Cuisson

Tarte au saumon


Ingrédients pour la tarte au saumon

Pour le remplissage:

  1. Filet de saumon frais 400 grammes
  2. Gros oignon blanc 1 pièce
  3. Riz cuit à la vapeur 1 tasse
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Olive ou beurre 1 cuillère à soupe

Pour le test:

  1. Farine de blé 1,5 kilogrammes
  2. Lait en poudre 4 cuillères à soupe avec une diapositive
  3. 2-3 œufs
  4. Sel 2 cuillères à dessert
  5. Sucre à soupe 1-1,5 cuillères à dessert
  6. Levure sèche à haute vitesse 11 grammes
  7. Huile végétale 1/2 tasse
  8. Eau froide pure 950 millilitres
  • Ingrédients principaux: saumon, pâte à levure
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Cuillère à soupe, Planche à découper, Couteau, Turc, Petite poêle avec couvercle, Cuisinière, Tamis, Gants de cuisine, Poêle à frire, Spatule en bois, Assiette, Bol du milieu - 3 pièces, Table de cuisine, Rouleau à pâtisserie, Plat de cuisson profond, Four, Plat pour service, cuillère à dessert, verre, grand bol - 2 pièces, fouet ou mélangeur à main, serviette en tissu, essuie-tout de cuisine

Tarte au saumon de cuisine:

Étape 1: préparer la farine.


Versez la farine dans un petit tamis en petites portions et tamisez-la sur un bol profond et propre. Cela doit être fait afin de rendre la pâte molle et aérée, ainsi que pour se débarrasser des grumeaux en excès.

Étape 2: préparer le mélange de levure.


Du bol général au milieu on verse 1-1,5 tasses farine tamisée. Nous ajoutons ici de la levure sèche et mélangons le tout soigneusement avec une cuillère à soupe.

Étape 3: préparer le mélange d'oeufs pour la pâte.


À l'aide d'un couteau, cassez la coquille d'oeuf et versez les jaunes d'écureuils dans un grand bol libre. Versez du sel et du sucre ici. À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet à main, battre les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Attention: mélanger le tout jusqu'à ce que les cristaux des deux derniers composants cessent de tomber sur le fond. De plus, lorsque vous utilisez le premier inventaire, battez la masse à basse vitesse afin qu'elle ne pulvérise pas dans des directions différentes.

Étape 4: préparer le lait en poudre.


Versez dans un Turc 400-450 millilitres nettoyer l'eau froide et mettre à feu moyen. Lorsque le liquide bout, éteignez le brûleur. À l'aide de collants de cuisine, versez le contenu du récipient dans un bol moyen propre et versez le lait en poudre ici. Mélanger soigneusement les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et commencer immédiatement à préparer la pâte.

Étape 5: préparer la pâte.


Versez l'eau froide restante dans un récipient avec du lait dissous et mélangez avec une cuillère à soupe.
Versez ensuite ce liquide dans un bol avec la masse d'oeufs et fouettez en parallèle avec un mélangeur ou fouettez jusqu'à consistance lisse.
Nous versons le mélange de levure ici et encore, bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe.

Nous commençons à verser la farine dans un petit bol en petites portions, en continuant à fouetter avec un fouet. Lorsque la masse devient lisse et soyeuse, versez-y de l'huile végétale, mais n'arrêtez pas de tout mélanger.

Immédiatement après que le mélange commence à devenir épais, continuez à pétrir la pâte avec des mains propres. Il devrait s'avérer dense et élastique. Nous lui donnons une forme arrondie, couvrons le bol avec une serviette en tissu et le mettons dans un endroit chaud pour insister pendant 1-1,5 heures. Pendant ce temps, la pâte devrait augmenter 2-3 fois.
Dès que cela se produit, pétrissez-le à nouveau avec des mains propres. Ainsi, tout le dioxyde de carbone, qui s'est formé en raison de l'action active de la levure, en sortira et la pâte tombera. Encore une fois, couvrez le bol avec une serviette en tissu et placez-le dans un endroit chaud. Dès que la pâte se lève une deuxième fois, posez-la sur la table de la cuisine et commencez à faire une tarte. Eh bien, en attendant, préparez la garniture.

