La viande

Rôti de boeuf


Ingrédients de boeuf rôti de boeuf

  1. Boeuf frais (filet) 1 kilogramme
  2. Huile végétale (pour la friture) 50 millilitres
  • Ingrédients principaux
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine anglaise

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2-3 pièces, Cuisinière, Four, Poêle antiadhésive, Papier aluminium, Grille métallique (du four), Poêle à frire, Spatule de cuisine, Cuillère à soupe, Gants de cuisine, Plat

Cuisson du rôti de boeuf:

Étape 1: préparer le boeuf.


Combien de femmes au foyer dans le monde, tant de recettes de rosbif. Mais fondamentalement, ce plat n'est rien de plus qu'un morceau de boeuf frais (filet ou mince, ainsi qu'un bord épais sur les côtes), préalablement frit dans une poêle et cuit au four. L'essentiel est le bon choix de viande, elle doit être fraîche, non appariée et à teneur moyenne en matières grasses! Tout d'abord, nous lavons ce produit sous un jet d'eau froide et le séchez avec du papier absorbant. Ensuite, nous avons mis le bœuf sur une planche à découper et coupé le film, les veines et également les petits os laissés sur la viande après avoir haché la carcasse.

Beaucoup de chefs et de chefs pensent que la viande de sel et de poivre n'en vaut pas la peine, car plus tard, ce plat sera servi avec des sauces qui donneront la saveur de boeuf souhaitée. Cette recette n'utilise pas d'épices, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de tous les côtés.

Étape 2: préparer le four et la poêle.


Préchauffez maintenant le four jusqu'à 220-250 degrés Celsius. Nous couvrons la plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier aluminium et mettons une petite grille métallique du four dessus, maintenant le rosbif ne brûlera pas et il sera très pratique de le verser avec de la graisse (jus de viande).

Étape 3: faire sauter le boeuf.


Après cela, allumez un grand feu, de préférence une large poêle, et versez-y la bonne quantité d'huile végétale.
Après un certain temps, lorsqu'il devient chaud, nous abaissons un morceau de boeuf et le faisons frire de tous les côtés. Ce processus est nécessaire pour que la surface du filet soit recouverte d'une croûte dense qui liera la couche supérieure du tissu de viande et, pendant la cuisson, elle ne libérera pas de jus. Dès que la viande est dorée, transférez-la dans le moule préparé.

Étape 4: faites cuire le boeuf.


Nous envoyons la viande au four préchauffé pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la chaleur jusqu'à 150-160 degrés Celsius et cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit. Toutes les 15-20 minutes à l'aide d'une cuillère à soupe, versez-le avec le jus qui s'accumule au bas de la plaque à pâtisserie. Si la viande est maigre, un peu de liquide sera libéré du filet, auquel cas il vaut la peine de la verser avec une portion supplémentaire d'huile ou une autre graisse.
La volonté du boeuf dépend de la taille de la pièce et de la friture souhaitée. Dans ce mode de réalisation, environ un kilogramme de viande a pris environ 45-50 minutes. Si vous voulez que le filet reste rose à l'intérieur, cela vaut la peine de réduire le temps de 10 à 12 minutes, et si vous préférez la viande plus sèche, augmentez-la de 7 à 10 minutes. L'essentiel n'est pas de surexposer le rosbif, sinon au lieu d'un délicieux plat vous obtenez quelque chose de similaire à la semelle d'une botte!

Après le temps requis, nous mettons des gants de cuisine dans nos mains, sortons une plaque à pâtisserie du four et la réorganisons sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir. Serrez-le avec du papier aluminium et laissez la viande sous cette forme sur 20-30 minutespour qu'il se refroidisse progressivement.

Ensuite, nous transférons le rosbif sur une planche à découper propre et utilisons un long couteau à jambon tranchant pour le couper en tranches de 5 millimètres à 1 centimètre d'épaisseur, bien sûr, il est préférable d'utiliser une trancheuse à cet effet pour couper les produits gastronomiques. Ensuite, étalez les morceaux de viande parfumés sur une assiette et allez-y et goûtez!

Étape 5: servez le rôti de boeuf.


Le rôti de boeuf est servi chaud et froid, il est particulièrement savoureux dans cette dernière version, après avoir refroidi et infusé pendant trois heures. Avec la viande, le sel, les épices râpées, les herbes fraîches, les légumes et les sauces, par exemple, la crème sure, la tomate, le piment, le Worcester, le tyriaki et bien d'autres, sont mis sur la table.
Ce boeuf est très souvent utilisé pour faire des salades, des sandwichs, sous forme de charcuterie ou en complément du plat d'accompagnement. Une tranche de rosbif douce et tendre vous ravira par son goût! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si la viande est maigre et peu de jus, vous pouvez la verser avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale ou autre graisse;

- le jus restant après la cuisson de la viande peut être utilisé comme base pour la préparation de toutes les sauces;

- si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de viande d'épices, la meilleure option est un mélange de poivrons moulus, ainsi que de basilic vert séché, de cannelle, de graines de carvi, de clous de girofle, de marjolaine et de gros sel gemme;

- Très souvent, la viande est attachée avec de la ficelle ou du fil à cuire avant de la faire frire afin qu'elle ne se déforme pas.