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Recette de blettes sautées


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Transformez la bette à carde en un accompagnement vert rapide et facile avec cette recette simple. Vous pouvez également utiliser des épinards ou un mélange de légumes verts.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 4 tranches de bacon strié, hachées
  • 30g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de purée d'ail
  • 1 botte de bette à carde (300 à 400g), tiges enlevées, feuilles coupées en morceaux de 2,5 cm
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Placer le bacon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  2. Faire fondre le beurre dans la poêle. Incorporer le jus de citron et la pâte d'ail. Ajouter la bette à carde au mélange de beurre. Lorsque les feuilles commencent à flétrir, placez un couvercle sur la poêle et augmentez le feu à moyen-vif. Laisser cuire les blettes à couvert pendant environ 4 minutes. Incorporer les feuilles de blettes pour les enrober du mélange de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Idées

Utilisez des cubes de pancetta au lieu de bacon. Ou laissez le bacon de côté pour une version végétarienne.

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Avis et notesNote globale moyenne :(154)

Avis en anglais (112)

par naples34102

Ohhhhh, ne jetez pas les tiges ! Comme la plupart des Italiens, j'ai mangé de la bette à carde toute ma vie et je dois dire que c'est mon légume préféré. La méthode de cuisson de cette recette est assez précise, mais... ne jetez pas les tiges ! Tranchez-les comme vous le feriez pour du céleri, puis couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté, puis ajoutez-les aux feuilles. Les tiges de la bette arc-en-ciel sont particulièrement jolies et ajoutent une texture et un contraste remarquables, sans parler de la saveur ! Je ne prends pas la peine de faire une pâte d'ail, hacher l'ail est parfaitement bien. Le citron n'est pas quelque chose que j'ajoute régulièrement et j'ai trouvé que je l'aimais, même si je ne lui ai donné qu'un demi-citron. Je n'ai pas utilisé autant de bacon non plus, bien que le terme "un bouquet" de bette à carde soit vague, alors ajoutez certainement tous les ingrédients au goût. Pour ceux qui ne connaissent pas la bette à carde, elle est douce, tendre et un peu plus sucrée que les épinards - pas amère du tout comme les autres légumes verts. L'effort nécessaire pour le laver, le tailler et le cuire en vaut la peine !-29 mai 2010

par cendrillon007

C'était simple et délicieux. J'ai ajouté des oignons et de l'huile d'olive extra vierge, mais le bacon et l'ail sont les principaux exhausteurs de goût. Miam !-10 sept. 2008

par Mme Monica

Ail et bacon, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Et le zip ajouté du citron était génial. . . Je ne pensais pas qu'il avait besoin de sel et de poivre et je l'ai complètement ignoré. 4,5 étoiles ! Parce que même si c'est délicieux, j'aimerais quelque chose d'un peu plus doux pour le cœur. Remarque : assurez-vous de couper les blettes en morceaux faciles à gérer ; il ne flétrit pas de la même manière que les épinards, juste pour l'instant.-29 mars 2010


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 grosses gousses d'ail, tranchées finement
  • 4 livres de blettes arc-en-ciel ou rubis et tiges épaisses jetées, les côtes intérieures enlevées et coupées en longueurs de 2 pouces, les feuilles coupées en rubans de 2 pouces
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Dans une grande casserole, chauffer 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporer l'ail et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez les feuilles de blettes par grosses poignées, en laissant chaque lot se faner légèrement avant d'en rajouter. Assaisonner les blettes avec du sel et du poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient ramollies et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 8 minutes. Transférer les blettes dans un bol. Essuyez le pot.

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la casserole. Ajouter les côtes de blettes et cuire à feu modérément élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 5 minutes. Incorporer les feuilles de blettes fanées et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un bol, saupoudrer de zeste de citron et servir aussitôt.


C'est un drôle de nom, cette bette à carde. Cela vous fait penser qu'il n'est cultivé qu'en Suisse ou quelque chose (ce qui, bien sûr, n'est pas vrai). La raison du surnom “Swiss” est que la plante a été identifiée par un botaniste suisse.

La bette à carde est communément appelée betterave argentée ou épinard aux fraises et c'est une excellente alternative aux épinards dans les recettes.

