Blancs

Courge bulgare


Ingrédients pour la cuisson du caviar de courge en bulgare

  1. Courgettes 2 pièces
  2. Oignon 6 pièces
  3. Carotte 1 kg
  4. Tomates (rouges) 4 pièces
  5. Ail au goût
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sucre au goût
  9. Eau purifiée 100 millilitres (pour l'extinction)
  10. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe ou au goût
  • Ingrédients principaux: oignon, courgette, tomate, ail, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, presse-ail, couteau de cuisine, planche à découper, cuisinière, bouilloire, bol profond - 2-3 pièces, écumoire, mélangeur ou râpe, hachoir à viande à grande maille, assiette profonde - 2-3 pièces, poêle à frire avec couvercle, cuisine omoplate

Cuisson du caviar de courge en bulgare:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Tout d'abord, nous avons mis une bouilloire avec de l'eau sur un feu puissant. Pendant l'ébullition, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Ensuite, nous les lavons ensemble avec des courgettes et des tomates sous un jet d'eau froide courante. Nous séchons les légumes avec du papier absorbant, les mettons à tour de rôle sur une planche à découper et les hachons. Déchiqueter les carottes sur une râpe moyenne ou grande. Coupez l'oignon en cubes de 1 centimètre. Nous coupons chaque courgette en 2 moitiés, en retirons les grosses graines, les hachons avec des cubes ou des morceaux de forme arbitraire de 2 centimètres et déposons les aliments préparés dans des assiettes profondes séparées.
Nous laissons les gousses d'ail intactes et sur les tomates, nous faisons une coupe transversale et les envoyons dans un bol profond. Après un certain temps, versez-les avec de l'eau bouillante de la bouilloire et placez-vous dedans 30-40 secondes. Ensuite, à l'aide de la cuillère à fentes, nous transférons les tomates dans un bol propre avec de l'eau glacée, refroidissons complètement, séchez et enlevez la peau de celles-ci avec l'endroit sur lequel la tige était attachée. Frotter la pulpe sur une râpe fine ou broyer avec un mélangeur à l'état de purée.

Étape 2: ragoût de courgettes.


Maintenant, nous mettons à feu moyen une casserole profonde, de préférence antiadhésive et y versons l'eau purifiée nécessaire pour éteindre le ragoût. Quand il se réchauffe, abaissez-y les courgettes tranchées et laissez-les mijoter 10-15 minutes jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Mettez-les ensuite dans un bol propre et passez à l'étape suivante.

Étape 3: faites mijoter les oignons avec les carottes et les tomates.


Nous remettons la casserole sur la cuisinière et y envoyons l'huile végétale, l'essentiel ici n'est pas d'en faire trop, 3-4 cuillères à soupe suffiront, sinon le caviar se révélera très huileux. Après un certain temps, mettez l'oignon haché au fond des plats chauffés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré pour 2 minutes.

Lorsque le légume est légèrement doré, ajoutez-y des carottes hachées, mélangez, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ce processus prendra environ 4 minutes.

Étape 4: amenez le caviar à pleine disponibilité.


Une fois que les carottes sont prêtes, envoyez-y des tomates hachées et faites mijoter le tout ensemble 5-7 minutesjusqu'à évaporation partielle de l'humidité. Ajouter ensuite les courgettes, mélanger, cuire encore 2 minutes et mettre de côté pour que le mélange résultant refroidisse un peu.
Ensuite, nous installons un hachoir à viande électrique ou fixe avec un grand filet sur la table de la cuisine, passons tous les légumes à travers, versons la pulpe semi-liquide résultante dans la casserole et la remettons sur un petit feu.
Lorsque le caviar pratiquement fini commence à gargouiller, nous nous armons d'une spatule de cuisine, et en remuant intensément le plat parfumé, évaporons l'excès d'humidité. Ce processus est assez laborieux et il faudra au moins 50-60 minutes.
Après que le mélange de légumes ait épaissi et qu'il reste très peu de liquide au fond de la casserole, assaisonnez le caviar au goût avec du sel, du poivre noir et de l'ail passés dans la presse. Mélanger le tout à fond, cuire 2 minutes, retirer du poêle et insister sous le couvercle 4-5 minutes, et comment et avec quoi servir du caviar dépend de votre désir!

Étape 5: servez le caviar de courge en bulgare.


Le caviar de courge est servi en bulgare sous forme chaude ou réfrigérée en entrée ou en accompagnement. Il peut être mis dans un saladier ou servi immédiatement en portions dans des assiettes, après avoir saupoudré d'herbes fraîches à l'aneth, persil ou coriandre. Ce plat est un complément idéal à tous les plats de viande, volaille, poisson ou gibier. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- parfois, les courgettes ne sont pas cuites, mais cuites au four pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius;

- pour mélanger les légumes, il est préférable d'utiliser une spatule de cuisine en bois, à partir de métal tout aliment est rapidement oxydé;

- si les tomates n'étaient pas acides, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou du jus fraîchement pressé de ces agrumes au caviar fini;

- il vaut mieux prendre des tomates rouges, mûres, à peau épaisse, pour qu'il y ait moins de jus;

- en plus du poivre noir, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque, du blanc et des herbes séchées, ainsi que des épices qui sont ajoutées aux plats de légumes;

- très souvent, les courgettes cuites et un mélange d'oignons, de carottes et de tomates sont broyées séparément, puis combinées et cuites jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement, le résultat est le même, mais chaque hôtesse a ses propres secrets de cuisine.