Autre

Soupe à la courge musquée


Mettez une marmite à feu moyen-élevé et, après environ 45 secondes et une fois la marmite chaude, ajoutez l'huile de noix de coco et les oignons. Faire revenir environ 1 minute.

Lorsque les oignons commencent à suer, ajoutez la courge et 1 autre cuillère à soupe d'huile de noix de coco.

Faire revenir l'oignon et la courge ensemble pendant au moins une minute pendant que l'huile de noix de coco devient un enrobage.

Ajouter le bouillon de légumes et augmenter la chaleur du poêle à feu vif. Porter à ébullition le bouillon, la courge et l'oignon.

Une fois que le bouillon bout, couvrir la marmite et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant 12-15 minutes.

Commencez à vérifier la courge après 12 minutes pour voir si elle est bien cuite. La texture de la courge doit être similaire à celle d'une pomme de terre, elle sera donc entièrement cuite si vous pouvez y piquer une fourchette.

Une fois la cuisson terminée, retirez la marmite du feu et transférez la courge, le bouillon et les oignons dans un mélangeur. Selon la quantité de soupe que vous préparez, vous devrez peut-être le faire en deux lots. Attention aussi, car c'est chaud !

Mixer la soupe jusqu'à ce que la courge et les oignons soient réduits en purée. Remettre la soupe en purée dans la marmite et laisser mijoter très légèrement pour la garder au chaud.

Ajouter le lait de coco et le lait d'amande et bien mélanger à feu doux.

Retirez la marmite du feu et servez la soupe.

Et tu as fini! Garnir de persil ou de piments rouges et de poivre fraîchement moulu.


Soupe à la courge musquée : recette de chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés de producteurs auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, tranchées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1". Essayez de les garder toutes de la même taille si possible. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à petit frémissement.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais en général, elle pèse 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette de chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés de producteurs auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, coupées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1". Essayez de les garder toutes de la même taille si possible. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à feu doux.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais elle pèse généralement 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette de chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés fermiers auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end, vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, tranchées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1". Essayez de les garder toutes de la même taille si possible. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à petit frémissement.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais en général, elle pèse 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette du chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés fermiers auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end, vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, tranchées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1 ". Essayez de les garder tous de la même taille si possible. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à feu doux.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais elle pèse généralement 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette de chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés de producteurs auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, tranchées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1". Essayez de les garder toutes de la même taille si possible. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à petit frémissement.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais en général, elle pèse 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette de chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés fermiers auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end, vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, tranchées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1 ". Essayez de les garder tous de la même taille si possible. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à petit frémissement.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais en général, elle pèse 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette de chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés de producteurs auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, tranchées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1 ". Essayez de les garder tous de la même taille si possible. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à petit frémissement.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais en général, elle pèse 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette de chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. La renoncule est faible en calories et regorge de vitamines A, B et C, de calcium, de protéines et de fibres. Vous ne pouvez pas battre cette courge puissante pour un ingrédient sain et facile à utiliser.

Recherchez une peau lisse et sans tache et une belle lourdeur à la courge. N'oubliez pas de conserver votre courge musquée dans un endroit frais et sec avant la cuisson. La plupart des marchés fermiers auront la courge musquée dont celle-ci provient Ferme de Hanovre au sommet d'une colline.

Pour quelque chose d'un peu différent de la soupe en purée typique, cette recette prend la courge musquée et l'ajoute au bouillon de soupe après une petite torréfaction. La courge se défait doucement dans la soupe, tout en gardant sa forme. Avec l'ajout d'une jolie blette arc-en-ciel, vous obtenez un superbe plat d'automne aussi bon qu'il en a l'air.

Ce week-end, vous aurez l'occasion rêvée de déguster nos Saisonnier Chefs nouvelle création au Marché fermier d'Irvington le dimanche 2 novembre. Venez voir sa démonstration de cette soupe rapide et facile de 23h00 à 13h00.

