Cuisson

Pizza aux pleurotes


Ingrédients de la pizza aux champignons et aux huîtres

Pour le test:

  1. Farine de blé extra-fine 1 tasse
  2. Farine de blé grossier 1 tasse
  3. Sel 2 pincées
  4. Sucre 2 cuillères à café
  5. Levure sèche haute vitesse 5 grammes
  6. Huile d'olive 3 cuillères à soupe
  7. Oeuf de poulet 1 pièce

Pour le remplissage:

  1. Champignons pleurotes frais 400 grammes
  2. Tomates taille moyenne 2 pièces
  3. Basilic frais 5-6 branches
  4. Fromage parmesan 50 grammes
  5. Fromage mozzarella 150 grammes
  6. Ail taille moyenne 1-2 gousses
  7. Câpres en conserve 1 cuillère à café
  8. Sel au goût
  9. Origan moulu 2 pincées
  10. Sucre 1 cuillère à café
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Eau froide normale 1/3 tasse
  13. Huile d'olive 3-4 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Tomate, champignons, fromage, pâte à levure
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Verre, cuillère à café, cuillère à soupe, tamis, bol moyen - 2 pièces, table de cuisine, rouleau à pâtisserie, torchon ou serviette en papier, plat de cuisson plat (pour pizza), fourchette, planche à découper, couteau, petit bol - 2 pièces, Poêle à frire, four, cuisinière, spatule en bois, assiette - 4 pièces, mixeur, bol - 2 pièces, râpe moyenne, soucoupe, râpe grossière, maniques de cuisine, plat de service, micro-ondes, essuie-tout de cuisine

Cuisson de la pizza aux pleurotes:

Étape 1: préparer le mélange de farine pour la pâte.


Versez deux types de farine dans un tamis et tamisez dans un bol moyen. Cela doit être fait pour que la pâte se révèle sans grumeaux et, bien sûr, aérée et douce. Ajoutez du sel, du sucre et de la levure sèche à cela.

À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une fourchette, bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme.

Étape 2: préparer le mélange d'oeufs pour la pâte.


À l'aide d'un couteau, cassez la coquille d'oeuf et versez le jaune d'oeuf avec des protéines dans un bol gratuit. À l'aide d'une fourchette, battre le composant jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite l'huile d'olive dans le récipient. Encore une fois, mélangez tout à fond avec un inventaire improvisé.

À la fin, versez de l'eau froide ordinaire dans un verre et chauffez-la littéralement au micro-ondes 10-12 secondes. Le liquide doit être à peine chaud. Nous le versons dans le bol et battons à nouveau soigneusement avec une fourchette jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 3: préparer la pâte à pizza.


Verser la masse d'oeufs dans un bol avec le mélange de farine et bien mélanger le tout avec une fourchette. Ensuite, nous commençons à verser un peu de farine fine et continuons à pétrir la pâte avec des mains propres.

Nous faisons cela jusqu'à ce que le mélange commence à coller et devienne élastique et dense en consistance.

Avec nos mains, nous formons une boule à partir de la pâte, la mettons dans un bol moyen propre et la couvrons avec une grande serviette en papier ou un torchon. Mettez le récipient dans un endroit chaud pendant 40-45 minutes.

Pendant ce temps, la pâte augmentera de taille 2 fois. En attendant, préparez la garniture pour la pizza.

Étape 4: préparer les pleurotes.


Nous lavons les pleurotes sous l'eau courante et les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous enlevons les jambes et les endroits endommagés sur les chapeaux. Maintenant, nous transférons les champignons dans un petit bol et versons de l'eau bouillante afin que le liquide recouvre complètement le composant. Laissez-les pendant 10-15 minutes dans cet état. Cela doit être fait pour que les pleurotes deviennent plus molles. Après le temps imparti, vidangez soigneusement l'eau.

Ensuite, nous versons quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et allumons un grand feu. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, mettez-y les champignons. En remuant constamment avec une spatule en bois, faites frire le composant de tous les côtés jusqu'à ce qu'une couleur dorée douce apparaisse. Immédiatement après cela, nous éteignons le brûleur et mettons la casserole de côté. Lorsque les champignons refroidissent légèrement, remettez-les dans le bol. Attention: Assurez-vous de laver le récipient à l'avance sous l'eau courante et de l'essuyer avec du papier absorbant.

Étape 5: préparez les tomates.


Nous lavons les tomates à l'eau courante et les mettons dans un petit bol. Verser de l'eau bouillante sur le composant et laisser blanchir pendant 3-4 minutes. Immédiatement après cela, égouttez soigneusement le liquide et transférez les légumes sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la peau et l'endroit auquel la queue était attachée.

Coupez maintenant la première tomate en tranches très fines et transférez dans une assiette propre.

