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Recette de flan de poulet


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C'est un plat délicieux, qui a l'air et le goût excellent ! J'utilise un étui à flan acheté en magasin, donc ça fait gagner beaucoup de temps ! C'est un plat très impressionnant et vous pouvez laisser les gens deviner si vous avez fait vous-même ou non l'étui à flan - ce qui m'a été demandé et j'ai été HONNÊTE ! Mais c'est ce qu'il y a dedans qui compte vraiment !


Stirlingshire, Écosse, Royaume-Uni

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Étui à flan salé salé de 23 cm (9 po) (acheté en magasin)
  • 225 g (8 oz) de poulet cuit, haché
  • 50 g (2 oz) de bacon cuit, haché
  • 150 ml (5 fl oz) de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 50 g (2 oz) de cheddar mûr, râpé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • sel et poivre

MéthodePréparation :30min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :1h

  1. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie. Mettez le poulet et le bacon sur la base du moule à flan.
  2. Mélanger la crème, les œufs, le fromage, la ciboulette et le sel et le poivre au goût. Verser dans le moule à flan.
  3. Mettre au four préchauffé à assez chaud (200 C / Gaz 6) et cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée.

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Résumé de la recette

  • 1 livre d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 5 œufs
  • ½ tasse moitié-moitié
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • poivre blanc moulu au goût
  • ¼ cuillère à café de sauce au piment vert (doux) (comme Tabasco®)
  • 2 tasses de poulet rôti cuit en dés
  • 1 tasse de fromage suisse râpé
  • ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • ½ tasse de champignons frais tranchés
  • 4 oignons verts, hachés
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • 1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces
  • 3 pointes d'asperges fraîches, parées
  • ¼ tasse de tomates cerises, coupées en quartiers (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placez un insert à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition. Placez 1 livre d'asperges dans l'insert à vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 4 à 6 minutes. Égoutter les asperges et réserver.

Battre les œufs, la moitié-moitié, le persil, le sel, le poivre blanc et la sauce piquante verte dans un bol jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le poulet cuit, le fromage suisse, le fromage Monterey Jack, les champignons et les oignons verts dans un bol et mélanger la farine.

Tapisser un plat à tarte de 9 pouces de croûte à tarte.

Étaler environ la moitié des asperges cuites sur le fond de la croûte.

Étendre environ la moitié du mélange de poulet sur les asperges.

Répéter les couches du mélange d'asperges et de poulet.

Verser délicatement le mélange d'œufs sur les couches.

Disposer 3 pointes d'asperges de manière décorative sur la quiche.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée et légèrement dorée et qu'un cure-dent inséré au centre de la quiche en ressorte propre, 40 à 50 minutes.


Mélanger le jus d'ananas, la sauce soja, le ketchup, le sucre, le gingembre et l'ail dans un bol. Ajouter le poulet et laisser mariner, couvert, au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit.

Préchauffer un gril à charbon ou une poêle à griller à feu moyen. Égoutter le poulet et réserver la marinade.

Griller le poulet, en l'arrosant de temps en temps avec la marinade réservée, jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement carbonisé, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Griller les rondelles d'ananas jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes.

Transférer le poulet dans un plat. Garnir de rondelles d'ananas grillées. Garnir de persil et de fleurs comestibles, si désiré. Sers immédiatement.


Céto Flan

Ce délicieux flan céto contient des ingrédients très simples que l'on peut trouver dans votre cuisine. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de trois gros œufs, d'un jaune d'œuf, d'un type de lait de noix (j'ai utilisé du lait de noix de macadamia non sucré, mais le lait de coco ou le lait d'amande fonctionnent également), de la crème à fouetter épaisse, un édulcorant sans sucre (érythritol, mélange de fruits de moine ou toute autre chose qui mesure tasse pour tasse avec du sucre), du zeste de citron et de l'extrait de vanille. Notre recette est crémeuse, onctueuse et a le goût d'un flan ordinaire! La meilleure partie est différente de la plupart des recettes de flan céto, nous avons perfectionné le rapport œuf/jaune d'œuf, ce qui réduit la saveur d'œuf. Essayez cette recette ! Vous ne le regretterez pas.

