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Recette d'agneau pour les amoureux


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C'est un plat de carré d'agneau avec une demi-glace au romarin et à la menthe. Parfait pour la Saint-Valentin ! Achetez un carré d'agneau à sept os et demandez au boucher de couper le chapeau de graisse et entre les os pour vous, et conservez ces parures pour la torréfaction.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 (7 os) carrés d'agneau, parés, gras réservé
  • sel et poivre au goût
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 4 carottes, coupées en dés
  • 120g de fanes de céleri
  • 250 ml de porto
  • 250 ml de vin rouge
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 5 brins de menthe fraîche
  • 3 brins de romarin frais
  • 300g de gelée de pomme à la menthe
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
  • 4 cuillères à soupe de chapelure séchée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 brins de menthe fraîche

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :8h30min ›Prêt en :9h

  1. Pour faire de la demi-glace : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen et ajoutez les parures d'agneau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir le gras, baisser le feu et ajouter 4 gousses d'ail émincées, l'oignon, les carottes, les feuilles de céleri, le porto, le vin rouge et le bouillon de volaille. Transférer le mélange dans une mijoteuse et laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures ou toute la nuit.
  2. Filtrer le mélange de la mijoteuse dans une casserole à feu moyen-doux. Incorporer la menthe, le romarin et la gelée de menthe, et laisser mijoter, en ajoutant plus de porto, de vin ou de bouillon au besoin, jusqu'à ce que le mélange laisse une couche semblable à un sirop sur le dos d'une cuillère. Filtrer une fois de plus et garder au chaud pendant que l'agneau rôtit.
  3. Rôtir l'agneau : placez une poêle en fonte ou allant au four dans le four et préchauffez à 230 C / gaz 8. Frotter l'agneau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail. Enrober de chapelure.
  4. Retirez délicatement la poêle chauffée du four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites saisir l'agneau des deux côtés. Remettez le plat avec l'agneau dans le four préchauffé, et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, à une température interne de 65 degrés C.
  5. Verser une petite quantité de demi-glace sur une assiette et disposer l'agneau en croix. Arroser de plus de demi-glace et garnir de menthe fraîche au moment de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (9)

par VORCHA

Nous avons pensé que c'était merveilleux ! La sauce demi-glace est à tomber par terre. Je le fais maintenant chaque fois que je rôtis une cuisse entière pour l'accompagner car il est parfait avec l'agneau. Deux carrés d'agneau, c'est un peu trop pour deux personnes à moins d'avoir vraiment faim. Pourrait facilement servir 3 peut-être 4 personnes avec cette recette mais c'était merveilleux!-10 nov. 2005

par IRRATENOW

Je l'ai fait dorer dans une poêle puis mis au four pour cuire. Ensuite, ajoutez la sauce sur le dessus après la cuisson et le tranchage. Je ne sais pas s'il faut d'abord dorer à la poêle, je pense que non. C'était bon, cher, ça valait le coup de temps en temps.-16 avril 2003

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Déplacez-vous sur le poulet - il y a une nouvelle protéine vedette sur l'application Food Network Kitchen. L'agneau est depuis longtemps un ingrédient populaire dans le monde entier, de la Grèce à la Turquie en passant par la Nouvelle-Zélande. Il figure également en bonne place dans les cuisines de nombreuses cultures du Moyen-Orient et des Caraïbes. Vous pouvez trouver certains de ces plats, ainsi que des idées pour toutes sortes de coupes d'agneau dans l'application Food Network Kitchen. Que vous n'ayez jamais goûté à l'agneau auparavant ou que vous en mangiez souvent, suivez un cours et cuisinez aux côtés de certains de vos chefs préférés comme Michael Symon ou Alon Shaya. C'est le moment d'enfiler votre tablier et de faire preuve de créativité en cuisine avec l'agneau !


  • 3-4 lb de poitrine d'agneau
  • ½ tasses d'huile
  • 1 ½ cuillère à café de sel et de poivre au goût
  • 1 cuillère à café de cumin et de cannelle
  • 1 cuillère à café de paprika et de flocons de piment
  • ½ tasses de vinaigre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ½ cuillère à café de feuilles de basilic frais hachées
  • ½ cuillère à café de jus de citron et de miel

Méthodes de préparation étape par étape :

Prenez un bol à mélanger de taille moyenne et ajoutez le jus de citron, le vinaigre, les feuilles de basilic hachées et les flocons de piment. Mélangez ensuite les ingrédients en remuant pendant quelques minutes pour préparer un assaisonnement épicé. Ajoutez ensuite le paprika, le sel et le poivre pour apporter un goût savoureux à l'assaisonnement et mélangez correctement.

