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Meilleures recettes de châtaignes


Recettes de châtaignes les mieux notées

En tant qu'amatrice de raviolis et constamment au régime, croyez-moi quand je vous dis que cette recette a changé ma vie. J'ai eu un moment total de regard du Dr Frankenstein sur ce que j'ai créé / c'est vivant à la seconde où j'ai mordu dans cette délicieuse boulette. Une boulette saine dont je n'ai pas besoin de commander ou de remettre en question le contenu ? Je suis. Vendu. J'espère que vous le serez aussi ! Vous pouvez certainement jouer avec les ingrédients pour vous assurer qu'ils correspondent à vos goûts, même si je vous recommande vivement d'utiliser le mélange de salade de chou, car il absorbe plutôt bien les sauces !

Lorsqu'un dessert porte le nom d'une montagne, vous pouvez parier que la friandise sera remplie de quelque chose de délicieux. C'est le cas du Mont Blanc, qui signifie « montagne blanche ». Recette avec l'aimable autorisation de Blue Apron

Cette recette utilise des châtaignes françaises décortiquées élégantes et du pain brioché riche pour créer une farce indulgente et savoureuse qui ne sert pas qu'à farcir l'oiseau pour Thanksgiving.

Ce plat de meringue fourré aux marrons est façonné et nommé d'après le Mont Blanc. Semblable à la pavlova, ce dessert léger et aéré est garni de crème fouettée. Recette gracieuseté du restaurant Quattro à Miami.

Pour un repas de vacances copieux, essayez ces savoureuses pâtes aux châtaignes avec du veau braisé tendre et des légumes.Pour plus de recettes, visitez Justmarriedandcooking.com

Qu'est-ce qu'un œuf jeune ? Une fritatta chinoise, en gros. De plus, avec une grande portion de légumes, vous obtenez un repas facile et sain qui s'éloigne de votre omelette de tous les jours. Remplacez l'un des légumes de cette recette par d'autres favoris, comme des germes de soja ou des bok choy cuits à la vapeur. Rendez-le plus copieux en hachant des saucisses chinoises cuites, du jambon ou des crevettes à ajouter au mélange d'œufs pour jeunes. Pour faire une belle et riche sauce aux œufs pour les jeunes, j'ai préparé un roux simple et l'ai aromatisé avec de la sauce de soja et du vinaigre de vin de riz, bien qu'une version plus traditionnelle utilise du bouillon et de la fécule de maïs pour une sauce.Cliquez ici pour voir Que sont les œufs d'héritage ?

Un plat d'accompagnement savoureux qui se marie bien avec un rôti de côte de bœuf, un poulet rôti, ou même tout simplement seul. Si vous pouvez trouver des châtaignes entières crues, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pour le meilleur résultat.

Créée par le chef exécutif Beau MacMillan du restaurant elements à Scottsdale, en Arizona, cette recette combine les saveurs traditionnelles et appréciées de Thanksgiving d'une manière nouvelle et inattendue.

Ce gâteau est parfait pour Halloween en raison des saveurs audacieuses et du look cool des couleurs verte, orange et blanche à l'intérieur. Il ravira à coup sûr tous les convives car le profil de saveur est intéressant et unique.

Prêt pour un changement dans votre salade préférée? Essayez cette recette australienne et envisagez de la faire dans le cadre de votre prochain déjeuner en semaine. À l'origine du site Web de Woolworths. Cette recette est une gracieuseté de PanNan via Food.com.

Chaque année, le 5 mai, le Cinco de Mayo est célébré pour honorer la culture et le patrimoine mexicains. Essayez ces fajitas végétariennes pour une version saine d'un plat classique.


La première vague de froid signifie que c'est la saison des châtaignes. Et qui n'aime pas une assiette de marrons grillés chauds ? Ou – comme nos grands-mères – bouillis dans un verre de lait ? Aimées des petits comme des grands, les châtaignes sont un ingrédient de plus en plus présent dans nos cuisines, garnissant les gâteaux comme des crèmes ou émiettées dans des risottos raffinés. Voici nos suggestions pour les amener à la table.