Qu'est-ce que le flan ?

Le flan est un fantastique dessert crémeux cuit au four, généralement composé d'œufs, de lait et de sucre comme ingrédients de base. Il est généralement servi frais avec une couche de sauce au caramel sur le dessus. Bien que la recette originale utilise du sucre et du caramel, notre recette de flan céto nécessite un édulcorant sans sucre pour le flan et une sauce au caramel sans sucre pour le dessus.

Bien que vous puissiez considérer le flan comme un dessert espagnol, il remonte étonnamment à l'empire romain. Pendant l'Empire romain, les poulets étaient domestiqués, ce qui entraînait un surplus d'œufs de poule. Les gens ont commencé à expérimenter de nouveaux plats à base d'œufs, et bien que la plupart d'entre eux soient salés, quelques desserts ont été créés, y compris un dessert à la crème garni de miel.

L'Empire romain a ensuite conquis la quasi-totalité de l'Europe et d'autres pays ont commencé à créer leurs propres versions du flan. Aujourd'hui, les versions espagnole et mexicaine du flan sont les plus populaires. Les Espagnols ont été les premiers à garnir la crème de la sauce au caramel clair, et la version mexicaine est allée encore plus loin, créant de nouvelles saveurs de flan telles que le café et la noix de coco. MIAM!

Et bien sûr, nous avons transformé cela en flan céto en utilisant des édulcorants alternatifs, de la crème et du lait de noix (lait de noix de macadmia, lait de coco ou lait d'amande) au lieu du lait.

Quel est le goût du flan ?

Le flan lui-même a un goût doux et laiteux qui est presque réconfortant lorsqu'il est combiné à la riche saveur de caramel sur le flan. Le caramel est également différent du caramel typique auquel vous pourriez penser, il s'agit plus d'une sauce liquide et claire qu'une sauce au caramel épaisse. Et la sauce au caramel céto que nous utilisons dans cette recette crée un effet similaire. Cette sauce légère est parfaite pour s'imprégner de la texture custard du flan pour créer une crème caramel. Même si une recette moche peut donner un goût d'œuf, notre recette de flan céto utilise un jaune d'œuf supplémentaire pour avoir un rapport de 4 jaunes d'œufs pour 3 blancs d'œufs, permettant aux autres saveurs telles que la légère saveur de vanille de se manifester.

Bain d'eau

Le bain-marie est une étape importante dans la confection de votre flan. Le bain-marie régule la température du flan afin qu'il cuise uniformément dans le plat. Cette étape est indispensable pour obtenir la texture crémeuse du flan, il faut donc veiller à ne pas sauter cette étape !

Le récipient dans lequel vous versez le mélange de flan peut être un ramequin, un moule à pain ou un petit moule à gâteau. Selon la taille de votre poêle, vos temps de cuisson peuvent varier.

Lorsque vous êtes prêt à servir votre flan et que votre flan ne tombe pas du plat de cuisson et sur la plaque, vous devez mettre le flan dans un bain d'eau chaude pendant 5 à 10 minutes pour vous assurer que le caramel est bien fondu.

Conseils pour un flan parfait

  • Ne pas trop cuire : Si vous faites trop cuire votre flan, votre flan céto donnera une texture caoutchouteuse à cause des œufs trop cuits.
  • Ne pas cuire au four : Au contraire, si vous sous-cuisez le flan, il en résultera un flan qui ne sera pas mis au milieu. Pour tester si le flan est prêt, vous pouvez le toucher légèrement et vous assurer qu'il ne tremble que légèrement.
  • Utiliser un bain-marie pour réguler la température ou faire fondre le caramel pour que le flan sorte du plat.
  • Refroidissez-le : Réfrigérer le flan après sa cuisson aidera la crème à se solidifier et à prendre. Le flan est également meilleur lorsqu'il est réfrigéré.

