite, nous envoyons des poivrons là-bas et gardons les produits sur la cuisinière pour plus 10 minutes.

Une fois les légumes bien cuits, assaisonnez-les au goût avec du sel et toutes les épices indiquées dans les ingrédients: paprika, piment, gingembre, thym, ainsi que des grains d'ail. Ragoût encore 2 minutes et verser la vinaigrette à la farine dans le chaudron.

Mélanger soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène, porter le liquide à ébullition, cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et éteindre la cuisinière. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle et laissons le plat fini reposer sous cette forme 5-7 minutes. Après cela, disposez-les en portions dans des assiettes, saupoudrez chacune d'herbes hachées et servez à table avec votre plat d'accompagnement préféré.

Étape 7: servir un ragoût de boeuf avec des légumes.


Le bœuf mijoté de légumes est servi chaud comme deuxième plat principal, après avoir saupoudré chaque portion de persil haché. Cette viande peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez, par exemple, des céréales de différentes céréales, des pâtes, de la purée de pommes de terre, des pommes de terre en veste, du riz bouilli ou cuit à la vapeur et de la salade. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le bœuf doit être assaisonné de sel à la fin de la cuisson, s'il est fait plus tôt, ce produit va lier le tissu de la viande et de ce fait il deviendra dense et aussi légèrement sec;

- pour le service, vous pouvez utiliser toutes les autres herbes: aneth, coriandre, oignons verts, basilic;

- parfois l'huile végétale est remplacée par du beurre;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable, utilisez-en d'autres qui conviennent aux plats de viande;

- Dans un chaudron, avec des carottes et de l'ail, vous pouvez ajouter des pois frais, surgelés ou en conserve, du maïs et des couches de champignons.