Les sauces

Adjika pour l'hiver


Ingrédients pour cuisiner adjika pour l'hiver

Légumes et fruits:

  1. Poivre bulgare (rouge) 1 kilogramme
  2. Carotte 1 kg
  3. Oignon 1 kg
  4. Tomates 2 kilogrammes
  5. Pommes (de préférence vertes et aigres, par exemple, "Antonovka") 1 kilogramme
  6. Chili pepper 1-2 pièces ou au goût (chaque taille ne dépasse pas 2 centimètres)
  7. Ail 100 grammes

Autres produits:

  1. Sucre 1 tasse
  2. Huile végétale raffinée 500 millilitres
  3. Sel gemme (sans iode) un demi-verre
  4. Vinaigre de table 9% 100 millilitres
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, poivre, tomate, pomme, sucre
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine, Planche à découper, Bol profond, Hachoir à viande électrique ou stationnaire à mailles fines, Poêle profonde antiadhésive (capacité de 5 litres), Poêle, Pot en verre d'un demi-litre - 6-7 pièces, Couvercle à vis en métal (possible avec élastique) - 6-7 pièces , Torchon, Spatule en bois (cuillère), Arrosoir à col large, Louche, Couverture en laine, Saladier

Cuisine adjika pour l'hiver:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez l'oignon.

Puis des carottes.

L'ail.

Dans la laitue et le piment, couper les tiges et éviscérer la pulpe des graines. Ensuite, nous les lavons ensemble avec des pommes et des tomates sous un mince filet d'eau froide courante. Après cela, nous séchons tout avec des torchons en papier.

Nous coupons chaque pomme en 2 parties, en retirons le noyau avec des pierres et des queues de cheval. Nous mettons les gousses d'ail de côté, et mettons le reste des légumes et des fruits sur une planche à découper, les hachons en gros morceaux et passons à travers un hachoir à viande à mailles fines directement dans une casserole antiadhésive profonde.

Étape 2: préparez l'adjika pour l'hiver.


Ensuite, mettez les plats avec des produits moulus sur la cuisinière, amenez le mélange de fruits et légumes à ébullition à feu vif et réduisez son niveau à moyen, dès qu'il commence à bouillonner. Cook adjika 1,5-2 heures, en remuant de temps en temps avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas brûler. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pièce que vous souhaitez obtenir à la fin.

Ensuite, nous ajoutons l'ail, le sucre granulé, l'huile végétale, le sel et le vinaigre à 9%, passés dans la presse, dans la casserole. Bien mélanger le tout jusqu'à une consistance homogène et laisser à feu moyen pour un autre 30 minutes.

Étape 3: préparer les plats pour la conservation.


Pendant la cuisson de l'adjika, nous préparons l'inventaire pour la conservation. Nous regardons à travers les rives pour qu'il n'y ait pas de fissures et d'entailles dans les cols et des bouchons à vis pour la rouille. Nous rincons tout sous un courant d'eau froide et froide à l'aide de bicarbonate de soude ou de détergents contenant un minimum de produits chimiques. Après cela, nous versons de petits appareils et ustensiles de cuisine avec de l'eau bouillante, et nous stérilisons les couvercles et les canettes de toute manière pratique: au micro-ondes, au four, sur la cuisinière. Vous pouvez trouver plus d'informations sur ce processus en cliquant sur ce lien.

Étape 4: conservez l'adjika pour l'hiver.


Lorsque l'adjika est prêt, à l'aide d'un arrosoir à col large et d'une louche, versez-le dans des pots stérilisés. Nous couvrons le récipient avec le mélange aromatique avec des couvercles chauds et les serrons avec un torchon, s'ils sont vissés, ou avec une clé de conservation, si ordinaire avec des bandes élastiques.

Nous vérifions les pots pour les fuites, si l'air ne sort pas, puis nous les retournons, les posons sur le sol et les enveloppons dans une couverture en laine afin qu'il n'y ait pas de lacunes. Laissez le blanc dans ce formulaire sur 2-3 jours jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, nous l'envoyons dans un endroit froid et bien ventilé: sous-sol, cave ou cellier.

Étape 5: servez l'adjika pour l'hiver.


L'adjika est servie à température ambiante ou réfrigérée pour l'hiver. Le pot est ouvert, son contenu est disposé dans un saladier et servi à la table de tous les jours ou de fête comme collation ou complément au plat d'accompagnement, plats de viande, volaille, poisson et gibier. Ce type d'adjika est obtenu de sévérité moyenne, avec une acidité agréable et un arôme végétal riche. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous le souhaitez, les pommes ne peuvent pas être utilisées, et la quantité d'ail et de piment à régler au goût;

- très souvent, pendant la cuisson de l'adjika, des herbes épicées séchées, des noix moulues et du raifort râpé sur une râpe sont ajoutés à la poêle.