Autre

Biscuits aux épices jamaïcaines


Ingrédients

  • 1 2/3 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de crème de noix de coco, comme la marque Grace
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasses de piloncillo râpé
  • 1/3 tasse de sucre turbinado
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco grillés

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés.

A feu moyen dans une sauteuse, faire griller légèrement la noix de coco. Réserver au frais. Dans un bol à côté, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices sèches. Utilisez une fourchette pour combiner et aérer ou tamiser. Ajouter le beurre, la crème de noix de coco, le piloncillo et le sucre dans le bol à mélanger. À l'aide de la spatule, battre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Racler les côtés et ajouter l'œuf, le rhum et le gingembre râpé. Mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter lentement la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Incorporer les pépites de chocolat noir et la noix de coco grillée. Sur une plaque à biscuits tapissée de silpat, déposer environ une cuillère à soupe de pâte sur les plateaux. Cuire les biscuits 10-12 minutes. Ne pas trop cuire. Les cookies peuvent sembler légèrement insuffisants. Laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 1 à 2 minutes, puis placer sur une grille pour refroidir.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion312

Équivalent folate (total)56µg14%


Assaisonnement Jerk jamaïcain fait maison

Découvrez les saveurs des Caraïbes avec cet assaisonnement jamaïcain Jerk ! C'est une combinaison d'épices chaudes, une touche de douceur et juste le bon niveau de chaleur, et c'est si facile à faire à la maison avec des épices que vous avez déjà dans votre garde-manger !

J'adore faire mes propres mélanges d'épices parce qu'ils ont un goût tellement plus frais que les sachets d'assaisonnements achetés en magasin. Il n'y a pas d'ingrédients mystérieux qui ne peuvent pas être prononcés, et je peux les contrôler selon mes goûts.

Mon assaisonnement pour tacos, mes épices pour tarte à la citrouille et mon mélange d'épices chai sont des incontournables de mon garde-manger, et cet assaisonnement jamaïcain Jerk a également sa place.

C'est une façon amusante de changer la routine du dîner !


Le substitut le plus courant à l'épice de curcuma est la poudre de curry. Vous pouvez substituer un à un pour obtenir le même profil de couleur pour les galettes de pâte feuilletée, mais gardez à l'esprit que la saveur changera.

Ingrédients pour la pâte feuilletée de bœuf à l'aide de suif de bœuf :

  • 450 grammes de farine tout usage (3 1/2 tasses)
  • 4 grammes de sel (1 cuillère à café)
  • 13 grammes de sucre cristallisé (1 cuillère à soupe)
  • 100 grammes de suif de bœuf (1/2 tasse) coupé en morceaux de la taille d'un pois et congelé
  • 100 grammes de shortening ( 1/2 tasse)
  • 30 grammes de poudre de curcuma (2 cuillères à soupe)
  • 230 grammes d'eau glacée

Ingrédients pour la pâte feuilletée de bœuf au beurre :

  • 450 grammes de farine tout usage (3 1/2 tasses)
  • 4 grammes de sel (1 cuillère à café)
  • 13 grammes de sucre cristallisé (1 cuillère à soupe)
  • 220 grammes de beurre non salé (1 tasse) ou (2 bâtonnets de beurre)
  • 30 grammes de poudre de curcuma (2 cuillères à soupe)
  • 230 grammes d'eau glacée

Ingrédients pour faire la garniture de viande de galettes de boeuf:

  • 450 grammes de bœuf haché maigre (1 lb)
  • 1 gros oignon jaune ou rouge haché finement
  • 60 grammes d'échalotes fraîches ( échalotes) 3 tiges finement hachées
  • 25 grammes de piment Scotch bonnet (1 piment) ou utilisez n'importe quel piment
  • 50 grammes de chapelure (1/2 tasse), en rajouter si besoin
  • 3 grammes de sel ( 3/4 cuillère à café)
  • 4 grammes de paprika (1 cuillère à café)
  • 2 grammes de poivre noir (1/2 cuillère à café)
  • 2 grammes de thym (1 cuillère à café)
  • 2 grammes de piment de la Jamaïque ( 1/2 cuillère à café)
  • 60 grammes de beurre non salé (4 cuillères à soupe ou 1/4 tasse)
  • 250 grammes (une tasse d'eau)
  • 30 grammes d'huile d'olive (2 cuillères à soupe)
  • 8 grammes d'ail émincé (2 gousses)