C'est une entrée rapide et savoureuse. Faites bouillir 10 1/2 onces de châtaignes quand elles sont prêtes, laissez-les aromatiser dans une casserole avec une noix de beurre et quelques aiguilles de romarin. En même temps, faites griller des tranches de pain de seigle et placez une tranche de bacon sur chacune. Ajouter les marrons parfumés au romarin et décorer d'un filet de miel de châtaignier. Servir chaud sur du pain fraîchement grillé.


La notation des châtaignes est une opération simple mais très important étape.

Vous pouvez le faire de différentes manières.

Choisissez la méthode en fonction de ce que vous envisagez de faire ensuite avec vos marrons bouillis. La façon dont vous marquez les châtaignes déterminera la façon dont elles pèlent une fois cuites.

Méthode #1

Si vous faites des marrons bouillis juste pour manger ou pour un collier de marrons, il suffit juste d'enfoncer la pointe du couteau comme indiqué sur la photo.

Ci-dessous, je vais également vous montrer comment vous épluchez les châtaignes marquées avec cette méthode.

Méthode #2

Si vous devez faire bouillir des châtaignes pour les utiliser dans les recettes, vous avez également 2 options.

Si vous n'avez besoin que de la pulpe, vous pouvez facilement utiliser la méthode #1.

Il est plus facile de le faire pendant que les marrons sont encore chauds.

Cela devient plus délicat lorsque vous devez conserver une châtaigne entière et peler la fine peau intérieure sans casser la châtaigne.

Dans ce dernier cas, la meilleure méthode est de laisser tremper les châtaignes dans l'eau pendant 30 minutes pour ramollir la coque extérieure. Faites ensuite une longue entaille tout autour de la châtaigne. Le moyen le plus simple ET le plus sûr de le faire est d'utiliser ce couteau à châtaignes.

Si vous avez besoin d'utiliser des châtaignes entières, il est également préférable de les sous-cuire un peu. Ainsi, 15 à 20 minutes d'ébullition suffiront.

Après avoir marqué les châtaignes, transférez-les dans une grande casserole et remplissez-la d'eau potable froide. Ajouter les feuilles de laurier et une goutte d'huile d'olive.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des châtaignes. Plus les noix ont besoin de plus de temps pour être cuites.

Tester, sortez une châtaigne à 25 minutes et coupez-la. Si la pulpe est molle et crémeuse, les marrons sont cuits. Sinon, laissez cuire encore 10 minutes et goûtez à nouveau.

Une fois prêtes, égouttez les marrons et passez-les rapidement sous l'eau courante.

Envelopper d'abord, dans une grande feuille de papier sulfurisé (pour absorber l'excès d'eau), puis envelopper dans un torchon et laisser reposer quelques minutes.

Saviez-vous que les châtaignes bouillies sont utilisées pour fabriquer le collier de châtaignes italien & ldquoHalloween & rdquo ? C'est l'une des traditions les moins connues mais vraiment significatives.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 425°. Placer une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie à rebords. Placer les marrons, côté plat vers le bas, sur un plan de travail. À l'aide d'un couteau tout usage ou d'un couteau d'office bien aiguisé, coupez soigneusement la coque sur le côté arrondi de chaque châtaigne pour marquer un X. Faites tremper dans un bol d'eau chaude pendant 1 minute (cela les aide à cuire à la vapeur pendant la torréfaction).

Étape 2

Égoutter les châtaignes et les sécher dans un bol moyen. Ajouter le romarin, le beurre, 2 cuillères à café de sel et la muscade. Poivrer et mélanger pour bien enrober. Disposez les marrons en une seule couche au centre du papier d'aluminium (quelques-uns peuvent se chevaucher) et rassemblez les bords du papier d'aluminium autour des marrons, en laissant une grande ouverture sur le dessus.

Étape 3

Rôtir jusqu'à ce que la peau commence à s'enrouler et que les châtaignes soient bien cuites, 30 à 45 minutes, selon la taille et l'âge des noix.

