La viande

Pilaf aux légumes et fruits de mer


Ingrédients pour la cuisson du pilaf avec des légumes et des fruits de mer.

  1. Riz "Basmati" 200 grammes
  2. Un mélange de fruits de mer (moules, crevettes, anneaux de calmar) congelés 300 grammes
  3. 1 oignon moyen
  4. 1 carotte moyenne
  5. Pois verts frais 100 grammes
  6. Ail de taille moyenne 1 tête
  7. Racine de céleri 50 grammes
  8. Racine de persil 50 grammes
  9. Huile d'olive 50 millilitres
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Noix de muscade 1 pincée
  • Ingrédients principaux: crevettes, calamars, moules et pétoncles, pois, oignons, carottes, céleri, riz
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Poêle profonde avec un fond épais, couvercle d'une casserole, spatule en bois, cuisinière, poêle moyenne avec couvercle, planche à découper, couteau, assiette - 5 pièces, soucoupe, tamis, plat de service

Cuisson du pilaf aux légumes et fruits de mer:

Étape 1: préparez la racine de céleri.


À l'aide d'un couteau, éplucher la racine de céleri puis rincer légèrement sous l'eau courante. Étalez le composant sur une planche à découper et coupez-le en petits cubes. Le céleri râpé est transféré dans une assiette libre.

Étape 2: préparez la racine de persil.


À l'aide d'un couteau, éplucher la racine de persil et rincer à l'eau courante. Ensuite, posez-le sur une planche à découper et broyez-le en petits cubes. Verser le composant finement haché dans une assiette avec de la racine de céleri.

Étape 3: préparez les carottes.


À l'aide d'un couteau, peler les carottes de la peau puis rincer abondamment à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons en petits cubes. Versez le composant écrasé dans une assiette propre.

Étape 4: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez abondamment à l'eau courante. Nous plaçons le composant sur une planche à découper et le hachons finement avec des carrés. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 5: préparez l'ail.


Nous mettons la tête d'ail sur une planche à découper et la divisons soigneusement avec un couteau en clous de girofle. Une fois les composants transférés dans une soucoupe propre.

Étape 6: préparez les pois verts.


Versez les pois dans un tamis et rincez à l'eau courante. Ensuite, nous transférons le composant sur une plaque propre.

Étape 7: préparez le riz.


Versez le riz dans un tamis et rincez plusieurs fois sous l'eau courante. Attention: il n'est pas nécessaire de garder les céréales longtemps sous le jet d'eau, car Basmati lui-même est du riz assez friable et propre.

Versez de l'eau froide ordinaire dans une casserole et mettez à feu moyen. Important: le liquide devrait être deux fois plus que le riz. Autrement dit, si les céréales sont un verre, il devrait y avoir de l'eau 1,5 - 2 tasses. Ainsi, lorsque le contenu du récipient bout, salez-le, mélangez bien avec une cuillère à soupe et versez le riz lavé. Maintenant, nous faisons un très petit feu et couvrons la casserole avec un couvercle. Faire cuire du riz pour 20 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté avec le couvercle fermé.

Étape 8: préparer le pilaf avec des légumes et des fruits de mer.


Versez l'huile d'olive dans la poêle et mettez à feu moyen. Nous réchauffons bien le récipient jusqu'à ce qu'une fumée blanche apparaisse à la surface de l'huile. Immédiatement après cela, ajoutez les carottes, les oignons, le céleri-rave et le persil hachés. Nous faisons un grand feu et faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite les gousses d'ail et continuez à cuire les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Maintenant, ajoutez les pois verts, faites le feu moins que la moyenne et continuez à tout mijoter sous le couvercle. Attention: le dernier composant doit nécessairement devenir mou, comme en conserve.

Retirez ensuite le couvercle, salez et poivrez les légumes au goût, ajoutez une pincée de muscade, étalez les fruits de mer surgelés et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Couvrir à nouveau le récipient avec le couvercle et continuer à mijoter pendant 10 à 12 minutes. Attention: nous n’ajoutons aucun liquide dans le plat, car les légumes eux-mêmes libèrent suffisamment d’humidité.
À la fin, versez du riz en vrac bouilli dans la casserole, mélangez bien le tout avec une spatule en bois, couvrez à nouveau et laissez mijoter le pilaf pour un autre 5 minutes. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et nous pouvons servir le plat à la table à manger.

Étape 9: servir du pilaf avec des légumes et des fruits de mer.


Ce pilaf avec des légumes et des fruits de mer peut être servi chaud ou froid. Versez le plat sur une assiette plate spéciale et servez-le avec les légumes à table.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la préparation du pilaf, vous pouvez utiliser un mélange congelé de fruits de mer, car à l'avenir il subira encore un traitement thermique;

- dans le plat, vous pouvez ajouter des légumes et des fruits de mer à votre goût;

- tout riz blanc à grains longs convient à la cuisson du pilaf, l'essentiel est qu'il soit friable.