La viande

Boeuf aux tomates


Ingrédients de boeuf et tomate

  1. Boeuf (filet mignon) 300 grammes
  2. Oignon 200 grammes
  3. Tomates 250 grammes
  4. Basilic frais 1 gramme
  5. Huile d'olive 20 grammes
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Oignon, Tomate
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Balance de cuisine, Couteau de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Assiette creuse - 4 pièces, Poêle à frire avec couvercle, Spatule de cuisine, Poêle, Assiette

Cuisson du bœuf aux tomates:

Étape 1: préparer les produits.


Nous prenons un filet de bœuf tendre, le rincons soigneusement à l'eau courante froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et retirons le film, les veines fines et également les petits os qui pourraient rester sur la viande après avoir haché la carcasse.
Ensuite, coupez-le en petits cubes, pailles ou tranches. Il est souhaitable que la taille ou l'épaisseur des pièces ne dépasse pas 1,5 - 2 centimètres.

Pelez ensuite l'oignon et rincez-le sous un jet d'eau froide avec des tomates et du basilic. Après cela, nous séchons les légumes avec du papier absorbant, et avec les légumes verts, nous secouons l'excès de liquide.
À leur tour, mettez ces produits sur une planche à découper et hachez: tomates - en cubes ou en tranches jusqu'à 3 centimètres, oignons - pailles, demi-anneaux ou anneaux jusqu'à 5 millimètreset le basilic est haché finement.
Nous plaçons les tranches dans des assiettes profondes séparées. Ensuite, nous mettons sur la table tous les autres ingrédients qui seront nécessaires pour préparer ce plat, et passons à l'étape suivante.

Étape 2: faites cuire le boeuf avec les tomates.


Maintenant, mettez à feu moyen une poêle profonde, versez de l'huile d'olive dedans et attendez qu'elle se réchauffe. Après un certain temps, trempez les tranches de filet dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés.

À ce stade de la cuisson, il n'est pas nécessaire d'amener le bœuf à l'état de préparation complet et la croûte est nécessaire sous la forme d'une coquille, ce qui ne permettra pas au jus de viande de sortir complètement pendant la cuisson.

Dès que la viande est dorée, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous la transférons dans une assiette profonde propre, mettons l'oignon haché dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ce processus prendra un peu de temps, l'huile est chauffée et le légume atteindra la consistance souhaitée de tout en 30 - 40 secondesPar conséquent, nous ne sommes pas loin du poêle.

Après que l'oignon ait ramolli légèrement, ajoutez-y la viande frite et versez-y l'eau purifiée, afin qu'elle recouvre complètement les tranches de filet.
Ensuite, réduisez le feu à un niveau compris entre le plus petit et le moyen, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit 40 à 50 minutes.
Pendant ce temps, le liquide s'évapore presque complètement, mais cela vaut la peine de vérifier son niveau périodiquement. Si le temps de cuisson n'est pas encore terminé et que l'eau s'est évaporée, il est préférable d'ajouter un peu plus et de continuer à tremper, ce qui permet aux fibres de viande de ramollir complètement.

Après 40 à 50 minutes mettre les tomates dans une casserole, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter 5 à 7 minutes sans revêtement, jusqu'à évaporation presque complète de l'humidité.
Ensuite, pour que le plat ne se révèle pas frais, ajoutez-y du basilic, au goût de sel et de poivre noir. Cuisiner encore de la nourriture une minute et retirer du poêle. Ensuite, déposez le bœuf aux tomates dans des assiettes et servez à table.

Étape 3: servez le boeuf aux tomates.


Le boeuf aux tomates est servi chaud comme deuxième plat principal.

Le plat d'accompagnement idéal pour un tel repas est la purée de pommes de terre ou les pommes de terre en veste, mais vous pouvez également le servir avec des céréales de différentes céréales, du riz bouilli ou cuit à la vapeur, du pain pita et de la salade. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de couper, vous pouvez utiliser d'autres parties de la carcasse de boeuf. Cependant, n'oubliez pas qu'ils sont cuits à différents moments. Entrecôte, bord, omoplate - 45 minutes. Poitrine, coupe, flanc, cuisses, frange - 1,5 heure;

- si vous le souhaitez, la viande avant le ragoût peut être marinée dans de la crème sure, du vinaigre ou de la sauce soja et des oignons;

- le sel est préférable d'ajouter à la fin de la cuisson, car il adoucit les fibres de la viande, le forçant à libérer du jus, de ces morceaux de boeuf peuvent devenir secs;

- Au lieu d'une poêle à frire, vous pouvez utiliser un chaudron en fonte ou une casserole en céramique avec un fond antiadhésif épais;

- très souvent, avec des épices et du sel, de l'ail haché est ajouté à la viande;

- l'eau peut être remplacée par de la crème sure ou faire un mélange de ces deux liquides à raison de 1: 1.

Regardez la video: Boeuf à la Provençale (Juillet 2020).