Étape 4

Transférer les châtaignes dans un plat, en utilisant une spatule pour gratter le beurre et les épices avec elles, et mélanger pour enrober. Assaisonner avec plus de sel, si désiré. Servir chaud ou tiède.

Comment évalueriez-vous les châtaignes rôties au beurre de Dan Roman en papillote ?

La première fois que je fais des châtaignes rôties et cette recette est un gagnant absolu et était facile à suivre et rapide à faire. Ils cuisaient à la perfection, se pelaient facilement et étaient délicieux avec un arrosage au beurre et au romarin. Merci!


Comment faire rôtir des châtaignes

Nous avons tous entendu la chanson, "châtaignes rôtissant sur un feu ouvert. " mais comment voulez-vous réellement châtaignes grillées ? Je ne sais pas pour vous, mais je n'ai pas accès à un feu ouvert. 😕 La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez rôtir de délicieuses châtaignes dans votre four ! Lisez la suite pour tout savoir sur la cuisson de ces délicieuses noix.

Quand les châtaignes sont-elles de saison ?

Les châtaignes commencent à apparaître dans les magasins début octobre et terminent leur saison fin décembre et juste à temps pour les vacances !

Comment savoir quelles châtaignes acheter ?

Les bonnes châtaignes doivent avoir une peau tendue et brillante et doivent être très dures. Si la peau est ridée et que la noix est molle ou a rétréci dans la coque (vous pouvez le dire en la secouant), alors ce n'est pas bon.

Combien de temps les châtaignes sont-elles bonnes ?

Si elles sont conservées dans un récipient couvert dans votre réfrigérateur, les châtaignes peuvent durer 2 à 3 semaines ! Une fois rôtis, ils dureront 2 à 3 jours s'ils sont réfrigérés.

Comment servir des châtaignes grillées ?

On adore le goût des marrons grillés tout droit sortis du four ! Si vous voulez faire preuve de fantaisie, cependant, il y a beaucoup d'options. Essayez de mélanger les noix pelées avec du beurre et vos herbes et épices préférées : du romarin et du sel pour le salé, de la muscade et du sucre pour le sucré. Ils sont également délicieux en farce, dans les pâtes ou mélangés à des légumes dans une soupe !


Qu'est-ce que la farine de châtaigne ?

La farine de châtaigne est moulue à partir de châtaignes séchées et grillées. J'ai rencontré de belles références pour les châtaignes dans mes recherches, notamment les petits pains de la nature et le grain qui pousse sur les arbres. Je suppose que cela reflète l'importance des châtaignes dans l'alimentation de certains pays. De nos jours, les châtaigniers se trouvent principalement en Italie et dans d'autres petites poches du sud de l'Europe. Connue sous le nom de farina di castagne ou farina dolce en Italie, la farine de châtaigne est toujours considérée comme un aliment de base, en particulier dans et autour du Piémont.

À l'état cru, les châtaignes ont un goût amer, mais lorsqu'elles sont rôties et cuites, elles se transforment en patates douces, farineuses et savoureuses. La farine de châtaigne est particulièrement douce, moelleuse et de noisette. Comme les châtaignes ne contiennent pas la teneur en matières grasses des noix ordinaires et sont plutôt composées en grande partie de glucides facilement digestibles, la farine de châtaigne possède bon nombre des mêmes propriétés que la farine ordinaire.


Coupe-châtaignes ou couteau à châtaignes ?

Si vous êtes accro aux marrons (comme moi !), vous pourriez être tenté de vous procurer un emporte-pièce.

Il existe plusieurs versions sur le marché. Ce qu'ils font tous (ou supposent faire) est de marquer des marrons en un seul mouvement.

Si vous décidez d'en acheter un, assurez-vous d'avoir un cutter robuste en acier inoxydable, comme celui-ci par exemple ou mieux encore un couteau à châtaigne italien.

Il est spécialement conçu pour marquer et éplucher les châtaignes et vous servira toute une vie.