Étape 6: préparez la photo.


Versez le riz dans un tamis et rincez plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce que le liquide devienne clair.

Déplacez ensuite les céréales dans la casserole du milieu. Remplissez-le d'eau froide ordinaire pour qu'il 1,5-2 doigts couvre-lits à composants. Nous mettons le récipient sur un petit feu et attendons que le liquide commence à bouillir. Dès que cela se produit, baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cuire le riz jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Éteignez ensuite le brûleur, versez le composant dans un tamis et rincez à nouveau sous l'eau courante. Cela doit être fait pour que les céréales refroidissent plus rapidement et ne collent pas ensemble pendant que nous préparons d'autres ingrédients pour la tarte. Maintenant, nous laissons le composant de côté afin que tout liquide en excès du verre.

Étape 7: préparer les oignons.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'oignon des balles et rincer à l'eau courante. Nous étendons le composant sur une planche à découper et le broyons avec des carrés. Versez l'oignon finement haché dans une assiette propre.

Versez ensuite l'huile d'olive dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, mettez-y l'oignon haché. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à une couleur dorée douce. Immédiatement après cela, nous éteignons le brûleur et mettons la casserole de côté.

Étape 8: préparer le saumon.


Nous lavons le filet de saumon sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. De tous les côtés, nous l'essuyons avec du papier absorbant. Maintenant, à l'aide d'un couteau, retirez la peau de l'arrière et broyez le poisson en morceaux. Le composant finement haché est transféré sur une plaque libre.

Étape 9: préparer la garniture pour le gâteau.


Dans un bol moyen, étendre du riz bouilli, des oignons frits et du saumon haché. Ici, pour goûter, ajouter du sel et du poivre noir et, à l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 10: faire une tarte au saumon.


Lorsque la pâte est prête, posez-la sur la table de la cuisine, écrasée avec un peu de farine. Avec un couteau, nous coupons la balle en deux parties inégales (environ 1/3 et 2/3) Tout d'abord, prenez le deuxième morceau de pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler en un mince gâteau. Attention: Nous essayons de le rendre aussi rond ou carré que possible, en fonction de la capacité de cuisson.

Nous étalons la couche de pâte dans le moule et alignons les bords avec nos mains pour qu'ils se déplacent sur les côtés. À l'aide d'une cuillère à soupe, versez la garniture ici et nivelez-la.
Maintenant, nous déroulons la deuxième partie de la pâte sur la table de la cuisine, lui donnant également une forme arrondie ou carrée. Couvrir délicatement le gâteau d'une couche et pincer les bords.

Au centre, nous pratiquons une incision peu profonde afin que de la vapeur s'échappe pendant le processus de cuisson.

Préchauffer le four à température 180 ° C. Immédiatement après cela, mettez le plat à un niveau moyen et faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface de la tarte. Ensuite, nous éteignons le four, nous sortons le récipient à l'aide de gants de cuisine et nous le mettons de côté.

Étape 11: servez la tarte au saumon.


Lorsque le gâteau au saumon a légèrement refroidi, placez-le sur une assiette plate, coupez-le en tranches et servez-le avec du thé, du café ou même du vin blanc sec à la table du dîner.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour préparer une délicieuse pâte magnifique, essayez d'utiliser uniquement de la farine de qualité supérieure, un broyage fin et une marque éprouvée;

- si vous avez acheté du poisson congelé, assurez-vous de le laisser atteindre la température ambiante avant de commencer à cuire la farce. Dans ce cas, ne décongelez jamais un composant dans un four à micro-ondes ou sous un jet d'eau froide;

- Au lieu des oignons blancs, des poireaux peuvent être ajoutés à la garniture. Il est beaucoup plus doux et donne au poisson un arrière-goût intéressant.


Regardez la video: Quiche au saumon faite maison (Janvier 2022).