Autre

Muffins aux éclats de chocolat et écorces d'orange confites


Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les copeaux de chocolat et les zestes d'orange confits avec 1 cuillère à soupe de farine.

Battre les œufs avec le sucre et l'essence de rhum. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter la crème sure et mélanger à nouveau. Incorporer la farine. Incorporez ensuite les copeaux de chocolat et les zestes d'orange confits.

Versez la pâte dans un moule à muffins recouvert de papier à muffins et enfournez pour 20-25 minutes. Laissez refroidir complètement les muffins puis décorez-les au gré de votre imagination.


Cours de cuisine : Écorces d'orange confites

Une garniture parfaite pour les biscuits, une garniture spéciale pour les chocolats et les gâteaux ou une décoration à effet pour les gâteaux.

J'aime les fruits confits, surtout ceux que l'on retrouve parfois dans les bons gâteaux et dans certains assortiments de chocolats chers. J'aime particulièrement les écorces d'agrumes confites, car elles me semblent la meilleure association avec la ganache au chocolat noir. Et parce qu'on les trouve rarement toutes faites et pas un mélange de colorants et trop de sucre, j'ai décidé de les fabriquer moi-même.

Vous pouvez les utiliser pour presque tout : sur une tarte meringuée et crème au citron, dans de la pâte à gâteau, des muffins ou des gâteaux, sur du yaourt ou de la crème glacée, dans des cocktails et des crèmes.

Le pire, c'est que leur préparation, à la maison, est assez longue, et qu'on ne peut pas toujours se fier à de très bons agrumes (plusieurs fois je suis tombé sur des oranges dont la couleur m'a simplement été essuyée sur les mains). Si, toutefois, vous avez beaucoup de temps et que vous tombez sur des oranges de leur mère, cuites au four et non peintes, les écorces d'orange confites sont un & ldquomust & rdquo pour les bonbons de vacances.

recette écorces d'orange confites

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Mettez-les dans de l'eau froide et laissez-les au réfrigérateur pendant 24 heures en changeant l'eau 3 à 4 fois. Porter les zestes d'orange à ébullition avec 250 ml d'eau froide et porter à ébullition. Filtrez et répétez cette étape 3 fois.

Mélanger dans une casserole 800 ml d'eau avec le sucre et le glucose liquide et ajouter les écorces d'orange cuites plus tôt. Mettez le tout sur le feu et laissez mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe et que les coques deviennent translucides.

Retirer du feu et laisser refroidir. Retirez les coquilles, coupez-les en fines lamelles et remettez-les dans le sirop. Vous pouvez conserver les coquilles confites dans un bocal fermé avec un couvercle hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Si vous souhaitez les utiliser uniquement en décoration, sortez-les et roulez-les dans du sucre, puis laissez-les sécher sur une grille.

Tout autre zeste d'agrumes (citron, pamplemousse) peut être utilisé à la place du zeste d'orange.

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Gâteau à l'orange et au chocolat

J'aime beaucoup les gâteaux aux agrumes et si il y a quelques jours j'en ai fait un avec du citron et des myrtilles, j'ai fait celui-ci avec des oranges et du chocolat. Il se fait aussi en Multicuiseur mais il peut aussi très bien se faire au four.
Il est délicieux, parfumé, avec une texture moelleuse et agréable.

Mélanger le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre et mélanger pendant 2-3 minutes puis ajouter un œuf à la fois, en mélangeant après chacun. Mélanger progressivement la farine mélangée à la levure chimique et mélanger avec le mélangeur sur l'étape la plus basse. Ajouter le zeste et le jus d'une orange et mélanger. Ensuite on a mis une enveloppe de sucre vanillé, 2 cuillères à café d'orange confite et quelques morceaux de boules de chocolat (certaines j'ai cassé en deux autres que j'ai laissées tellement entières.
Graisser le bol avec du beurre et y verser la composition en l'égalisant joliment avec une spatule. (pour le four vous pouvez utiliser une plaque de 24 cm). Sur le dessus, nous mettons autour de quelques points de chocolat (flocons ou morceaux de chocolat).