Il y a deux ans: Chou-rave

Soupe à la renoncule et aux blettes arc-en-ciel

3 lb de courge musquée (voir note)

Poudre de chili doux à moyen

1 orange zestée et pressée, divisée

3 tasses de bettes arc-en-ciel, tranchées en rubans de 1", tiges tranchés finement

1 litre de bon bouillon de légumes à faible teneur en sodium

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez le haut et le bas de la courge buttercup et coupez-la en quatre. Retirez les graines et épluchez la peau. Coupez soigneusement la courge en morceaux de 1". Essayez de les garder toutes de la même taille si possible. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de coriandre et de sel kasher, ½ cuillère à café de poivre noir et de poudre de chili et la moitié du zeste d'orange. Combinez avec vos doigts. Verser 2-3 cuillères à soupe d'huile sur la courge et saupoudrer le mélange d'épices. À l'aide de vos mains, mélangez les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile et d'épices. Mettre au four préchauffé et cuire 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Pendant la cuisson de la courge, placez une petite casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir l'échalote et l'ail avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée.

4. Ajouter les tiges de blettes et cuire encore une minute. Ajouter les feuilles de blettes et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent un peu. Ajouter le bouillon, le reste du zeste d'orange, ¼ tasse de jus et encore ¼ cuillère à café de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez doucement et laissez la casserole monter à petit frémissement.

5. Votre courge doit être cuite à peu près au même moment. Ajouter 3 tasses de cubes de courge cuits dans la casserole. (Gardez le reste pour un autre plat.) Lorsque la courge mijote dans la casserole, elle commencera à se décomposer légèrement. Ce que vous voulez, c'est toujours pouvoir voir les morceaux, bien que plus petits maintenant, dans le pot. Si vous avez encore des morceaux énormes, prenez une cuillère en bois et appuyez-les doucement contre le pot.

6. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

Note du cuisinier : La courge musquée se trouve facilement au marché de producteurs et aussi à l'épicerie. Buttercup est une courge squat vert foncé qui est relativement lisse et facile à peler. La courge Kabocha en serait la texture la plus proche. Une petite courge de 1 à 1 ½ lb est parfaite pour cette recette, mais en général, elle pèse 2 à 3 lb. S'il vous en reste, gardez-le pour une autre recette. La courge cuite se congèle facilement dans des contenants de pinte en plastique.


Soupe à la courge musquée : recette du chef de saison

famille, ainsi que Blue Hubbard et Kabocha. La renoncule est une courge plate en forme de turban qui pèse entre trois et cinq livres. La renoncule est parfaite pour rôtir et réduire en purée dans votre recette préférée. La saveur est douce et de noisette et la texture, une fois cuite, est semblable à une patate douce. The buttercup is low in calories and chock full of vitamins A, B, and C, calcium, protein and fiber. You can't beat this powerhouse squash for an all around healthy and easy to use ingredient.

Look for a smooth unblemished skin and a nice heaviness to the squash. Remember to store your buttercup squash in a cool dry place before cooking. Most farmers markets will have the buttercup squash this one came from Hilltop Hanover Farm.

For something a little different than the typical pureed soup, this recipe takes the buttercup squash and adds it to the soup stock after a little roasting. The squash will gently fall apart in the soup, while still keeping it's shape. With the addition a some pretty rainbow chard you get a stunning Fall dish that tastes as good as it looks.

This weekend you will have the perfect opportunity to taste our Seasonal Chef's new creation at the Irvington Farmer's Market on Sunday November 2nd. Come and see her demo this quick and easy soup from 11:00-1:00 pm.

Two years ago: Kohlrabi

Buttercup and Rainbow Chard Soup

3 lb buttercup squash (see note)

Mild to medium chili powder

1 orange zested and juiced, divided

3 cups rainbow chard, sliced in 1" ribbons, stems thinly sliced

1 quart of good low sodium vegetable stock

1. Preheat the oven to 375 degrees. Trim the top and bottom of the buttercup squash and quarter it. Scoop out the seeds and peel the skin. Carefully cut the squash in 1" chunks. Try to keep them all the same size if possible. Place on a rimmed baking sheet.

2. In a small bowl combine 1 teaspoon each of coriander and kosher salt, ½ teaspoon each of black pepper and chili powder, and half of the orange zest. Combine with your fingers. Drizzle 2-3 tablespoons of oil over the squash and sprinkle the spice blend. Using your hands toss the squash chunks until they are all coated with the oil and spices. Place in the preheated oven and bake for 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. While the squash cooks place a small heavy bottom pot over medium heat and saute the shallot and garlic with ½ teaspoon each of salt and pepper and 2 tablespoons of olive oil. Saute for 2-3 minutes or until the onions take on a golden color.

