Autre

Sushis aux légumes


Mettre 1 part de riz et 2 parts d'eau dans une casserole et faire bouillir en respectant la technique de cuisson du riz.

Pendant que le riz bout, nous préparerons un vinaigre de riz, que nous mélangerons ensuite avec le riz bouilli. Ce vinaigre de riz se prépare comme suit : dans une casserole faire bouillir 50 ml de vinaigre avec une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre.Faire bouillir en remuant soigneusement jusqu'à ce qu'il devienne une sauce.

Le riz bouilli mélangé avec du vinaigre de riz est étalé sur une natte de bambou (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium) qui a d'abord été saupoudré d'aneth vert finement haché.

Après avoir étalé le riz, nous placerons les légumes selon vos préférences, puis nous exécuterons soigneusement.

Une fois le riz cuit avec les légumes roulés, coupez les tranches avec un couteau très tranchant et humidifiez-les dans l'eau.

Déposer sur une assiette et servir avec une escalope de poulet.



Curry de chou-fleur au lait de coco

J'ai eu un beau chou-fleur au réfrigérateur pendant 2-3 jours, que je ne savais pas utiliser. Le pain au chou-fleur est un peu trop pour la chaleur extérieure, la cuisson à la vapeur est trop ennuyeuse. J'ai fouillé dans le garde-manger et j'ai découvert une boîte de lait de coco, un ingrédient que je n'avais jamais utilisé, et pour lequel j'attendais une idée salvatrice. Un peu de recherche et le résultat fut le gagnant de la soirée : curry de chou-fleur au lait de coco. Avec de grandes émotions, j'ai commencé à cuisiner, espérant qu'il en sortirait quelque chose de comestible. Eh bien, le plat est surprenant, une combinaison unique de saveurs, parfaite pour le goût velouté du lait de coco.

Ingrédients pour Curry de chou-fleur au lait de coco

1 chou-fleur moyen, dont vous coupez l'inflorescence dans les bouquets et laissez-le pendant 10-15 minutes dans de l'eau salée pour faire remonter à la surface toutes les impuretés

2 oignons finement hachés (j'ai aussi utilisé 1 oignon vert, pour une saveur plus forte)

1 poudre de curry (ne pas utiliser celle dans l'enveloppe du supermarché, car elle contient beaucoup de sel et de glutamate, un E & #8211 très dangereux que j'ai acheté chez Plafar poudre de curry bio de Sonnentor)

1 boite de lait de coco (à trouver chez Real ou Mega Image)

huile d'olive, sel et poivre

* vous pouvez également ajouter pour une plus grande variété de couleurs des feuilles d'épinards frais et des tomates finement hachées, et pour un arôme plus fort, un peu de gingembre râpé

J'ai fait chauffer l'huile et légèrement durci l'oignon, puis j'ai ajouté la poudre de curry que j'ai fait frire un peu, pour une saveur plus forte. J'ai tout éteint avec du jus de citron, et j'ai ajouté le lait de coco et les bouquets de chou-fleur, je l'ai recouvert d'un couvercle et j'ai laissé pénétrer le chou-fleur avec toutes les saveurs pendant 10 minutes. J'ai ajouté du sel et du poivre fraîchement moulu, Et Voila ! Je l'ai simplement mangé, mais je pense qu'il aurait très bien marché avec un riz basmati avec.


Comment prépare-t-on le riz pour ce plat très apprécié ?

Le riz est l'un des composants les plus importants de la recette de sushi en bol. Pour cette raison, vous avez certainement besoin de riz spécial pour les sushis. Vous pouvez le trouver dans les supermarchés, dans le quartier avec des produits chinois. Heureusement, sa préparation est simple et facile et vous pouvez la retrouver dans la recette vidéo. Pour lui donner un goût, assaisonnez-le avec du vinaigre de riz mélangé avec du sucre et du sel. Ces 3 ingrédients sont très importants et vous ne pouvez pas les omettre ou les remplacer. Le sucre avec le vinaigre et le sel donnent le goût caractéristique à la préparation, il est donc très important de le mettre. Bien sûr, vous pouvez facilement réduire la quantité, mais de mon point de vue, cela suffit pour que le goût soit équilibré.

