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Chili au Boeuf


Il est plus rapide et plus facile de faire dorer la viande en gros morceaux d'abord et de les hacher ensuite. L'utilisation de piments séchés intacts au lieu de poudres en pot contribue à une saveur plus complexe et à une couleur saturée. L'ajout de lager confère juste la bonne quantité d'amertume, arrondissant les piments. Cela fait partie de notre menu de fête du Super Bowl - voir le reste des recettes ici.

Ingrédients

  • 4 gros piments ancho ou 6 moyens
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 livres de paleron de bœuf désossé, coupé en tranches de ½ pouce
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 2 gros oignons jaunes, hachés
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates broyées rôties au feu
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Garnitures au choix (crème sure, cheddar râpé, oignon rouge haché, quartiers de lime, coriandre, avocat tranché, jalapeños marinés, noix de maïs et n'oubliez pas Fritos)

Préparation de la recette

  • Retirez les graines des piments ancho, guajillo et pasilla et placez-les dans un bol moyen. Verser 3 tasses d'eau bouillante et couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique; laisser reposer jusqu'à ce que les piments soient ramollis, 20-25 minutes. Transférer les piments et le liquide de trempage dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute; mettre de côté.

  • Chauffer l'huile dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. Assaisonner le bœuf partout avec du sel et du poivre. En travaillant en 2-3 lots, cuire, en retournant les morceaux une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

  • Réduire le feu à moyen; ajouter les oignons et l'ail dans la casserole. Cuire en remuant souvent pour détacher les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et très tendres, de 6 à 8 minutes. Ajouter le cumin et l'origan et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épices commencent à coller à la casserole, environ 1 minute. Ajouter les tomates et la cassonade et racler le fond de la casserole pour desserrer les épices, puis ajouter la bière blonde. Porter à ébullition vive et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la bière soit presque complètement évaporée, de 10 à 15 minutes.

  • Pendant ce temps, coupez le bœuf en morceaux de ½", en éliminant les gros morceaux de gras ou de cartilage.

  • Ajouter le bœuf, la purée de chili réservée et 2 tasses d'eau dans la casserole; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que le liquide épaississe et que la viande soit très tendre, 1 h 30 à 2 h. Goûtez le chili et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Retirer du feu et incorporer le vinaigre. Répartir le chili dans les bols et garnir au goût.

  • Avancez : Le chili peut être préparé 4 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Réchauffer doucement à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau pour détendre si nécessaire.