Espace de rangement

En tant que dessert réfrigéré, le flan céto est parfait pour être conservé au réfrigérateur. Le caramel sur le flan s'imprègnera également mieux dans la crème pâtissière, lui donnant plus de ce goût riche et brûlé de caramel. Même si le flan peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, il est déconseillé de congeler le flan car cela modifierait la texture de la crème pâtissière.


Recette de flans

Découvrez la recette du Flan pâtissier, une recette réussie à dévorer au goûter, au brunch ou au petit-déjeuner.

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

Chemiser le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer lorsque vous avez préparé la garniture. Four préchauffé 180°C.

A l'aide d'un fouet électrique, battre les œufs avec la fécule de maïs, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (pris sur le litre de lait de la recette) dans un saladier.

Versez le reste du lait dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré à la vanille bouillant sur le mélange d'œufs tout en battant (fouet électrique). Remettre le tout dans la casserole, remettre sur feu très doux en remuant constamment avec une spatule en bois. Laisser mijoter quelques secondes, pas plus, la préparation doit être légèrement épaissie.

Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) collée dans le moule et enfourner 40 minutes à 180°C. Couvrir de papier aluminium si besoin les 5 dernières minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler, couper et déguster. Garder réfrigéré.


Préparation

  • Temps total 40 minutes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • 1 gros oignon ou 2 échalotes moyennes, pelées et tranchées finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (facultatif)
  • 375g de pâte brisée prête à rouler
  • 2 gros oeufs
  • 150 ml de lait
  • 200g de Cheddar extra-mûr, râpé
  • Sel et poivre

Pour les oignons (facultatif)

  1. Ajouter le beurre dans une poêle à feu doux-moyen. Ajouter les tranches d'oignon et une pincée de sel et faire frire doucement pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent tout juste à caraméliser. Gardez le feu doux pour qu'ils ne brûlent pas, en remuant régulièrement.

Pour le flan

  1. Pendant la cuisson des oignons, tapisser le fond et les côtés d'un moule à tarte de pâte brisée. Piquer le fond, ajouter les haricots secs/fèves à pâte/poids de cuisson et cuire à l'aveugle pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer du four et arpenter d'un côté.
  2. Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un grand bol ou une cruche. Incorporer le fromage râpé et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Répartir les oignons sur la base du flan (le cas échéant), les étaler pour qu'ils forment une fine couche. Verser le mélange de fromage et d'œufs sur le dessus.
  4. Cuire au four environ 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et juste pris.
  5. Servir chaud, avec une salade verte croquante (ou des tomates en conserve si vous voulez vraiment l'ambiance des dîners scolaires classiques !).

Recette de flan de poulet - Recettes

Il n'y a pas de fin plus appropriée à un repas à Séville que le flan onctueux et crémeux du restaurant. La base de crème pâtissière est infusée de zeste de citron et de cannelle, une amélioration subtile d'une recette classique, et est préparée dans un moule en porcelaine de 2 pintes pour un service familial. (Un moule à gâteau de 8 pouces peut être utilisé à la place.) Si vous cuisinez dans des ramequins individuels, réduisez le temps de cuisson à 30 à 40 minutes.

Ingrédients

  • ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4¼ tasses de lait entier
  • 2 lanières de zeste de citron (1 pouce)
  • ½ bâton de cannelle
  • 5 gros œufs battus
  • Feuille de menthe fraîche (facultatif)

Méthode

Préchauffer le four à 390°F. Portez une bouilloire d'eau à ébullition pour le bain-marie et maintenez-la au chaud.

Pour faire du caramel, préparez un moule à flan en porcelaine de 2 pintes. Combiner ¼ tasse
du sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole ou une poêle à fond épais à feu doux. Faites tourner la casserole sur le feu jusqu'à ce que le mélange devienne un riche brun doré, environ 10 minutes, ne remuez pas. Versez le caramel dans le moule en porcelaine et remuez-le immédiatement pour que le caramel recouvre uniformément le fond et atteigne environ ⅛ de pouce sur les côtés du moule. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il durcisse.