En plus du riz, je mets également des sushis et des légumes dans le bol - concombres, carottes, radis, avocats et oignons verts. J'ai également ajouté des nuages ​​choisis et, bien sûr, du gingembre mariné. J'adore le gingembre mariné dans les sushis et je ne peux m'empêcher de l'utiliser. Et vous pouvez aussi le trouver dans le quartier avec des produits asiatiques. Évidemment, vous pouvez mettre ce que vous voulez dans le bol, tous les légumes que vous aimez. J'ai préféré me concentrer sur ceux que l'on trouve habituellement dans les sushis. Je veux vous dire qu'il est incroyablement savoureux, parfumé et je vous assure que vous passerez un bon moment avec. Pour une autre délicieuse recette de thon, je vous recommande d'essayer le thon avec brocoli au four. C'est super facile à préparer et incroyablement savoureux!


Ingrédients pour la garniture

1. Lavez bien le riz, puis laissez-le tremper pendant 30 minutes. Dans une casserole avec un couvercle, mettez le riz à ébullition, portez à ébullition à feu vif, et quand il commence à bouillir, laissez-le à feu doux et laissez cuire encore 15 minutes.

2. Éteignez le feu et laissez le riz ramollir pendant 15 minutes. Retirer le riz et assaisonner avec du vinaigre préalablement mélangé avec du sucre et du sel.

3. Sur une feuille d'algue, étalez une couche de riz froid de 3-4 mm maximum, placez des lanières de poisson, concombre et poivron, puis roulez le plus serré possible avec un rouleau de bambou.

4. Lorsque tous les rouleaux sont prêts, coupez-les en morceaux de 2 cm. Servir avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre.

L'astuce du chef Doru Serban

Lors de la préparation des sushis, afin de ne pas coller le riz sur vos mains, humidifiez un peu vos doigts dans de l'eau froide, et pour découper parfaitement les makis, essuyez le couteau après chaque morceau.


Sushi

Je n'ai jamais mangé de vrais sushis & # 8211 une fois que je suis arrivé dans un restaurant japonais où ils m'ont servi des sortes de paquets d'omelettes, mais je n'ai pas été trop impressionné. Depuis quelques temps je réfléchis à une version végétarienne, car les sushis me semblent une merveilleuse façon d'avoir un apéritif avec lequel recevoir ses amis. J'ai cherché un peu et j'ai trouvé un sushi végétarien très sain et très beau & & # 8211 avec du quinoa au lieu de riz, avec de l'avocat pour l'onctuosité, du concombre et du radis pour la garniture. J'ai utilisé des feuilles d'algues rouges Nori (les feuilles sont vertes), qui sont extrêmement sèches, mais deviennent très collantes dès qu'elles entrent en contact avec du quinoa humide.

La charge nutritive des bijoux en tranches de sushi végétarien est impressionnante :

Les algues nuageuses contiennent : des protéines, du fer, de l'iode, du potassium, des vitamines A, C, E, K, B1, B2, B6, de l'acide folique, des fibres et, surtout, la précieuse vitamine B12, si rare dans l'alimentation végétarienne.

Le quinoa n'a plus besoin d'être présenté & # 8211 nous savons tous qu'il est l'une des sources les plus importantes de protéines végétales (il contient 14% de protéines). De plus, il contient du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore et des fibres et (important pour ceux qui suivent un régime spécial), ne contient pas de gluten et est facile à digérer.

L'avocat est une source de graisses insaturées, ce qui aide à mieux absorber les vitamines.

Les concombres et les radis sont petits dans les sushis, mais il est bon de savoir qu'ils hydratent et contiennent également des vitamines et des minéraux.

Ingrédients pour Sushi végétarien (pour 2 rouleaux & # 8211 env. 14 pièces)

2 feuilles d'algues Nuages ​​séchés

4 tranches d'avocat coupées dans le sens de la longueur

4 tranches de concombre frais

sel, poivre fraîchement moulu

sauce soja pour servir

Faites bouillir le quinoa pendant 20 minutes et laissez-le égoutter. Couper l'avocat, le concombre et le radis, saler et saupoudrer de poivre. J'aime le quinoa simple, sans le lisser avec quoi que ce soit, mais vous pouvez ajouter un peu de sel et de citron.