Écorce d'orange confite & #8211 ancienne recette de confiserie

Les souvenirs de mon enfance ont le goût du zeste de citron râpé, conservé dans un bocal au réfrigérateur et mis dans des gâteaux, des gâteaux ou des beignets et écorces d'orange confites que ma mère mettait dans des crèmes, des puddings et des gâteaux. C'est là qu'il n'a pas trouvé le pot vide, parce que j'aimais voler une tranche, une tranche, jusqu'à ce qu'il n'en reste plus grand-chose

Le sirop qui restait au fond du pot s'est transformé avec un peu de soda en la boisson gazeuse la plus délicieuse et la plus aromatique qui ait pu exister.

Il n'y avait pas beaucoup d'autres essences et parfums à cette époque, et l'hystérie de la toxicité des écorces d'agrumes n'était pas encore survenue. Si vous lisez la recette, vous verrez que jusqu'au produit final, les coquilles continuent d'être lavées, conservées dans de l'eau changées plusieurs fois, bouillies et jetées, elles passent donc par certains processus qui, je pense, éliminent toute trace de produits chimiques des coquilles.

Mais si vous avez encore des réserves, cherchez au moins cette recette pour acheter des oranges et des citrons bio ou non sucrés.

La recette peut être faite avec du zeste de citron, exactement de la même manière. Les proportions sont très simples : peser les coquilles et ajouter autant de sucre et autant d'eau pour le sirop. Je viens de vous donner les quantités que j'ai utilisées ci-dessous.

Étant très parfumées et parfumées, elles mettent de petites quantités sur les gâteaux, elles sont donc consommées très longtemps, donc une très bonne idée, que j'ai également pratiquée l'année dernière, serait de les mettre dans des pots plus petits à partir desquels donner également à parents ou amis. Vous leur ferez une grande surprise et joie.

Une façon encore plus simple d'utiliser les écorces d'orange est de les sécher puis de les broyer, obtenant ainsi une excellente poudre aromatisante pour les crèmes, les sauces, les thés ou pour les céréales du matin. Retrouvez sur le blog une explication détaillée pour obtenir des écorces d'orange moulues.


Gâteau au chocolat et à l'orange

Gâteau au chocolat et à l'orange , un bon dessert avec éponge , crème au chocolat et écorces d'orange confites. Glaçage à l'orange et décor Chocolat offre au gâteau une bonté particulière et le classe dans le top des préférences lors des repas de fête.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Recette de gâteau au chocolat et à l'orange en images. Comment faire un gâteau au chocolat et à l'orange ? Gâteau Pandispan, crème au chocolat et glaçage à l'orange.

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Préparation du comptoir

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.

Ajouter graduellement le sucre et mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.

Mélanger les jaunes pendant 1 minute avec le sucre vanillé.

Sur les jaunes ajouter les blancs d'œufs battus, mélanger légèrement.

Ajouter la composition de farine et mélanger délicatement, de bas en haut, jusqu'à complète incorporation.

Ajouter la composition formée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler en une couche uniforme.

On frappe le plateau de la table, 3-4 fois, pour éliminer l'air de la composition.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparation de crème

Dans une petite casserole, ajouter la crème sure et le chocolat haché.

Mettez sur feu doux-moyen, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous et atteigne le point d'ébullition.

Retirer du feu, laisser refroidir environ 2-3 minutes, puis ajouter l'extrait de vanille, le zeste d'orange coupé en dés et mélanger.

Le pandispan est coupé en deux feuilles égales. La plaque dans laquelle j'ai fait cuire le pandispan est tapissée de papier cuisson et on place la première feuille. Versez la crème légèrement tiède et étalez-la uniformément sur toute la surface de la feuille de pandispan.

Placez la deuxième feuille et appuyez légèrement. Mettre au froid jusqu'à ce que vous soyez prêt glaçage orange.

Dans un bol mettre le jus d'orange, le zeste d'orange râpé, le beurre coupé en dés, les jaunes d'œufs, le sucre et mélanger. La gélatine est placée dans 30 ml d'eau froide.

Mettez le bol sur le bain de vapeur et remuez périodiquement. La composition est prête lorsqu'elle s'est épaissie et passée au tamis.

La composition obtenue est mélangée avec l'amidon dissous dans de l'eau froide (30 ml) et bouillie à feu doux.

Remuer continuellement, laisser reposer encore 10 secondes après la première ébullition.

Retirer du feu, laisser refroidir 1 minute, ajouter la gélatine hydratée, l'extrait de vanille et bien mélanger.

La composition obtenue est versée sur le pandispan en une couche uniforme.