Nous coupons la seconde en deux et retirons les graines de chacune à l'aide d'une cuillère à café. Nous étendons les morceaux de tomate dans un petit bol et laissons de côté pendant un moment.

Étape 6: préparer la sauce à pizza aux tomates.


Nous mettons deux moitiés de tomate dans un bol mixeur et versons du sucre ici. Broyer les composants à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une masse homogène. Après cela, versez-le dans le bol et ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Mélanger le tout à fond avec une cuillère à soupe, et en attendant, chauffer la poêle à feu moyen avec 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Attention: si vous le souhaitez, avant cela, vous pouvez rincer le récipient sous l'eau courante et l'essuyer avec des serviettes en papier afin qu'il n'y ait pas d'odeur de champignons. Je ne fais généralement pas cela, mais je fais cuire la sauce tomate dans une poêle, que j'utilisais pour faire frire les pleurotes.

Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, versez soigneusement le mélange de tomates dedans. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, laisser mijoter la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Immédiatement après cela, nous éteignons le brûleur et mettons la casserole de côté.

Étape 7: Préparez le parmesan


À l'aide d'une râpe moyenne, moudre le parmesan directement sur une assiette propre et laisser temporairement le composant de côté.

Étape 8: préparez l'ail.


Étalez l'ail sur une planche à découper et écrasez-le légèrement avec la pointe d'un couteau. Retirez ensuite la cosse et placez les clous de girofle dans une soucoupe propre.

Étape 9: préparer le basilic.


Nous lavons les branches de basilic sous l'eau courante et les posons sur une planche à découper. Avec un couteau, coupez les feuilles et jetez le reste.

2/3 verts transférer dans une assiette gratuite et couper le basilic restant en plusieurs parties (nous le laisserons pour décorer la pizza).

Étape 10: préparer le mélange de fromage vert.


Dans un bol mélangeur propre, étaler le parmesan râpé, les gousses d'ail et 2/3 pièces feuilles de basilic. À une vitesse moyenne, broyez tous les composants jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Nous devrions obtenir un mélange presque sec d'une agréable couleur verte.

Étape 11: Préparez le fromage mozzarella


À l'aide d'une râpe grossière, moudre le fromage mozzarella directement sur la planche à découper. Après les copeaux de fromage, verser dans une assiette libre.

Attention: un tel composant peut même être coupé avec un couteau en plaques très minces, comme le font généralement les Italiens.

Étape 12: faites une pizza aux pleurotes.


Lorsque la pâte est doublée, posez-la sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine premium. Nous pétrissons la balle plusieurs fois avec des mains propres et utilisons un rouleau à pâtisserie pour la rouler en un gâteau mince, épais pas plus d'un centimètre. Attention: chaque fois que nous retournons la pâte de l'autre côté, en ajoutant de la farine si nécessaire. Nous essayons de rendre le gâteau net et, bien sûr, rond.

Graisser un plat de cuisson plat avec un peu d'huile d'olive. Nous étendons la couche de pâte dans le récipient, nivelant les bords avec vos mains et formant les côtés. Sur toute la surface, piquez la tortilla avec une fourchette. Cela doit être fait pour que le processus de cuisson de la pizza ne commence pas à augmenter dans les endroits où nous aurons une garniture.

Maintenant, graisser la pâte avec de la sauce tomate, sans oublier les côtés, et saupoudrer d'origan moulu.

Étalez ensuite la mozzarella entière, les champignons frits et les tranches de tomates sur toute la surface. Saupoudrez ensuite la pizza d'un mélange de fromage vert et ajoutez les câpres. Préchauffer le four à température 180 ° C et immédiatement après cela, nous avons mis à niveau moyen un plat de cuisson. Faites cuire le plat pour 20-30 minutes jusqu'à brun doré. Après le temps imparti, nous éteignons le four, nous sortons le récipient à l'aide de gants de cuisine et le mettons de côté.

Lorsque la pizza aux pleurotes a légèrement refroidi, saupoudrez-la des feuilles de basilic restantes et servez à table.

Étape 13: servez la pizza aux pleurotes.


Avant de servir, coupez la pizza avec un couteau en 6-8 parties et offrez à vos amis des pâtisseries avec du thé, du café ou de la bière.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous le souhaitez, de la viande fumée ou bouillie, ainsi que des saucisses, peuvent être ajoutées à la garniture;

- pour préparer une délicieuse pâte à pizza, assurez-vous d'utiliser uniquement de la farine de marques vérifiées et fraîche par date de tri;

- n'utilisez en aucun cas du ketchup au lieu de la sauce tomate, car cela changera radicalement le goût et gâchera le plat lui-même.

Regardez la video: Pizza de romanesco aux pleurotes, mozzarella et mélange de noix (Juillet 2020).