Les soupes

Soupe d'agneau aux pois chiches


Ingrédients pour faire de la soupe d'agneau aux pois chiches

  1. Pois chiches (pois chiches) 150 grammes
  2. Agneau (cuisse) 800 grammes
  3. Carotte 100 grammes
  4. Céleri (tiges) 100 grammes
  5. 1,5 cuillère à café de sel
  6. Zira (cumin) 1/2 cuillère à café
  7. Menthe séchée 2 cuillères à café
  8. Eau purifiée 2, 5-3 litres
  • Ingrédients principaux: agneau, carotte, céleri
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Balance de cuisine, cuillère à café, passoire, bol profond, essuie-tout en papier, planche à découper - 2 pièces, couteau de cuisine - 2 pièces, poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), cuisinière, écumoire, assiette profonde - 3 pièces, louche

Faire de la soupe d'agneau aux pois chiches:

Étape 1: préparer les pois chiches.


Tout d'abord, les pois turcs - les pois chiches nécessitent une préparation préalable! Nous le jetons dans une passoire et rincons abondamment. Transférer ensuite dans un bol profond et remplir avec une grande quantité d'eau courante ordinaire, environ de sorte que son niveau soit au-dessus du pois chiche en 4-5 doigts. Laissez les pois dans le liquide 8-10 heures ou toute la nuit, pendant laquelle il gonflera et deviendra plus doux.

Étape 2: préparez les cuisses d'agneau.


Après le bon moment, après l'infusion des pois chiches, vous pouvez commencer à préparer les produits restants, nous commençons par les cuisses d'agneau. Nous les rincons abondamment à l'eau courante, les séchons avec du papier absorbant, les posons sur une planche à découper et en éliminons l'excès de graisse, il contient l'essentiel de l'odeur concentrée inhérente à ce type de viande.
Ensuite, nous déplaçons les jambes dans une casserole profonde, versons de l'eau purifiée froide et allumons un feu puissant. Après ébullition, réduisez la température de la plaque à un niveau moyen et utilisez une cuillère à fentes pour retirer la mousse grise de la surface du liquide jusqu'à ce qu'elle cesse d'apparaître. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle pour qu'il reste un petit espace et faites cuire l'agneau 1-1,5 heures.

Étape 3: préparez le reste des ingrédients.


Pendant la cuisson de la viande à l'aide d'un couteau de cuisine propre, éplucher les carottes et retirer les racines de céleri des racines, le cas échéant. On lave les légumes sous l'eau, on les sèche, on les place sur une planche à découper tour à tour et on les hache. Coupez les carottes en lamelles.

Nous coupons le céleri en tranches. Il est souhaitable que l'épaisseur des tranches ne dépasse pas 5-7 mm, posez-les sur des assiettes profondes et posez sur le comptoir le reste des produits que nous ajouterons à la soupe.

Étape 4: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après 1-1,5 heures jeter à nouveau les pois chiches gonflés dans une passoire, rincer à nouveau, transférer dans une casserole avec de la viande et les faire cuire ensemble 30-40 minutes.
Dès que l'agneau devient mou, nous le sortons de la soupe à venir, le transférons dans une assiette profonde et le refroidissons.
Retirez ensuite la viande des os, posez-la sur une planche à découper propre et coupez-la en petits morceaux, dont la taille dépend de votre envie.

Après cela, nous les transférons dans la casserole avec de la purée de zira, ainsi que des légumes hachés - carottes et céleri.
Faites cuire le premier plat chaud 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, nous ajoutons du sel, de la menthe séchée au goût, laissons bouillir pendant quelques minutes, éteignons le poêle et insistons pour un plat parfumé sous le couvercle 7-10 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, versez la soupe dans des assiettes et servez à la table à manger.

Étape 5: servir la soupe d'agneau aux pois chiches.


La soupe d'agneau aux pois chiches est servie chaude comme premier plat pour le dîner. Ce plat peut être complété avec des tranches de pain et avec lui servir une salade de légumes frais, qui adoucira le goût riche de ce plat. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous le souhaitez, dans la soupe avec les épices ci-dessus, vous pouvez mettre du poivre noir ou rouge pour le piquant et pour une saveur plus intense - sumac, safran, aneth séché, persil ou coriandre;

- Très souvent, un ensemble de légumes est complété par des pommes de terre. Il est coupé en petits cubes jusqu'à un centimètre et mis en soupe 10 minutes avant que la viande soit prête;

- Avant de servir, chaque portion de soupe peut être saupoudrée d'herbes fraîches hachées d'aneth, de basilic, d'oignon vert ou de coriandre.