Cuisson

Bagels fourrés


Bagels farcis

Pour le test:

  1. Lait 200 millilitres
  2. Oeufs de poule 3 pièces
  3. Sucre 200 grammes
  4. Beurre ou margarine 150 grammes
  5. Levure sèche 10 grammes
  6. Farine de blé 700-800 grammes

Pour le remplissage:

  1. Amandes pelées au goût
  2. Pommes de taille moyenne 2-3 pièces
  3. Coquelicot au goût
  4. Sucre au goût
  • Ingrédients principauxPomme, noix, pâte de levure
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Turc ou ragoût, Cuisinière, Bol moyen - 2 pièces, Cuillère de table, Petit bol, Fouet à main, Planche à découper, Couteau, Soucoupe - 2 pièces, Table de cuisine, Mixeur, Assiette, Rouleau à pâtisserie, Plaque à pâtisserie, Four, Gants de cuisine, Papier pour cuisson, plat de service, tamis

Bagels de cuisine fourrés:

Étape 1: préparer la farine.


Pour rendre la pâte molle et aérée, vous devez préparer la farine. Pour ce faire, versez-le dans un tamis et tamisez-le dans un bol propre. Grâce à ce processus, le composant sera saturé d'oxygène et se débarrassera des grumeaux possibles.

Étape 2: préparer le lait.


Versez le lait dans un Turc ou une cocotte et allumez un petit feu. Attention: pour préparer la pâte, vous devez réchauffer légèrement le composant. Il doit être chaud, mais en aucun cas chaud. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et versez le lait dans un bol moyen gratuit.

Étape 3: préparer la pâte.


Versez la levure sèche dans un bol de lait chaud et 1 cuillère à soupe du sucre. Mélangez bien jusqu'à consistance lisse et laissez de côté pour insister 15 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait légèrement gonfler.

Verser dans un récipient immédiatement après. 150 grammes farine tamisée, battre à fond avec un fouet jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et continuer d'insister 15-25 minutes. Maintenant, notre pâte devra augmenter d'environ 2 fois.

Étape 4: préparez le beurre ou la margarine.


Mettez le beurre ou la margarine sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Le composant broyé est transféré dans une soucoupe propre et mis de côté pour se réchauffer à température ambiante. Attention: Pour préparer la pâte, l'huile doit être douce.

Étape 5: préparer le mélange œuf-sucre.


À l'aide d'un couteau, cassez la coquille d'oeuf et versez les jaunes d'écureuils dans un petit bol. Versez le sucre restant ici et, à l'aide d'un fouet, battez les ingrédients jusqu'à ce qu'un mélange homogène et épais se forme.

Étape 6: préparer la pâte.


Verser le mélange œuf-sucre dans la pâte et battre délicatement avec un fouet à main jusqu'à consistance lisse. Immédiatement après cela, ajoutez du beurre ramolli dans le récipient et mélangez à nouveau le tout. Puis, en petites portions, on commence à verser 300-350 grammes farine, en fouettant en même temps avec un inventaire improvisé pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Lorsque la pâte est prête, couvrez-la d'une serviette en tissu et laissez-la dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes. Au cours de cette période, il devrait augmenter 2 fois.

Étape 7: préparez les amandes.


Mettez les amandes dans un bol mixeur et hachez à vitesse moyenne. Immédiatement après cela, nous ajoutons au conteneur 1-2 cuillères à soupe de sucre et tout mélanger à nouveau pour 1 à 2 minutes. Versez la garniture aux noix finie dans une soucoupe propre et laissez-la de côté pendant un certain temps.

Étape 8: préparez les pommes.


Nous rincons soigneusement les pommes sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons le composant de la peau, puis le coupons en deux. De chaque partie, nous retirons le noyau. Maintenant, coupez les pommes en petits morceaux et transférez-les dans une assiette gratuite. Ajouter un peu de sucre dans le même récipient et bien mélanger avec une cuillère à soupe.

Étape 9: préparer les bagels avec la garniture.


Une fois la pâte levée, transférez-la du bol sur la table de la cuisine, écrasée avec un peu de farine. Nous le pétrissons plusieurs fois avec des mains propres pour que le dioxyde de carbone, qui se forme à cause de la levure, en sorte. Versez maintenant le reste de farine sur la surface de la pâte et continuez à écraser jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Attention: la pâte ne doit pas être très raide et coller à vos mains. Nous le coupons en trois parties et donnons chaque forme à une boule.

Maintenant, nous déroulons à tour de rôle un gâteau plat de chaque balle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Important: l'épaisseur de la formation ne doit pas être supérieure 2-3 millimètres.

À l'aide d'un couteau, coupez chaque cercle du centre vers le bord en 8 parties. Nous devrions obtenir de petits triangles de la pâte. Sur chaque bord large, nous nous étendons 1 cuillère à café différentes garnitures. Maintenant, à votre tour, enveloppez les graines de pavot, les noix et les tranches de pomme dans la pâte. Vous devez commencer d'un bord large à un bord étroit. Nous devrions avoir de beaux bagels. Et pour qu'ils ne se retournent pas pendant la cuisson et que la garniture ne commence pas à tomber, nous pressons légèrement les bords avec nos mains.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous étendons les bagels à la surface, à une petite distance les uns des autres. Attention: si désiré, les pâtisseries peuvent être légèrement saupoudrées de sucre. Maintenant, mettez la casserole dans le four, préchauffée à une température 180 ° Cet cuire au four 25-30 minutes. Pendant ce temps, les bagels doivent être recouverts d'une croûte dorée et gonfler. Ensuite, nous éteignons le four, nous en sortons le récipient à l'aide de gants de cuisine et nous le mettons de côté.

Étape 10: servez les bagels avec la garniture.


Nous transférons des bagels prêts à l'emploi et encore chauds avec la garniture dans une assiette spéciale et servons à la table des desserts avec du thé et du café. La cuisson est fabuleusement délicieuse et délicate, elle éclate donc derrière les oreilles!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- la pâte peut également être fabriquée à partir de levure fraîche. Pour autant d'ingrédients indiqués dans la recette, nous avons besoin de 25 grammes;

- pour le remplissage, vous pouvez utiliser n'importe quel composant. Par exemple, il peut s'agir de confiture, de lait concentré, de morceaux de fruits divers, de baies, ainsi que de chocolat liquide;

- Pour la préparation de la pâte, il est nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de qualité supérieure, un broyage fin et une marque éprouvée.