Instruction sur la façon de préparer la garniture de galette de boeuf:

  1. Réglez la cuisinière à moyen-doux et ajoutez le bœuf haché maigre dans une casserole avec 1 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la viande doit être complètement immergée dans l'eau.
  2. Cuire et laisser mijoter la viande pendant environ 20-30 minutes. Une fois que la viande a absorbé la plus grande partie de l'eau.
  3. Ajouter les oignons hachés, l'ail émincé, le bonnet ou les poivrons doux, le paprika, le thym et le piment de la Jamaïque et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. si vous devez ajouter un peu d'eau au sol, faites-le, vous ne voulez pas de viande sèche, la viande doit être juteuse.
  4. Ajouter la chapelure en ralentissant et remuer pour combiner le mélange. Encore une fois, assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour absorber la chapelure.
  5. Ajouter le beurre et mélanger. Une fois le beurre mélangé, retirer le bœuf du feu et réserver.

jenstruction sur la façon de préparer la pâte à galette de boeuf:

Pour faire de la pâtisserie

  1. Dans un bol à mélanger avec un crochet, ajouter la farine tout usage, le sel, la poudre de curcuma, le suif et le shortening et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une texture de crumble se développe. Si vous n'utilisez pas de suif, ajoutez le beurre à la place. Le mélange doit ressembler à de la chapelure.
  2. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez couper la graisse avec vos doigts ou avec une fourchette. Un robot culinaire fonctionnera également avec seulement 6 à 8 impulsions.
  3. Ajouter l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et la pâte feuilletée légèrement développée.
  4. Pâte retirée du mélangeur et envelopper dans du plastique, placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Instructions pour assembler la galette de bœuf jamaïcaine :

  1. Préchauffer le four à 365F (185C)
  2. Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et divisez-la en 12 parts égales pour les grosses galettes ou en 20 parts égales pour les petites galettes.
  3. Rouler chaque pâton en boule et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 4 mm.
  4. Pour les gros morceaux, remplissez chaque disque de pâte avec deux à 3 cuillères à soupe de garniture autour du centre de la pâte feuilletée. Pour les petites galettes, remplissez la pâte avec 1 à 1/2 cuillères à soupe de farce à la viande.
  5. Superposer la pâte feuilletée pour ressembler à un croissant en demi-lune et pincer l'extrémité extérieure avec une fourchette pour sceller les coutures.
  6. Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et cuire au four sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la galette de bœuf soit légèrement dorée.

Ça y est, vous pouvez maintenant surprendre votre famille et vos amis avec un morceau de cuisine jamaïcaine.


Biscuits à l'avoine et aux épices à la citrouille

Chaque année, les fabricants de produits alimentaires proposent des versions saisonnières pour nous réjouir et plaire à nos palais.

Nestlé a fait exactement cela pour les amateurs de citrouilles. Leurs Pumpkin Spice Morsels (frites) ont frappé la tache dans ces biscuits.

Des biscuits à l'avoine doux, beurrés et moelleux se combinent avec les saveurs de la citrouille d'automne et des épices. . . Hummmm.

Servi ces derniers soirs à des amis, qui, après nous avoir dit qu'ils n'étaient pas très bons, ont proposé de les ramener tous à la maison – pour nous soulager de notre fardeau d'élimination.

Ils se mélangent rapidement, se congèlent bien et, si vous faites un double lot, et congelez les petites boules de biscuits avant la cuisson – vous pouvez conserver ces petites boules merveilleuses congelées au congélateur – dans un récipient hermétique & #8211 pendant des mois, prêt à cuire à tout moment. Assurez-vous simplement de les laisser revenir à température ambiante avant la cuisson et faites cuire comme indiqué. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ceux-ci s'aplatissent un peu lorsqu'ils sont refroidis - c'est ce qui ajoute à leur bonté moelleuse. Quoi que vous fassiez, ne faites pas trop cuire ces bébés !


