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Cuisson

Casserole de pâtes à la viande hachée


Ingrédients pour la cuisson de la casserole de pâtes avec de la viande hachée

Produits courants:

  1. Viande hachée fraîche (porc + boeuf) 1 kilogramme
  2. Pâtes 400 grammes (tout)
  3. Tomates dans son jus 400 grammes
  4. Fromage à pâte dure 300 grammes
  5. Oignon 200 grammes
  6. Huile végétale 4-5 cuillères à soupe
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût

Sauce béchamel:

  1. Lait entier pasteurisé 1 litre
  2. Beurre 100 grammes
  3. Farine de blé tamisée 100 grammes
  4. Noix de muscade à volonté et au goût
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Eau purifiée 4 litres ou au besoin
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Lait, Beurre, Farine, Pâtes
  • Portion10-12
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer (pour liquides), Balance de cuisine, Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Clé en conserve, Bol profond - 2 pièces, Fourchette de table, Cuillère à soupe, Poêle, Poêle à frire, Spatule de cuisine - 2 pièces, Poêle profonde (capacité 5 litres), Passoire, Ragoût, Fouet, Four, Plat de cuisson résistant à la chaleur ou antiadhésif, Gants de cuisine, Plat

Casserole de pâtes avec de la viande hachée:

Étape 1: préparer l'oignon.


Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez l'oignon. Nous le lavons sous un jet d'eau froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et le coupons en cubes moyens jusqu'à 1 centimètre.

Étape 2: préparez les tomates.


Ensuite, à l'aide de la clé en conserve, ouvrez un pot de tomates dans leur propre jus. Nous les étalons dans un bol profond, retirons la peau des tomates et pétrons la pulpe avec du jus avec une fourchette de table jusqu'à un état de purée de pommes de terre.

Étape 3: faites frire les oignons.


Ensuite, mettez à feu moyen une poêle profonde et versez-y 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale. 2-3 minutes plus tard y mettre l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Ce processus prendra environ 3-4 minutes.

Étape 4: faire frire et ragoût l'oignon avec de la viande hachée.


Ensuite, ajoutez de la viande hachée fraîche dans la poêle et faites-la légèrement frire avec le légume, en la cassant souvent avec une pelle en petits morceaux. Dès que la viande change de couleur rouge vif en gris beige, ajoutez-y les tomates préparées avec le jus, assaisonnez le tout au goût avec du sel, du poivre noir, mélangez et laissez mijoter 15-20 minutes. Retirez ensuite le mélange aromatique du poêle et réservez jusqu'à utilisation.

Étape 5: Cuire les pâtes


Simultanément à la préparation de la viande hachée, nous cuisinons des pâtes, lisons attentivement les instructions et faisons comme il est indiqué, mais en même temps, n'oubliez pas les règles générales! Tout d'abord, nous versons de l'eau purifiée dans la casserole à raison de 1 litre de liquide pour 100 grammes de produit. Nous le mettons à feu moyen et portons à ébullition. Après que l'eau commence à bouillonner, ajoutez du sel au goût, versez-y des pâtes et faites-les cuire, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas ensemble.
Le temps de cuisson dépend de la variété et de la qualité, nous suivons donc les règles d'emballage. Après cela, nous jetons les produits à base de farine dans une passoire, nous les laissons quelques minutes, afin que le verre ait un excès de liquide, puis nous les transférons dans un bol profond propre, versons une cuillère à soupe d'huile végétale, mélangez et laissez refroidir.

Étape 6: préparer la sauce.


Maintenant, préparez la sauce béchamel. Nous mettons le ragoût à feu moyen et y mettons un morceau de beurre.

Lorsqu'il fond et se réchauffe, versez-y la farine de blé tamisée, mélangez-la bien avec la graisse et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée pendant environ 2 minutes.

Versez ensuite le lait entier pasteurisé dans une casserole avec un mince filet, mélangez à nouveau le tout avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et portez à ébullition. Après cela, réduisez le niveau de feu à petit.

Assaisonner la sauce au goût avec du sel, du poivre noir, de la muscade et cuisiner jusqu'à épaississementjusqu'à ce que sa consistance ressemble à de la crème sure liquide. Dès que cela se produit, retirez le mélange aromatique du poêle et passez à l'étape suivante.

Étape 7: préparer le fromage.


Allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Ensuite, avec un couteau de cuisine propre, coupez la croûte de paraffine du fromage à pâte dure et broyez-la sur une râpe moyenne ou petite dans une assiette profonde.

Étape 8: amenez le plat à pleine disponibilité.


Ensuite, nous prenons un plat de cuisson profond résistant à la chaleur ou antiadhésif et y étalons la moitié des pâtes bouillies avec une couche uniforme, si elles sont longues - longues, courtes - d'affilée ou en désordre artistique. Maintenant remplissez leur 1/2 sauce "Béchamel", en haut on met toute la viande mijotée et on la nivelle avec une cuillère à soupe.
Ensuite, une couche de pâtes et le reste de la sauce. Saupoudrez ensuite notre plat semestriel de fromage écrasé et mettez au four préchauffé 20-25 minutes.

Après le temps requis, nous mettons des gants de cuisine dans nos mains, réorganisons le formulaire sur une planche à découper, préalablement posé sur la table de la cuisine, et refroidissons les aliments aromatiques pour 3-4 minutes. Après cela, nous coupons la casserole en portions, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous les mettons dans des assiettes séparées et servons à la table.

Étape 9: servez la casserole de pâtes avec de la viande hachée.


Un plat de pâtes avec de la viande hachée est servi chaud comme plat principal. Si vous le souhaitez, chaque portion peut être complétée par des cornichons, des salades ou des légumes frais, et ce repas n'a pas besoin d'autres ajouts. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Très souvent, quelques œufs de poule battus sont versés dans une sauce bouillonnante et bouillis jusqu'à épaississement. De plus, au lieu de la muscade, vous pouvez y mettre quelques gousses d'ail hachées;

- un ensemble d'épices n'est pas essentiel, la viande hachée à ragoût est parfois assaisonnée de basilic séché, d'oignons verts, d'aneth, de persil, de thym, de sauge, de thym ou d'autres épices qui conviennent aux plats de viande;

- Le substitut idéal des tomates dans leur propre jus est les tomates fraîches, mais avant cela, elles doivent être blanchies à l'eau chaude pendant 2 minutes, puis refroidies à froid, retirer la peau des légumes et broyer au mélangeur jusqu'à un état homogène de bouillie ou de râpe.