Légumes

Pommes de terre zrazy à l'oeuf


Ingrédients pour la cuisson des pommes de terre Zrazy aux œufs

Pour le mélange de pommes de terre:

  1. Pommes de terre 6-7 pièces (grandes)
  2. Oeuf de poule 2 pièces
  3. Farine de blé (tamisée) 3 cuillères à soupe
  4. Origan (séché) au goût
  5. Sel au goût

Pour le remplissage:

  1. Oignon vert 1 bouquet (moyen)
  2. 5-6 œufs
  3. Vinaigre de table 9% 2 cuillères à soupe
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût

Autres ingrédients:

  1. Huile végétale au besoin
  2. Chapelure 150 grammes
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, oeufs
  • Partie 10 - 12
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Brosse de cuisine, casserole profonde, écumoire, poêle, ragoût, cuillère à soupe, fourchette de table, bol profond - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, couteau de cuisine - 2 pièces, assiette profonde, serviettes de cuisine en papier, hachoir à viande (tolushka), bol Cuillère à café, plateau, poêle, spatule de cuisine, assiette

Cuisson de la pomme de terre zrazy avec un œuf:

Étape 1: préparer les pommes de terre.


Tout d'abord, nous préparons des pommes de terre. À l'aide d'une brosse de cuisine, lavez-la sous l'eau courante froide du sable et de tout autre contaminant. Ensuite, nous le mettons dans une casserole profonde, le remplissons d'eau de sorte qu'il soit 2-3 doigts plus élevé que le niveau des tubercules, et nous mettons à feu moyen.

Après ébullition, cuire le légume 20-30 minutes selon la variété. Après le bon moment, nous vérifions sa disponibilité avec une fourchette de table. À son tour, nous introduisons ses dents dans chaque tubercule, si elles entrent en douceur sans pression - les pommes de terre sont prêtes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez-la dans une assiette profonde et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 2: préparez les œufs de poule.


En même temps que les pommes de terre, nous préparons des œufs de poule à garnir. Nous les mettons dans une petite casserole, nous la remplissons d'eau courante à environ 3-4 cm au-dessus du niveau, nous y ajoutons quelques cuillères à soupe de sel et 9% de vinaigre.
Nous mettons le ragoût à feu moyen et après ébullition, nous faisons cuire des œufs durs 10-12 minutes. Ensuite, en utilisant la même cuillère à fentes, nous les transférons dans un bol profond avec de l'eau glacée et refroidissons à température ambiante.

Étape 3: préparer les oignons verts et autres ingrédients.


Pendant que les œufs et les pommes de terre refroidissent, nous nous occupons du reste des ingrédients. Sous un jet d'eau courante froide, nous lavons les tiges des oignons, coupons les racines et les jetons, puis mettons les légumes verts sur une planche à découper et hachons finement. Ensuite, nous mettons sur la table de la cuisine une assiette creuse avec de la chapelure et tous les autres produits qui seront nécessaires pour préparer le plat.

Étape 4: préparer la garniture.


Une fois les œufs refroidis, nous les nettoyons des coquilles, les rincons à nouveau des éclats, les séchons avec du papier absorbant et les frottons sur une râpe moyenne, les hachons finement ou les broyons en miettes à l'aide d'un mélangeur, tout dépend de votre désir.
Mettez les œufs hachés dans un petit bol. Ajoutez-y des oignons verts hachés, au goût de sel et de poivre noir. Mélanger tous les composants de la garniture avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance homogène et passer à l'étape suivante.

Étape 5: préparer le mélange de pommes de terre.


Retirez la peau de la pomme de terre refroidie. Mettez les tubercules sur une planche à découper. Nous les coupons en 4-6 parties et les passons à travers un hachoir à viande ou pétrons un béguin à la consistance de la purée de pommes de terre dans un bol profond.

Ensuite, nous y ajoutons quelques œufs de poule crus, au goût de sel et d'origan. Mélanger soigneusement ces produits jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez la bonne quantité de farine de blé tamisée dans le mélange résultant et mélangez à nouveau le tout.

Étape 6: formez la pomme de terre zrazy avec un œuf.


Maintenant, nous collectons une cuillère à soupe du mélange de légumes, la mettons dans la paume de votre main et la pressons légèrement pour faire un gâteau jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur.

Ensuite, nous prenons une cuillère à café de garniture aux oignons et aux œufs, la mettons au centre du gâteau de pommes de terre, connectons ses bords, les pincons fermement avec vos doigts et formons une escalope cylindrique oblongue avec les deux paumes.

Si vous le souhaitez, appuyez légèrement sur les deux côtés pour donner une forme plus plate, puis roulez de tous les côtés en chapelure et envoyez-la sur une planche à découper ou un plateau. De la même manière, nous formons le zrazy restant jusqu'à la fin du mélange de pommes de terre.

Étape 7: faites frire la pomme de terre zrazy avec l'œuf.


Ensuite, mettez la casserole à feu moyen et versez environ 100 millilitres d'huile végétale dedans. Après quelques minutes, nous y étalons le premier lot de zrazy et les faisons frire de tous côtés sur une croûte dorée. Il faudra 2-3 minutes.

Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous transférons les galettes de pommes de terre sur une serviette en papier et lui donnons la possibilité d'absorber l'excès de graisse. Pendant ce temps, nous faisons frire le prochain lot de côtelettes, en ajoutant périodiquement de l'huile dans la poêle. Lorsque tous les zrazy sont prêts, mettez-les en portions dans des assiettes et servez à table.

Étape 8: servez la pomme de terre zrazy avec un œuf.


La pomme de terre zrazy avec œuf est servie immédiatement après la cuisson chaude.

Si vous le souhaitez, chaque portion est complétée par des sauces à base de tomates, de crème sure, de crème, de lait ou de mayonnaise, et également décorée de brins d'herbes fraîches. Profitez d'un délicieux repas!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- un ensemble d'épices peut être complété par de telles épices: piment de la Jamaïque, coriandre, asafoetida, curry, paprika et muscade;

- au lieu de la chapelure, la farine de blé est souvent utilisée;

- parfois des verts hachés d'aneth ou de persil sont mis dans la garniture avec des oignons verts, du fromage dur est également ajouté, haché avec une râpe fine;

- si vous souhaitez utiliser des oignons ordinaires, il est préférable de les hacher finement et de les faire frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts, puis d'ajouter aux œufs hachés;

- De la même manière, vous pouvez cuire le zrazy avec n'importe quelle autre garniture: saucisse frite, tranches de poulet cuit, champignons frits ou tout ce que vous aimez.