Recette de galettes de légumes jamaïcaines

Vous pouvez certainement expérimenter différentes tailles ici, mais ne dépassez pas un emporte-pièce de 4 pouces. Plus petits et ils ont tendance à se séparer au niveau des coutures - un peu comme des bouches béantes (voir photo principale). Assurez-vous également de rouler la pâte à pâtisserie finement - un vrai 1/8 de pouce. Et enfin, je ne résiste pas à badigeonner les galettes d'un peu d'œuf battu avant de les mettre au four - cela rend la croûte bien dorée, mais les sort aussi de la catégorie végétalienne.

1 cuillère à soupe d'huile de coco
1/2 tasse d'oignon jaune coupé en dés de 1/4 po
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de piment
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/8 cuillère à café de cayenne
Gros sel de mer
2 grosses gousses d'ail, émincées
3/4 tasse de lait de coco
1/4 tasse de carottes coupées en dés de 1/4 de pouce
1/4 tasse de pommes de terre jaunes coupées en dés de 1/4 po
1/2 tasse de pois verts frais (ou surgelés)
1/2 tasse de maïs frais sucré (ou surgelé)
1/2 tasse de chou râpé
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu

Pâtisserie:
1 3/4 tasses de farine non blanchie
1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
2 cuillères à café de curcuma
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
3/4 tasse d'huile de noix de coco réfrigérée
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour le remplissage: Dans une sauteuse de taille moyenne à feu moyen-doux, mélanger l'huile de noix de coco, l'oignon, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le cumin, les flocons de piment rouge, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel. Faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes. Incorporer le lait de coco, les carottes et les pommes de terre, réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres, 10 à 12 minutes. Incorporer les pois verts, le maïs, le chou, le thym et le jus de citron, couvrir et cuire encore 3 minutes. Assaisonner avec du sel supplémentaire et du poivre blanc (ou au goût) et réserver pour permettre aux saveurs de se marier.

Pour la pâtisserie : Mélanger 1 1/2 tasse de farine blanche avec la farine à pâtisserie, le curcuma et le sel dans un grand bol et bien mélanger. Mettez le 1/4 tasse de farine blanche restant de côté. Ajoutez le beurre de noix de coco au mélange de farine et frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable fin, environ 10 minutes (note hs : j'ai aussi fait cette pâte en battant les ingrédients dans un robot culinaire avec de bons résultats).

Mélanger le vinaigre et l'eau et bien mélanger. Ensuite, sans trop travailler la pâte, ajoutez le mélange de vinaigre par cuillère à soupe, tout en remuant, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et commence à se fondre. Presser en une boule serrée, aplatir, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350F et sortir la pâte du réfrigérateur.

Avec la farine réservée, saupoudrez légèrement une surface propre, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Coupez six cercles de 6 pouces dans la pâte (vous pouvez utiliser un bol). Déposez 2 cuillères à soupe bombées de la garniture au centre d'un côté de chaque cercle, en laissant une bordure d'environ 1/8 de pouce. Repliez l'autre moitié pour former une demi-lune, appuyez pour sceller et faites des arêtes autour du bord à l'aide d'une fourchette. (Remarque : si votre pâte est du tout sèche, vous devrez peut-être passer vos doigts humides sur le bord des cercles pour aider à obtenir une bonne étanchéité).

Transférer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 35 minutes. Servir immédiatement avec un peu de sauce piquante.

Donne six grosses galettes ou quelques dizaines de plus petites.

Réimprimé avec la permission de Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine par Bryant Terry. (Da Capo Press, mars 2009)


Biscuits à la citrouille et aux pépites de cannelle

Ces biscuits à la citrouille aux brisures de cannelle sont tout ce que nous aimons de l'automne sous forme de biscuits. Ils sont parfaitement épicés, moelleux et non pâteux et nécessitent un refroidissement minimal de la pâte. L'enrobage de sucre à la cannelle ajoute une saveur et un éclat imbattables!

