Collations

Gobies à la tomate


Ingrédients pour la cuisson des gobies à la tomate

  1. Gobies (frais) 1 kilogramme
  2. Oignon 2 pièces (grand)
  3. Carotte 1 pièce (grande)
  4. Jus de tomate (fait maison) 700 millilitres
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Piment de la Jamaïque au goût
  8. Feuille de laurier 2-3 pièces ou au goût
  9. Huile végétale au besoin
  • Ingrédients principaux: perche, oignon, carotte
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grattoir, Tasse à mesurer (pour le jus), Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Diffuseur de flamme pour cuisinière, Poêle, Poêle à frire, Serviettes de cuisine en papier, Râpe, Spatule de cuisine, Poêle profonde avec couvercle ou chaudron (capacité 3 litres) Assiette

Cuisson des gobies à la tomate:

Étape 1: préparer le poisson.


Tout d'abord, lavez soigneusement les gobies sous un jet d'eau courante froide, tout en utilisant un grattoir pour les nettoyer des écailles. Ensuite, nous avons vidé le poisson, coupé chaque tête et éventuellement retiré les nageoires. Après cela, nous rincons à nouveau les carcasses, les séchez soigneusement avec des serviettes en papier pour éviter l'excès d'humidité, les mettons dans une assiette profonde et passons à l'étape suivante.

Étape 2: faites frire le poisson.


Nous mettons la poêle à feu moyen et versons environ 50-60 millilitres huile végétale. Quand il fait très chaud, abaissez très soigneusement le premier lot de taureaux. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes chacun. Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous transférons le poisson dans une serviette en papier et lui donnons la possibilité d'absorber l'excès de graisse, et en attendant, de faire frire le reste.

Étape 3: préparez le reste des produits.


Pendant que les taureaux rôtissent, vous pouvez préparer d'autres produits nécessaires. À l'aide d'un couteau propre, épluchez les oignons et les carottes. Ensuite, ils sont lavés, séchés, disposés tour à tour sur une planche à découper et hachés. Nous coupons les oignons en demi-anneaux, en quartiers ou en cubes jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Déchiqueter les carottes sur une râpe grossière. Après cela, mettez du sel, des épices et du jus de tomate sur la table de la cuisine.

Étape 4: amenez le plat à pleine disponibilité.


Lorsque tous les produits sont prêts, passez à l'étape finale. Nous prenons un chaudron ou une casserole profonde avec un fond épais et y déposons du poisson avec des épices et des légumes. Nous les alternons de cette façon: oignons, gobies, au goût de sel, une feuille de laurier, carottes, deux types de poivre: noir et piment. La séquence peut être modifiée, mais il est souhaitable que certains légumes soient la couche inférieure.
Une fois tous les ingrédients déposés, remplissez-les de jus de tomate maison et passez au travers d'un diviseur de flamme à feu moyen. Après ébullition, réduisez son niveau au plus petit et couvrez la casserole avec un couvercle hermétique.
Cuisiner notre plat 50-60 minutes, si nous voulons que les taureaux restent dodus ou augmentent le temps d'un autre 25-30 minutessi nous voulons un poisson plus doux avec des os presque bouillis.
Dès que le repas est prêt, éteignez le poêle et agissez comme vous le souhaitez, soit laissez complètement refroidir le poisson, soit insistez simplement sous le couvercle 15-20 minutes et servir à table.

Étape 5: servez les taureaux dans une tomate.


Les gobies à la tomate sont servis chauds ou réfrigérés, et dans ce dernier, ils sont beaucoup plus savoureux, car ils parviennent à faire tremper beaucoup de jus de légumes. Ce plat peut être considéré à la fois comme un apéritif et un plat principal chaud, qui est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme une purée de pommes de terre, des légumes frais, du riz ou des pâtes. Savourez des plats délicieux et faciles à cuisiner!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu de jus de tomate maison, vous pouvez utiliser soit du millésime acheté en magasin, soit 150 millilitres de pâte de tomate diluée dans 600 millilitres d'eau purifiée, ou 700 grammes de tomates fraîches blanchies et hachées dans un mélangeur;

- pendant la cuisson, assurez-vous périodiquement que le poisson est recouvert de jus de tomate, s'il est partiellement évaporé, ajoutez un peu plus;

- l'ensemble d'épices n'est pas indispensable, très souvent ils utilisent un mélange universel d'épices pour le poisson;

- Parfois, les ingrédients préparés sont disposés en couches sous une forme résistante à la chaleur, versés avec du jus de tomate, serrés avec du papier d'aluminium, mis au four, chauffés à 180 degrés Celsius et cuits pendant 2,5 à 3 heures.