Prenez une feuille de Nuages, posez-la sur un support d'assiette en bambou ou en bois (il est important de pouvoir la rouler). Répartir uniformément la moitié de la quantité de quinoa en une couche de 2-3 mm, en laissant quelques millimètres de feuille vide à une extrémité de la feuille, afin qu'elle puisse coller. De l'autre côté, faites une ligne de tranches d'avocat, de concombre et de radis, et commencez à rouler. La feuille prend la forme d'un rouleau, et la ligne de légumes est à l'intérieur. De là, continuez à rouler fermement, avec les deux mains, jusqu'au bout de la feuille, qui devient un peu humide pour qu'elle puisse coller. Le rouleau est coupé avec un couteau bien aiguisé en tranches de 2 cm, qui sont servies avec de la sauce soja, ou une sauce aigre-douce, à base de sauce soja, de vinaigre de riz et de sucre, cuits ensemble. L'opération, y compris la cuisson du quinoa, prend au maximum une demi-heure, donc si vous recevez une visite inattendue, vous pouvez impressionner sans trop d'effort, et aussi servir quelque chose de spécial et de très sain.


Recettes de légumes au four

Les légumes au four sont faciles à préparer et, bien sûr, vous pouvez choisir d'utiliser et de combiner n'importe quel type de légume préféré, selon vos goûts. Voici quelques recettes rapides de légumes cuits au four que vous pouvez essayer :

Recette de légumes au four aux herbes aromatiques

  • 2 tomates
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron
  • 1 courgette verte
  • 1 courgette
  • 1 vanata
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'herbes
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de romarin
  • quelques brins de thym
  • sel au goût

Commencez par bien laver les légumes puis coupez chacun en morceaux moyens. Mettez les légumes hachés dans la poêle, versez l'huile d'olive sur le dessus, puis ajoutez les brins de romarin et de thym, les herbes et le sel au goût. Bien mélanger le tout pour incorporer les épices. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ une heure. Pour vous assurer que tous les légumes cuisent uniformément, vous pouvez utiliser un four encastrable avec fonction de cuisson 3D, qui assure une répartition uniforme de la chaleur. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais, une fois les légumes sortis du four et vous pouvez les servir avec une sauce à l'ail ou avec un steak de poulet.

Recette Légumes au four gratinés

  • 450 g de brocoli
  • 4 carottes
  • 3 poivrons
  • 3 oignons verts
  • 5-6 champignons moyens
  • quelques tranches de tomates
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 230 g de crème sure
  • 130g de fromage
  • sel et poivre au goût

Commencez par faire bouillir le brocoli. Mettez l'eau dans une grande casserole et laissez bouillir à feu vif. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le brocoli, baissez le feu et mettez le couvercle. Le brocoli devrait être prêt en huit minutes environ. Pendant ce temps, lavez, nettoyez et coupez le reste des légumes en morceaux moyens appropriés. Vous pouvez hacher finement l'oignon vert. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les poivrons, ainsi que les carottes, les oignons verts et les champignons. Ajouter du sel au goût.

Retirez le brocoli de la poêle quand il est prêt, égouttez l'eau et coupez-le en petits morceaux. Ensuite, placez le brocoli dans une casserole et placez le reste des légumes sautés sur le dessus. Mélanger, séparément, la crème sure avec du sel et du poivre, puis la verser sur les légumes. Râpez le fromage dessus, placez les tranches de tomates et placez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Les légumes gratinés au four sont prêts lorsqu'ils ont une croûte rougeâtre.

Et pour cette recette, un four électrique avec fonction de cuisson 3D sera très utile, ce qui vous aidera à cuire les légumes uniformément et à obtenir une croûte rougeâtre et délicieuse.

Recette de poitrine de dinde aux légumes cuits au four

  • ½ poitrine de dinde désossée
  • 1 oignon
  • 200 g de haricots verts surgelés
  • quelques morceaux de bébé maïs
  • 1 poivron vert
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de thym
  • 2 cuillères à café de flocons de piment
  • sel et poivre au goût

Commencez par préparer le mélange d'épices pour faire mariner la poitrine de dinde. Mélanger le thym, le paprika, les flocons de piment et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol. Couper la poitrine de dinde en cubes, bien la graisser avec le mélange de marinade et laisser tremper la viande dans un sac pendant quelques heures, à froid.

