Collations

Saumon salé


Ingrédients pour saumon salé

  1. Filet de saumon 1 kg
  2. Sel 2 cuillères à soupe
  3. Sucre 1 cuillère à soupe
  4. Poivre noir moulu 1/4 cuillère à café
  5. Aneth frais 5-6 branches
  • Ingrédients principaux

Inventaire:

Conseil Razablochnaya, couteau, récipient de nourriture, cuillère à thé, cuillère à soupe

Préparation de saumon salé:

Étape 1: Préparez le saumon.


Le processus d'obtention de filets à partir d'une carcasse entière de poisson est long et comporte de nombreuses nuances, il est plus facile d'acheter immédiatement des filets dans un magasin. Habituellement, ils le vendent avec la peau, mais nous n'en avons pas besoin - seulement de la viande et c'est tout. Si vous ajoutez du sel à votre peau - alors vous devrez enlever tout ce qui est égal à cela, vous salir les mains ... Il est plus facile de le faire une fois.
Assurez-vous de retirer tous les petits os du filet, sinon ils interféreront avec le tranchage. Il existe deux méthodes pour saler le saumon: un morceau entier ou de fines tranches. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients.
Il est difficile de couper le poisson cru en fines tranches; après le salage, il devient plus dense. Par conséquent, si vous avez besoin d'une belle coupe, il est préférable de saler une pièce entière. Il y a un autre point important - les poissons hachés salent plus rapidement, en quelques heures, et sont déjà complètement salés pendant la nuit. Donc, si la beauté extérieure n'est pas importante pour vous et que vous voulez rapidement - saler avec des morceaux en tranches, si le poisson est prévu pour la table des fêtes - sel en un morceau entier.

Étape 2: faites cuire le saumon salé.


Dans la recette classique du saumon salé, la quantité indiquée de sel-sucre-poivre est fournie. L'aneth est facultatif, mais il souligne très bien le goût du poisson. L'aneth peut être haché finement ou mis des branches entières (après avoir fait leur travail, ils peuvent être enlevés).
Donc, salez le poisson de tous les côtés, ajoutez l'aneth et mettez-le dans un récipient bien fermé (ou dans tout récipient approprié qui peut être bien fermé) ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Nous mettons au réfrigérateur.
Le saumon salé devrait non seulement acquérir un goût salé, mais aussi devenir plus dense et plus rouge, le poisson coupé en petits morceaux sera prêt en quelques heures, mais il est préférable de le laisser une nuit pour être sûr. Un morceau entier de filet sera salé pendant toute une journée, rien de moins.

Étape 3: Servez du saumon salé.


Le saumon salé peut être utilisé de différentes façons: servir haché, mettre sur un sandwich, faire cuire des sushis, servir avec des crêpes - choisissez par vous-même, en tout cas ce sera très savoureux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Lors du salage, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients - olives finement hachées, huile d'olive, citron finement tranché. Essayez, expérimenter avec goût est toujours intéressant. Attention au citron, il en faut très peu, le poisson s'éclaircit de l'acide citrique.

- Pour la première fois, essayez de faire cuire du saumon salé avec des proportions classiques de sel, de sucre, de poivre, puis vous pouvez choisir celles qui vous conviennent, en changeant un peu la quantité de sel, il vaut mieux ne pas ajouter plus de sucre.