Pour faire le pudding, mélanger le lait, la tasse ½ restante plus 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron et la cannelle dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis retirer immédiatement du feu, verser dans un grand bol et laisser refroidir, environ 15 minutes.

Assurez-vous que le mélange de lait est à peine tiède avant de poursuivre la recette. Retirez le zeste de citron et jetez le bâton de cannelle. Ajouter les œufs battus au mélange de lait et fouetter immédiatement. Verser la base de crème pâtissière dans le moule à flan.

Pour créer le bain-marie, placez le moule à flan au centre d'une grande rôtissoire. Versez délicatement l'eau chaude mais non bouillante de la bouilloire dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du côté du moule. Placer le moule au four et cuire au four pendant
50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit prise et tremble légèrement lorsqu'elle est secouée doucement.

Retirer le moule du bain-marie et laisser refroidir, environ 30 minutes. Le flan peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance, conservez-le couvert au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. Au moment de servir, passer un couteau à éplucher fin autour du bord extérieur du flan. Retournez le moule sur un plat de service et secouez légèrement jusqu'à ce que le flan soit libéré. Garnir avec la feuille de menthe, si désiré.


Ingrédients du gâteau au flan

  • 12 oeufs
  • 1 1/2 tasse de sirop de caramel
  • 2 tasses de lait évaporé
  • 1/2 tasse d'huile d'olive vierge
  • 2 tasses de lait concentré
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 4 1/2 tasse de mélange à gâteau
  • 2 1/2 tasse d'eau

Comment faire un gâteau aux flans

Étape 1 Beurrez un moule à cake et préparez le mélange à flan

Pour commencer, prenez un moule à cake et graissez-le avec de l'huile et versez-y du sirop de caramel. Glissez-le dans le réfrigérateur pour le faire prendre. Pendant ce temps, dans un mélangeur, ajoutez les œufs, le lait évaporé, l'essence de vanille et le lait concentré et mélangez-le en une pâte lisse. C'est le mélange à flan.

Étape 2 Préchauffer le four, préparer la pâte à gâteau et verser dans le moule à cake

Pendant ce temps, préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Ensuite, prenez un bol et ajoutez les œufs restants, le mélange à gâteau, l'eau et l'huile d'olive. Mélangez bien et transférez-les dans le bol contenant le mélange à flan. Mélangez-les et versez le mélange dans le moule Bundt sur la couche de caramel.

Étape 3 Cuire au four pendant 40 minutes et laisser refroidir

Cuire au four environ 40 minutes. Une fois terminé, sortez du four et laissez refroidir légèrement. Ensuite, transférez dans une assiette de service, complétez avec plus de sirop de caramel et servez!


Flan de puto

Deux des desserts philippins les plus appréciés en un ! Puto Flan (ou Leche Puto) est un combo de Leche Flan et Puto ! Obtenez cette recette facile et essayez-la maintenant!

J'ai déjà fait Leche Flan et Puto mais c'est en fait la première fois que je fais Puto Flan. Celui qui a pensé à combiner ces deux friandises philippines est un génie !

J'ai utilisé une recette totalement différente pour le Puto de celle que j'ai publiée auparavant pour le Puto Cheese et la procédure est également très différente. La pâte Puto est faite uniquement avec des blancs d'œufs au lieu d'utiliser des œufs entiers. Il est battu en pics mous avant d'ajouter les autres ingrédients.

Le résultat est un Puto plus blanc et plus léger. Si vous demandez pourquoi j'ai choisi de faire cela, la réponse est simple. si vous avez lu certains de mes anciens articles, sachez que je suis très pratique et n'aime pas gaspiller ce qui peut encore être utilisé. Depuis que j'ai utilisé les jaunes d'œufs pour la crème anglaise, j'ai donc juste utilisé les blancs d'œufs pour le Puto.