Si vous avez déjà essayé ma recette de biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat, vous savez qu'ils sont moelleux, pas pâteux. Ils sont un succès auprès des lecteurs du monde entier et moi aussi, je les aime, en cuisant 3 à 4 fournées chaque automne. La recette de biscuits à la citrouille aux pépites de cannelle d'aujourd'hui est une variante de ces biscuits bien-aimés. Nous commençons avec la même pâte à biscuits à la citrouille (également utilisée pour mes snickerdoodles à la citrouille!), Mais utilisons des pépites de cannelle au lieu de pépites de chocolat et plongeons chacune dans du sucre à la cannelle avant la cuisson. Ils regorgent de saveurs d'automne !


Biscuits aux épices jamaïcaines - Recettes

Vous trouverez ci-dessous trois photos pour vous donner une idée de la quantité de produit que vous recevrez dans chaque emballage de taille. Nous avons rempli chaque sac de taille de billes et les avons placées à côté d'un quart pour fournir une représentation claire. Il y a deux photos différentes, une pour les épices/assaisonnements standard et une pour les herbes. Étant donné que de nombreuses herbes sont si feuillues, le même poids remplira un sac beaucoup plus grand. C'est pourquoi certains des prix des herbes semblent beaucoup plus élevés que les prix des épices, mais vous recevez en fait plus de produits.

La troisième image est celle de notre bouteille de 1 tasse avec tamis à côté d'une marque nationale populaire que l'on trouve dans la plupart des épiceries. Vous pouvez voir que notre bouteille contient près de 2,5 fois plus de produit que la bouteille de marque nationale. De plus, le nôtre coûte souvent moins cher ! Veuillez noter que certains autres détaillants en ligne ne proposent que des bouteilles de 1/2 tasse (4 onces liquides). Nous avons choisi d'offrir le double de bouteilles de 1 tasse (8 onces liquides) pour vous en donner le plus pour votre argent !

Nous espérons que vous pouvez voir sur ces images que quelle que soit la taille que vous commandez, vous obtenez beaucoup de produits et un très bon rapport qualité-prix par rapport au supermarché.


Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, le colorant alimentaire et l'extrait de menthe poivrée bien mélanger. Incorporer graduellement le mélange de farine à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat.

Déposer par cuillères à soupe combles à environ 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Refroidir sur des plaques à pâtisserie 1 minute. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement.


Sauce Jerk Authentique

J authentiquesauce erk originaire de la Jamaïque et lorsqu'il est bien fait, il devrait déborder de saveur, de chaleur et de douceur. Je vais vous montrer une recette de sauce jerk rapide et facile, et comment la faire à partir de zéro ! La clé d'une bonne sauce jerk est d'équilibrer les saveurs. Pensez au meilleur poulet jerk que vous ayez jamais eu, maintenant pensez à manger ce même poulet jerk sans la sauce – La sauce est la clé, elle porte le poulet jerk et sans une bonne sauce, vous n'aurez pas un bon plat jerk.

Il y a trois saveurs principales dans la sauce jerk sucrée, épicée et acidulée. Vous devriez expérimenter avec les saveurs afin d'obtenir une sauce jerk méchante. Voici mon tableau de stratégie de sauce jerk:

tableau des saveurs de la sauce jerk
Sain

Cette recette est saine car elle est principalement composée d'herbes et de graines biologiques. Pour rendre cette recette plus saine, vous avez des options saines pour la sauce soja, comme la sauce soja allégée.

Trop facile à faire

Recette de sauce pour petit-déjeuner rapide et facile qui peut être conservée au réfrigérateur pour une utilisation future.


Le moyen le plus simple de préparer des biscuits aux épices aux pépites de cannelle ultimes

Salut tout le monde, bienvenue sur notre page de recettes, Si vous cherchez des idées de recettes à cuisiner aujourd'hui, ne cherchez pas plus loin ! Nous ne vous proposons ici que la meilleure recette de biscuits aux épices et aux pépites de cannelle. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.

Avant de passer à la recette de biscuits aux brisures de cannelle et aux épices, vous voudrez peut-être lire ces brefs conseils sains intéressants sur La vie verte dans la zone de cuisson pourrait vous faire économiser de l'argent.

