Poisson

Perche grillée


Ingrédients de perche grillée

  1. Perche fraîche 2 pièces (poids 1 kilogramme, environ 500 grammes chaque poisson)
  2. Ail 3-4 dents
  3. Oignon 1 pièce (petit)
  4. Piment 1 pièce (petit, longueur 2 centimètres)
  5. Persil séché (moulu) 3 cuillères à soupe
  6. Thym moulu séché 1 cuillère à café
  7. Paprika 1 cuillère à café
  8. Jus de citron 20 millilitres
  9. Huile d'olive 6 cuillères à soupe
  10. Sel 1 cuillère à café
  11. Poivre noir moulu 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: perche, oignon, poivre, ail
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à café, Cuillère à soupe, Serviettes de cuisine en papier, Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Grattoir à poisson, Sac en plastique avec fermeture à glissière, Réfrigérateur, Barbecue à charbon, Grill, Charbon de bois, Bois de chauffage, Tasse à mesurer , Brosse à pâtisserie, Spatule de cuisine en métal, Assiette

Perche à griller:

Étape 1: préparer la marinade.


Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons et l'ail, coupez la tige des piments rouges et videz-les des graines. Ensuite, nous lavons les légumes, les séchons, les mettons sur une planche à découper et les broyons. L'ail peut être passé à travers une presse, des oignons finement hachés et des grains de poivre. Nous envoyons des tranches à tous les plats propres, ajoutons du persil séché, du thym, du paprika, du sel, du poivre noir moulu, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi qu'un peu de jus de citron, si vous le souhaitez, il peut être naturel ou concentré et en conserve. Mélangez ensuite le tout pour obtenir une consistance homogène - la marinade est prête!

Étape 2: préparez le poisson.


Maintenant, nous prenons quelques grands perchoirs, à leur tour, nous les lavons soigneusement sous un jet d'eau froide, tout en utilisant un grattoir, nous les nettoyons des écailles. Ensuite, nous étendons les carcasses de poisson sur une planche à découper propre, ouvrons le ventre avec un nouveau couteau de cuisine et le vidons de l'intérieur. Nous portons une attention particulière à la vésicule biliaire, la récupérons doucement pour qu'elle n'éclate pas, sinon le plat s'avérera avec un arrière-goût amer et il sera impossible de le réhabiliter!
Une préparation supplémentaire dépend de votre désir, vous pouvez couper les têtes de perches et si vous décidez de cuisiner avec elles, il est préférable d'enlever les branchies et les yeux. Lorsque le problème avec le poisson est résolu, nous le rincons à nouveau, le séchez avec du papier absorbant et passons à l'étape suivante.

Étape 3: marinez le poisson.


À l'aide d'une brosse à pâtisserie, frottez le perchoir avec la marinade préparée de tous les côtés et à l'intérieur. Ensuite, nous les mettons dans un sac en plastique, y versons les restes du mélange épicé, scellons le zip-lock (attache) et envoyons le poisson au réfrigérateur 2-3 heures.

Étape 4: faites cuire la perche sur le gril.


Après quelques heures environ, vous pouvez commencer à préparer le gril, s'il est électrique, alors tout est simple - allumez-le et réchauffez-le. Si vous avez du charbon ordinaire, vous devez transpirer, allumer d'abord un feu, le laisser brûler, de sorte que les charbons soient légèrement obscurcis, puis seulement procéder à la friture.
Toujours à ce moment, graisser les bords d'un treillis spécial avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Après un certain temps, mettez le poisson mariné dessus, fermez-le et posez-le sur un grill assez bien chauffé.

Faire frire le poisson de chaque côté 8-10 minutes.

Le tourner d'un côté à l'autre chaque seconde ne vaut pas la peine, juste une fois!

Ensuite, nous déplaçons la grille dans une grande assiette plate, soulevons l'un de ses côtés avec un couteau et l'ouvrons soigneusement. Ensuite, à l'aide d'une large spatule de cuisine, nous répartissons la perche chaude en portions sur des assiettes, complétons chacune avec votre plat d'accompagnement préféré et servons à table.

Étape 5: servez la perche sur le gril.


La perche grillée diffère considérablement de la perche frite ordinaire par son arôme magnifique et croustillant. Le poisson est servi immédiatement après la cuisson chaude comme premier plat principal ou deuxième pour le dîner. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce plat est des légumes cuits au four, cuits à la vapeur ou bouillis, et la purée de pommes de terre est également une bonne option, bien que le riz, les pâtes, les salades et les céréales de différentes céréales conviennent également. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- un ensemble d'épices peut être complété: fenouil, sarriette, concombre, muscade, mélisse, cardamome, coriandre, romarin, basilic, laurier et bien d'autres;

- Allez-vous faire cuire du poisson sur un gril à charbon ordinaire? N'oubliez pas que pour allumer un feu, vous ne pouvez pas utiliser du bois de chauffage provenant d'arbres tels que le sorbier, le peuplier, le tremble, l'acacia et le laurier rose, ils contiennent des huiles toxiques. Ne prenez pas non plus de branches de conifères! Le meilleur bois de chauffage de bouleau, de tilleul ou d'espèces fruitières - pommiers, poires;

- très souvent, au lieu du persil et du thym séchés, des herbes fraîches de ces herbes sont utilisées;

- si vous n'avez pas de sacs en plastique avec une fermeture, du poisson au vinaigre dans des plats émaillés, en verre ou en argile, il est préférable de ne pas utiliser de récipients en aluminium, les produits s'y oxydent rapidement, ce qui affecte considérablement le goût et l'arôme du plat fini;

- y a-t-il une petite marinade dans le sac? Arrosez-les périodiquement en faisant frire!

- N'oubliez pas de nettoyer le bol du grill et le grill métallique des vieilles cendres et de toute autre impureté avant de faire frire la perche!