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Grechaniki


Ingrédients pour la préparation du grec

  1. Sarrasin 100 grammes
  2. Eau purifiée 200 millilitres
  3. Porc (filet mignon) 400 grammes
  4. Oignon 70 grammes
  5. Ail 2-3 pointes
  6. Oeuf de poule 2 pièces
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu 1/4 cuillère à café ou au goût
  9. Farine de blé (tamisée) environ 150 grammes ou au besoin
  10. Huile végétale environ 100 millilitres ou au besoin
  • Ingrédients principaux: porc, œufs, sarrasin, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Balance de cuisine, tasse à mesurer, cuillère à café, cuillère à soupe, couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, cuisinière, casserole avec couvercle (capacité 1,5 litre), assiette profonde, hachoir à viande (électrique ou fixe), bol profond, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Serviettes de cuisine en papier, Grand plat plat, Assiette

Cuisine grecque:

Étape 1: préparer le sarrasin.


Tout d'abord, nous mettons du sarrasin sur la table de la cuisine et le trions, en éliminant les déchets. Ensuite, nous déposons les grains dans un tamis à mailles fines, les rincons soigneusement sous un courant d'eau froide et les laissons sous cette forme pendant 3-4 minutes pour égoutter le liquide restant.

Étape 2: faire bouillir le sarrasin.


Ensuite, nous versons la quantité nécessaire d'eau purifiée dans une petite casserole ou une casserole, y versons les gruaux de sarrasin légèrement séchés et le mettons à feu moyen.

Après ébullition, réduisez son niveau à un petit, ajoutez du sel au goût dans le liquide bouillonnant, mélangez le tout et faites cuire la bouillie sous un couvercle couvert jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement, c'est environ 20-25 minutes. Une fois le sarrasin prêt, retirez-le du poêle et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 3: préparez les légumes.


Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail, les rincer sous l'eau froide courante et les sécher avec du papier absorbant. Nous laissons les dents intactes et coupons chaque oignon en 4-6 parties.

Étape 4: préparez la viande et la farine.


Ensuite, nous lavons et séchons également un morceau de porc. Nous l'envoyons sur une planche à découper propre, à l'aide d'un nouveau couteau, nous enlevons l'excès de graisse, le film et les petits os de la viande, qui pourraient rester sur le filet après avoir haché la carcasse. Ensuite, coupez le porc en petits morceaux jusqu'à 2,5-3 centimètres et versez un peu de farine de blé tamisée dans une assiette creuse.

Étape 5: préparer la viande hachée pour le grec.


Maintenant, nous installons sur la table de la cuisine un hachoir à viande stationnaire électrique ou conventionnel avec une grille moyenne. Passez-le dans un bol profond de légumes hachés avec de la viande. Ajouter les œufs de poule, la bouillie de sarrasin refroidie, le poivre noir muet et le sel, si désiré. Mélanger le tout soigneusement avec des mains propres pour obtenir une consistance uniforme et passer à l'étape suivante.

Étape 6: former le grec.


Nous humidifions les paumes dans de l'eau courante ordinaire, y mettons environ 1,5 cuillère à soupe de la viande hachée obtenue et sculptons une escalope ovale ou ronde.

Nous la roulons de tous côtés dans de la farine de blé, la pressons doucement pour lui donner une forme plus plate et la posons sur une planche à découper, préalablement saupoudrée d'une fine couche de farine. Après cela, de la même manière, nous formons le reste du peuple grec jusqu'à la fin de la farce.

Étape 7: faites frire le grec.


Ensuite, mettez la poêle à feu moyen et versez-y un peu d'huile végétale. Quelques minutes plus tard, quand il se réchauffe, nous y abaissons le premier lot de Grecs. Fry leur des deux côtés jusqu'à brun doré, environ 3-4 minutes chacun, puis on cuit à la vapeur les produits aromatiques sous un couvercle couvert pendant 2 minutes.

Lorsque les escalopes sont prêtes, mettez-les sur une serviette en papier et laissez-les 2-3 minutesde sorte qu'il absorbe l'excès de graisse.

Ensuite, nous les servons sur un grand plat plat ou en portions dans des assiettes avec votre plat d'accompagnement préféré.

Étape 8: servez le grec.


Les grecs sont servis chauds comme plat principal.

Ils sont servis avec de la crème sure, de la crème maison, du pain, des cornichons ou des salades de légumes frais, mais les pommes de terre en purée ou les pommes de terre en veste vont aussi bien avec ces escalopes. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- il est préférable de faire cuire le sarrasin 10-12 heures avant le début de la cuisson du sarrasin, pendant ce temps il absorbera toute l'humidité et deviendra plus sec et plus dense;

- très souvent, à la place du porc, du poulet ou du veau mélangé à un morceau de bacon, ou de la viande hachée déjà préparée "Assortie" de deux ou trois types de viande;

- l'ensemble d'épices indiqué dans la recette n'est pas indispensable, si vous le souhaitez, il peut être complété par toutes autres épices utilisées lors de la préparation des plats de viande;

- parfois, chaque grec est farci de fromage à pâte dure haché ou d'œufs de poule aux herbes;

- excellent substitut à la farine de blé - chapelure;

- le sarrasin légèrement frit peut être cuit dans une casserole pendant 15-20 minutes dans une sauce à la tomate ou à la crème sure;

- si vous ne pouvez pas manger frit, vous pouvez mettre les grecques formés sur une plaque à pâtisserie, graissés avec de l'huile végétale, et les faire cuire au four, chauffés à 180 degrés Celsius, pendant 50 minutes sous du papier d'aluminium, puis dorer pendant plusieurs minutes sans.