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Ricotta à la ricotta et aux épinards


Ingrédients pour raviolis à la ricotta et aux épinards

La pâte:

  1. Farine de blé 150-200 grammes
  2. Oeuf de poule 2 pièces
  3. Huile d'olive 1 cuillère à soupe

Remplissage:

  1. Fromage ricotta 150 grammes
  2. Épinards (frais) 100 grammes
  3. Beurre 1 cuillère à soupe
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Pincée de noix de muscade
  6. Sel de table au goût
  7. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: épinards, fromage, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Cuillère à soupe, Balance de cuisine, Bol profond, Torchon, Serviettes de cuisine en papier, Planche à découper - 2 pièces, Couteau de cuisine - 1-2 pièces, Poêle, Poêle à frire, Pelle de cuisine en bois, Bol, Rouleau à pâtisserie, Bol - 2 pièces, Brosse à pâtisserie, Cuillère à café, fourchette de table, poêle profonde (capacité de 4 litres), passoire, assiette

Cuisson des raviolis à la ricotta et aux épinards:

Étape 1: préparer la pâte.


Tamiser la farine de blé dans un bol profond à travers un tamis à mailles fines. Sa quantité dépend de la variété et du gluten, si les indicateurs sont plus élevés, mis moins, et vice versa, si le produit n'est pas de très bonne qualité, respectivement, augmente légèrement son poids. Ensuite, nous faisons un trou au centre de la colline de farine et y mettons un œuf de poule.

Versez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive et pétrissez progressivement une pâte qui ne colle pas à vos mains. Rouler en boule, couvrir avec un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutesmais mieux une heure.

Étape 2: préparez les épinards.


En attendant, nous commençons à préparer la garniture et pour commencer, laver les feuilles d'épinards sous l'eau courante froide. Secouez-les sur l'évier et trempez-les légèrement avec du papier absorbant. Après cela, mettez une planche à découper et déchiquetez les grosses pailles d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Étape 3: faites frire les épinards.


Ensuite, nous mettons la poêle à feu moyen et y mettons une cuillère à soupe de beurre. Après quelques minutes, quand il fond et se réchauffe un peu, abaissez les épinards hachés. Frire jusqu'à ramollissement 1 à 2 minutesen remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois. Ensuite, nous déplaçons les épinards dans un petit bol et nous les laissons refroidir légèrement.

Étape 4: préparer la garniture.


Après un certain temps, nous mettons dans le petit bol la bonne quantité de fromage ricotta et le pétrissons avec une fourchette de table afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Après cela, ajoutez des épinards refroidis, un peu de muscade, du poivre noir et du sel. Remuez tous les composants de la garniture pour obtenir une consistance homogène et passez à l'étape suivante.

Étape 5: formez les raviolis avec la ricotta et les épinards.


Si vous avez un équipement spécial pour rouler de fines couches de pâte et sculpter des raviolis - vous avez de la chance. Et s'il n'y a pas un tel ustensile de cuisine - pas effrayant, nous allons préparer le plat d'une manière traditionnelle très simple.
À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, divisez la pâte infusée en 2 parties égales. À leur tour, nous les mettons sur un comptoir, saupoudrés d'une fine couche de farine, et en nous aidant avec un rouleau à pâtisserie, nous les roulons en couches jusqu'à 2-3 millimètrescomme des boulettes.
Sur l'un d'eux, nous étalons une garniture aux épinards et au fromage avec une cuillère à café, en laissant entre chaque portion 3 cm d'espace libre.

Ensuite, nous versons un peu d'eau purifiée dans un petit bol, y trempons une brosse à pâtisserie, graissons la pâte avec du liquide sur les côtés de la farce et la couvrons avec la deuxième partie du produit semi-fini roulé.

Les doigts compressent la jonction des deux couches de pâte, afin qu'il n'y ait pas d'espace, et coupent la pointe du couteau en carrés. À partir du reste de la pâte, préparez le reste des raviolis jusqu'à ce que le remplissage soit complet.
À la demande des bords de chaque carré, nous pétrissons la fourchette de table, en faisant un joli motif en relief, puis les couvrons avec un torchon pour qu'ils ne s'enroulent pas avant le début de la cuisson.

Étape 6: Faites cuire les raviolis avec de la ricotta et des épinards.


Maintenant, nous remplissons la casserole profonde avec de l'eau à moitié purifiée et la mettons sur un feu puissant. Après ébullition, réduisez-la à un niveau moyen et ajoutez du sel et les raviolis formés au liquide gargouillis au goût.
Faites-les cuire 3-4 minutes, inclinez-vous dans une passoire et laissez-la reposer pendant quelques minutes. Ensuite, nous les mettons dans des assiettes et les servons avec tous les ajouts préférés.

Étape 7: Servez les raviolis avec de la ricotta et des épinards.


Les raviolis à la ricotta et aux épinards sont servis immédiatement après la cuisson chaude en deuxième plat. Avant de servir, chaque portion est assaisonnée d'ail écrasé, de beurre fondu ou d'huile d'olive ordinaire.

Soit saupoudré de noir ou de piment de la Jamaïque, de fromage à pâte dure moulu, d'herbes hachées et arrosé d'une sauce épicée épaisse, de crème ou de crème sure, tout dépend de votre goût. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- parfois pour la viscosité, du jaune de poulet est ajouté à la garniture;

- les raviolis peuvent être ronds, ovales, carrés ou rectangulaires;

- la pâte autour de la garniture peut être traitée non pas avec de l'eau, mais avec du jaune d'oeuf battu;

- très souvent les épinards ne sont pas frits. Les feuilles sont lavées, blanchies à l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à tendreté. Ensuite, il est refroidi dans de l'eau glacée, haché finement et ajouté au fromage;

- vous pouvez ajouter finement haché et frit dans une petite quantité d'oignon au beurre avec des champignons à la garniture.