Cuisson

Pizza au poivre


Ingrédients pour pizza et poivre

Pour le remplissage:

  1. Gros poivron 1 pièce
  2. Tomate taille moyenne 2 pièces
  3. Oignon vert 2-3 brins
  4. Fromage parmesan 50 grammes
  5. Fromage mozzarella 150 grammes
  6. Oignon de Crimée taille moyenne 1 pièce
  7. Olives vertes sans pierres 8 pièces
  8. Ail taille moyenne 1-2 gousses
  9. Vinaigre de vin 1 cuillère à soupe
  10. Origan moulu séché 2 pincées
  11. Huile d'olive 2 cuillères à soupe

Pour la sauce:

  1. Tomates taille moyenne 2 pièces
  2. Petit oignon 1 pièce
  3. Petit ail 1 gousse
  4. Aneth frais 1 branche
  5. Persil frais 1 branche
  6. Basilic frais 2-3 feuilles
  7. Huile d'olive 1-2 cuillères à soupe
  8. Sel au goût
  9. Paprika moulu au goût
  10. Sucre au goût

Pour le test:

  1. Farine de blé premium 3/4 tasse
  2. Farine de blé grossier 3/4 tasse
  3. Sel 3 cuillères à café
  4. Sucre 2 cuillères à café avec une diapositive
  5. Levure sèche à haute vitesse 5,5 grammes (1/2 sachet 11 grammes)
  6. Oeuf de poulet 1 pièce
  7. Huile d'olive 1,5-2 cuillères à café
  8. Eau normale (à peine tiède) 1/3 tasse
  • Ingrédients principaux: poivre, tomate, ail, fromage, pâte à levure
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Cuillère à soupe, cuillère à café, planche à découper, couteau, table de cuisine, fourchette, bol profond - 2 pièces, tamis, verre, assiette - 4 pièces, maniques de cuisine, poêle avec couvercle, cuisinière, spatule en bois, bol du milieu, serviette en tissu ou serviette en papier, rouleau à pâtisserie, table de cuisine, ustensiles de cuisson, soucoupe - 4 pièces, râpe moyenne, petit bol, mixeur, petite casserole avec un fond épais ou une casserole, couvercle d'une casserole ou d'une casserole, plat de service plat

Cuisson de pizza au poivre:

Étape 1: préparez les tomates pour la sauce.


Tout d'abord, nous devons préparer la sauce, car cela prendra un certain temps. Donc, nous lavons les tomates à l'eau courante et les mettons dans un petit bol. Verser de l'eau bouillante sur le composant et laisser blanchir pendant 3-5 minutes. Immédiatement après cela, versez soigneusement l'eau chaude et placez les légumes sur une planche à découper.

Avec les mains propres, éplucher et, à l'aide d'un couteau, couper les tomates en deux.

À l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines. Attention: si nécessaire, coupez les zones verdâtres, car elles peuvent ruiner la consistance de la garniture. Des tranches de tomates sont transférées dans une assiette propre.

Étape 2: préparez les verts pour la sauce.


Nous lavons les feuilles d'aneth, de persil et de basilic sous l'eau courante. Nous étendons les verts sur une planche à découper et enlevons les tiges avec un couteau. Tous les composants sont transférés dans un récipient contenant des tomates et mis de côté temporairement.

Étape 3: préparez l'ail pour la sauce.


Nous étendons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement avec la pointe d'un couteau. Avec des mains propres, retirez la cosse et déplacez les clous de girofle dans une assiette commune avec d'autres ingrédients pour la sauce.

Étape 4: préparer les oignons pour la sauce.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous répartissons le composant sur une planche à découper et le découpons en plusieurs parties. Nous hachons l'oignon haché dans une assiette avec des tomates et d'autres composants pour la sauce.

Étape 5: préparer la sauce à pizza.


Mettez tous les légumes verts, les gousses d'ail et les tranches d'oignon dans un mélangeur. À vitesse moyenne, broyez tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez les tomates pelées dans le bol et continuez à hacher jusqu'à purée.