Mettre au froid pendant au moins 1 heure.

Finition du gâteau avec du chocolat et de l'orange

Retirez délicatement le gâteau du plateau (à l'aide de papier) et retirez les bords.

Avec un couteau bien aiguisé, passé dans de l'eau chaude et essuyé, diviser le gâteau en morceaux appropriés & # 8211 voir photo.

décoration & # 8211 Mettez le chocolat dans un bol avec l'huile sur le bain de vapeur.

Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène et versez-la dans un cône en papier.

Chaque gâteau est décoré de Chocolat & # 8211 voir photo.


Biscuits de Noël onctueux & # 8211 recette rapide et facile

Quelques jours seulement nous séparent de Noël, la fête la plus attendue et la plus heureuse de l'année. En plus des cadeaux pour les proches, du nettoyage général et de la décoration du sapin de Noël, on pense aussi au menu de Noël. Chaque année nous souhaitons mettre sur la table des fêtes, en plus des produits traditionnels, des plats sucrés et salés qui épateront vos proches.

Recette Biscuits de Noël, tendres, c'est très simple et savoureux. Disons simplement que la seule chose méticuleuse dans cette recette est de décorer les biscuits, mais ça vaut vraiment le coup, en plus vous pouvez le faire avec les plus petits, ils s'amuseront beaucoup !

Pour cette recette de biscuits tartinés au beurre, j'ai utilisé le pistolet à biscuits, mais si vous ne l'avez pas parmi vos accessoires de cuisine, enveloppez la pâte à biscuits dans du film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis étalez sur une plaque à pâtisserie de 5-6 mm d'épaisseur, sur la table saupoudrée de farine, et découpez-la avec des formes de biscuits classiques.

Pour les cookies réalisés au pistolet, nous n'avons pas à graisser le plateau avec absolument rien. La plaque à biscuits doit être parfaitement propre et sèche, à la fois.

Biscuits de Noël & # 8211 Ingrédients (40 Biscuits)

  • 275g de farine
  • 90 g de poudre ancienne
  • 170 g de beurre mou (82% de matière grasse)
  • 1 œuf attaché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 gousse de vanille (graines seulement)
  • 1 pincée de sel

Biscuits de Noël & # 8211 Ingrédients pour la décoration

  • cerises confites
  • écorces d'orange confites
  • chocolat blanc (environ 200g)
  • chocolat noir (environ 200 g)
  • perles de sucre
  • petits bonbons colorés
  • flocons de chocolat

Biscuits frais pour Noël & # 8211 Préparation

  • Mettez le beurre mou dans le robot culinaire, ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron râpé, les graines de gousse de vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé à la crème au beurre.
  • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, mais avec une consistance dense.

Les ingrédients avec lesquels vous pouvez décorer les biscuits, avant de les mettre au four, sont : les cerises confites, les zestes d'orange confits, les perles de sucre et les petits bonbons. Après cuisson et refroidissement des biscuits, nous pouvons les décorer avec du chocolat blanc et noir, fondus au bain-marie.

Astuce pour des biscuits de Noël tendres qui gardent leur forme après cuisson

Pour que les biscuits frais gardent leur forme, il est nécessaire de mettre la plaque au réfrigérateur, pendant environ 15 minutes, avant la cuisson. Nous obtiendrons les plus beaux biscuits de Noël.

  • Cuire les biscuits au four préchauffé à 180°C, pendant environ 10-12 minutes. Prudent! La surface des biscuits ne doit pas du tout brunir, ne prolongez donc pas le temps de cuisson.

  • J'ai choisi du chocolat blanc et du chocolat noir, ainsi que des flocons de chocolat noir et des petites boules de chocolat blanc.

Biscuits frais pour Noël & # 8211 Comment les conserver


Écorces d'orange confites & recette rapide #8211

Écorces d'orange confites : elles sont merveilleuses et vous connaissez certainement les gâteaux qui ont ces merveilles dans leur composition, car ils donnent en fait un arôme incomparable. Surtout ceux de mon âge, qui n'avaient pas beaucoup de sucreries étant enfant & # 128578. Mais je ferme les yeux et me souviens diplomate ce magnifique gâteau que l'on ne trouvait qu'à Corso, ou d'autres gâteaux aux écorces d'orange confites, vous savez ?