Prenez les morceaux de poitrine d'agneau et lavez-les correctement pour enlever les peaux indésirables sur la viande. Séchez ensuite les morceaux de viande avec un essuie-tout puis placez-les sur un plat à mélanger. Faites mariner ces viandes d'agneau avec l'assaisonnement épicé préparé.

Verser le vinaigre et l'huile sur les viandes pour obtenir une croûte extérieure grasse et savoureuse. Ensuite, saupoudrez de coriandre et de cumin sur les morceaux de viande pour rehausser la saveur savoureuse. Donnez un mélange parfait à la main sur les viandes d'agneau afin que tous les assaisonnements marinés soient parfaitement enrobés sur les viandes.

Ensuite, placez les viandes sur un plat allant au four graissé et couvrez le plat de papier d'aluminium. Ensuite, placez-le dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 1 heure. Sortez ensuite la viande lorsqu'elle devient brunâtre et de texture tendre.

Enfin, placez le plat de poitrine sur une assiette de service et saupoudrez de jus de citron sur le dessus. Ensuite, la recette de rôti d'agneau est prête à être servie.


Recette de curry d'agneau parfumé


Comme l'Inde borde le Népal, il existe de nombreuses influences croisées des deux pays. La nourriture népalaise ne contient généralement pas de crème ou de sucre et est donc généralement considérée comme plus saine que la nourriture indienne. Je fais habituellement cette recette avec du bœuf, mais comme les vaches sont sacrées au Népal, je suis passé à l'agneau.

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 2 oignons, hachés
  • 1 noix de gingembre, râpé
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 petit piment haché (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 500 g d'agneau coupé en petits morceaux
  • 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 400 ml de lait de coco en boîte
  • Petite boîte de crème de coco
  • 1 petit oignon
  • Bonne pincée de graines de fenouil
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 4 feuilles de curry
  • Poivre noir fraîchement moulu et sel de mer, au goût
  • Coriandre fraîche, pour servir
    Flocons de noix de coco grillés, pour servir (facultatif)
  1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le gingembre, l'ail et le piment et cuire en remuant pendant 2-3 minutes.
  2. Ajouter la coriandre, le curcuma et le garam masala et remuer pendant environ 3-4 minutes.
  3. Ajouter l'agneau et la pomme de terre et bien mélanger, puis ajouter la pâte de tomate.
  4. Verser la première boîte de lait de coco et porter à ébullition. Une fois bouilli, réduire le feu à doux et cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que l'agneau et les pommes de terre soient bien cuits.
  5. Ajouter la crème de noix de coco pour aider à épaissir la sauce et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  6. Pendant ce temps, prenez une petite poêle, ajoutez l'huile de coco et faites chauffer les graines de moutarde et de fenouil jusqu'à ce qu'elles éclatent.
  7. Ajouter l'oignon et les feuilles de curry et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le mélange d'oignons au curry.
  8. Dresser et garnir de coriandre fraîche.

Lee Holmes est nutritionniste, professeur de yoga et de méditation, chef d'aliments complets, expert en alimentation saine de Lifestyle Food Channel, blogueur et auteur des livres les plus vendus. Nourriture suralimentée : Mangez votre chemin vers la santé, Nourriture suralimentée : mangez-vous beau, Mangez propre, vert et végétarien, Guérissez votre intestin, Mangez bien pour votre forme et Nourriture suralimentée pour les enfants.

La philosophie alimentaire de Lee est tout au sujet de S.O.L.E. alimentation : durable, biologique, locale et éthique. Son objectif principal est de modifier la perception selon laquelle cuisiner des repas frais, sains et riches en nutriments est difficile, compliqué et prend du temps. De la publication de recettes, sa passion de partager son histoire de maladie auto-immune et d'aider les autres a fait boule de neige et le blog a récemment remporté le prix global aux Bupa Health Influencer Awards ainsi que le meilleur blog dans la catégorie Healthy Eating. Elle dirige également un programme en ligne Heal Your Gut de quatre semaines.

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Excusez mon Les pensées

Dernièrement, j'ai cuisiné beaucoup de bœuf. Surtout le bœuf braisé. Le braisage est probablement l'une des façons les plus simples et les plus faciles de cuisiner. Cependant, il faut de la patience pour créer quelque chose de délicieux.

J'adore braiser le bœuf et l'agneau. Les deux types de viande sont extrêmement savoureuses et savoureuses lorsqu'elles sont braisées jusqu'à tendreté.

