Les soupes

Soupe aux haricots et aux champignons


Ingrédients pour la cuisson de la soupe aux haricots et aux champignons

  1. Porc (pulpe) 300 grammes
  2. Carotte 1 pièce (grande)
  3. Oignon 1 pièce (grand)
  4. Pommes de terre 3-4 pièces (moyennes)
  5. Haricots 1/3 tasse
  6. Champignons 100 grammes
  7. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Eau purifiée 1-1,5 litres
  • Ingrédients principaux: porc, haricots, champignons
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, bol profond - 2 pièces, passoire, écumoire, casserole avec couvercle (capacité 2 litres), essuie-tout en papier, couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, cuisinière, poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), Bol - 3 pièces, Assiette creuse, Fourchette à dîner, Râpe, Poêle à frire, Pelle de cuisine, Louche

Faire de la soupe avec des haricots et des champignons:

Étape 1: préparez les haricots.


Tout d'abord, nous préparons les haricots, les trions et éliminons les haricots endommagés. Mettez le reste dans un bol profond et remplissez d'eau courante ordinaire, de sorte qu'il soit au-dessus de leur niveau 4-5 centimètres.
Laisser tremper les haricots pendant 12 heures ou toute la nuit. Si vous cuisinez de la soupe en été ou au printemps, il est préférable de mettre un bol de haricots au réfrigérateur, et si en automne ou en hiver, vous pouvez le laisser dans un endroit frais, par exemple près d'une fenêtre entrouverte.

Étape 2: faites cuire les haricots.


Le lendemain, jetez les haricots infusés dans une passoire à mailles fines et rincez abondamment. Transférer ensuite dans une petite casserole et verser de l'eau purifiée au-dessus du niveau des haricots à 3-5 centimètres.
Nous les mettons sur un feu puissant et après avoir fait bouillir le liquide, réduisons-le à un niveau moyen. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirez la mousse accumulée de la surface de l'eau bouillante et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts pendant environ deux heures. Le temps de cuisson dépend de la variété de haricots.

Étape 3: préparez la viande.


En attendant, nous commençons à préparer la viande. Nous lavons le porc sous un jet d'eau courante froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et coupons les veines, le film et les petits os qui pourraient rester sur la viande après avoir coupé la carcasse de la pulpe.
Ensuite, nous déplaçons un morceau entier de porc dans une casserole profonde, le remplissons d'un litre d'eau purifiée et allumons un feu vif.

Étape 4: faites cuire le bouillon de viande.


Lorsque le liquide dans une grande casserole bout, réduisez le niveau de feu à moyen. Après un certain temps, en utilisant la même cuillère à fentes, nous enlevons la mousse grise de la surface du bouillon. Cuire le porc 1,5-2 heures sous un couvercle couvert, il vaut mieux plus longtemps que moins pour que les fibres de viande se ramollissent bien et deviennent tendres.

Étape 5: préparez le reste des ingrédients.


Nous ne perdons pas de temps en vain, éplucher les oignons, les carottes, les pommes de terre et peler la racine de chaque champignon. Rincez ensuite soigneusement ces produits à l'eau froide courante pour éliminer tout contaminant. Couper les pommes de terre immédiatement avec des cubes moyens jusqu'à 2-2,5 centimètres, transférez-les dans un bol profond, remplissez d'eau et laissez-les sous cette forme jusqu'à utilisation.

Les légumes restants sont disposés tour à tour sur une planche à découper et hachés. Oignons - cubes jusqu'à 1 centimètre de taille.

Hacher les carottes en fines lanières, les couper en petits morceaux ou les frotter sur une râpe grossière.

Nous coupons les champignons en couches jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur ou en cubes jusqu'à 1 centimètre. Nous déposons les tranches dans des petits bols séparés et mettons sur la table de la cuisine les produits restants qui seront nécessaires pour faire la soupe.

Étape 6: préparez la viande bouillie et les haricots.


Une fois la viande et les haricots cuits, ils nécessitent une préparation supplémentaire. Nous mettons le porc dans une assiette profonde, le refroidissons, le posons sur une planche à découper et le coupons en portions de la taille souhaitée ou, s'il est très doux, il suffit de le démonter avec une fourchette de table.

Les haricots sont jetés dans une passoire et laissés dedans jusqu'à ce qu'ils soient utilisés pour empiler le bouillon. Il n'est pas nécessaire de verser le liquide dans lequel les haricots ont été bouillis, il peut être ajouté au bouillon, mais dans ce cas, la soupe ne sera pas transparente, et vous pouvez également faire cuire tout autre premier ou deuxième plat chaud, sauce aux légumes, sauce dessus.

Étape 7: préparation d'une station-service.


Pendant ce temps, pendant que la viande refroidit et que l'excès de liquide coule des haricots, égouttez l'eau des pommes de terre, mettez-la dans un bouillon chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié prête 10-12 minutes.
Nous commençons également à préparer une station-service! Nous avons mis la casserole sur un petit feu et y avons versé quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Après quelques minutes, trempez-y les oignons et les carottes hachés. Nous les passons 3-4 minutesen remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine.

Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle et faites-les cuire ensemble. 5-6 minutes en remuant vigoureusement.

Étape 8: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après que les légumes soient légèrement ramollis, transférez le mélange résultant dans une casserole avec du bouillon et des pommes de terre. Là, nous avons mis des haricots presque prêts, de la viande hachée, au goût de sel et de poivre noir.
Faites cuire le premier plat chaud 10-12 minutes jusqu'à ce que tous les produits soient entièrement cuits, c'est-à-dire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Éteignez ensuite la cuisinière, couvrez la casserole avec un couvercle et infusez la soupe 7-10 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, nous versons les plats parfumés dans des assiettes et servons pour le dîner.

Étape 9: servez la soupe avec des haricots et des champignons.


La soupe aux haricots et champignons est servie chaude sur la table à manger. Ce plat est servi avec des tranches de pain et, si désiré, chaque portion est saupoudrée de fromage à pâte dure hachée ou de feuilles d'aneth frais, de persil, de basilic, de coriandre, d'oignon vert. Très souvent, cette soupe est assaisonnée avec de la crème sure ou de la crème, et en complément, une salade de légumes frais ou de cornichons est offerte. Savoureux et peu coûteux. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu du porc, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande ou la refuser complètement, mais dans ce cas le plat sera moins nutritif;

- si vous souhaitez remplacer le porc par de la viande d'un autre animal, n'oubliez pas que le temps de cuisson dépendra de la variété, du type et du tranchage de ce produit;

- si les haricots sont jeunes, vous ne pouvez pas les faire tremper;

- avec des légumes, vous pouvez transmettre les cubes de tomates et le poivron doux, cela ne fera qu'améliorer le goût de la soupe, mais n'en mettez pas beaucoup, ces produits peuvent tuer l'arôme des champignons;

- les champignons peuvent être remplacés par des huiles, de la russule, des girolles, des balais de bouleau ou d'autres champignons comestibles;

- vous pouvez ajouter d'autres épices à la soupe, avec une odeur délicate, peu nette, mais en même temps parfumée, par exemple, le paprika, le poivre blanc, le laurier.