La section des critiques est l'une des meilleures recettes de chili que j'ai trouvées !!! Je ne suis jamais les recettes de cuisine à la lettre, je suis un improvisateur naturel mais j'ai toujours utilisé cela comme point de référence et mon chili ressort à chaque fois.sheisflamemojiDallas, TX04/19/20Faire cette recette, c'est délicieux ! Il a une saveur profonde et développée et est très copieux. Je ne pouvais trouver que des piments pasilla séchés dans mon épicerie locale, c'est donc ce que j'ai utilisé. Garnitures préférées : fritos écrasés, crème sure, oignon rouge en dés, fromage râpé et jalapenos marinés ! whitneybPORTLAND, OREGON 20/03/20Ce chili est incroyable !! Bien que je dirai aussi que je pense que cela prend beaucoup mieux le 2ème et le 3ème jour que le premier. Donnez à ce chili le temps de mariner dans ses propres délices!hhastingsPortland, Oregon 16/01/20Made it today. A suivi la recette. Aucun changement. Assez bien. Pas étonnant. Je cherchais une recette sans haricots parce que tout le monde dans ma famille n'aime pas les haricots. Plus comme de la soupe à la viande que du chili. Pourrait utiliser des légumes, peut-être. Ou servez-le sur du pain de maïs. La saveur est unique et bonne. Et le processus avec les poivrons est bon à connaître. Certainement réutilisable dans d'autres recettes et une belle alternative à la poudre de chili. La seule autre chose est que trois T de cassonade sont probablement trop. Cette recette est pratiquement parfaite. Équilibré de toutes les bonnes manières et exceptionnellement costaud. J'ai suivi la recette à la lettre et cela a donné un résultat final pour lequel les gens ont gratté le fond du pot. Tu m'as fait gagner une cuisine de chili, merci Claire ! Pas-une-chèvreLe Nord30/11/19Cette recette est fantastique ! Je le fais au moins quelques fois par an (à partir du mois de sa parution) et mes invités l'applaudissent. Je suis tellement heureuse de trouver une recette qui ne m'oblige pas à griller les piments -- je n'ai toujours pas compris ! Question : au lieu de tremper les piments dans un bol et de les transférer dans un mixeur sur socle, je pourrais Ne vous contentez-vous pas de les démarrer dans le mixeur sur socle et de les y tremper ? Y a-t-il une raison de ne pas le faire ? Merci ! Le chili au bœuf haché est une abomination. C'est ici la vraie chose. Magnifique. Le meilleur chili que j'aie jamais eu. Je l'ai apporté à un cuisinier de chili et je n'avais PAS de restes. Je ne ferai plus jamais de piment contre siennafrancescaCalifornie 14/04/19Ce piment est fantastique ! Tellement savoureux et copieux.AnonymeCalifornie03/02/19a fait cette recette pour une fête et littéralement tout le monde a dit que c'était le meilleur chili qu'ils aient jamais eu. Une personne a dit qu'elle n'aimait généralement même pas le chili, mais m'a demandé cette recette parce qu'elle voulait la préparer. Ma femme aime les haricots au chili, alors nous en avons fait la moitié avec des haricots, et c'était un ajout tout à fait correct. Angeles05/02/19Cette recette était à tomber par terre. Honnêtement, je ne ferai plus jamais un autre chili. Tout le monde qui était à ma petite fête de football en était ravi, l'appelant le meilleur chili qu'ils aient jamais eu. Recommande fortement. Si vous êtes préoccupé par les épices (mon fiancé a des problèmes de brûlures d'estomac), réduisez simplement la quantité de poivrons de moitié. Ces poivrons en particulier ne sont pas super épicés, juste savoureux et fumés. Arrêt complet. Nous vivons actuellement au Royaume-Uni, nous avons donc échangé des piments contre ce que nous pouvions trouver (un mélange de piments rouges et verts, de jalapeños et de piments scotch bonnet). Il a la quantité parfaite de chaleur, de chaleur et de douceur. Je le recommande vivement. La partie la plus difficile a été de trouver tous les piments. Délicieux comme écrit mais j'ai ajouté du habanero frais pour augmenter la chaleur. Il sera à nouveau délicieux avec des frites ou des hot-dogs en regardant le Rose Bowl demain.AnonymeCalifornie31/12/18Fumé et riche en saveur. J'ai ajouté un peu plus de cumin et d'origan car j'aime les saveurs fortes. J'adore la couleur du piment. Je le referai certainement.ChristinalfNEWPORT Beach, CA12/23/18Je me demandais la même chose NC. Cette recette a l'air vraiment bonne et pas un million d'ingrédients donc je prévois de l'essayer. L'un des apéritifs de notre site que j'adore n'a pas non plus beaucoup de critiques mais il m'a bluffé et je lui ai donné 5 étoiles. Les olives marinées à la feta sont à tomber par terre. AnonymePalm Harbor, FL12/20/18Je me demande toujours pourquoi il n'y en a pas ou peu de critiques. Peut-être une raison existe-t-elle..quelle pourrait-elle être ?

Démarrez votre alimentation saine avec ce délicieux chili au bœuf - Approuvé par Jumpstart pour 8 jours

Lorsque les températures commencent à baisser, rien ne frappe mieux qu'un bon bol de chili chaud. Mais si vous essayez de vivre une vie à faible teneur en glucides, le chili peut sembler interdit. Plus maintenant. Ce chili au bœuf sans haricots est l'une des recettes Xyngular à faible teneur en glucides, qui est pauvre en glucides, mais riche en goût.


  1. Commencez par saisir le bœuf. Cette étape supplémentaire vous prendra environ 10 minutes, mais je vous promets que cela en vaut la peine.
  2. Maintenant, hachez l'oignon et le céleri pour qu'ils aient la même taille. Nous ne voulons pas de gros morceaux de céleri ici qui dérangent le bœuf. Si vous hachez le céleri, il se fondra dans la sauce et ajoutera de la saveur sans le transformer en un chili axé sur les légumes. Concentrez-vous sur le steak !
  3. Caraméliser le concentré de tomate. C'est aussi simple que de l'ajouter à la casserole et de le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement plus foncé et parfumé. La grande ville des saveurs ici.
  4. Après avoir ajouté les épices dans la casserole, versez le bouillon d'os de bœuf et raclez le fond de la casserole afin que chaque délicieux morceau de cette substance brun foncé au fond de votre casserole (vond) se fraye un chemin dans votre chili.
  5. Ajoutez maintenant des tomates concassées, un peu de miel (oui !) et ce steak magnifiquement saisi et laissez mijoter doucement pendant 2 heures. Lorsque vous revenez à votre poêle, mélangez quelques haricots dans la casserole et préparez-vous à tomber amoureux.

