Les desserts

Crème vanille


Ingrédients pour faire de la crème à la vanille

  1. 5 jaunes d'oeufs
  2. Sucre granulé 150 grammes
  3. Extrait de vanille (liquide) 2 cuillères à café
  4. Amidon de pomme de terre 3 cuillères à soupe (pas de diapositive)
  5. Lait entier pasteurisé 500 millilitres
  • Ingrédients principaux: lait, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Bol profond, bol, soucoupe - 2 pièces, cuillère à soupe, cuillère à café, tasse à mesurer (pour le lait), assiette, fouet, casserole profonde, casserole, ragoût

Préparation de crème vanille:

Étape 1: battre les œufs avec du sucre.


Tout d'abord, nous séparons les blancs d'œufs des jaunes et transférons ces derniers dans un bol profond.

Nous utilisons des protéines pour cuisiner d'autres plats savoureux et ajoutons du sucre aux jaunes.

Versez l'extrait de vanille liquide.

Battre soigneusement les produits au fouet jusqu'à ce que les grains de sucre soient partiellement dissous.

Lorsque la texture des aliments mélangés commence à ressembler à une crème, mettez le bol de côté et passez à l'étape suivante.

Étape 2: préparer la fécule de pomme de terre.


Versez un peu de lait froid dans un verre, 50 millilitres suffisent et ajoutez-y de la fécule de pomme de terre.

Mélangez-les avec une cuillère à soupe à une consistance homogène sans grumeaux.

Étape 3: préparer le lait.


Verser le reste du lait dans une casserole, mettre à feu moyen et chauffer jusqu'à 32 - 35 degrés Celsius. Le lait ne doit pas être chaud, mais chaud!

Étape 4: préparer un bain-marie.


En même temps que le lait, nous préparons un bain-marie. Nous allumons le brûleur suivant à feu moyen, y mettons une casserole profonde à moitié remplie d'eau courante ordinaire, et au-dessus nous plaçons une petite casserole - nous y préparerons la crème.

Étape 5: mélanger le lait et les jaunes fouettés.


Lorsque le lait est chauffé, versez-le très soigneusement dans un bol avec des œufs battus, tout en remuant le liquide au fouet jusqu'à homogénéité.

Nous nous consacrons à ce processus 2 à 3 minutes.

Étape 6: Faites cuire la crème à la vanille


Versez ensuite le mélange obtenu dans une petite casserole de bain-marie.

Laissez le liquide se réchauffer un peu.

Après cela, ajoutez-y de l'amidon dilué dans du lait.

Cuire la crème jusqu'à épaississement, en remuant constamment avec un fouet, afin qu'elle ne colle pas aux parois de la casserole.
Lorsque sa consistance ressemble à de l'huile et que la crème s'écoule du fouet en flux abondant, nous réorganisons la casserole du bain-marie au comptoir et refroidissons la crème à la température ambiante. Ensuite, nous l'utilisons pour sa destination.

Étape 7: servez la crème à la vanille.


La crème à la vanille est refroidie après cuisson. Il est principalement utilisé pour la couche de gâteaux, tartes, pâtisseries, petits pains. Parfois, ils sont remplis de petites tartes, cupcakes, éclairs, rouleaux de gaufrettes. Il peut également être servi comme dessert indépendant, en étalant la crème en portions dans un bol et en ajoutant chacun du chocolat râpé, des noix hachées, des boules de crème glacée, des biscuits moulus ou des gaufres. Chacune de ces options trouvera son amant. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu d'extrait liquide de vanille, vous pouvez utiliser quelques sacs de sucre vanillé.

- Parfois, de la crème épaisse ou de la crème sure est ajoutée à la crème à la vanille refroidie. Re-battre ensuite les produits jusqu'à aération et utiliser la crème finie comme prévu.

- L'amidon de pomme de terre peut être remplacé par de l'amidon de maïs.

- Il est préférable de faire bouillir le lait non pasteurisé avant utilisation et de le refroidir à la température souhaitée.