Blancs

Salade de chasse pour l'hiver


Ingrédients pour la préparation d'une salade de chasse pour l'hiver

Légumes:

  1. Chou blanc 1 kilogramme
  2. Carotte 1 kg
  3. Concombres (gros) 1 kilogramme
  4. Poivre bulgare 1 kilogramme
  5. Oignon 1 kg
  6. 6-10 gousses d'ail

Autres produits:

  1. Huile végétale (raffinée) 250 millilitres
  2. Sel gemme (sans iode) 100 grammes
  3. Sucre granulé 1 tasse
  4. Vinaigre de table 9% 140 millilitres
  5. Feuille de laurier 5 pièces
  6. Grains de poivre noir 10 pièces
  • Ingrédients principaux: chou, oignon, carotte, tomate, ail
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, verre (capacité 250 millilitres), planche à découper, couteau de cuisine, essuie-tout en papier, poêle profonde (capacité 5 litres), cuisinière, cuillère de cuisine en bois, demi-bocal en verre - 7-8 pièces, couvercle à vis en métal (possible avec du caoutchouc ) - 7-8 pièces, Torchon - 2 pièces, Arrosoir à col large, Louche, Couverture en laine, Assiette

Préparer une salade de chasse pour l'hiver:

Étape 1: préparez les légumes.


Tout d'abord, nous nettoyons le chou des feuilles endommagées supérieures, et les oignons et les carottes avec de l'ail de la peau. Dans les concombres, retirez les pointes des deux côtés, et dans la tige du poivron et éviscéré des graines. Ensuite, nous les lavons sous un mince filet d'eau froide courante de toute sorte de pollution.
Après cela, nous séchons avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et continuons la préparation. Les concombres avec des carottes sont coupés en anneaux ou demi-anneaux jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur ou hachés sur une râpe grossière.

Nous déchiquetons le chou fin et le poivron avec des pailles plus grosses jusqu'à 1 cm.

Hacher les oignons en demi-anneaux ou en quartiers jusqu'à 5-7 millimètres d'épaisseur et hacher finement chaque gousse d'ail.

Nous mettons tous les légumes dans une poêle antiadhésive profonde, les assaisonnons avec une demi-portion de sucre, de sel, de laurier et de poivre noir. Mélanger le tout avec une cuillère de cuisine en bois jusqu'à consistance lisse et laisser à température ambiante pour infuser pendant 1 heure.

Étape 2: préparer l'inventaire pour la conservation.


En attendant, nous vérifions les boîtes pour les fissures et les entailles, et les bouchons métalliques pour la rouille. Après cela, nous les rincons soigneusement avec une brosse de cuisine et du bicarbonate de soude ou des détergents qui contiennent un minimum de produits chimiques. Ensuite, nous faisons bouillir de petits appareils ou versons de l'eau chaude dessus, et stérilisons les bocaux avec des couvercles de toute manière pratique, dont vous pouvez en savoir plus en cliquant sur ce lien.

Étape 3: préparez la marinade.


Il faudra environ 50 à 60 minutes pour préparer les plats, les placer sur une table cristalline et déplacer les légumes infusés à feu moyen. Nous leur donnons la possibilité de se réchauffer beaucoup, mais ne les portons pas à ébullition! Pendant ce temps, nous envoyons une casserole profonde au brûleur suivant et y versons toute l'huile végétale et le vinaigre de table à 9%. Là, nous ajoutons le sucre cristallisé restant, le sel gemme, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Dès que le mélange bout, faites-le bouillir pendant quelques minutes et retirez-le du poêle.

Étape 4: préparer et conserver la salade de chasse pour l'hiver.


Ensuite, remplissez la marinade résultante de légumes languissants dans une casserole et amenez à nouveau le tout à ébullition. Cuire la salade à feu moyen. 10-15 minutes jusqu'à moitié prêt. N'en faites pas trop, les produits doivent être légèrement croustillants.

Dès qu'ils se ramollissent un peu, nous installons un par un un arrosoir à col large sur chaque pot stérilisé. À l'aide d'une louche, mettez des légumes chauds dessus et remplissez-les avec le reste de la marinade de la poêle, de sorte qu'elle atteigne presque le niveau des cous. Nous couvrons les récipients avec des couvercles, s'ils sont en métal avec des sculptures, nous resserrons les pots avec un torchon et fermons ceux ordinaires avec un élastique avec une clé spéciale.

Nous retournons les blancs à l'envers, vérifions s'il n'y a pas d'air, si nous ne sortons pas, posons les couvercles sur le sol, les enveloppons dans une couverture en laine pour qu'il n'y ait pas d'écarts, et laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, c'est-à-dire sur 2-3 jours. Après cela, nous envoyons la salade dans un endroit plus frais et bien ventilé, par exemple un garde-manger, une cave ou une cave.

Étape 5: servez la salade de chasse pour l'hiver.


La salade de chasse pour l'hiver est servie à température ambiante ou réfrigérée comme accompagnement ou apéritif. Il est servi dans un saladier, un bol profond ou en portions sur des assiettes, éventuellement saupoudré de verts frais d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignons verts. En outre, très souvent, ce délicieux est utilisé comme garniture pour la cuisson ou comme base pour une soupe ou un ragoût de légumes. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- parfois un ensemble de légumes est complété par des tomates vertes ou des champignons;

- le vinaigre de table peut être remplacé par de la pomme ou du vin;

- Avez-vous peur que la pièce fermente et explose? Avant de fermer les pots, mettez 1/4 de comprimés d'aspirine dans chacun, il agit comme conservateur et en si petite dose n'affecte pas la santé!