Une autre astuce ! Bien que je sois à peu près sûr que la plupart des gens le savent déjà, juste au cas où vous ne le sauriez pas, c'est vraiment une bonne idée de placer un chiffon (un torchon ou un torchon propre) sur le cuiseur vapeur avant de mettre le couvercle/couvercle du cuiseur vapeur ou également entre les couches de vapeur si vous en utilisez une.

Cela collectera la vapeur et empêchera les gouttelettes d'eau de tomber sur votre crème anglaise et Puto pendant la cuisson à la vapeur. Vous n'aimeriez pas avoir des Puto Flans détrempés et cratérisés maintenant, n'est-ce pas ?


Instructions

Temps de préparation : 35 minutes, plus levage et refroidissement. Temps de cuisson : 40 minutes.

Commencez par faire la pâte. Mettez la farine dans un bol, ajoutez le beurre et frottez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux de beurre.

Ajoutez maintenant le sucre et le sel d'un côté du bol et la levure de l'autre côté. Bien mélanger puis creuser un puits au centre. Mélanger les œufs et l'eau dans un pichet, puis verser dans le puits et mélanger avec les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte se rassemble grossièrement.

Si vous pétrissez la pâte à la main, farinez le plan de travail et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et brillante. Mais je préfère le faire à l'aide d'un mixeur, car la pâte est assez collante et beurrée. Lorsque vous utilisez un crochet pétrisseur sur un mélangeur, il suffit de pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne.

Laisser lever dans un endroit tiède recouvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire graissé.

Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant bouillir la poitrine de poulet dans une petite casserole d'eau à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Une fois cuit, sortez le poulet de l'eau et laissez-le sur une assiette jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter et le séparer. Maintenant, ajoutez de la saveur à votre poulet en ajoutant la sauce barbecue, la mayonnaise, les flocons de piment et la ciboulette et en mélangeant bien le tout. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Une fois que la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné. Rouler la pâte en forme de boudin et découper 12 portions égales d'environ 90g chacune. Il est important de les faire de la même taille si vous voulez qu'ils soient frits uniformément.

Préparez une plaque à pâtisserie chemisée et graissée. Abaisser une boule de pâte d'environ 12 cm de diamètre. Ajouter une cuillère à soupe de mélange de poulet, non entassé, au centre. Soulevez doucement les bords de la pâte de tous les côtés et scellez le poulet à l'intérieur en pinçant fermement au centre. Placez-le sur le plateau, côté pincé vers le haut.

Faites-le pour le reste d'entre eux, puis placez le plateau au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faites la poudre en mélangeant l'ail, le cumin, le sel, le sucre et la coriandre.

Juste avant la fin de l'heure, ajoutez l'huile dans une casserole de taille moyenne. Assurez-vous que l'huile n'est pas plus haute qu'à mi-hauteur des côtés. Faites chauffer l'huile à feu moyen - si vous utilisez un thermomètre, vous voulez que l'huile atteigne 150°C. Mais sinon, vous pouvez déposer un morceau de pain dans l'huile et s'il grésille et monte jusqu'au sommet, l'huile est prête.

Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour y égoutter les beignets.

Placer délicatement un beignet dans l'huile, côté pincé vers le haut. Ne surchargez pas la casserole, faites-en trois à la fois.

Cuire les beignets doucement pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous n'avez pas besoin de les retourner, il suffit de les pousser de temps en temps dans l'huile à l'aide d'une écumoire. Lorsque vous êtes prêt, sortez et placez sur le papier pour égoutter, puis mettez au four pendant 10 minutes pour terminer la cuisson, en retirant d'abord le papier absorbant. Pendant qu'il est encore très chaud, saupoudrer de poudre de sarriette. Faites de même avec chacun d'eux, en les faisant frire et en les saupoudrant.

Laissez refroidir, puis dégustez-les tièdes, voire totalement refroidis. Tout ce que je peux dire, c'est : vous êtes les bienvenus !


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