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Cuisson

Petits pains d'air


Ingrédients pour faire des brioches

  1. Eau 350 millilitres
  2. Farine 600-650 grammes
  3. Oeuf 1 pièce (protéine dans la pâte et jaune d'oeuf pour la lubrification)
  4. Levure sèche 1 sachet (10 grammes)
  5. 1/2 cuillère à café de sel
  6. Huile végétale 3 cuillères à soupe
  7. Sucre 1/2 cuillère à soupe
  8. Graines de sésame ou de pavot en option
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Assiette, four, plaque à pâtisserie, parchemin, cuillère, pinceau.

Cuisson des brioches à air:

Étape 1: élevage de levure.


Mélanger la levure sèche, l'eau chaude, le sucre et 4 cuillères à soupe farine. Remuer le tout jusqu'à consistance lisse et laisser infuser le mélange pendant 15-20 minutes. Ce sera une entrée pour vos petits pains.

Étape 2: préparer la pâte.


Une fois le levain levé, ajoutez l'huile végétale et le blanc d'oeuf fouettés dans une mousse épaisse. Commencez à tout mélanger, le plus commodément avec un mélangeur, bien sûr.
Ensuite, saupoudrez progressivement la farine et pétrissez une pâte uniforme et légèrement collante. L'essentiel est de ne pas verser de farine, la masse ne doit pas s'avérer trop raide. Ajoutez du sel à la fin. Pétrir la pâte encore 8-10 minutes.
Couvrez la masse avec un torchon et laissez-la grimper 1 - 1,5 heures dans un endroit chaud sans courants d'air.

Étape 3: formez les petits pains.


Lorsque la pâte se lève, formez-en 8-10 boules égales et les aplatir légèrement sur le dessus.
Mettez vos petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et laissez lever la pâte pour une autre 5-10 minutes.
Préchauffez le four jusqu'à 180 degrés.

Étape 4: faites cuire les brioches.


Lubrifiez les petits pains avec du jaune d'oeuf battu et saupoudrez-les de graines de sésame ou de graines de pavot, puis envoyez-les cuire dans un four préchauffé (180 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque la pâte prend une belle couleur rougeâtre, vos petits pains aérés seront prêts. Retirez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

Étape 5: servez les brioches.


Servez des brioches au lieu de pain chaud ou comme base de sandwichs et de collations de pain. Nourriture très savoureuse et chaleureuse.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La préparation des rouleaux peut être vérifiée avec un cure-dent. Il suffit de percer l'un des petits pains. Si des morceaux de pâte restent sur le cure-dent ou qu'il en sort humide, les pâtisseries ne sont pas encore prêtes.