La viande

Côtes levées au four


Ingrédients du four

  1. Boeuf (côtes fraîches) 600-700 grammes
  2. Sauce de soja 1 cuillère à soupe
  3. Miel 2 cuillères à soupe
  4. Beurre 40 grammes
  5. Moutarde (granulaire ou nature) 1 cuillère à soupe
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Romarin sec au goût
  9. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principauxBœuf, beurre, miel, moutarde
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout de cuisine, Planche à découper - 2 pièces, Couteau de cuisine - 2 pièces, Bol profond, Four, Cuisinière, Plaque à pâtisserie antiadhésive, Feuille d'aluminium, Grille métallique du four, Cuillère à soupe, Poêle à frire profonde, Spatule de cuisine, Grand plat plat, Casserole, Brosse à pâtisserie, Gants de cuisine, Plat

Cuisson des côtes levées au four:

Étape 1: préparer les côtes.


Tout d'abord, nous prenons la bonne quantité de côtes de bœuf fraîches, les rincons soigneusement sous un jet d'eau froide et les séchons avec du papier absorbant. Ensuite, mettez une planche à découper et coupez-en la membrane. En règle générale, il est situé dans la partie inférieure, sur le côté des os; s'il est laissé, il sera difficile de mâcher la viande.

Ensuite, nous agissons à volonté, soit hachez les côtes en segments, en laissant environ un à trois os costaux dans chaque portion, ou conservez-les dans un morceau entier ou coupez-les en 2 parties, tout dépend de votre désir. Ensuite, nous les frottons au goût avec du sel, du poivre noir et les envoyons dans un bol profond 15-20 minutes.

Étape 2: préparer le four et la poêle.


Pendant ce temps, allumez et préchauffez le four jusqu'à 220 degrés Celsius. Ensuite, nous couvrons la plaque à pâtisserie antiadhésive avec une feuille de papier aluminium, mettons une grille métallique dessus et passons à l'étape suivante.

Étape 3: faites frire les côtes.


Nous mettons une poêle à frire à feu moyen et y versons 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsqu'il fait très chaud, placez-y tour à tour les côtes préparées et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire de les amener à pleine préparation, nous brunissons simplement dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte dense apparaisse à la surface, cela aidera à conserver le jus de viande pendant la cuisson. Après cela, nous mettons les côtes sur un grand plat plat et commençons à cuire la sauce.

Étape 4: préparer le miel et la sauce à la crème.


À la place de la casserole, nous mettons une petite casserole et y fondons un morceau de beurre. Après 2-3 minutes verser la sauce soja, mettre le miel et la moutarde. À feu moyen, nous portons le tout à ébullition, versons la sauce au romarin obtenue, faites-la bouillir pendant quelques minutes, retirez du poêle et laissez refroidir légèrement.

Étape 5: préparez les côtes levées pour la cuisson.


Ensuite, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, enduisez les côtes légèrement salées d'une épaisse couche de sauce au miel et à la crème. Nous ne manquons pas un seul endroit, de sorte que le mélange aromatique recouvre la viande de tous les côtés. Après cela, envoyez les côtes dans le moule préparé.

Étape 6: faites cuire les côtes au four.


Ensuite, nous mettons le plat encore cru dans le four préchauffé sur 35-40 minutes. Intervalles à intervalles arroser les côtes toutes les 10 minutes le reste sauce. Après le temps requis, avec un couteau de cuisine, faites une petite incision près de l'os sur l'une des pièces.

Si la viande est rouge à cet endroit, nous la faisons cuire, et si elle est rose et que des gouttelettes de graisse presque transparente en sortent, à l'aide de robinets de cuisine, nous réorganisons la poêle sur une planche à découper préalablement posée sur la table de la cuisine, laissez les côtes reposer sous cette forme 2-3 minutes et servir.

Étape 7: Servir les côtes levées au four.


Côtes levées au four - toujours savoureuses et satisfaisantes. Après la cuisson, ils sont autorisés à rester dans la casserole pendant un certain temps, puis à agir en fonction de la situation. Si les côtes sont cuites en un seul morceau, elles sont coupées en segments, et si elles sont en portions prêtes à l'emploi de 1 à 3 morceaux, étalez-les immédiatement sur un grand plat plat et servez-les sur la table. En accompagnement de ce plat, vous pouvez offrir du riz bouilli, des pâtes, de la purée de pommes de terre, des cornichons, des pommes de terre en veste, une salade de légumes frais et, bien sûr, du pain frais. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- dans cette recette, vous pouvez utiliser toutes les épices qui assaisonnent les plats de viande;

- très souvent, les côtes sont serrées avec du papier d'aluminium et cuites au four pendant 25-30 minutes et sans lui pendant 10-15 minutes supplémentaires, lubrifiant constamment avec de la sauce pour les faire brunir;

- parfois, avant la cuisson, les côtes sont insistées de 2 à 12 heures dans la marinade, sa composition peut être choisie au goût, par exemple, de babeurre, de kéfir, de légumes ou de diverses sauces: soja, tomate, orange.