La viande

Shish kebab en tadjik


Ingrédients pour la préparation du barbecue en tadjik

  1. Chair de mouton fraîche 450 grammes
  2. Graisse de queue grasse 30 grammes
  3. Oignons verts 2-3 plumes
  4. Vin rouge sec 1/4 tasse
  5. 1/2 citron de taille moyenne
  6. Persil frais 2-3 branches
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: Agneau, Salo
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tadjike

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cuillère à soupe, presse-agrumes, assiette, soucoupe - 2 pièces, bol moyen, brochettes, barbecue, plat pour le service, bois de chauffage, allumettes, charbons

Kebab de cuisine de style tadjik:

Étape 1: préparer les oignons verts.


Nous lavons les plumes d'oignons verts sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement le composant et verser dans une soucoupe gratuite. Attention: pour tant de viande, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe d'oignons verts.

Étape 2: préparer l'agneau.


Nous lavons soigneusement l'agneau sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, si nécessaire, nous nettoyons la viande des veines et du film. Ensuite, coupez-le en morceaux pesant par 40 - 50 grammes et transférer dans un bol gratuit.

Étape 3: préparer le saindoux.


Nous mettons de la graisse de queue grasse sur une planche à découper et la coupons en petits morceaux avec un couteau. Déplacez ensuite le composant sur une plaque propre.

Étape 4: mariner la viande.


Dans un bol avec des tranches d'agneau, nous étalons des tranches de graisse de queue grasse, des oignons verts hachés, et versons avec du vin rouge sec et saupoudrons de sel et de poivre noir au goût.

Bien mélanger le tout avec des mains propres ou une cuillère à soupe et mettre au frais pour laisser mariner 2-3 heures.

Étape 5: préparer le citron.


À l'aide d'un presse-agrumes, presser le jus d'un demi-citron. Pendant un certain temps, nous laissons le liquide de côté, car nous arroserons le kebab déjà cuit avec.

Étape 6: préparez le persil.


Nous lavons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et verser dans une soucoupe gratuite. Attention: pour une telle quantité de barbecue, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe de légumes verts, mais tout dépend du désir et des goûts. Le persil ne peut pas du tout être ajouté au plat.

Étape 7: préparer le kebab en tadjik.


Nous avons mis du bois de chauffage dans le brasero et y avons mis le feu à l'aide d'allumettes. Avant de cuire des brochettes, nous devons préparer des charbons avec du bois de chauffage. Alors quand le feu s'enflamme et brûle l'arbre 70 - 80%, versez soigneusement les charbons ici. Mélanger soigneusement avec une branche et laisser chauffer. Attention: le barbecue est nécessaire pour faire frire à une température 210 ° C. Ainsi, lorsque le feu s'éteint presque et que les charbons se réchauffent bien, nous commençons à cuire le plat.
Enfiler les morceaux de mouton sur des brochettes, en les alternant avec des tranches de bacon. Important: nous plaçons les composants rapprochés.

Maintenant, placez les brochettes à une courte distance les unes des autres sur le dessus du gril et faites cuire les brochettes pour 25-30 minutes, en les retournant de temps en temps pour que la viande soit bien frite de tous les côtés. Après le temps imparti, nous déplaçons les brochettes dans un plat spécial et appelons les invités à la table à manger.

Étape 8: servez le kebab en tadjik.


Avant de servir, shashlik à la mode tadjike, versez du jus de citron fraîchement pressé et, si désiré, saupoudrez de persil finement haché. Nous traitons les amis avec ce délicieux plat avec du pain pita, des tranches de pain et des légumes toujours frais.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la préparation du barbecue, il est préférable d'utiliser du bois de chauffage provenant d'arbres tels que le tilleul, la cerise, le bouleau, le chêne ou toute espèce d'arbres fruitiers. C'est alors que la viande commencera à donner une brume agréable et ne sera pas amère;

- lors du choix de l'agneau, faites tout d'abord attention à la couleur. Il doit être rouge foncé ou rose foncé. La viande ne doit pas avoir une odeur désagréable et être altérée;

- au lieu des oignons verts, vous pouvez ajouter des oignons ordinaires, des oignons blancs ou de Crimée à la marinade.

Regardez la video: Tajik LAMB KEBABS Recipe Tajikistan spicy shashlik Tajiki (Novembre 2020).