Ensuite, coupez l'oignon en petits morceaux, épluchez les carottes et coupez-les en tranches, et vous pouvez couper le poivron en petits morceaux. Graisser une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter les légumes préalablement préparés, les haricots verts préalablement décongelés, et quelques morceaux de baby corn. Assaisonner au goût et placer la casserole dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius. Pour que la poitrine de dinde ne soit pas terne ou sèche, vous pouvez utiliser un four avec une fonction de cuisson à la vapeur. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter de l'eau dans le compartiment spécial en bas du four, et la vapeur vous aidera à préparer un aliment doré à l'extérieur, mais qui reste juteux à l'intérieur.

Recette poisson aux légumes au four

  • 4 morceaux de filets de carpe
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 400 ml de bouillon
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à café de thym
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre au goût

Saler et poivrer les morceaux de poisson, puis les passer dans la farine. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le poisson des deux côtés. Retirez le poisson et mettez-le de côté. Toujours dans la même poêle, vous ajouterez le reste de l'huile, puis l'oignon haché, ainsi que le poivre tranché et l'ail écrasé. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter la carotte tranchée. Ajouter trois cuillères à soupe de vin et laisser mijoter les légumes pendant environ cinq minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Placer les légumes dans un grand plat et y déposer les morceaux de poisson, les tomates en dés, le bouillon et le reste du vin. Ajouter les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Couvrir le plateau avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 45 minutes. Une fois cet intervalle écoulé, retirez le couvercle et laissez le poisson avec les légumes au four jusqu'à ce qu'il dore sur le dessus.

Recette de légumes au four à la crème de vinaigre balsamique

  • 1 gros oignon rouge
  • 1 oignon jaune moyen
  • 5 carottes moyennes
  • 3 pommes de terre jaunes
  • 1 betterave rouge moyenne, bouillie
  • 5 morceaux de panais
  • 3 gousses d'ail
  • 1 patate douce
  • 4 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel et poivre au goût

Couper l'oignon jaune et l'oignon rouge en morceaux moyens. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Épluchez les carottes et les panais, que vous pouvez laisser entiers ou couper en fins bâtonnets. Couper les betteraves en morceaux moyens. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Assaisonner les légumes avec du thym, du romarin, du sel et du poivre au goût.

A part, mélanger l'huile d'olive avec la crème moutarde et vinaigre balsamique et verser la moitié de la quantité sur les légumes en mélangeant bien pour incorporer la sauce. Placez les légumes dans la casserole et placez-les dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes. Passé ce temps, goûtez les légumes et ajoutez le reste de la crème de vinaigre balsamique. Continuez à cuire les légumes au four pendant encore 20 minutes, en vérifiant si les pommes de terre sont cuites.

Recette légumes farcis à la viande et au riz

  • 1 tomate moyenne
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 petits poivrons
  • 400 g de poulet haché
  • 150 g de riz à grains longs
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 connexion à l'aneth
  • 1 lien persil
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 ml d'eau
  • 200 ml de sauce tomate
  • sel et poivre au goût

Coupez un couvercle sur les tomates et nettoyez soigneusement la pulpe (que vous pouvez garder pour la sauce). Coupez un chapeau de poivron et nettoyez les graines et les côtes à l'intérieur. Coupez l'aubergine et la courgette en deux et nettoyez soigneusement la pulpe.

Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché, la carotte râpée au préalable et laissez cuire les légumes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Ensuite, mettez le poulet haché et laissez cuire quelques minutes. Ajouter le riz et faire frire pendant environ deux minutes, pendant lesquelles vous devez remuer aussi souvent que possible. À la fin, ajoutez la pulpe de tomate que vous avez conservée, le persil et l'aneth, tous deux finement hachés, du sel et du poivre. Remuer jusqu'à ce que la garniture aux légumes soit lisse et laisser mijoter pendant environ deux minutes.

Placer les légumes dans un bol, ajouter la garniture de viande et de riz, verser la sauce tomate, l'eau et le reste de l'huile d'olive. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ une heure. Les légumes farcis au four sont prêts lorsque le riz est cuit.