4. Add the chard stems and cook for another minute. Add the chard leaves and cook for about 2 minutes until they wilt a little. Add the stock, the rest of the orange zest, ¼ cup of the juice and another ¼ teaspoon each of salt, pepper and chili powder. Mix gently and let the pot come up to a low simmer.

5. Your squash should be done just about the same time. Add 3 cups of the cooked squash cubes to the pot. (Save the rest for another dish.) When the squash simmers in the pot it will start to break down slightly. What you want is to still be able to see the chunks, albeit smaller now, in the pot. If you still have huge pieces take a wooden spoon and press them gently against the pot.

6. Taste for seasoning and serve warm.

Cook's Note: Buttercup squash is easily found at the farmers market and also the grocery store. Buttercup is a dark green squat squash that is relatively smooth and easy to peel. Kabocha squash would be the closest to it in texture. A small 1 – 1½ lb squash is perfect for this recipe, but generally they are 2-3 lbs. If you have any left over save it for another recipe. Cooked squash freezes easily in plastic pint containers.


Buttercup Squash Soup: Seasonal Chef Recipe

family, along with Blue Hubbard and Kabocha. The buttercup is a flat squat turban shaped squash that ranges between three and five pounds. Buttercup is perfect for roasting and pureeing into your favorite recipe. The flavor is sweet and nutty and the texture, once cooked, is similar to a sweet potato. The buttercup is low in calories and chock full of vitamins A, B, and C, calcium, protein and fiber. You can't beat this powerhouse squash for an all around healthy and easy to use ingredient.

Look for a smooth unblemished skin and a nice heaviness to the squash. Remember to store your buttercup squash in a cool dry place before cooking. Most farmers markets will have the buttercup squash this one came from Hilltop Hanover Farm.

For something a little different than the typical pureed soup, this recipe takes the buttercup squash and adds it to the soup stock after a little roasting. The squash will gently fall apart in the soup, while still keeping it's shape. With the addition a some pretty rainbow chard you get a stunning Fall dish that tastes as good as it looks.

This weekend you will have the perfect opportunity to taste our Seasonal Chef's new creation at the Irvington Farmer's Market on Sunday November 2nd. Come and see her demo this quick and easy soup from 11:00-1:00 pm.

Two years ago: Kohlrabi

Buttercup and Rainbow Chard Soup

3 lb buttercup squash (see note)

Mild to medium chili powder

1 orange zested and juiced, divided

3 cups rainbow chard, sliced in 1" ribbons, stems thinly sliced

1 quart of good low sodium vegetable stock

1. Preheat the oven to 375 degrees. Trim the top and bottom of the buttercup squash and quarter it. Scoop out the seeds and peel the skin. Carefully cut the squash in 1" chunks. Try to keep them all the same size if possible. Place on a rimmed baking sheet.

2. In a small bowl combine 1 teaspoon each of coriander and kosher salt, ½ teaspoon each of black pepper and chili powder, and half of the orange zest. Combine with your fingers. Drizzle 2-3 tablespoons of oil over the squash and sprinkle the spice blend. Using your hands toss the squash chunks until they are all coated with the oil and spices. Place in the preheated oven and bake for 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. While the squash cooks place a small heavy bottom pot over medium heat and saute the shallot and garlic with ½ teaspoon each of salt and pepper and 2 tablespoons of olive oil. Saute for 2-3 minutes or until the onions take on a golden color.

4. Add the chard stems and cook for another minute. Add the chard leaves and cook for about 2 minutes until they wilt a little. Add the stock, the rest of the orange zest, ¼ cup of the juice and another ¼ teaspoon each of salt, pepper and chili powder. Mix gently and let the pot come up to a low simmer.

5. Your squash should be done just about the same time. Add 3 cups of the cooked squash cubes to the pot. (Save the rest for another dish.) When the squash simmers in the pot it will start to break down slightly. What you want is to still be able to see the chunks, albeit smaller now, in the pot. If you still have huge pieces take a wooden spoon and press them gently against the pot.

6. Taste for seasoning and serve warm.

Cook's Note: Buttercup squash is easily found at the farmers market and also the grocery store. Buttercup is a dark green squat squash that is relatively smooth and easy to peel. Kabocha squash would be the closest to it in texture. A small 1 – 1½ lb squash is perfect for this recipe, but generally they are 2-3 lbs. If you have any left over save it for another recipe. Cooked squash freezes easily in plastic pint containers.