Les soupes

Soupe de viande


Ingrédients pour faire de la soupe de viande

Pour le bouillon:

  1. Chair de veau fraîche 250-300 grammes
  2. Pulpe de porc fraîche 250-300 grammes
  3. 1 carotte moyenne
  4. 1 oignon moyen
  5. Grande feuille de laurier 1 pièce
  6. 4-6 grains de poivre noir

Pour la soupe:

  1. Petites pommes de terre 3-4 pièces
  2. 1 carotte moyenne
  3. 1 oignon moyen
  4. Poivre bulgare taille moyenne 1 pièce
  5. Riz à grains longs 1/2 tasse
  6. Huile végétale pour friture
  7. Sel au goût
  8. Persil frais au goût
  • Ingrédients principaux: porc, veau, pomme de terre, poivre, riz
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cocotte d'une capacité de 3-4 litres, couvercle de la casserole, cuisinière, écumoire, assiette - 4 pièces, cuillère à soupe, bol profond, tamis, râpe grossière, poêle, spatule en bois, cuillère, assiettes profondes, soucoupe

Cuisson de la soupe de viande:

Étape 1: préparez la viande.


Lavez soigneusement le porc et le veau à l'eau courante et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines et des films. Maintenant, coupez les ingrédients en morceaux moyens et mettez-les dans une casserole propre.

Étape 2: préparez les carottes pour le bouillon.


À l'aide d'un couteau, éplucher les carottes et rincer abondamment à l'eau courante. Mettez ensuite le légume sur une assiette propre et laissez-le de côté pendant un moment.

Étape 3: préparer les oignons pour le bouillon.


Avec un couteau, épluchez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Maintenant, mettez-le dans un récipient avec des carottes. Attention: pour la préparation du bouillon, nous utiliserons certainement des légumes, car ils lui donneront de l'arôme et une belle couleur.

Étape 4: préparer le bouillon de viande.


Avant de faire de la soupe, nous devons faire cuire le bouillon. Pour ce faire, remplissez la poêle de morceaux de viande avec de l'eau froide ordinaire afin qu'elle recouvre complètement les principaux composants pendant environ 12-15 centimètres. Attention: la quantité de liquide dépend de la richesse du bouillon. Mais c'est une question de goût. Par exemple, j'aime quand la soupe se révèle liquide, alors j'ajoute plus d'eau. Alors, mettez le récipient à feu moyen et couvrez avec un couvercle. Lorsque le liquide commence juste à bouillir, assurez-vous d'utiliser la cuillère à fentes pour retirer la mousse formée de sa surface et la jeter dans l'évier. Ajoutez ensuite un peu de sel, des carottes pelées, des oignons, ainsi que des grains de poivre noir et des feuilles de laurier dans la poêle. On mélange bien le tout avec une cuillère à soupe, on réduit le feu au minimum et on fait cuire le bouillon sous le couvercle. En attendant, préparez tous les ingrédients de la soupe. Important: en général, les bouillons de porc et de veau sont cuits très rapidement, environ 25-35 minutes selon le poêle. Par conséquent, assurez-vous de vérifier la disponibilité de la viande de temps en temps (elle devrait devenir molle) et mélangez tous les composants.

Étape 5: préparez la photo.


Versez le riz dans un tamis et rincez à l'eau courante. Nous faisons cela jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Immédiatement après cela, nous laissons de côté les céréales afin que l'excès d'eau du verre.

Étape 6: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau, éplucher les pommes de terre et rincer abondamment à l'eau courante. Nous étendons le composant sur une planche à découper et le broyons en cubes. Déplacez le légume finement haché dans un bol profond et remplissez-le d'eau froide ordinaire pour qu'il le recouvre complètement. Cela doit être fait pour que la pomme de terre ne change pas de couleur lorsqu'elle interagit avec l'air.

Étape 7: Préparez l'oignon pour la soupe.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle puis rincez abondamment à l'eau courante. Nous plaçons le composant sur une planche à découper et le hachons finement avec des carrés. Versez l'oignon haché dans une assiette gratuite.

Étape 8: préparez les carottes pour la soupe.


Avec un couteau, éplucher les carottes et bien rincer à l'eau courante. Ensuite, à l'aide d'une râpe grossière, rectifiez le composant directement sur la planche à découper. Versez les chips de carotte dans une assiette propre.

Étape 9: préparer les poivrons.


Nous rincons le poivron sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la queue et les graines. Broyer ensuite le composant en cubes et verser dans une assiette propre.

Étape 10: Faites cuire le rôti.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, versez-y les oignons et les carottes hachés. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites revenir les légumes jusqu'à tendreté. Immédiatement après cela, ajoutez les cubes de poivron dans la poêle et continuez à tout cuire 7-10 minutes. Attention: n'oubliez pas de remuer constamment la friture avec du matériel improvisé afin que les composants ne brûlent pas à la base. Lorsque l'oignon devient transparent et acquiert une couleur brun doux et que le poivre est doux, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté.

Étape 11: préparez les verts.


Nous rincons le persil à l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. Hacher finement les légumes verts avec un couteau et verser dans une soucoupe gratuite. Attention: ce composant n'est pas nécessaire à ajouter à la soupe. Mais j'aime quand les premiers plats sentent frais et d'été, donc j'ajoute toujours des verts en 5 minutes jusqu'à ce que prêt et avant de servir à la table à manger.

Étape 12: préparer la soupe de viande.


Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez-y des pommes de terre hachées et du riz lavé. Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et attendez que le liquide bout à nouveau. Immédiatement après cela, nous détectons 15 minutes et faire cuire la soupe. Après le temps imparti, versez la friture de légumes dans la poêle. Encore une fois, bien mélanger et cuire le plat encore 5 minutes.

À la fin, éteignez le brûleur, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le de côté. Laissez la soupe à la viande infuser légèrement.

Étape 13: servez la soupe à la viande.


À l'aide d'une cuillère, verser la soupe à la viande dans des assiettes profondes, saupoudrer d'herbes fraîches si désiré et servir avec le pain en tranches à la table du dîner.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la cuisson de la soupe de viande, vous pouvez également utiliser du bœuf, du poulet, du lapin, de la dinde et même de l'agneau au foie;

- Pour rendre la soupe très parfumée et juteuse, il est préférable de la faire cuire à feu doux dans une casserole spéciale. Mais un chaudron ou une casserole avec un fond épais fera l'affaire;

- pour donner du piquant et du piquant au plat, vous pouvez y ajouter de l'ail haché, des olives marinées et de la crème sure juste avant de servir.