Il était une fois, c'est vrai, mais la vérité est qu'ils étaient encore très bons. Je me souviens de l'époque où j'étais étudiant et où on nous envoyait pratiquer dans des restaurants ou des confiseries.

La première fois que je suis allé dans un laboratoire de confiserie pour pratiquer, j'ai été stupéfait et absolument extatique quand j'ai vu qu'ils avaient un fût en plastique de 60 l, plein d'écorces d'orange confites.

Une vraie folie, rien d'autre pour ces temps-là, alors à chaque fois que je passais le tonneau, j'en mettais en bouche 2-3 zestes de ceux aromatique. 🙂

Et j'ai aidé à les préparer après ça, un processus difficile, qui a duré quelques jours (j'avais la recette chez moi en Roumanie, je n'ai pas jeté mes cahiers de lycée), chaque jour une certaine quantité de sucre et de glucose était ajouté, c'était bouillant et hellip et ainsi de suite. Ennuyeux et infernal

Je l'ai fait un peu plus vite maintenant et je vais vous dire comment. Sans cesser de penser si les oranges sont bio ou non, car toute ma vie ma mère a rasé les zestes des citrons et des oranges et les a mis avec du sucre, et j'ai fait de même. Il y en a d'autres plus nocifs que ça.


Écorce d'orange confite BIO - 150 g

Ce produit est 100% naturel, écologique, ne contient pas de conservateurs.

Ingrédients : zeste d'orange, sirop de maïs, sucre de canne brut.

Prudent! Produit conditionné dans l'usine de transformation du soja, céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, sésame, arachides, fruits à coque.

Les informations présentées sur ce site sont à des fins éducatives et ne doivent pas être utilisées pour prévenir, diagnostiquer, traiter ou guérir une maladie. Ils sont proposés pour guider le consommateur, ne remplacent pas l'avis d'un médecin et/ou autre spécialiste, ne remplacent pas les traitements et médicaments prescrits par le personnel médical habilité.


Coquilles d'Orange Sucrées et Dessinées au Chocolat

Seules les oranges à peau épaisse et dure sont choisies. Lavez soigneusement puis épluchez. J'ai coupé chaque orange en deux et en ai retiré le jus parce que j'avais besoin du gâteau de Lucia. Alors, épluchez les oranges et épluchez-les bien de toute trace de pulpe. A l'aide d'un couteau, retirez l'endroit de la queue et coupez le reste en morceaux à peu près égaux. Mettez-les dans l'eau froide pendant que nous les coupons.

Parfois, lorsque nous épluchons le zeste d'orange, nous avons des surprises. à la même orange dans certaines parties la carapace est épaisse et dans d'autres parties (vers la queue par exemple) elle est fine. Ainsi, après avoir retiré la cuisse, nous vérifions encore une fois que les coquilles ont la même épaisseur (environ - voir la photo !) Ce qui est fin est retiré.

On prend une casserole, on y met les zestes d'orange et on met assez d'eau froide pour les couvrir, après quoi on la fait bouillir.
Lorsque l'eau bout, laissez bouillir pendant 2 minutes, puis jetez l'eau des coquilles. Ajouter une autre eau froide sur eux et faire bouillir à nouveau. Laisser bouillir à nouveau pendant 2 minutes et égoutter à nouveau et mettre, pour la troisième fois, de l'eau froide et faire bouillir à nouveau pendant 1 minute.


En faisant bouillir pour la troisième fois notre eau avec les coquillages, dans un autre bol on met l'eau fournie dans la recette et le sucre et on la fait bouillir. On le garde 8 minutes à partir du moment où il commence à bouillir. Une fois les 8 minutes écoulées, nous mettons les zestes d'orange dans le sirop, qui ont été préalablement égouttés de l'eau dans laquelle ils ont bouilli.

Laissez-le dans le sirop, faites bouillir, à feu doux, exactement 45 minutes. Ne soyez pas tenté de mettre une cuillère en bois dans le sirop et de mélanger dans les coquilles du bol. Le sirop sera sucré. Tout au plus, le récipient peut être secoué pour que l'on puisse tourner un peu dans les coquilles.

Après 45 minutes, retirez les coquilles avec une fourchette à dents pointues et placez-les sur une grille qui est placée sur une plaque ou sur une plaque à pâtisserie. Le jus dans lequel les coquilles ont été bouillies n'est pas jeté, il est conservé pour une utilisation future (le thé est sucré avec de la glace - c'est du thé - avec)
Laisser sur le gril, égoutté et égoutté pendant 2-3 jours.

