Cuisson

Mark


Ingrédients pour la cuisine

Pour le test:

  1. Eau chaude pure 250 millilitres
  2. Huile végétale 4 cuillères à soupe
  3. Farine de blé 1 kilogramme
  4. Crème sure 250 grammes
  5. Levure sèche à haute vitesse 11 grammes
  6. Beurre 100 grammes
  7. Sucre 1 cuillère à café
  8. Sel supplémentaire 1 pincée

Pour le remplissage:

  1. Boeuf haché frais 300 grammes
  2. Oignon de taille moyenne 2 pièces
  3. Persil frais 7 branches
  4. Eau bouillie 100 millilitres
  5. Curry (poudre) 1 pincée
  6. Poivron rouge moulu 1 pincée
  7. Ail séché granulé 1 pincée
  8. Curcuma (poudre) 1 pincée
  9. Poivre noir moulu 1 pincée
  10. Sel 1 pincée
  11. Huile végétale 600 millilitres
  • Ingrédients principaux Boeuf, pâte à levure
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tatare

Inventaire:

Petit bol - 2 pièces, cuillère à soupe, cuillère à café, turc, cuisinière, gants de cuisine, bol du milieu - 2 pièces, planche à découper, couteau, tamis, emballage alimentaire, assiette - 2 pièces, table de cuisine, rouleau à pâtisserie, chaudron ou poêle à frire , Serviettes de cuisine, Plat de service, Skimmer

Marques de cuisson:

Étape 1: préparer la levure.


Versez de l'eau chaude et propre dans un petit bol et versez le sucre et la levure. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Nous mettons le récipient dans un endroit chaud et partons pendant 15 minutes. Laissez la levure commencer à agir, en interagissant avec le sucre, et en attendant, nous préparerons la farine et le beurre.

Étape 2: préparer la farine.


Versez la farine dans un tamis et tamisez-la dans un bol moyen. Cela doit être fait afin de rendre la pâte douce et aérée. De plus, on se débarrasse des grumeaux.

Étape 3: préparez le beurre.


Nous étalons le beurre sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, nous le coupons en petits morceaux. Le composant finement haché est déplacé vers Turku.

Maintenant, nous mettons le récipient sur un petit feu et, en remuant constamment avec une cuillère à soupe, nous amenons l'huile à l'état liquide. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et placez le Turc en utilisant le clouage de cuisine. Attention: le composant doit refroidir à température ambiante avant de l'ajouter au mélange de pâte.

Étape 4: préparer la pâte.


Versez le beurre fondu chaud dans un bol moyen gratuit. Ajoutez-y de la crème sure et du sel. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Versez ensuite dans un récipient 2/3 de farine tamiséeet versez le mélange de levure sur le dessus. Nous continuons à tout pétrir jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Maintenant, versez un peu la farine restante et continuez à mélanger les ingrédients avec des mains propres et sèches. Attention: nous devrions obtenir une pâte souple et élastique qui ne collera pas à nos doigts. À la fin, versez l'huile végétale dans un bol et pétrissez à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse. Nous emballons le récipient avec un film plastique et le mettons dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Important: la pâte devrait grossir d'environ 2-3 fois. Immédiatement après cela, posez-le sur la table de la cuisine, écrasé avec une petite quantité de farine et écrasez-le avec des mains propres. Ainsi, tout le dioxyde de carbone, qui s'est formé à la suite de la fermentation de levure, sortira de la pâte. Nous donnons à la masse un aspect arrondi et la remettons dans un bol. Couvrir d'un film plastique et laisser chaud pendant 30 minutes. Pour cette raison, sa taille augmentera encore plus. Pendant ce temps, nous préparerons tous les ingrédients pour la garniture.

Étape 5: préparer les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous déposons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 6: préparez le persil.


Nous rincons le persil à l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 7: préparez la garniture du plat.


Dans un petit bol gratuit, étalez le boeuf haché, versez l'eau bouillie et ajoutez l'oignon haché, le persil, le sel et toutes les épices. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Tout, le remplissage est prêt!

Étape 8: Cuisson de la croix.


Mettez la pâte finie sur la table de la cuisine, écrasée avec de la farine, et encore une fois pétrissez légèrement avec des mains propres. Maintenant, coupez avec un couteau en 10-15 parties. Attention: le nombre de pièces dépend de la taille du plat. Si vous voulez faire cuire de grosses rainures, vous pouvez diviser la pâte 5-7 pièces. Si moins - alors le montant qui a été indiqué pour la première fois.

Donnez ensuite à chaque pièce une forme de boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous roulons les koloboks en gâteaux très fins.

Sur chaque tour de pâte avec une cuillère à soupe, étalez la farce de viande de façon à ce que le bord reste environ 1 centimètre. Maintenant, nous devons former les jauges sous la forme d'une cruche à col étroit. Pour ce faire, récupérez les bords avec vos mains, en les pinçant et en laissant un petit trou au centre. Attention: lorsque toutes les tartes sont prêtes, passez-les à frire.

Versez l'huile végétale dans une casserole profonde ou un chaudron. Important: il devrait couvrir exactement la moitié des marqueurs. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que l'huile se réchauffe bien (mais ne bout pas). Immédiatement après cela, étalez soigneusement le plat avec le trou vers le bas et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré 2-3 minutes.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous retournons les marqueurs de l'autre côté et versons une cuillère à soupe d'huile de la poêle dans le cou. Nous continuons à faire frire des tartes supplémentaires 2-3 minutes. Attention: une fois le temps écoulé, nous ne sommes pas pressés de les sortir du réservoir, mais répétez la procédure du début à la fin 2 fois de plus. À la fin, nous déplaçons le plat à l'aide d'un équipement improvisé sur des serviettes en papier de cuisine et le laissons de côté afin que l'excès de graisse en soit stocké. Mettez la prochaine portion de tartes dans la poêle et faites-les frire de la même manière. Important: si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile végétale dans le récipient.

Étape 9: servez le changement.


Lorsque les marqueurs refroidissent légèrement, transférez-les dans une assiette plate spéciale et servez à la table du dîner avec de la crème sure ou d'autres sauces à votre goût. Les tartes tatares sont très savoureuses et parfumées. Et quel bouillon riche à l'intérieur! Eh bien, vous allez juste vous lécher les doigts.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- en train de faire frire des tartes, la viande n'est pas crue, comme dans les blancs. Mais pour une certitude exacte, vous pouvez changer pour le mettre au micro-ondes pendant encore 5-7 minutes;

- la garniture peut être préparée sans ajouter de légumes verts et tant d'assaisonnements. Par exemple, ce pourrait être de l'oignon, du sel et du poivre noir;

- pour faire une délicieuse pâte aérée, assurez-vous d'utiliser de la farine de qualité supérieure, un broyage fin et une marque éprouvée.

Regardez la video: Shahmen - Mark (Juillet 2020).