Mais, s'il vous plaît, évitez ce genre de coupe-châtaigne ! J'en avais un similaire et c'était un outil complètement inutile, un gaspillage d'argent.


Recettes de marrons

Les châtaignes sont de délicieuses noix brunes lisses, enfermées dans une enveloppe piquante. Ils ressemblent aux marrons d'Inde, mais heureusement ils sont comestibles (bien que très désagréables crus) et entrent en saison de fin septembre à fin janvier en tombant au sol.

Très riches en fibres alimentaires, les châtaignes sont également riches en vitamine C, potassium, magnésium, cuivre, antioxydants, acides aminés et acides gras essentiels, ce qui en fait un ajout fantastique à n'importe quel plat. Leur texture douce et leur saveur forte les rendent adaptés aux recettes sucrées et salées, comme le montre cette collection inspirante de recettes de châtaignes.

Particulièrement populaire à Noël, essayez d'utiliser des châtaignes dans la farce comme dans la recette de Martin Wishart pour l'oie rôtie avec une farce aux châtaignes et aux poires, ou ils ajoutent une belle et riche saveur aux canapés chipolata d'oie et de châtaigne de Simon Rogan. Pour un dessert hivernal décadent, Nigel Mendham les ajoute à son fondant au chocolat noir à la châtaigne et à la courge.


  • 8 tasses d'eau
  • 1 livre de châtaignes fraîches, rincées et séchées
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (1/2 bâton)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de sucre
  • Pincée de muscade fraîchement râpée

Placer une grande poêle en fonte dans le four et préchauffer le four à 425°F.

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Pendant que l'eau chauffe, gravez un "X" dans le côté arrondi de chaque châtaigne avec un couteau dentelé. Coupez à travers la coque uniquement, en faisant attention de ne pas couper trop profondément dans la noix elle-même.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, blanchir rapidement les marrons fendus pendant 30 secondes. Égoutter et sécher les châtaignes, puis les transférer, côté "X" vers le haut, dans la poêle chauffée au four. Faites griller les châtaignes pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la coque commence à se décoller de la noix.

Transférer les noix sur une grande planche à découper et couvrir sans serrer avec un torchon. Mettez de côté jusqu'à ce que les noix soient suffisamment froides pour être manipulées - les noix seront plus faciles à peler tant qu'elles sont encore chaudes.

Placez la poêle sur la cuisinière et ajoutez le beurre, le bâton de cannelle, le sel, le sucre et la muscade. La poêle doit être encore assez chaude pour faire fondre le beurre. Remuez le tout jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis transférez le mélange de beurre dans un petit bol.

Avec vos doigts, retirez les coques et les peaux brunes des châtaignes. Si une peau brune s'accroche aux noix, un couteau d'office peut être utilisé pour les éplucher. Vous pouvez choisir de mélanger les châtaignes pelées dans le beurre fondu ou de servir le beurre à côté. Servez les châtaignes encore chaudes.


12. Poulet braisé aux châtaignes

Nom chinois : 板栗烧鸡 bǎn lì shāo jī
Saveur: sauce salée, sucrée et épaisse
Ingrédients : poulet, châtaignes, gingembre, échalote&hellip
Méthodes de cuisson : faire frire, frire, braiser et mijoter
1. Retirez les gros os de poulet et coupez-le en dés.
2. Faites frire les châtaignes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Faites chauffer de l'huile dans un autre wok, ajoutez les dés de poulet et remuez bien.
4. Ajouter le vin de Shaoxing, le gingembre tranché, la sauce soja et le bouillon, et les faire braiser pendant environ une demi-heure.
6. Ajouter les châtaignes frites, le sel, les échalotes hachées et la poudre de poivre et bien mélanger.
7. Ajoutez de l'eau d'amidon jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et saupoudrez d'un peu d'huile de sésame.

Le poulet braisé aux châtaignes est l'un des meilleurs plats de poulet chinois, avec de la viande de poulet fraîche et lisse, une couleur rouge vif et une sauce épaisse.