Comme les épinards, la bette à carde regorge de vitamines et de nutriments tels que les vitamines A, K et C ainsi que de potassium, de magnésium, de fer et de fibres alimentaires.

Ce qui est remarquable sur la bette à carde, ce sont les tiges, dont la couleur peut aller du blanc au jaune en passant par le rouge et toutes les couleurs de l'arc-en-ciel entre les deux. C'est pourquoi vous le verrez souvent étiqueté comme blettes arc-en-ciel sur le marché.

Si vous vous souvenez de ma recette de salade de betteraves rôties, d'orange sanguine et de mandarine, nous avons parlé des phytonutriments bétalaïnes – que l'on trouve couramment dans les légumes à pigmentation rouge-violet, comme les betteraves.

Mais on trouve aussi des bétalaïnes dans les bettes à carde, qui appartiennent à la même famille que les betteraves. Si vous regardez les tiges et les veines aux couleurs vives de la bette, c'est un cadeau.


Préparation

  • Remplissez un évier d'eau froide et lavez la bette à carde pour enlever tout grain. Transférer sur du papier absorbant et laisser sécher quelques minutes (c'est bien si un peu d'eau adhère aux feuilles).
  • Retirez la partie épaisse de chaque tige en coupant une encoche en forme de V à mi-chemin dans la feuille. Couper chaque feuille en deux dans le sens de la longueur en coupant la nervure centrale. Empilez les feuilles coupées en deux (par lots si nécessaire) et coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des morceaux de 4 à 6 pouces.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 1 minute. En travaillant par lots, empilez la bette à carde dans la poêle, en la retournant et en la remuant doucement jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir et à devenir brillantes. Ajoutez un nouveau lot de feuilles au fur et à mesure que le lot précédent se fane et fait de la place pour plus.
  • Lorsque toutes les bettes sont fanées, saupoudrer d'ail et d'un peu de sel et bien mélanger. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 4 minutes. Retirez le couvercle, augmentez le feu à vif, ajoutez les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes pour qu'une grande partie du liquide s'évapore. Les feuilles doivent être tendres mais pas trop molles. Sers immédiatement.

Bette à carde sautée à la gremolata : Dans un petit bol, mélanger 2 c. zeste de citron finement râpé (d'environ 1 citron), 1 petite gousse d'ail finement hachée et 2 c. persil frais haché. Faire revenir les blettes comme indiqué dans la recette de base. Lorsque les blettes sont tendres, mélangez-les avec la gremolata et servez immédiatement.

Bette à carde sautée aux amandes effilées et au beurre brun : Dans une petite sauteuse, faire fondre 2 c. beurre non salé à feu moyen. Ajouter 1/3 tasse d'amandes effilées, réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient dorées et que les solides du lait dans le beurre prennent une couleur noisette. Retirer du feu et incorporer 1 c. jus de citron frais. Garder au chaud. Faire revenir les blettes comme indiqué dans la recette de base, en remplaçant l'ail par 2 c. échalotes finement hachées. Saupoudrer les amandes et le beurre sur les blettes finies et servir immédiatement.

Bette à carde sautée aux anchois, parmesan et chapelure : Faire revenir les blettes comme indiqué dans la recette de base. Ajouter 6 filets d'anchois égouttés et hachés et 1/3 tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé à la fin et mélanger. Saupoudrer de 1/2 tasse de chapelure fraîche et grillée et servir immédiatement.

Bette à carde à l'asiatique avec gingembre et arachides : Faire revenir les blettes comme indiqué dans la recette de base, mais ajouter 1 c. gingembre frais émincé, 1/2 poivron rouge coupé en très fines lanières et 1 c. sucre granulé avec l'ail. À la fin, saupoudrer de 1/4 tasse de cacahuètes grillées non salées grossièrement hachées et servir immédiatement.

Bette à carde sautée avec tomates séchées et feta : Dans un petit bol, mélanger 6 moitiés de tomates séchées au soleil emballées dans l'huile, égouttées et coupées en fines lanières, 1/3 tasse de fromage feta émietté et 1/2 c. thym frais légèrement haché. Faire revenir les blettes comme indiqué dans la recette de base. Ajouter le mélange de feta à la fin, mélanger et servir immédiatement.