Versez l'huile d'olive dans une casserole ou un faitout et mettez à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, versez-y le mélange de tomates. Nous portons tout à ébullition et immédiatement après, nous versons du sel, du paprika et du sucre au goût. Attention: le dernier composant est nécessaire environ 2 cuillères à café. Maintenant, nous réduisons la chaleur au maximum et faisons mijoter la sauce pendant 1-1,5 heures sous le couvercle, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

Le pansement doit être épais, uniforme et très aromatique. Important: à la fin, vous devez goûter le mélange de tomates et ajouter un peu plus de sel ou de sucre au besoin. Voilà, éteignez le brûleur et mettez le faitout à part. Laissez la sauce refroidir à température ambiante.

Étape 6: préparer le mélange de farine pour la pâte.


Versez deux types de farine dans un tamis et tamisez-la soigneusement dans un bol moyen. Après cela, ajoutez du sel, du sucre et de la levure sèche ici. À l'aide d'une fourchette, mélanger le tout jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme.

Étape 7: préparer le mélange d'oeufs pour la pâte.


Cassez l'oeuf dans un bol profond et battez-le avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Immédiatement après cela, versez l'huile d'olive dans le récipient. Encore une fois, battez bien tous les ingrédients avec un équipement improvisé. À la fin, versez de l'eau ordinaire dans le bol. Attention: le liquide avant cela doit être chauffé au micro-ondes littéralement 10-12 minutespour qu'il devienne à peine chaud. Encore une fois, battez le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Étape 8: préparer la pâte à pizza.


Verser la masse d'oeufs dans un bol avec le mélange de farine et, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger le tout. Lorsque le contenu du bol devient homogène, versez un peu plus de farine de blé premium ici et continuez à pétrir la pâte avec des mains propres. Nous le faisons jusqu'à ce qu'il devienne serré et cesse de coller à nos mains. La pâte doit être assez élastique.

Immédiatement après cela, nous lui donnons la forme d'une boule et couvrons le bol avec une serviette en tissu ou une serviette en papier. Mettez le récipient dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

Après le temps imparti, la pâte devrait grossir 2 fois. En attendant, préparez la garniture.

Étape 9: préparer les oignons pour la pizza.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Étalez le composant sur une planche à découper et coupez-le en fines lamelles. Pour ce faire, vous pouvez couper l'oignon en quartiers ou en moitiés et les hacher chacun avec un couteau.

Versez le composant broyé dans un bol profond et remplissez-le de vinaigre de vin. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout et laisser mariner pendant 30 minutes. Après le temps imparti, remplissez les lamelles d'oignon avec une petite quantité d'eau bouillante et laissez un autre pendant 2-3 minutes. Cela doit être fait de sorte que toute amertume et arrière-goût désagréable qui peuvent gâcher la pizza en sortent. Ensuite, nous transférons le composant sur un tamis et rincons à l'eau courante pour laisser un excès de vinaigre. Nous remettons l'oignon préparé dans le bol, mais assurez-vous de le nettoyer et de le laisser de côté.

Étape 10: préparez les poivrons.


Nous lavons le poivre sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la queue et les graines. Maintenant, nous coupons le légume en lanières de la même épaisseur et le déplaçons dans une assiette propre.

Verser dans la poêle 2 cuillères à soupe l'huile d'olive et mettre à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, mettez-y les lanières de poivron. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ensuite, nous réduisons le feu, couvrons la poêle avec un couvercle et poivrons 15 minutes Attention: nécessairement tous 2-3 minutes mélangez-le à l'aide d'un inventaire improvisé pour qu'il ne brûle pas. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et mettez la capacité de côté.

Étape 11: préparez les tomates.


Nous lavons les tomates à l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez-les en cercles et déplacez-les soigneusement dans une assiette propre.

Étape 12: préparez les oignons verts.


Rincez les oignons verts à l'eau courante et posez sur une planche à découper. Hacher finement les plumes avec un couteau et verser dans une soucoupe gratuite.