Nous aimons utiliser un steak de paleron qui a beaucoup de saveur de bœuf. Mais toute coupe de bœuf marquée comme « bœuf à ragoût » ou « rôti de bœuf » fonctionnera bien dans cette recette. Vous voulez une coupe de bœuf dure qui ramollira et deviendra tendre et savoureuse après une longue cuisson.

Évitez les coupes maigres destinées à être servies dans une assiette. Le faux-filet, le surlonge et le porterhouse sont quelques exemples de steak à NE PAS utiliser. Vous saurez lesquels ils sont car ils seront les plus chers. Ils sècheront lorsqu'ils mijotent pendant des heures et vous vous retrouverez avec des morceaux de viande durs dans votre chili. Nous ne voulons pas de ça !

Au lieu de cela, recherchez les coupes de steak les moins chères. Les coupes bon marché s'améliorent au fur et à mesure qu'elles sont cuites.


Je sais que le chili ressemble à un repas automne-hiver ! Mais ce matin, je me suis réveillé en ayant envie. Ma fille aînée, Andrea, l'adore. Mon mari pas tellement mais je prépare quand même toute la recette. C'est largement suffisant pour deux donc je congèle le reste pour l'utiliser un de ces jours je n'ai ni envie ni le temps de cuisiner.

Cette recette a été l'une des premières que j'ai apprises lorsque nous sommes arrivés aux États-Unis il y a 10 ans. Un ami très cher m'a appris à le préparer. La seule différence par rapport à la recette originale est que j'utilise beaucoup plus d'ail et de poudre de chili. J'aime l'intensité que ces deux ingrédients ajoutent au chili. Cependant, si vous ne l'aimez pas de cette façon, vous n'avez qu'à réduire la quantité de ces deux ingrédients à votre goût.


Recette de chili au bœuf rouge (recette de champion national de deux ans)

Ingrédients du chili au bœuf rouge

  • 2 livres. Boeuf haché grossier (chili grand)
  • Huile de cuisson
  • Oignon granulé
  • 1 boîte (8oz) de sauce tomate
  • 1 boîte (15 oz) de bouillon de boeuf
  • Poudre de chili léger
  • Poudre de piment foncé
  • Poudre d'ail
  • Le sel
  • Cumin
  • poivre de Cayenne
  • Poivre noir
  • Granulés de poulet (ou 1 cube)
  • Paprika

Cuisiner votre chili

Faites chauffer une poêle et commencez à ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant…

Tout d'abord, ajoutez 2 livres. boeuf haché grossièrement, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et 1 cuillère à soupe d'oignon granulé. Mélanger les ingrédients et faire dorer légèrement la viande.

Ensuite, ajoutez 1 boîte (8 oz) de sauce tomate et 1 boîte (15 oz) de bouillon de bœuf. Cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Après 30 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chili clair, 2 cuillères à soupe de poudre de chili foncé, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à soupe de cumin, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de poulet granulés (ou 1 cube).

Continuez à laisser mijoter encore une heure en remuant de temps en temps.

Enfin, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chili clair, 1 cuillère à soupe de poudre de chili foncé, 1 cuillère à café de paprika et 1/2 cuillère à soupe de cumin. Ajouter de l'eau si besoin. Si vous voulez un résultat moins salé, vous pouvez utiliser 8 onces de bouillon de bœuf plus tôt dans la deuxième étape et de l'eau à la fin.

Laisser couvert et laisser mijoter 30 minutes.

Une fois terminé, dégustez-le avec des craquelins, du pain ou même sur du riz. Mais préparez-vous à le faire en grandes quantités, car ce chili va vous épater et mettre l'eau à la bouche de votre famille!

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Conseils pour cette recette de chili au bœuf :

  • J'utilise 90% de boeuf haché maigre. Il a beaucoup de saveur sans tout le gras supplémentaire.
  • Cette recette est très polyvalente. N'hésitez pas à ajouter la quantité d'épices et d'autres ingrédients que vous préférez.
  • Cette recette est idéale pour les restes et la préparation des repas. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à un mois.
  • Servez votre chili avec de nombreux choix de garnitures tels que l'avocat, le guacamole, le fromage cotjia, le fromage cheddar, la coriandre, l'oignon vert, l'oignon rouge, les tranches de jalape et de ntildeo, la crème sure, les croustilles de tortilla écrasées et/ou le pain de maïs émietté.

Résumé de la recette

  • 2 livres de bœuf haché, de préférence à 85% de maigre
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés (3 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement (1 cuillère à soupe)
  • 1 jalapeno (graines et côtes retirées pour moins de chaleur, si désiré), haché finement (4 cuillères à café)
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandaise
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés rôties au feu
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • Crème sure et ciboulette ou échalotes finement émincées, pour servir

Placer une grande casserole ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et cuire, en le défaisant avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf sur du papier absorbant pour l'égoutter. Jeter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle.

