La viande

Boeuf bouilli


Ingrédients pour le boeuf bouilli

Viande et légumes:

  1. Boeuf (pulpe fraîche) 600 grammes
  2. Oignon 1 pièce (grand)
  3. Gingembre (racine fraîche) 20 grammes
  4. Céleri (racine fraîche) 50 grammes
  5. Carotte 1 pièce

Épices et assaisonnements:

  1. Pois de piment de la Jamaïque 5-6 pièces
  2. 5-6 grains de poivre noir
  3. Feuille de laurier 3-4 pièces
  4. Sel au goût

Verts et autres produits:

  1. Aneth 3-5 branches
  2. Persil 3-5 branches
  3. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Oignon, Carotte
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 3 pièces, Planche à découper - 3 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Bol profond, Poêle, Poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), Écumoire, Assiette

Cuisson du boeuf bouilli:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Dans ce plat, le bon choix de boeuf est très important, il est souhaitable qu'il soit frais et moyennement gras. Le meilleur choix est la poitrine, la croupe ou la croupe.
Tout d'abord, nous lavons la viande sous un jet d'eau courante froide et la séchez avec du papier absorbant. Ensuite, nous l'avons mis sur une planche à découper et nettoyé du film, des veines, de la graisse, ainsi que des petits os qui pourraient rester sur le bœuf après avoir haché la carcasse.
Ensuite, nous envoyons la viande dans une casserole profonde et la remplissons d'eau purifiée au-dessus de son niveau de 1,5 à 2 centimètres. Ensuite, nous transférons ce produit sur la planche et mettons la vaisselle avec du liquide sur un feu puissant.

En attendant, épluchez tous les légumes indiqués dans la recette et rincez-les avec des brins d'herbes à l'eau froide. Si vous le souhaitez, coupez chacun de ces ingrédients en 4 à 6 parties et mettez-les dans un bol profond. Nous mettons également les épices et le sel nécessaires sur la table de la cuisine.

Étape 2: faites cuire le boeuf bouilli.


Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, trempez-y très soigneusement un morceau de boeuf et ajoutez une feuille de laurier et deux types de poivrons au liquide gargouillis: noir et piment de la Jamaïque.
Après l'ébullition, faites cuire la viande à feu vif, en retirant constamment la mousse grise - protéine caillée avec une cuillère à fentes de la surface du liquide.
Dès que la mousse cesse d'apparaître, réduisez le niveau de feu au plus petit. Nous couvrons la casserole avec un couvercle afin qu'il reste un petit espace, et faisons cuire le boeuf de cette façon une heure.

Après le temps requis, ajoutez les légumes préparés, les légumes verts à la poêle, le sel au goût et continuez à cuire la viande avec une légère ébullition. 35-45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous. Le temps de cuisson total peut varier. de 1,5 à 2,5 heures, tout dépend de la taille, de la variété, de la jeunesse et de la teneur en gras du boeuf!

Une fois la viande complètement bouillie, éteignez le poêle et laissez-le refroidir dans le bouillon. Ensuite, nous le sortons, le posons sur une planche à découper propre, coupons les couches d'une épaisseur de 5 millimètres à 1 centimètre et servons le bœuf dans une assiette à table.

Étape 3: servez le boeuf bouilli.


Le boeuf bouilli est servi chaud ou froid. Après la cuisson, la viande peut être utilisée à n'importe quelle fin, faire une garniture pour la cuisson, servir de coupe ou de plat principal, ainsi que préparer des salades. Très souvent, avec de la viande, des bols profonds avec du bouillon de boeuf et des assiettes avec des craquelins sont mis sur la table. Dégustez des plats délicieux, familiers et très faciles à cuisiner!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous faites cuire de la viande pour la trancher, la salade ou comme deuxième plat, assurez-vous de la mettre dans de l'eau bouillante chaude, et si vous avez besoin d'un bouillon riche, puis au froid;

- les légumes qui restent dans le bouillon peuvent être râpés au tamis ou hachés dans un mélangeur et préparer une sauce aux légumes pour la viande à base d'eux;

- un ensemble d'épices peut être complété avec de la cannelle, des clous de girofle, du basilic séché ou frais, de l'anis étoilé;

- très souvent, à tous les légumes ci-dessus, ajoutez du poivron doux, des champignons séchés, des branches de céleri et de l'ail;

- si vous le souhaitez, une pincée de glutamate de sodium peut être ajoutée à la poêle 15 minutes avant que la viande ne soit prête, le exhausteur de goût;

- soyez prudent lorsque vous choisissez de la viande! Le bœuf frais a une couleur rouge vif, une structure fibreuse douce et une odeur agréable. En même temps, sa graisse est douce, blanche ou légèrement crémeuse. N'achetez pas de vieux boeuf, il est difficile à digérer, surtout dans un corps enfantin!

Regardez la video: Zen Hao Chi : "ShuiZhuNiuRou" Boeuf bouilli à la sauce épicée (Juillet 2020).