Celui qui veut peut rouler les zestes d'orange dans le sucre dès le lendemain, mais dans ce cas, la quantité qui les attrape est assez importante et sera très sucrée. Je l'ai laissé sécher pendant 2 jours, après quoi je l'ai roulé dans du sucre et je l'ai laissé sécher encore 5 heures, après quoi j'ai fait fondre le chocolat sur un bol avec de l'eau et l'ai mélangé avec du beurre (après avoir roulé les coquilles dans du sucre, ils peuvent être tirés dans le chocolat immédiatement. Je l'ai quand même laissé aller parce que je n'avais pas le temps pour eux).

Ensuite, j'ai coupé chaque tranche en chocolat et je l'ai placée sur du papier sulfurisé pour qu'elle sèche.
Ils sont servis avec grand plaisir et sont un dessert que vous ne manquerez jamais.
Les coquilles ne peuvent rester qu'avec du sucre dessus et après séchage total, elles sont mises dans des bocaux et conservées dans le garde-manger pour une utilisation future (par exemple des gâteaux) ou elles sont tirées, comme je l'ai dit, dans du chocolat et servies immédiatement.


12 garnitures pour muffins

Oh garçon oh garçon, depuis la création de ce post (jeu de mots volontaire -) Il n'y a pas des moments très fréquents où je cuisine des muffins, mais quand je le fais, il semble que je récupère. En gros, jusqu'à l'année prochaine à cette époque, je peux rester calme - nous avons une recette par mois.

    • 1. morceaux de chocolat
    • 2. flocons d'avoine et canneberges confites
    • 3. noisettes (coupées en deux ou en morceaux)
    • 4. flocons de noix de coco (mélangez deux parties de flocons de noix de coco avec un sucre que vous pouvez éventuellement aromatiser avec un peu d'extrait de citron)
    • 5. mélange de graines (j'ai utilisé de la citrouille, du tournesol, du sésame et du lin - mais tout ce que vous pouvez trouver dans le garde-manger fonctionne)
    • 6. Beurre de cacahuète et tranches de banane
    • 7. orange confite
    • 8. confiture de baies
    • 9. caramels (que vous cassez en morceaux)
    • 10. amende
    • 11. Sucre à la cannelle (mélanger 4 parties de sucre avec 1 cannelle)
    • 12. morceaux de pâte d'amande et flocons d'amandes

    Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Dans un bol mettre le sucre, les œufs, le lait, verser le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis bien mélanger.


    Dans un grand bol ou le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine avec le sachet de levure chimique. Sur ceux-ci, versez le mélange de beurre, d'œufs et de lait et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.


    Il ne vous reste plus qu'à prendre un plateau de muffins (dans ce cas, j'ai utilisé un moule pour 12 muffins), mettre les papiers dans les fentes du plateau et répartir la pâte uniformément entre eux.

    Après cela, saupoudrez votre garniture préférée - ou, si vous ne savez toujours pas laquelle vous aimez le plus, tout ce que vous avez à faire est de faire un fête des muffins avec 12 types de garnitures différentes. Personne ne se plaindra, je vous le garantis.

    Gardez à l'esprit que certaines garnitures sont plus légères (graines, flocons de noix de coco, sucre à la cannelle, etc.) et d'autres (myrtilles, chocolat, bananes, etc.) - plus lourdes et peuvent couler à mesure que la pâte lève. Dans ce cas, vous pouvez ajouter une garniture supplémentaire à la moitié du temps de cuisson (ou simplement découvrir le délicieux à l'intérieur finalement -)

    Cuire la plaque pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés (pour être sûr, vous pouvez tester avec un cure-dent - piquez un muffin et si le cure-dent ressort propre c'est que c'est prêt) (bien sûr, si à l'intérieur toute la fraise la confiture a coulé, le test est légèrement inutile :p)

    Parce qu'il m'a fallu plus de deux semaines pour décider des garnitures ci-dessus - et je suis sûr que j'ai raté beaucoup d'options sympas - laissez un commentaire avec les combinaisons intéressantes que vous faites dans votre cuisine, pour tester le visage . Au revoir.


    Vidéo: muffins chocolat facile Kinder maxi (Décembre 2021).