De quelques essais et erreurs, puis mes amis et ma famille sont des cobayes. J'ai créé trois des recettes de bœuf braisé les plus simples qui sont non seulement délicieuses, mais aussi incroyablement simples à cuisiner.

Ma première recette est ma Curry de pommes japonais . Rendez-vous dans la section asiatique de votre épicerie locale. Prenez une boîte de curry à la japonaise. Prenez des oignons, des carottes et des pommes de terre, ainsi que votre viande. Maintenant, vous vous demandez probablement. Pourquoi la pomme ? Eh bien, la portion pomme du curry est importante car les pommes font ressortir la douceur des épices du curry japonais. Il ajoute un profil incroyablement doux et acidulé à un style de curry déjà étonnant. Vous pouvez utiliser le jus de pomme comme méthode rapide. Mais je préfère prendre quelques-unes de mes pommes préférées et les mélanger à mon curry. Faites revenir vos viandes, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les épices au curry. Ajoutez votre jus de pomme puis faites braiser 1h à feu doux. Ajoutez vos légumes dans les 30 dernières minutes de cuisson. Ensuite, servez sur du riz chaud. Si vous aimez faire preuve de fantaisie, vous pouvez toujours ajouter vos épices pour égayer les saveurs.

La deuxième recette est ma Rendang à la malaisienne . La majorité des étapes sont les mêmes. Allez chez votre épicier local. Prenez la sauce, les légumes, la viande et le lait de coco. Le principe de cuisson est également à peu près le même. Ajouter l'eau, la sauce, les épices et le lait de coco. Faites braiser pendant 1 heure, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter encore 30 minutes. Servir sur du riz chaud et Holla! Vous avez un autre dîner au curry incroyable.

La dernière recette nécessite des étapes supplémentaires vers la fin. C'est mon Épicé à la Sichuan pot. Ce mélange de sauce est généralement un peu plus difficile à trouver chez les épiciers locaux. Votre section asiatique pourrait ne pas l'avoir. Je suggérerais donc de vous rendre chez un épicier asiatique où ils auront très probablement ces types de packs de sauce. La même notion ici, prenez votre sauce, vos légumes, votre viande, de l'huile de chili supplémentaire et de l'huile de sésame. Les instructions de cuisson sont également les mêmes. Faites revenir vos viandes, faites-les braiser dans l'eau pendant 1h15 à feu doux. Puis égouttez l'eau. Ensuite, ajoutez vos légumes, la sauce et faites sauter à feu moyen avec environ 1 tasse d'eau pendant 15 minutes, puis passez à la chaleur pendant les 5 minutes restantes. Ce plat peut être servi sur du riz chaud ou des nouilles.

Mon dernier conseil est si vous aimez l'agneau et préférez avoir un goût moins gibier. Si c'est le cas, faites braiser votre agneau pendant 1 heure dans de l'eau juste à feu doux. Puis égoutter. Toutes les impuretés et le goût du gibier seront extraits dans l'eau, vous laissant avec un agneau plus tendre et sucré.


Recette d'Asado à l'Agneau

Sauter dans la voiture et se diriger vers le sud dans une partie du pays que ce type considérerait comme son terrain de prédilection, ayant grandi à 20 minutes de l'endroit où ils cuisinaient. Cette partie de l'Australie regorge de forêts domaniales, d'un réseau de ruisseaux et de barrages, ce qui en fait un terrain d'aventure pour les chefs. L'ami des gars a été assez gentil pour laisser les garçons allumer un feu et faire cuire un agneau entier, directement de la ferme, Will, dont c'était la ferme, expliquant aux garçons comment il utilise sa viande pour échanger avec les agriculteurs locaux pour les fruits et légumes, gardant la petite communauté vivante, quelque chose d'un peu perdu dans la société d'aujourd'hui. Vous lisez probablement ceci, comme « Je ne peux pas cuisiner un agneau entier et je n'ai nulle part où le cuisiner ». Ne vous inquiétez pas, nous ne décrirons pas seulement ici les astuces que Guy et Taylor ont utilisées pour cuisiner cet agneau, mais aussi comment reproduire la recette chez vous ou sur le barbecue. Nous aimons que tout soit relatable, tandis que les garçons l'ont fait passer au niveau supérieur, en cuisant un agneau entier sur un feu de style sud-américain, l'approche de la cuisson à l'intérieur devrait être la même, en utilisant de la graisse dégoulinante pour glacer les légumes-racines et du sucre pour caraméliser le rôti, optimiser cette saveur, tout utiliser, ne rien jeter.

Votre approche de l'agneau rôti devrait être la suivante, quelle que soit la coupe à rôtir, par exemple la cuisse ou l'épaule, Guy et Taylor pensent que les épices et les sucres sont la clé.

