Fruits de mer

Crevettes en sauce au citron


Ingrédients de crevettes pour sauce au citron

  1. Crevettes fraîches surgelées (grandes ou très grosses) 1 kilogramme (environ 20 pièces)
  2. Citron 1 pièce
  3. Ail 1-2 pointes
  4. Huile végétale 1/3 tasse
  5. Persil (herbes fraîches) 2-3 branches
  6. Vin blanc sec 50 millilitres
  7. Eau purifiée 100 millilitres
  8. Farine de blé tamisée 1 cuillère à café
  9. Noix de muscade moulue sur la pointe d'un couteau
  10. Gingembre moulu séché sur la pointe d'un couteau
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: crevettes, ail, citron
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Poêle, Poêle profonde avec couvercle, Spatule de cuisine, Cuillère à café, Verre (capacité 200 millilitres), Cuillère à soupe, Bol, Râpe, Bol, Grande assiette plate

Cuisson des crevettes à la sauce au citron:

Étape 1: préparer les crevettes.


Tout d'abord, préparez les crevettes! Il est préférable de les décongeler lentement au réfrigérateur pendant 8 à 9 heures, mais s'il n'y a pas de temps, puis sans imprimer, mettez-les directement dans un petit bol, remplissez-les d'eau tiède (vous pouvez du robinet) et laissez-les sous cette forme jusqu'à décongélation complète. Ce processus est considéré comme plutôt doux, après quoi le goût, ainsi que l'arôme des fruits de mer est préservé, et il ne prend que 30-35 minutes. Ensuite, lavez soigneusement les crevettes du sable, séchez-les avec du papier absorbant de l'excès de liquide, remettez-les dans le bol et passez à la préparation des autres ingrédients.

Étape 2: préparez le reste des ingrédients.


À l'aide d'un couteau de cuisine, éplucher les gousses d'ail. Nous les lavons sous un jet d'eau courante froide avec des brins de persil et de citron. À l'aide d'une râpe fine, retirer le zeste d'une moitié d'agrumes dans un petit bol et mettre la chair de côté, elle vous sera utile plus tard.

Il suffit de hacher finement les légumes verts, de couper chaque gousse d'ail en 2 à 4 parties et de laisser ces produits sur une planche à découper propre.

Ensuite, nous versons la bonne quantité d'eau purifiée dans le verre, versons la farine de blé tamisée et mélangeons-les avec une cuillère à soupe à une consistance homogène, la vinaigrette résultante est nécessaire pour la sauce. Nous mettons également sur la table de la cuisine les produits restants qui seront nécessaires à la cuisson des crevettes à la sauce au citron.

Étape 3: faites cuire les crevettes dans une sauce au citron.


Maintenant, mettez sur une casserole à feu moyen et versez la moitié d'huile végétale dedans. Quand il se réchauffe, trempez-y les morceaux d'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés 2 minutes et retirer, ce légume n'est nécessaire que pour aromatiser l'huile.

À sa place, nous envoyons des crevettes décongelées et des alevins des deux côtés, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine. Cela ne vaut pas la peine de les garder dans de l'huile chaude, dès que les coquilles chitineuses commencent à s'éclaircir, acquérant une teinte rose, transférez immédiatement les fruits de mer dans l'assiette et recouvrez-les avec un torchon en papier.
Pendant le traitement thermique, les crevettes ont absorbé presque toute la graisse, nous versons donc l'huile restante dans la casserole et la laissons se réchauffer légèrement. Ensuite, nous y envoyons de l'oignon haché et le faisons cuire à feu moyen 4-5 minutes.

Après cela, ajoutez le persil haché, le zeste préparé, ainsi qu'une cuillère à café de jus de citron et laissez mijoter le tout 2-3 minutes en remuant constamment. Verser ensuite du vin blanc sec, mettre du sel, du poivre noir au goût, de la muscade au gingembre moulu et un ragoût sur la pointe du couteau 5 minutes.
Ensuite, nous assaisonnons le tout avec un mélange de farine et d'eau, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement à feu le plus bas 4-5 minutes en remuant vigoureusement. Dès qu'elle devient homogène, brillante et ressemble à de la crème sure épaisse, nous y répandons les crevettes frites.
Mélangez à nouveau et laissez mijoter sous un couvercle couvert 4-5 minutes. Après le bon moment, éteignez le poêle, placez le plat fini dans une grande assiette, refroidissez légèrement et servez à table.

Étape 4: Servir les crevettes dans une sauce au citron.


Les crevettes en sauce au citron sont servies chaudes en entrée ou en plat principal. Ils sont disposés avec de la sauce sur une grande assiette ou en portions plus petites. Si vous le souhaitez, ils sont décorés avec du citron, des herbes fraîches et servis séparément ou avec un plat d'accompagnement, idéal - des pâtes, du riz bouilli ou des légumes mijotés. Ce plat se marie bien avec du vin ou un verre de bière fraîche glacée. Profitez d'un repas simple mais gourmand!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- les crevettes décongelées ne doivent pas être remises au congélateur;

- si le vin sec est trop acide ou si vous avez pressé beaucoup de jus de citron, il est préférable d'ajouter un peu de sucre dans la poêle;

- un excellent substitut à l'huile végétale - crème;

- à la demande des crevettes peuvent être nettoyées des têtes, des coquilles chitineuses et de l'œsophage. Mais les faire frire ne vaut pas la peine, il vaut mieux les ajouter à la sauce finie et laisser mijoter pendant 5-6 minutes;

- en plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez utiliser un mélange de ces épices: marjolaine, moutarde moulue, poivre blanc, coriandre, oignon séché, granulés d'ail et cardamome.

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