Remettre la casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, l'ail, le jalapeño, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 6 minutes. Ajouter la poudre de chili, le cacao et la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes de plus.

Ajouter les tomates, le bouillon et le bœuf cuit. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à épaississement légèrement, 25 à 30 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir avec de la crème sure et de la ciboulette.


Chili au bœuf à la barbacoa

Commencer votre chili avec du bœuf barbacoa cuit dans la mijoteuse signifie que vous aurez l'un des pots de chili les plus savoureux de tous les temps.

D'accord, ces tacos au bœuf Barbacoa étaient bons, mais il en reste encore beaucoup… ce n'était pas involontaire.

Voici un aperçu de mon cerveau machiavélique (mwah hhaa ha)…..Je pensais faire un chili au bœuf, mais je voulais découvrir comment donner une saveur sérieuse à la viande AVANT même qu'elle ne rencontre les haricots et d'autres ingrédients. Je voulais aussi de la viande râpée, non hachée et non coupée en cubes. Alors d'abord, j'ai fait du bœuf Barbacoa, un très gros lot, et c'était un excellent repas. Et puis, c'est arrivé.

Les quantités d'ingrédients ici sont pour la recette complète de Barbacoa Beef, 3 livres d'œil rond cuit lentement, râpé, mais si vous en avez utilisé la moitié pour des tacos ou une autre recette, vous pouvez facilement couper tous ces ingrédients en deux, et avoir toujours un pot de piment de taille sérieuse. Je veux dire que cela sert 16, et vous n'avez peut-être pas ce genre de foule. Mais gardez à l'esprit que le chili se congèle et se réchauffe comme un rêve.

Commencer votre chili avec du bœuf barbacoa cuit dans la mijoteuse signifie que vous aurez l'un des pots de chili les plus savoureux de tous les temps.

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Et si vous avez des restes de chili et que vous voulez trouver un moyen de préparer un troisième repas différent ? Ensuite, vous pouvez transformer une quantité relativement petite en un autre repas en créant une barre de nachos ! Si vous avez des préadolescents, des adolescents ou des collégiens dans votre maison, c'est l'une des meilleures choses que vous puissiez préparer pour un repas ou même une collation solide. Et certainement un incontournable pour une fête de jour de match.

Servez-le avec toutes les garnitures : avocats ou guacamole, crème sure, râpée, oignons verts, oignons rouges, laitue émincée, fromage râpé ou fromage émietté. (Le fromage Cotija est excellent avec ça.)


Pourquoi devriez-vous faire ce chili de bœuf maison

  • Sain et rassasiant : Cette recette de chili au bœuf est parfaitement copieuse et saine avec des ingrédients propres. Fabriqué avec du bœuf haché maigre et des haricots pour plus de protéines et de fibres. Un repas parfaitement complet qui vous gardera rassasié et satisfait pendant des heures.
  • Si facile à faire : faire ce chili est si facile. Que vous choisissiez de le faire cuire sur la cuisinière de votre mijoteuse. Cela prendra peu de temps de préparation et laissez-le simplement cuire.
  • Délicieux: Robuste et débordant de saveur. Copieux et délicieux.

  • 1 livre de ronde de bœuf, parée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
  • 3 oignons, hachés
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 2 piments jalapenos, épépinés et hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 12 onces de bière brune ou légère
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
  • 8 tomates séchées au soleil (non emballées dans l'huile), coupées en petits morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 boîtes de 19 onces de haricots noirs, rincés
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre. Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du bœuf et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, de 2 à 5 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez l'opération avec une autre 1 1/2 cuillères à café d'huile et le reste du bœuf.

Réduire le feu à moyen et ajouter le reste 1 1/2 cuillères à café d'huile dans la casserole. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, de 10 à 20 minutes. Ajouter l'ail, les jalapenos, le cumin, la poudre de chili, le paprika et l'origan. Remuer jusqu'à ce que ce soit aromatique, environ 2 minutes.

Ajouter la bière et laisser mijoter, en grattant les morceaux dorés, pendant environ 3 minutes. Ajouter les tomates en dés, les tomates séchées au soleil, les feuilles de laurier et le bœuf réservé. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, 1 1/2 à 2 heures.

Ajouter les haricots et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe, de 30 à 45 minutes. Retirez les feuilles de laurier. Incorporer la coriandre et le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Conseil à prendre à l'avance : Le chili se conserve, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

Astuce : Pour un piment chaud et fumé, ajoutez 1 cuillère à soupe de piment chipotle haché dans une sauce adobo.


Voir la vidéo: Paistunturin Erämaan Vapaus. VAELLUS (Décembre 2021).