  • amenez la viande à température ambiante avant de commencer la cuisson, si votre viande est froide au milieu elle cuira de manière inégale.
  • marquez la peau, cela empêchera la viande de rétrécir et de se déformer, permettant également d'absorber plus de saveur.
  • Frotter avec des épices et du sucre noir doux, cela va pénétrer la viande, caraméliser, libérer la saveur tout au long du processus de cuisson.
  • Commencez haut, cuisinez bas avec un feu très chaud, un four ou un barbecue pour démarrer le processus de cuisson est essentiel, cela saisit la viande, scellant tous ces jus et saveurs. Une fois scellé, le feu doit être réduit pour cuire plus bas pendant plus longtemps, permettant à la viande de cuire, d'attendrir et de se détendre.
  • Une fois cuite, le repos de la viande permet à toutes les fibres musculaires de se détendre mais aussi à la viande de s'imprégner de tous ces beaux jus libérés de la cuisson.
  • Utilisez la graisse d'agneau pour des choses comme vos pommes de terre, ajoutant une touche de saveur supplémentaire au repas,
  • Vous l'avez fait cuire, coupé le morceau le plus croustillant et le plus appétissant comme test de goût, vous l'avez mérité !

Si vous cuisinez sur un barbecue comme un Webber, mettez toujours un récipient ou de l'eau, sous la viande pour récupérer le liquide et ne pas assécher la viande, vous pouvez transformer cela en bouillon après, comme vous pouvez le voir, Guy et Taylor en ont profité pour attraper toute cette saveur dégoulinant de la viande, pour faire cuire leurs pommes de terre et leurs échalotes. Une fois reposé, faites l'assaisonnement final, on voit Taylor presser le jus de mandarine sur la viande, qui a été rôtie dans les charbons avant d'être extraite, les agrumes sont parfaits pour ajouter de la saveur à la viande après la cuisson, mais trop dominera et sera trop acide, les mandarines et les pamplemousses sont d'excellents agrumes de milieu de gamme en termes d'acidité à utiliser.

Après 5 heures de cuisson d'un agneau entier, au feu, la viande tombait de l'os, puis découpée sur une table de fortune, en utilisant un peu de bois et un lynx pour se stabiliser. quelques bières en bas, le ventre plein et sentant un peu plus la fumée qu'avant, l'équipe a pris le chemin du foin, prête pour sa prochaine aventure vers la neige ! De plus en plus froid, alors qu'ils s'enfoncent plus au sud. Vous pouvez déguster cette recette avec tous les légumes, céréales ou salades rôtis que vous aimez, nous vous avons donné ici la technique parfaite pour rôtir l'agneau !! Profitez-en.


5. Koufte Havij | Boulettes de viande à la carotte persane

Bon, pas fait avec des boulettes de viande (kuftes). Kufte Havij est un plat traditionnel persan et il est très similaire au kufte tabrizi avec une très petite différence. La différence est que vous devez remplacer les pois chiches fendus par des carottes, ce qui en soi entraîne moins de calories.

La sauce qui imprègne le plat le rend appétissant et spécial. Ce type de boulette de viande persane n'est pas aussi connu que les autres types. Mais c'est très délicieux et cela n'a rien à voir avec sa renommée ou sa popularité. Essayez-le une fois et vous ne le regretterez pas à coup sûr.


Il ne fait aucun doute que la viande avec os est magnifique. Garder la viande intacte pendant qu'elle cuit et est servie est agréable à regarder. Le problème peut venir de la difficulté que vous avez à le sculpter. Découper autour d'un os cuit n'est pas facile, et si le temps est un facteur, vous préférerez peut-être griller et servir de l'agneau désossé.


Top 10 des meilleures recettes de côtes d'agneau

Tout le monde aime avoir un lancement ou un dîner vraiment savoureux et cela ne se réalisera que lorsque notre plat principal comprendra de la viande. Nous avons tous des goûts différents pour la nourriture, donc, quelqu'un aime le porc plus que le bœuf, d'autres aiment l'agneau plus que le porc et à cause de cela, nous avons des millions de recettes différentes à travers le monde pour satisfaire tous les goûts, tous les désirs.

Aujourd'hui, nous avons dressé une liste vraiment intéressante et super délicieuse des 10 meilleures spécialités de côtes d'agneau, en particulier pour les amateurs de viande d'agneau. Nous devons mentionner que les côtes levées sont la meilleure partie de l'agneau, la plus appréciée de toutes, alors essayez de faire vous-même certaines de ces recettes incroyables, elles sont faciles à préparer et elles sont aussi pleines de goût. Prendre plaisir!