Vidéo associée

Je pensais que les flocons de piment rouge étaient un peu trop forts. Je l'essaierai probablement sans la prochaine fois, mais une sorte d'épice / d'arôme de remplacement serait bien. Sinon, les blettes (abondantes au marché fermier !) cuisinées à merveille.

J'ai fait cette recette en suivant exactement les instructions et c'était délicieux. Rapide, sain et délicieux, que demander de plus.

Je ne suis pas le plus grand fan des épinards ou de la bette à carde, mais je suis toujours intéressé à trouver de bonnes recettes parce que je sais que ces légumes sont si bons pour moi. Cela dit, c'est une recette vraiment délicieuse. Je pense que l'inclusion d'ail, d'huile d'olive et de poivron rouge rend la bette à carde encore plus appétissante et savoureuse. Je suis un converti !

C'était la première fois que je cuisinais n'importe quel type de blettes. Je suis content que ce soit un succès parce que je suis sûr d'obtenir beaucoup dans ma part agricole. J'ai également haché les tiges et les ai cuites pendant environ 4 minutes, puis j'ai ajouté les feuilles. Je l'ai ensuite ajouté à des restes de pâtes au pesto. MIAM!

Bon plat de base pour mon répertoire de printemps. J'ai ajouté 2x l'ail et un peu plus de poivron rouge. Pour un vrai régal, ajoutez 2 à 4 tranches de bacon cuit haché lorsque vous ajoutez l'ail. Il donne aux verts un fumé sous-jacent qui sublime ce plat de base.

Pas mal. La bette à carde est remarquablement nutritive crue, donc je ne voulais pas trop la cuire. J'ai cuit les tiges à la vapeur, les ai hachées et les ai ajoutées, ainsi que du bacon de dinde en dés.

Je lui ai donné trois fourchettes parce que je pense que pour la bette à carde, c'est une bonne recette, mais je pense que je ne suis pas un grand fan de bette à carde. C'est agréable de pousser dans le jardin, mais je préfère de loin la saveur des épinards. J'ai récemment mangé de la bette à carde lors d'un repas-partage auquel des tomates ont été ajoutées, ce qui m'a aidé un peu, alors je vais continuer d'essayer !!

Ma recette de bette à carde préférée, j'ai fait celle-ci plusieurs fois. J'en ai fait d'autres en utilisant également les tiges, mais pour cela, j'ai coupé presque tout le long des deux côtés et j'ai utilisé les feuilles. Plat d'accompagnement très classique bon comme contrepoint à un plat principal riche comme la saucisse italienne.

Très très bien. J'ai fait sauter les tiges pendant quelques minutes avant d'ajouter les feuilles et j'ai ajouté un peu plus d'ail. Je l'ai garni de copeaux de Parm-Reggiano. Vraiment sympa.

) pour les feuilles de blettes plus grosses (ce qui est la norme), ils visent généralement à se débarrasser des tiges. vous POUVEZ les manger, mais pour ce faire, vous devez les couper en petits morceaux et cuire un peu plus longtemps que les feuilles. de temps en temps, vous trouverez des bébés bettes, qui ont des tiges plus petites et plus délicates que vous pouvez simplement mélanger avec les feuilles. c'est mon genre préféré pour cette raison.

Puis-je poser une question stupide? Je n'ai jamais eu de blettes auparavant. Quand il est dit "tiges coupées", cela signifie-t-il que les tiges sont jetées, ou que les extrémités des tiges sont coupées et jetées, et que le reste des tiges, ainsi que les feuilles, sont utilisés ?

J'ai brûlé ce plat en me battant avec de la chair de homard congelée et il avait TOUJOURS un goût incroyable. J'ai hâte de l'essayer sans les feuilles brûlées croustillantes et l'ail trop cuit !

Rapide, sain et délicieux. Excellent en milieu de semaine. Le bouillon de poulet était un bon ajout

C'était une excellente recette, et comme j'avais du Porto en plus dans mon placard, j'en ai ajouté environ 1/2 c. à cette recette, et la blette s'est avérée douce et merveilleuse!

