La viande

Steak de porc dans une marinade aigre-douce


Ingrédients pour faire du bifteck de porc dans une marinade aigre-douce

  1. Steak de porc (frais) 3 pièces
  2. Piment (rouge) 1 pièce ou 1/2 partie (longueur 2 centimètres)
  3. Gingembre (racine fraîche) 1 cuillère à café
  4. 2 gousses d'ail
  5. Citron 1/2 pièces
  6. Lime 1/2 pièces
  7. Miel (léger) 1 cuillère à soupe
  8. Cognac 100 millilitres
  9. Sauce de soja 50 millilitres
  10. Romarin (séché) au goût
  11. Coriandre moulue au goût
  12. Paprika au goût
  13. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  14. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: porc, citron vert, citron, miel
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, assiette profonde, bol, presse-agrumes manuel, râpe, spatule de cuisine en silicone, brosse de cuisson, sac en plastique avec fermeture à glissière, spatule de cuisine en silicone, réfrigérateur, four, cuisinière, poêle à griller avec poignée amovible, Essuie-tout en papier, Gants de cuisine, Spatule de cuisine, Assiette

Cuisson du bifteck de porc dans une marinade aigre-douce:

Étape 1: préparez les steaks.


Nous prenons des steaks de porc frais de 2,5 centimètres d'épaisseur, les lavons à l'eau courante froide et les séchez avec du papier absorbant.
Ensuite, à son tour, disposez sur une planche à découper et faites des coupes peu profondes sur chaque croix en travers (avec un filet). Après cela, saupoudrez de viande de tous les côtés au goût avec du sel, environ une pincée par portion. Envoyez les steaks dans une assiette creuse et laissez-les tels quels 5-7 minutes.

Étape 2: préparez la marinade.


En attendant, faites cuire la marinade. Versez la bonne quantité de cognac, de sauce soja et de miel léger liquide dans un petit bol ou tout autre plat. Là, à l'aide d'un presse-agrumes manuel, presser le jus des moitiés de citron vert et de citron.

Ajoutez ensuite un peu de romarin moulu, de paprika et de coriandre.

Ensuite, nous frottons les gousses d'ail pelées et pelées sur une râpe fine, ainsi qu'une tranche de racine de gingembre frais.

Ensuite, nous lavons et séchons les piments rouges. Nous le mettons sur une planche à découper propre et le hachons finement avec un couteau de cuisine, sans enlever les graines.

Nous déplaçons le légume haché dans un bol avec une marinade presque prête.

Mélangez le tout avec une spatule de cuisine en silicone et passez à l'étape suivante.

Étape 3: mariner les steaks.


Verser les steaks avec la marinade cuite et laisser infuser à température ambiante pendant 1 heure, en les tournant périodiquement d'un côté à l'autre.

Ensuite, nous transférons la viande dans un sac en plastique avec un mélange aigre-doux, fermons la fermeture éclair et la mettons au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence la nuit.

Étape 4: Faites cuire le bifteck de porc dans une marinade aigre-douce.


Une fois le temps requis écoulé, allumez et préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Ensuite, nous récupérons les steaks du réfrigérateur, les trempons dans du papier absorbant de sorte que la couche supérieure de la marinade soit légèrement enlevée et le mettons dans une assiette. Ensuite, mettez à feu moyen une poêle avec une poignée amovible et versez de l'huile végétale dedans.

Quand il est chaud, trempez-y la viande marinée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4-5 minutes chacun.

Ensuite, arrosez les steaks dorés avec les restes de la marinade. Nous laissons le mélange épicé bouillir légèrement et envoyons la viande au four préchauffé 10-15 minutes juste dans la casserole.

Ensuite, nous mettons des gants de cuisine, sortons le plat fini du four et le réorganisons sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir. En nous servant d'une spatule de cuisine, nous étalons les steaks en portions dans des assiettes et servons à table.

Étape 5: Servir le steak de porc dans une marinade aigre-douce.


Un steak de porc dans une marinade aigre-douce est servi immédiatement après la cuisson chaude comme deuxième plat de viande. Il est servi avec votre accompagnement préféré, par exemple, du riz bouilli ou cuit à la vapeur, de la salade, des légumes cuits, frits ou au four, de la purée de pommes de terre, des pâtes, ainsi que des céréales de céréales. Le goût est une viande tendre, douce avec une croûte légèrement croustillante. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- vous pouvez utiliser toutes les épices qui assaisonnent les plats de viande;

- Très souvent, le cognac est remplacé par du vin rouge fortifié. Pourquoi y a-t-il de l'alcool dans la marinade? Il accélère le processus de fermentation, désinfecte, tue la plupart des bactéries nocives présentes dans presque tous les produits et donne au plat une certaine saveur;

- si vous voulez faire cuire des steaks dans une mijoteuse, mettez-les dans un bol graissé avec de l'huile végétale, activez le mode "Cuisson" pendant 40 minutes et faites frire la viande pendant 20 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, il est entièrement cuit, donc le four n'est pas nécessaire;

- Un substitut idéal pour les piments forts frais - Cayenne séchée et moulue;

- le jus de citron vert peut être remplacé par du vinaigre de vin, mais dans ce cas, il est préférable d'utiliser du cognac dans la marinade, et non du vin rouge;

- si la marinade est trop salée, vous pouvez ajouter un peu de sucre;

- les steaks peuvent être frits dans une poêle conventionnelle et cuits sous n'importe quelle forme résistante à la chaleur.

Regardez la video: Poulet Sauce Aigre-Douce - Cooking with Morgane (Octobre 2020).