Ainsi, peu importe comment vous souhaitez cuire les légumes au four, qu'ils soient nature ou avec du poisson, de la dinde ou farcis de viande, il existe de nombreuses recettes que vous pouvez essayer. Vous pouvez combiner les légumes selon vos préférences et vous obtiendrez toujours un plat sain et savoureux.


Sushi aux légumes mexicains

Sushi aux légumes mexicains à partir de : riz, légumes mexicains, sauce variée, vinaigre, sucre, eau, sel marin.

Ingrédient:

  • riz pilaf
  • 1 sachet de mélange de légumes mexicains
  • sauce soja
  • vinaigre sucré
  • du sucre
  • l'eau
  • sel de mer

Mode de préparation :

Mettez une partie de riz et 2 parties d'eau dans une casserole et faites bouillir. Pendant que le riz bout, préparez un vinaigre de riz qui se mélangera au riz bouilli.

Dans une casserole, faire bouillir 50 ml de vinaigre avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.

Faire bouillir en remuant soigneusement jusqu'à ce que cela devienne une sauce.

Riz bouilli et mélangé avec du vinaigre de riz, étalé sur une natte de bambou (ou du papier aluminium) qui a d'abord été saupoudrée d'aneth vert finement haché, puis placez les légumes comme vous le souhaitez et roulez soigneusement.


Sushi aux légumes en croûte d'aneth

Mettre 1 part de riz et 2 parts d'eau dans une casserole et faire bouillir en respectant la technique de cuisson du riz.

Pendant que le riz bout, nous préparerons un vinaigre de riz, que nous mélangerons ensuite avec le riz bouilli. Ce vinaigre de riz se prépare comme suit : dans une casserole faites bouillir 50 ml de vinaigre avec une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre. Faire bouillir en remuant soigneusement jusqu'à ce que cela devienne une sauce.

Le riz bouilli mélangé avec du vinaigre de riz est étalé sur une natte de bambou (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du papier aluminium) qui a d'abord été saupoudré d'aneth vert finement haché.

Après avoir étalé le riz, nous placerons les légumes selon vos préférences, puis nous exécuterons soigneusement.

Une fois le riz cuit avec les légumes roulés, coupez les tranches avec un couteau très tranchant et humidifiez-les dans l'eau.


Comment faire du poulet au wok avec des légumes & # 8211 Meilleurs trucs et astuces

1. Préparez le poulet et les légumes avant de chauffer le wok.

Couper les ingrédients en petits morceaux pour une cuisson rapide et uniforme.
N'oubliez pas de ne pas trop cuire car ils ne cuiront pas tous de la même manière en même temps.

Ne mettez pas plus de 450 g de viande dans un wok de 35 cm.

2. Veillez à ne pas les brûler.

Le sauté est une méthode très rapide car il s'agit d'ingrédients coupés en petits morceaux cuits à très haute température.

Il est donc très facile de les brûler si on ne fait pas attention.

Cela ne devrait pas prendre plus de 12 minutes pour bien cuire la viande, et les légumes devraient devenir mous et légèrement croustillants.

3. Faites mariner le poulet avant la cuisson.

Je sais, je vous ai dit que c'est une recette de poulet rapide et facile avec des légumes, mais si vous voulez vraiment le meilleur, vous devez d'abord faire mariner la viande.

Cela le rendra tendre et plein de saveurs. Croyez-moi, c'est un super délice.

Et le processus de marinade de la viande est très simple, même si beaucoup pensent le contraire.

Mélangez simplement le poulet avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, du gingembre et d'autres épices que vous aimez. Puis couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes (même toute une nuit si possible).

Et c'est tout. Avec cette astuce simple, vous ferez le meilleur poulet avec des légumes dans le wok.

4. Comment chauffer le wok

Avant de cuire le poulet et les légumes, vous devez chauffer le wok sur la cuisinière à la température maximale.

Mais comment savoir quand il est prêt à cuisiner ?

Eh bien, je vais vous apprendre un truc simple.

Saupoudrez-y quelques gouttes d'eau et si elles s'évaporent en 1 à 2 secondes, cela signifie qu'il a atteint la température idéale pour la cuisson.

5. Changez les ingrédients en vos favoris

Cette recette de poulet aux légumes au wok est très flexible et vous pouvez l'ajuster au goût.