J'ai fait pousser de la bette à carde l'année dernière parce que j'ai eu des graines gratuites - maintenant c'est un incontournable dans le jardin. Cette recette est merveilleuse, j'ai également ajouté du bouillon de poulet avec un peu de parm sur le dessus. Je ne peux pas attendre le printemps.

C'était délicieux, mais j'ai trouvé avec les blettes que si vous coupez les tiges de la feuille et les faites sauter d'abord pendant une minute, puis jetez les feuilles après avoir ramolli les tiges, les blettes sont cuites plus uniformément à la fin.

C'était fabuleux ! Ma première fois que je faisais de la bette à carde à la maison. C'était très facile et délicieux. Je ne changerais rien !

Le temps de cuisson plus court est définitivement de mise. J'ai utilisé une combinaison de blettes rouges et vertes et j'ai ajouté des raisins secs jaunes pour le sauté. Mon genre de recette préférée : simple, délicieuse, savoureuse, attrayante et saine.

Je suis grec, et traditionnellement, nous faisons bouillir la bette à carde jusqu'à ce qu'elle soit complètement molle et détrempée. Eh bien plus maintenant ! J'adore cette recette parce qu'elle est aussi rapide que possible et qu'elle prend un vieux favori et le rend encore meilleur.

Facile, mais juste correct - pas beaucoup de saveur. Besoin de quelque chose de plus.

Très savoureux et simple à préparer. Certains de mes invités n'avaient pas essayé la bette à carde avant mon dîner, maintenant ils l'adorent !

C'était un plat d'accompagnement très savoureux. Simple à préparer. Une bonne alternative aux épinards.

Je fais cette recette presque toutes les semaines. Il a juste le bon niveau d'épice des flocons de piment rouge et de l'ail. Et c'est assez simple pour que mes enfants en mangent occasionnellement.

Tout simplement splendide ou magnifiquement simple, je ne sais pas lequel, mais c'est un plat fabuleux. Si vous le servez à quelqu'un et qu'il prétend ne pas l'aimer, vous pouvez supposer en toute sécurité que vous avez une personne dangereusement démente entre les mains. J'ai augmenté l'ail et les flocons de piment fort et cela a fonctionné encore mieux pour moi, mais cela fonctionne toujours à merveille si vous suivez les spécifications d'origine.

Si bon! J'ai utilisé les blettes à tige rouge et j'ai ajouté un peu plus de temps de cuisson et je n'ai pas ajouté de sel. Goûtez-la avant de vous décider à la saler, la bette à carde est déjà naturellement riche en sodium.


Bette à carde sautée

  • 1 gros bouquet de blettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon tranché
  • 2 gousses d'ail hachées

1. Lavez les bettes en gardant un peu d'eau sur les feuilles. Retirer et hacher les tiges. Couper les feuilles en morceaux de 2 pouces.

2. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que vous commenciez à les sentir. Ajouter les tiges hachées et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les tiges commencent à cuire. Ajouter des feuilles de blettes. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes ou les feuilles commencent à se faner. Servez chaud et dégustez !

Variante : Ajoutez quelques touches de vinaigrette balsamique ou de vinaigre de vin rouge à la fin pour changer de saveur !

Astuce : n'importe quel type de blettes conviendra à cette recette, elles ont toutes le même goût. Cela peut ressembler à beaucoup de blettes lorsque vous les mettez dans la poêle. Gardez à l'esprit que les bettes réduiront considérablement une fois cuites. Cette recette fera environ 2-3 portions.


Bette à carde aux pommes FAQ sur les recettess

Je manque de temps, puis-je éviter de caraméliser les oignons ?

Oui! J'ai fait ce plat des tonnes de fois sans caraméliser les oignons. Il aura toujours bon goût, mais ne se compare certainement pas à la profondeur de la saveur que procure la cuisson des oignons basse et lente.

Et si je n'ai pas d'aminos à la noix de coco ?

Les acides aminés de noix de coco ne sont pas essentiels à cette recette, vous pouvez donc toujours l'omettre et/ou doubler la quantité de vinaigre balsamique.