Étape 13: préparez l'ail.


Nous étendons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement avec la pointe d'un couteau. Nous nettoyons la balle avec des mains propres. Maintenant, nous coupons les clous de girofle en fines lanières et les transférons dans une soucoupe propre.

Étape 14: préparez les fromages.


À l'aide d'une râpe moyenne, nous broyons les fromages tour à tour. Nous frottons d'abord le parmesan directement sur la planche à découper et le versons immédiatement dans une soucoupe gratuite.

Ensuite, moudre le fromage mozzarella et le transférer dans un autre.

Étape 15: préparez les olives.


Nous mettons les olives sur une planche à découper et les coupons en cercles. Le composant broyé est transféré dans une soucoupe propre.

Étape 16: faites une pizza au poivre.


Nous avons mis la pâte finie sur la table de la cuisine, écrasée de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte en un mince gâteau épais pas plus d'un centimètre. Pour ce faire, chaque fois que nous retournons la couche de l'autre côté et, si nécessaire, ajoutons un peu de farine.

Transférer délicatement le gâteau fini dans un plat allant au four, préalablement lubrifié avec de l'huile d'olive. Nous nous alignons le long du bord avec des mains propres et assurez-vous de percer toute la surface avec une fourchette afin que lors de la préparation, la pâte n'augmente pas beaucoup.

Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la sauce sur la tortilla. Attention: Assurez-vous d'appliquer le mélange de tomates sur les côtés, car généralement une petite garniture y arrive et le gâteau peut devenir dur pendant la cuisson.

Ensuite, nous répartissons les oignons marinés à tour de rôle, saupoudrons d'origan séché, ajoutons les cercles de tomates, mettons les olives entre eux. Après cela, saupoudrez le tout de fromage Mozzarella, ajoutez des plaques d'ail et des oignons verts finement hachés. Maintenant, joliment et uniformément, nous répandons du poivron frit sur toute la surface de la pizza. Avec des mains propres, écrasez légèrement la garniture de la pizza et saupoudrez le tout de parmesan. Laissez les pâtisseries de côté pendant 15 minuteset pendant ce temps, chauffez le four à une température 200 ° C. Immédiatement après cela, mettez le formulaire à un niveau moyen et faites cuire le plat pour 16-17 minutes.

Après cela, en utilisant du matériel de cuisine, nous sortons une plaque à pâtisserie et vérifions la préparation de la pâte. Pour ce faire, soulevez légèrement la pizza avec le bord d'une spatule en bois et regardez, si la pâte est déjà bien dorée, vous pouvez éteindre le four. Sinon, il vaut la peine de prolonger le temps de cuisson pendant 3-5 minutes.

Éteignez ensuite le four, sortez le plat de cuisson et laissez refroidir légèrement.

Étape 17: servez la pizza au poivre.


Nous mettons la pizza chaude au poivre sur une assiette plate spéciale, la coupons en 6-8 parties avec un couteau et la servons avec du thé, du jus ou de la bière à la table à manger.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour préparer une délicieuse sauce à pizza, vous devez choisir uniquement des tomates juteuses mûres. En aucun cas, il ne doit y avoir de veines vertes et d'endroits lumineux. Ensuite, la vinaigrette se révélera parfumée et universelle, car elle peut être ajoutée à tout autre plat à votre discrétion. Soit dit en passant, une telle sauce doit être conservée dans des bocaux en verre hermétiquement fermés avec des couvercles, et toujours au réfrigérateur;

- Pour rendre la pizza vraiment savoureuse, vous devez choisir un poivron doux charnu de qualité. Il doit être aussi volumineux que possible et issu de variétés élites. Il est préférable d'utiliser le composant rouge pour rendre les pâtisseries saturées de couleur et très belles;

- Pour préparer une bonne pâte molle, il est nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de marques éprouvées, sinon, dans le processus de cuisson, le gâteau peut devenir rassis et la pizza ne fonctionne tout simplement pas.

Regardez la video: Pizza margherita - 750g (Juillet 2020).