Si vous n'aimez pas les légumes que j'utilise, vous pouvez facilement les remplacer par vos favoris, et ils sont parmi les plus utilisés : champignons, haricots verts, petits pois, asperges, carottes, etc.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même remplacer la viande.

Enfin, j'espère que vous comprenez maintenant à quel point il est facile de faire du poulet au wok avec des légumes. Sans oublier qu'il est aussi très sain.

Si vous avez des questions sur cette façon de cuisiner, laissez-les dans les commentaires et je me ferai un plaisir d'y répondre.

Et maintenant, après toutes ces informations, je suis sûr que vous ferez la meilleure recette de poulet avec des légumes au wok. Alors que le plaisir commence !

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Sushis maison

Nous nous occupons d'abord du riz, que nous lavons dans 4-5 eaux, sous un jet d'eau froide. Nous le mettons ensuite dans une casserole avec un fond épais et antiadhésif et versons environ 800 ml d'eau sur le dessus. Pressez bien le riz au fond de la casserole, placez votre paume sur le riz et l'eau doit recouvrir le riz et le pont de votre paume, exactement jusqu'au début de vos doigts.

Ensuite, couvrez la casserole de papier d'aluminium, en 3-4 couches, de manière à bien fermer la casserole. Mettez le riz à bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis baissez le feu et laissez le riz mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé.

A part, préparez le mélange de 125 ml de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, que l'on fait chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Il n'a pas besoin de bouillir.

Une fois le riz bouilli, on le met dans un grand plateau ou une cocotte et, sur le riz chaud, on verse le mélange de riz, et il est aussi chaud et on le mélange bien, bien, bien, en termes de chant. égaliser le riz avec la spatule et le laisser complètement froid.

En attendant que le riz refroidisse, on fait le reste des préparations : on enveloppe le tapis à rouler les sushis dans du papier aluminium, on coupe la carotte et le concombre en lanières très fines, on s'occupe du filet de saumon.

On lui retire la peau à l'aide d'un couteau très tranchant et on le touche bien, et s'il reste des os, on les sort avec des stylos, puis on le coupe avec des bâtons, à peu près de la même taille que les bâtonnets de surimi. Dans le cas du concombre, on ne l'utilise pas entier, mais on nettoie les concombres très épais et on n'utilise pratiquement que la peau, que l'on coupe en lanières.

Découpez ensuite 4-5 cm dans les nappes de nuages, pour qu'elles ne soient pas trop larges, sinon les rouleaux ressortiront trop épais.

Pour les makis (les rouleaux avec le riz à l'intérieur et la feuille de nuages ​​à l'extérieur), on place des nuages ​​sur la natte de bambou, on met le riz en couche d'environ 3-4 mm, en le pressant très bien avec les mains mouillées .

Gardez un bol de vinaigre à proximité pour vous mouiller les mains car d'une part c'est un désinfectant et d'autre part, vous ne pouvez pas étirer le riz et le rouler si vous n'avez pas les mains mouillées. On ne parle pas ici de mouillé-mouillé, mais il suffit de tremper 2 doigts dans du vinaigre, puis de bien l'étaler sur la main, y compris la paume de la main.

Pour les makis, laissez environ 1 cm de bord d'un côté, là où on ne met PAS de riz, pour que le rouleau reste attaché.

Au milieu du riz on étale une fine couche de pâte de wasabi et par dessus on met la garniture désirée : légumes, surimi/saumon, une fine couche de fromage fondu (qui a pour rôle de rendre les sushis plus crémeux). Il est conseillé de mettre le fromage fondu dans une toute petite entaille en haut ou si vous n'avez pas de pos, dans un sac épais zippé, que vous coupez dans un coin.

Pour California Roll on met des nuages ​​sur le tapis, on met aussi une fine couche de riz, cette fois sur toute la surface de la nappe nuage et on la presse très très bien, pour qu'elle reste attachée. Ensuite, retournez la feuille pour que le riz soit vers le bas.

Ensuite, on met une fine couche de wasabi, la garniture et on roule, à l'aide du tapis. Après qu'il soit bien roulé et qu'on s'assure que le riz reste en place, on roule les graines de sésame, que l'on fait dorer dans une poêle anti-adhésive, sans ajout d'huile/beurre.


Vidéo: Sushi valmistamine (Décembre 2021).