Côtes d'agneau mijotées

Nous commençons avec une recette classique à la mijoteuse pour les côtes d'agneau. D'abord, ils doivent être marinés puis cuits lentement pendant près de trois heures, ils seront donc incroyables à coup sûr. Lisez la recette complète dans le lien ci-dessous.

Côtes d'agneau glacées avec salade de maïs

Côtes d'agneau glacées avec salade de maïs, ça a l'air vraiment délicieux, n'est-ce pas ? Allez, commencez à cuisiner tout de suite et faites plaisir à tout le monde chez vous avec une table vraiment bien remplie et profitez-en !

Côtelettes d'agneau grillées et brochettes de légumes

Martha Stewart est à nouveau sur notre liste, car elle est l'une des meilleures, nous le savons tous. Nous savons aussi qu'elle préfère cuisiner quelque chose de sain quand elle en a l'occasion, alors les côtelettes d'agneau grillées et les brochettes de légumes font partie de ces recettes.

Côtes d'agneau rôties

Une recette de côtes d'agneau rôtie très simple, mais aussi très intéressante pour de nombreuses raisons. Nous supposons que vous vous demandez ce qu'il y a là dedans qui est si tentant. Alors, jetez un œil à la recette dans le lien ci-dessous et vous le saurez dans une minute !

Côtelettes d'agneau asiatiques collantes

Vous devez essayer les côtes d'agneau qui sont cuites de manière vraiment asiatique. Nous pensons qu'en suivant les instructions étape par étape, tout le monde peut réaliser cette recette étonnante, même les inexpérimentés !

Côtes d'agneau au tamarin et au sumac

Un vrai favori pour tous les vrais amateurs de bonne bouffe. Combinaison parfaite d'épices et de légumes avec le mélange de côtes de poulet et d'agneau, cela semble très tentant pour tout le monde, n'est-ce pas ? Les instructions complètes sont dans le lien ci-dessous.

Côtes d'agneau à la sauce jalapeño à la menthe

Voici l'une des fameuses sauces que nous connaissons tous très bien, la sauce jalapeno. Nous vous proposons une recette incroyable, des côtes d'agneau avec une sauce jalapeno à la menthe parfaitement préparée qui vous donnera envie d'en redemander chaque jour.

Carré d'agneau rôti

Chaque fois que vous préparez de la viande avec une trempette, vous savez que tout le monde sera ravi à coup sûr. Essayez de faire la recette du carré d'agneau rôti du livre de cuisine magique de Martha Stewart et bon dîner !

Côtes d'agneau à la bière et au miso

Une combinaison intéressante de bière et de côtes d'agneau. Tous les amateurs de bière seront tentés par la recette de côtes d'agneau à la bière et au miso, alors essayez de faire quelque chose de vraiment inhabituel et surprenez tout le monde chez vous.

Côtes d'agneau barbecue paléo faciles

Et il faut terminer par une recette facile, délicieuse mais saine issue du célèbre régime paléo. Outre le fait qu'elle soit saine pour votre organisme, cette recette simple est l'une des plus savoureuses de notre merveilleuse liste. Bon dîner à tous et bon appétit !


Comment servir l'agneau de Mongolie

Le riz est essentiel car il serait criminel de ne pas pouvoir ramasser d'énormes cuillerées de riz trempées dans cette sauce diaboliquement bonne à l'agneau de Mongolie. Si vous essayez le truc à faible teneur en glucides (et croyez-moi, je me force à prendre ce train en marche de temps en temps), le riz au chou-fleur est une excellente alternative, mais si vous avez le temps, essayez plutôt le riz frit au chou-fleur (cela rend faible en glucides infiniment plus agréable).

Pour votre quota de légumes, vous pouvez ajouter environ 2 tasses de légumes comme des carottes et des courgettes coupées en bâtonnets dans ce sauté. Faites-les cuire avec l'oignon avant d'ajouter l'agneau car ils prendront plus de temps à cuire.

N'utilisez pas de brocoli ou de broccolini, car ils absorberont trop de sauce. Sauce porcs !

Sinon, hachez simplement des légumes frais ou faites cuire à la vapeur un tas de légumes et mélangez-les avec la vinaigrette au sésame ou essayez cette brillante salade de laitue chinoise avec sauce crémeuse au sésame.

Excellente option rapide d'accompagnement de légumes pour toutes les choses asiatiques que j'utilise régulièrement! – Nagi x


Voir la vidéo: utilise ceci pour avoir force,la puissance, lendurance et la performance. (Novembre 2021).