Collations

Poisson mariné maison


Ingrédients pour faire du poisson mariné maison

Pour 2 kilogrammes:

  1. Poissons de rivière (brème, carpe de carassin, perche et bien d'autres) 1 kilogramme
  2. Oignon 2 pièces ou au goût
  3. Eau purifiée 1 litre
  4. Vinaigre de vin (blanc) 250 millilitres
  5. Sel 65 grammes pour la marinade et 300 grammes pour le salage
  6. Sucre 200 grammes (pour la marinade)
  7. 5 grains de poivre noir
  8. Piment de la Jamaïque 5 pièces
  9. Feuille de laurier 5 pièces
  10. Aneth ou persil séché 1 cuillère à soupe ou au goût et au désir
  11. Huile de tournesol 100 millilitres ou combien est nécessaire
  • Ingrédients principaux: carpe crucifère, carpe, oignon, sucre
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe - 2 pièces, Grattoir, Serviettes de cuisine en papier, Tasse à mesurer, Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Bol profond - 2 pièces, Réfrigérateur, Emballage alimentaire en plastique, Poêle, Casserole (capacité 2 litres), Litre stérilisé boîte - 3 pièces, couvercle en plastique - 3 pièces, assiette

Cuisson du poisson mariné maison:

Étape 1: préparer le poisson.


Le poisson mariné fait maison, bien sûr, est très savoureux, mais n'oubliez pas les parasites qu'il contient, donc ce produit doit subir une préparation très soignée. Si vous voulez obtenir un plat de qualité, vous devez bricoler!
Pour commencer, nous lavons tous les poissons de rivière sous un jet d'eau froide courante, tout en les nettoyant avec un grattoir d'écailles. Ensuite, nous séchons les carcasses avec des serviettes en papier, les mettons sur une planche à découper, les éviscèrent et coupons chaque tête, les nageoires dorsale, abdominale et aussi la queue.

Étape 2: relarguer le poisson.


Ensuite, nous lavons à nouveau le poisson, le séchons, le mettons dans un bol profond et le versons avec une généreuse portion de sel, ne le regrettez pas, d'abord environ 2 grammes de poisson prendront environ 300 grammes de cet ingrédient. Après cela, nous serrons le bol avec une pellicule plastique et le mettons au réfrigérateur 1 jour! Ainsi, on se débarrasse des helminthes, dont il y a beaucoup dans la viande des riverains!
Une fois le temps requis écoulé, nous rincons à nouveau très soigneusement les carcasses, les mettons dans un bol profond et y laissons un jet d'eau froide pour laver le sel restant. 10-15 minutes plus tard fermez le robinet et maintenez le poisson dans le liquide pendant plusieurs heures.

Étape 3: préparer l'oignon et préparer la marinade.


En attendant, nous commençons à préparer la marinade, mettre à feu moyen un pot d'eau purifiée. Lorsque le liquide bout, ajoutez 65 grammes de sel, de sucre, versez du vinaigre, mettez une feuille de laurier, éventuellement de l'aneth ou du persil séché, ainsi que deux types de poivre: le noir et le piment de la Jamaïque. Nous portons à nouveau la marinade à ébullition, dès que les grains de sucre et de sel se dissolvent, retirons-la du feu et refroidissons à température ambiante.

Pendant qu'il insiste, épluchez l'oignon, rincez-le, séchez-le, placez-le sur une planche à découper propre, hachez le légume avec des anneaux ou des demi-anneaux avec un nouveau couteau de cuisine et placez les tranches dans une petite assiette.

Étape 4: marinez le poisson.


Ensuite, nous trempons à nouveau le poisson avec des serviettes en papier, envoyons à la planche et agissons comme nous le souhaitons, ou nous coupons chaque carcasse en un filet sans arêtes costales et sans arête, ou immédiatement coupé en petites portions épaisses de 1,5 à 2 centimètres.
Ensuite, nous prenons plusieurs bidons de litre stérilisés, plaçant à tour de rôle des morceaux de poisson et des oignons râpés en alternance avec des couches. Une fois la marinade refroidie, versez-la dans des bocaux, en laissant quelques centimètres d'espace libre sur le dessus.

Ensuite, nous y ajoutons de l'huile végétale, afin qu'elle atteigne complètement le bord supérieur du cou. Ensuite, fermez les pots avec des couvercles en plastique hermétiques et réfrigérez pendant 5 jours. Pour que le poisson soit bien saturé de marinade, secouer chaque pot 2 fois par jour, après 5 jours le plat sera fait!

Étape 5: servez du poisson mariné maison.


Le poisson mariné fait maison est servi frais en entrée ou en plat principal les jours de jeûne.

Il est disposé sur une assiette, éventuellement assaisonné d'huile végétale fraîche, d'aneth, de persil, d'oignon et servi avec des pommes de terre en veste, une purée de pommes de terre ou une salade de légumes frais.

Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- parfois de l'aneth frais et du persil sont mis dans la marinade;

- au lieu du vinaigre de vin, utilisez 6% de vinaigre de pomme ou de table;

- très souvent, les oignons sont bouillis avec la marinade et après avoir abandonné son arôme, ils sont retirés;

- à la demande d'une couche de poisson et d'oignons alterner avec de l'ail finement haché (2-3 dents), des rondelles de carotte (1 pièce) ou de la racine de raifort (10 grammes);

- le poisson cuit selon cette recette peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 mois au maximum!