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Pâtes aux boulettes de viande


Ingrédients pour faire des pâtes avec des boulettes de viande

  1. Pulpe de boeuf 400 g
  2. Porc 400 g
  3. Oeuf 1 pc
  4. Oignon moyen 2 pcs
  5. Poivron rouge doux 1 pc
  6. Pain blanc 100 g
  7. Lait 100 ml
  8. Tomates en conserve dans leur propre jus 1 boîte
  9. Pâte de tomate 2 c. cuillères
  10. Ail 1 gousse
  11. Crème (20%) 30 ml
  12. Poivre noir moulu 1/2 c. cuillères
  13. Muscade moulue 1/4 cuillère à café
  14. Basilic séché 1 cuillère à café
  15. Persil séché 1 er. une cuillère
  16. 1/2 paquet de spaghetti
  17. Huile végétale raffinée pour la friture
  18. Beurre 20 g
  19. Sel au goût
  20. Parmesan râpé pour servir
  21. Verts pour servir
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Oignons, Poivrons, Ail, Lait, Beurre, Crème, Pâtes
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Hachoir à viande, Bol, Casserole - 2-3 L, Poêle à frire, Poêle à paroi épaisse, Passoire, Pelle, Petite assiette - 3 pièces, Cuillère à thé, Cuillère à dîner

Cuisson des pâtes aux boulettes de viande:

Étape 1: Préparez le poivron, l'oignon et l'ail.


Mon poivre, coupé en deux et retirez les graines et la tige. Coupez-le en petits cubes et transférez dans une assiette propre.

Nous nettoyons les deux ampoules. Nous en mettons un de côté (nous l'utilisons pour la cuisson de la viande hachée), l'autre - coupé en petits cubes et mis dans un plat propre et approprié.

Nous retirons l'ail de la cosse et le hachons avec un couteau, en utilisant un ou trois ail sur une râpe fine. Envoyé sur une assiette à l'oignon.

Étape 2: faire des boulettes de viande.


Il est préférable de faire la viande vous-même, vous serez donc sûr qu'il n'y a rien d'autre que de la viande. Il y a une autre circonstance importante - il y a trop de graisse dans le magasin et elle ne convient pas aux boulettes de viande.
Faire tremper le pain blanc dans le lait. La pulpe de porc et de bœuf passera trois fois dans un hachoir à viande. La première fois - seulement de la viande, la deuxième fois - de la viande avec du pain pressé et de l'oignon, qui a été réservée à la viande hachée, et la troisième fois pour améliorer sa consistance. Les boulettes de viande sont petites, si vous sautez de la viande et d'autres ingrédients une seule fois, vous ne pouvez pas faire de belles boules lisses.
Ajouter l'oeuf à la viande hachée, saler, ajouter 1/4 cuillère à café de poivre noir et muscade, mélanger. Nous allons maintenant faire ce que beaucoup oublient. Battons la viande hachée! Cela signifie que nous allons le jeter sur la table, soigneusement et sans fanatisme, bien sûr, à partir d'une hauteur d'environ 30 cm.Après la première fois, il se glissera très probablement dans un gâteau plat, et après la quinzième, il se transformera en un morceau élastique. À partir de la viande hachée, qui a subi une telle procédure, les boulettes de viande seront lisses et rondes, et surtout - elles ne s'effondreront pas. En général, exactement ce dont nous avons besoin.

Nous passons à la modélisation des boules. On prend de petits morceaux de viande hachée, de la taille d'un petit abricot, on l'écrase bien pour qu'il n'y ait pas de vide à l'intérieur, et on roule dans nos paumes. Pour que la viande ne colle pas, mouillez-vous les mains avec de l'eau. Ne vous découragez pas si les boulettes de viande sont obtenues en différentes tailles, mais essayez constamment de conserver les mêmes boulettes uniformes.

Étape 3: Faites cuire les boulettes de viande dans la sauce.


Nous mettons la poêle sur le feu, versons un peu d'huile végétale et étalons les boulettes de viande. Les boulettes de viande doivent être placées de manière lâche, à une petite distance les unes des autres, afin qu'il soit pratique de les retourner. Faire frire les boulettes de viande pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Ils sont petits et seront prêts très rapidement. De plus, ils doivent faire mijoter dans la sauce. Retirez-les soigneusement avec une spatule et placez-les sur une assiette.

Nous mettons une poêle à parois épaisses sur le feu, versons de l'huile et de la chaleur. Mettez l'oignon, l'ail et le poivre dedans. Remuer et passer les légumes pendant environ 5-7 minutes à feu doux.

Ajouter la pâte de tomate et mélanger, chauffer environ 2 minutes. Nous envoyons à la poêle tout le contenu de la boîte avec des tomates conservées dans leur propre jus. Les tomates peuvent y être entières ou hachées. Dans le premier cas, il vaut mieux les moudre. Il vaut mieux ne pas ajouter d'eau, il devrait y avoir suffisamment de liquide. Mais si vous voulez obtenir plus de sauce, ajoutez un demi-verre d'eau chaude. Mélanger tous les ingrédients, ajouter des épices et du sel au goût. Et enfin, une petite touche finale - la crème.

Mettre les boulettes de viande dans la sauce, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Assurez-vous de ne rien brûler. Éteignez le feu et laissez les boulettes de viande infuser dans la sauce.

Étape 4: Cuisson des spaghettis.



Nous mettons une casserole d'eau sur le poêle et chauffons à ébullition. Salez et mettez des spaghettis dedans. Faites-les cuire environ 10 à 12 minutes. Assurez-vous de vérifier le temps de cuisson sur l'emballage.

Jetez les spaghettis préparés dans une passoire et laissez-les quelques minutes pour que l'eau du verre soit bien. Remettez-les ensuite dans la poêle avec une tranche de beurre et mélangez.

Les spaghettis et la sauce sont prêts. Vous pouvez servir des pâtes.

Étape 5: Servir les pâtes avec des boulettes de viande.


Spaghetti à tartiner sur des assiettes, sur le dessus - boulettes de viande avec sauce. Garnir de persil et de parmesan râpé. Je n'ai pas besoin d'appeler tout le monde à la table. Seule une personne souffrant d'un rhume sévère n'attrapera pas les odeurs à couper le souffle qui se répandent dans la cuisine.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- essayez d'ajouter 100 grammes de parmesan râpé au lieu de pain, les boulettes de viande seront encore plus savoureuses;

- Vous pouvez utiliser toutes les épices, par exemple, un ensemble de "herbes italiennes" est très approprié.