Puis-je utiliser un vert différent ?

Cette recette est délicieuse avec un certain nombre de légumes verts à feuilles comme le chou frisé, le chou vert, la moutarde et les feuilles de betterave. Si vous habitez en Amérique du Nord, vous pouvez profiter d'un certain nombre de ces verts printaniers qui sont actuellement en saison. Outre la bette à carde, gardez un œil sur des choses comme les épinards locaux, la roquette, le tatsoi et le cresson.

Si vous avez aimé cette recette, j'apprécierais que vous lui donniez une note et une critique. Assurez-vous de prendre une photo du produit fini et de la partager avec moi sur Instagram en taguant @healmedelicious et en utilisant le hashtag #healmedelicious.

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Blettes sautées aux oignons et à l'ail sert 2-3

  • 1 botte de bette à carde fraîche (environ 15-18 feuilles), lavée et coupée en petits morceaux
  • 1 petit oignon doux
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • sel et poivre au goût
  • huile d'olive (facultatif) ou vinaigre de vin rouge ou jus de citron (facultatif)

Dans une grande sauteuse à feu moyen, mélanger l'huile de noix de coco, les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter les blettes hachées et baisser le feu à moyen-doux. Couvrir avec un couvercle et laisser flétrir les blettes, puis les incorporer aux oignons et à l'ail. Servir tel quel, ou j'aime ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge pour un petit plus.


Légumes sautés simples

L'obsession de cela est réelle. Et c'est en rotation régulière dans notre maison chaque semaine depuis mars. Je sais que beaucoup d'entre nous ont intensifié notre jeu CSA pour aider nos agriculteurs locaux (la communauté soutient l'agriculture) et la quantité de légumes verts que je reçois chaque semaine est intense.

Tellement intense qu'il est impossible que je puisse tous les manger en salade. So Simple Sauté Greens à la rescousse. Ci-dessous, vous trouverez l'une de mes recettes préférées de tous les temps pour cuisiner tout type de vert. Le chou frisé, la bette à carde, le chou vert, vous l'appelez. S'il est feuillu et copieux, il fonctionnera bien dans cette recette. Une fois que vous les avez flétri, vous pouvez les servir de n'importe quelle manière. Je t'ai fait une vidéo si ça facilite les choses aussi ! C'est terminé dans l'onglet de l'école culinaire avec toutes mes autres astuces végétariennes incontournables !


Tiges de bette à carde sautées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil

Remarques Utilisation de feuilles de blettes : C'est une excellente recette à garder à l'esprit si vous avez utilisé des feuilles de blettes dans des pâtes, une soupe ou une salade cuite. Vous pouvez conserver les tiges parées au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Ou, si ce sont les feuilles qui vont rester après avoir fait ce plat, essayez de les utiliser dans les 24 heures. Les feuilles peuvent être utilisées dans la pâte pour la teindre en vert, ou avec du fromage, car la garniture est une variété de pâtes farcies. Les feuilles sont également bonnes en soupe, délicieuses bouillies et servies avec de l'huile d'olive et du jus de citron, ou sautées avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Considération alimentaire sain, végétalien, végétarien

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et Texture aillé, piquant

Ingrédients

  • 2½ tasses de tiges de bette à carde, coupées en morceaux de 1½ pouces de long
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1½ cuillères à café d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Le sel
  • Poivre noir moulu frais du moulin

Instructions

Laver les tiges de blettes à l'eau froide. (Voir la note ci-dessous sur l'utilisation des feuilles de bette.) Portez 3 litres d'eau à ébullition, déposez les tiges et faites cuire à ébullition modérée jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, environ 30 minutes, selon les tiges. Égoutter et réserver.

Mettez l'huile d'olive et l'ail dans une sauteuse, allumez le feu à moyen. Faites cuire et remuez l'ail jusqu'à ce qu'il devienne très légèrement coloré, puis ajoutez les tiges bouillies, le persil, le sel et le poivre. Augmentez le feu à moyen-élevé, en remuant et en retournant les tiges pour bien les enrober. Cuire environ 5 minutes, puis transférer le contenu de la casserole dans une assiette chaude et servir aussitôt.


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