Légumes

Haricots byzantins antiques dans un pot


Ingrédients du pot de haricots byzantins anciens

  1. Haricots 150 grammes
  2. Oignons 5-6 pièces (gros)
  3. Huile végétale 1/4 tasse
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Poivron rouge moulu (ou cayenne) au goût
  7. Eau purifiée 2,5-3 litres
  • Ingrédients principaux: haricots, oignons
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, verre (capacité 250 millilitres), passoire, poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), cuisinière, four, couteau de cuisine, planche à découper - 2 pièces, ragoût ou poêle à frire avec couvercle, spatule de cuisine, pot en argile avec un couvercle (capacité de 500 millilitres), maniques de cuisine, assiette creuse - 2 pièces

Préparation des haricots dans un pot à l'ancienne style byzantin:

Étape 1: préparez les haricots.


Nous étendons les haricots sur la table de la cuisine et les trions, tout en enlevant les haricots endommagés, ainsi que tout autre déchet.
Ensuite, nous le transférons dans un bol profond et le remplissons d'eau courante ordinaire afin que le liquide soit au-dessus du niveau des grains 4 à 5 centimètres. Nous le laissons sous cette forme pendant 12 heures, du soir au soir.

Étape 2: faites cuire les haricots.


Le lendemain, on jette les haricots dans une passoire, on rince à fond, on transfère dans une casserole profonde et on remplit d'eau purifiée, c'est assez 2,5 - 3 litres liquides.
Après cela, mettez-le à feu moyen et faites cuire. On n'ajoute pas de sel dans la casserole et on ne fait pas bouillir les haricots, Les haricots doivent rester intacts, mais toujours mous! Le temps de cuisson dépend de la variété de haricots et varie approximativement de 40 minutes à 1 heure 30 minutes.

Étape 3: préparez les oignons.


Pendant que les haricots bouillent, préparez et faites frire les oignons. Tout d'abord, décollez-le, rincez-le à l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant.
Ensuite, à son tour, placez les oignons sur une planche à découper, coupez-les en lamelles, en anneaux ou en demi-anneaux jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur et passez à l'étape suivante.

Étape 4: passez les oignons.


Nous mettons à feu moyen une casserole ou une casserole profonde et y versons de l'huile végétale. Après quelques minutes, placez-y l'oignon haché, réduisez la température de l'assiette à un petit niveau et passez le légume sous un couvercle fermé pendant 30 minutesen remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine.
Après le temps requis, retirez l'oignon du feu. Assaisonnez-le au goût avec du sel, sans oublier que les haricots n'ont pas été salés pendant la cuisson.
Là, nous ajoutons deux types de poivre moulu: noir et rouge. Mélanger l'oignon avec les épices jusqu'à une consistance homogène et le mettre temporairement de côté.

Étape 5: préparez les haricots bouillis.


Lorsque les grains atteignent la douceur souhaitée, nous les déposons dans une passoire propre, préalablement installée dans un bol ou une casserole profonde, et la laissons sous cette forme sur 5 à 7 minutespour égoutter le bouillon restant.

Étape 6: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après cela, nous prenons un pot en argile, y mettons quelques cuillères à soupe de haricots bouillis, mettons une couche d'oignon sur le dessus et agissons jusqu'à ce qu'il soit plein - la dernière couche devrait être des haricots!
Sur le nombre total de produits, 2 portions seront obtenues, c'est-à-dire de la même manière que nous remplissons le deuxième pot en argile et remplissons les couches de produits avec le bouillon restant.
Ensuite, couvrez-les avec des couvercles, mettez dans un four froid, allumez-le 180 degrés Celsius et laissez les pots dedans une heure.

Après le temps nécessaire, éteignez le four et placez-y le plat fini. 15 à 20 minutes.
Ensuite, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, réorganisons les pots sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir, et refroidissons légèrement.
Maintenant, nous organisons les pots sur des assiettes profondes et servons les haricots dans un style byzantin ancien à la table.

Étape 7: servez les haricots dans une casserole à l'ancienne style byzantin.


Les haricots dans une casserole dans un style byzantin ancien sont servis chauds comme plat maigre principal ou plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, la volaille, ainsi que le gibier. En complément de ce plat, vous pouvez proposer des tranches de pain, des cornichons, des salades de légumes frais. De plus, ces haricots peuvent être servis avec des côtelettes, des côtelettes, du poulet frit ou bouilli, du poisson au four - tout dépend de votre goût. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- un ensemble d'épices peut être complété avec: piment de la Jamaïque, muscade, thym et paprika;

- l'huile végétale peut être remplacée par du beurre;

- Les oignons peuvent être passés avec des champignons frais finement hachés et des poivrons.