Il n'y a certainement pas si longtemps, les hippies et les écolos étaient les seuls à se préoccuper du bien-être de l'environnement. Ces jours sont révolus et il semble que nous comprenions tous notre rôle pour arrêter et éventuellement inverser les dommages causés à notre planète. Selon les experts de l'industrie, pour assainir l'environnement naturel, nous devrons tous faire quelques ajustements. Ces types de changements doivent commencer à se produire et chaque famille doit devenir plus respectueuse de l'environnement. Voici quelques conseils qui peuvent vous aider à économiser de l'énergie, notamment en écologisant votre coin cuisine.

Commençons par quelque chose de très simple, changer les ampoules en particulier. Cela ira probablement à l'extérieur de la cuisine, mais ce n'est pas grave. Les ampoules normales sont du type à incandescence, qui doivent être remplacées par des ampoules fluorescentes compactes, qui économisent de l'énergie. Ces ampoules sont généralement économes en énergie, ce qui signifie que la consommation d'électricité est en fait inférieure et, même si elles coûtent un peu plus cher à l'achat, elles dureront dix fois plus longtemps qu'une lumière incandescente. L'utilisation de ces types d'ampoules plus durables a l'avantage que beaucoup moins d'ampoules se retrouvent dans les décharges. Il faut aussi acquérir l'habitude d'éteindre les lumières lorsqu'il n'y a personne dans un endroit. Les lumières de la cuisine en particulier sont souvent laissées allumées toute la journée, simplement parce que la famille a tendance à y passer beaucoup de temps. Cela se produit également dans le reste de la maison, mais nous essayons d'économiser de l'argent dans la cuisine. Faites un exercice si vous aimez vérifier la quantité d'électricité que vous pouvez économiser en éteignant les lumières lorsque vous n'en avez pas besoin.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de petits éléments que vous pouvez faire pour économiser de l'énergie, et aussi de l'argent, rien que dans la cuisine. La vie verte est quelque chose que nous pouvons tous faire, sans difficulté. En gros, tout ce qu'il faut, c'est un peu de bon sens.

Nous espérons que vous avez compris en le lisant, revenons maintenant à la recette de biscuits aux brisures d'épices et aux brisures de cannelle. Pour cuisiner des biscuits aux brisures de cannelle et aux épices, vous n'avez besoin que de 16 ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuisinez cela.

Les ingrédients nécessaires à la préparation des cookies aux épices et aux pépites de cannelle :

  1. Il vous faut du beurre non salé (1 stick) à température ambiante.
  2. Utilisation de sucre brun clair, emballé.
  3. Préparez du sucre cristallisé.
  4. Prendre de gros œuf.
  5. Fournir de la crème sure.
  6. Vous avez besoin d'extrait de vanille.
  7. Vous avez besoin de farine tout usage.
  8. Obtenez de la cannelle moulue.
  9. Obtenez des épices pour tarte à la citrouille.
  10. Prenez de la crème de tartre.
  11. Utilisation de bicarbonate de soude.
  12. Utilisation de sel.
  13. Fournir des chips de cannelle, j'ai utilisé la marque Hershey.
  14. Obtenez des COOKIES À ROULER AVANT LA CUISSON.
  15. Obtenez du sucre cristallisé.
  16. Obtenez de la cannelle moulue.

Instructions pour faire des biscuits à la cannelle et aux épices :

  1. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Préchauffer le four à 350..
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre, les sucres et l'œuf et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter la crème sure et la vanille et incorporer.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, 1 cuillère à café de cannelle, les épices pour tarte à la citrouille, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel, fouetter pour mélanger.
  5. Ajouter le mélange de farine au mélange beurre/sucre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, ne pas trop battre.
  6. COMBINER LE MÉLANGE À ROULER.
  7. Sur une assiette, mélangez 1/2 tasse de sucre semoule avec les 2 cuillères à soupe de cannelle.
  8. Rouler la pâte à biscuits en boules de 1 pouce, rouler dans le sucre à la cannelle, placer à 2 pouces d'intervalle sur le moule préparé. Appuyez pour aplatir légèrement avec la paume de votre main.
  9. Cuire au four 10 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur des plaques à biscuits 5 minutes avant de placer sur des grilles.
  10. Ces biscuits sont délicieux tièdes, à température ambiante et se congèlent très bien ! Donne environ 34 cookies..

Si vous trouvez cette recette de biscuits aux copeaux d'épices à la cannelle précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.