Cuisson

Cheesecake japonais


Ingrédients du gâteau au fromage japonais

  1. Fromage à la crème "Philadelphie" 250 grammes
  2. Beurre (ramolli) 50 grammes
  3. Sucre, 140 grammes
  4. Lait entier pasteurisé 100 millilitres
  5. Farine de blé 60 grammes
  6. Amidon de maïs 20 grammes
  7. Oeuf de poule 6 pièces
  8. Jus de citron concentré 1,5 cuillères à soupe
  9. 1/4 cuillère à café de poudre à pâte pour aliments
  • Ingrédients principaux Œufs, lait, fromage, beurre, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Balance de cuisine, papier aluminium alimentaire, forme ronde antiadhésive avec une bride amovible (diamètre 24 centimètres), four, poêle profonde, cuisinière, bol profond résistant à la chaleur, fouet, torchon, bol profond, passoire à mailles fines, mélangeur, plaque de cuisson antiadhésive, cuisine en bois spatule, papier cuisson, bouilloire, gants de cuisine, planche à découper, couteau de cuisine, grande assiette plate

Cuisson du gâteau au fromage japonais:

Étape 1: préparer les produits et le plat de cuisson.


Tout d'abord, une heure avant le début de la préparation d'un plat sucré, mettez tous les produits nécessaires sur la table de la cuisine et donnez-leur la possibilité de se réchauffer à température ambiante.
Pendant ce temps, nous enveloppons une forme ronde antiadhésive de papier alimentaire avec des côtés amovibles et le couvrons d'une feuille de papier sulfurisé. Après une heure, préchauffez le four jusqu'à 150 degrés Celsius et passez à l'étape suivante.

Étape 2: préparez le beurre, le lait, le sucre et le fromage à la crème.


Nous mettons à feu vif une casserole remplie d'eau courante ordinaire et portons le liquide à ébullition.
Ensuite, nous mettons le fromage à la crème dans un bol profond résistant à la chaleur, versons le lait, versez le sucre et placez-le à la surface de la casserole avec de l'eau bouillante.
Nous nous armons d'un fouet et, en remuant continuellement les produits, nous les amenons à une consistance liquide homogène, ainsi qu'à une dissolution complète des grains de sucre.
Il n'est pas nécessaire de surchauffer le mélange! Dès qu'il prend une structure uniforme, à l'aide d'un torchon, retirez le bol du poêle, posez-le sur le comptoir et ajoutez-y du beurre ramolli.
Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir le mélange de fromages.

Étape 3: préparez les œufs de poule.


Ensuite, nous prenons des œufs de poule et séparons les protéines des jaunes. Nous mettons les premiers dans un bol profond et le mettons de côté, et ajoutons les jaunes un à la fois au mélange de fromage refroidi avec du jus de citron concentré, en fouettant les produits jusqu'à ce qu'ils soient splendides pour 5 à 6 minutes.

Ensuite, nous tamisons la farine de blé, la poudre à pâte alimentaire et l'amidon à travers un tamis à mailles fines, en pétrissant la pâte au fouet.

Étape 4: préparez les blancs d'oeufs.


Après cela, nous mettons un bol de blancs d'œufs sous la lame du mélangeur, allumons l'appareil de cuisine à vitesse moyenne. Pendant le processus de mélange, nous augmentons la vitesse du mélangeur du niveau moyen au niveau le plus élevé. Battre la protéine jusqu'à l'obtention de pics mous stables, tout en faisant bouillir une bouilloire pleine avec de l'eau courante ordinaire.

Étape 5: ajoutez des protéines à la pâte.


Maintenant, ajoutez progressivement les protéines fouettées dans le bol de pâte. Nous agissons lentement, en mélangeant tous les ingrédients avec une spatule de cuisine en bois pour une consistance homogène.

Étape 6: faites cuire un cheesecake japonais.


Ensuite, nous transférons le mélange résultant dans la forme préparée, le mettons dans une casserole profonde et définissons la structure résultante dans un four préchauffé sur une grille moyenne.

Après 5 minutes versez de l'eau bouillante de la bouilloire dans la plaque de cuisson déjà chauffée, fermez la porte du four et faites cuire un cheesecake japonais 50 à 60 minutes sans ouverture.

Après cela, nous mettons des gants de cuisine et sortons le formulaire du four.

Nous le mettons sur une grille métallique, préalablement posée sur le plan de travail, et refroidissons la cuisson à température ambiante.

Ensuite, nous retirons le côté amovible du moule, retirons le gâteau au fromage avec une spatule de cuisine, retirons le papier sulfurisé du produit fini, transférons la cuisson dans un grand plat plat, décorons au goût et servons à la table.

Étape 7: servez le cheesecake japonais.


Le gâteau au fromage japonais est préférable de le faire à l'avance afin qu'il soit complètement refroidi et qu'il insiste pour servir au moins une heure. Après cela, il est saupoudré de sucre en poudre, décoré de fruits frais, de baies, versé avec du chocolat fondu, de la crème, de la confiture, de la confiture ou des sauces aigre-douces. Ensuite, les pâtisseries sont coupées en portions, les étalent sur des assiettes à dessert et sont servies avec du thé sur une table sucrée. Ce cheesecake est tendre et ressemble à un souffle ou une mousse aérée. Une seule chose peut être dite sur le goût de ce plat - super! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le sucre blanc peut être remplacé par du brun;

- au lieu de jus de citron concentré, vous pouvez utiliser uniquement du jus frais pressé de cet agrume;

- L'amidon de maïs remplace facilement l'amidon de pomme de terre habituel.

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