Boissons

Vin de pomme


Ingrédients pour faire du vin de pomme

  1. Pommes 20 kilogrammes
  2. Sucre 150-400 grammes pour 1 litre de jus
  • Ingrédients principauxPomme, sucre

Inventaire:

Récipients de fermentation, piège à eau, bouteille, tamis ou passoire, râpe / presse-agrumes, gaze.

Vinification de pomme:

Étape 1: préparez les pommes.


Les pommes n'ont pas besoin d'être lavées; si les fruits ont été cueillis du sol, essuyez-les simplement avec un chiffon sec. Mais assurez-vous de retirer les graines et les zones endommagées. Il n'est pas non plus nécessaire de peler les fruits.
Vous devez maintenant hacher les pommes. Il est préférable de le faire avec un presse-agrumes, mais sinon, frottez simplement les pommes sur une râpe mécanique, en gardant le jus. Vous devriez vous retrouver avec de la compote de pommes juteuse.

Étape 2: laissez errer le jus de pomme.


Transférer le jus de pomme ou la purée obtenue dans un grand réservoir de fermentation à col large. Attachez le cou étroitement avec de la gaze. Et laisse reposer 2-3 jourspour démarrer le processus de fermentation. Pendant les deux premiers jours avec un bâton en bois propre, remuez la pulpe de pommes et le jus en remontant.
Après 3 jourslorsque la pulpe arrive enfin, attrapez-la du jus à l'aide d'une casserole ou d'une passoire.
Une fine mousse restera en surface, et une odeur aigre se fera sentir autour, le vin jouera.

Immédiatement après avoir retiré la pulpe, ajoutez la première portion de sucre 100-150 grammes par litre (vous devrez d'abord mesurer la quantité de liquide obtenue). Fermez ensuite le récipient de fermentation avec un couvercle hermétique avec un piège à eau.
À travers 4-5 jours ajoutez une deuxième portion de sucre, pour cela, dissolvez-le d'abord dans une petite quantité de vin, puis mélangez avec le reste du liquide. Si nécessaire, vous pouvez encore répéter cette procédure 1-2 fois (pour obtenir un vin doux, par exemple).

Étape 3: laissez le vin mûrir.


Après la dernière addition de sucre, envoyez votre vin de pomme se promener dans un récipient hermétiquement fermé avec un joint étanche à l'eau ou un gant médical dans un endroit chaud et sombre. Dans ce cas, ne remplissez pas plus de 70% du volume total.
Le vin doit fermenter 30-60 joursmais s'il erre pendant plus d'un mois, transférez-le dans un récipient propre, en vous débarrassant des sédiments.
Lorsque le volet d'eau cesse de gargouiller et que le gant tombe, le processus de fermentation est terminé.
Versez le vin de pomme fermenté d'un récipient à l'autre à l'aide d'un tube en plastique. Les nouveaux contenants doivent être propres, bouillis. Remplissez-le au niveau du cou et fermez hermétiquement. Envoyer le vin à mûrir quand 6-16 ° C dans une pièce sombre.
Une fois 10-15 jours verser le vin de pomme dans une bouteille propre pour éliminer les sédiments. À chaque fois, les sédiments seront de moins en moins, ce qui signifie que la procédure de transfusion peut être effectuée moins fréquemment.
Le vin de pomme sera prêt lorsqu'il n'y aura pas de sédiments au fond de la bouteille, ou très peu de restes. Versez ensuite la boisson dans des bouteilles de stockage et, après avoir scellé hermétiquement, laissez-les reposer dans un endroit frais.

Étape 4: servez du vin de pomme.


Le vin de pomme peut être servi à tout moment. C'est une boisson ensoleillée agréable avec une odeur brillante de fruits. Le vin se conserve jusqu'à 3 ans, et chaque année il ne fait que s'améliorer.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- 150 à 200 grammes de sucre par litre de jus de pomme sont généralement ajoutés, 300 à 400 grammes est la norme pour les vins doux et de dessert.

- Si le jus de pommes est très aigre, mordille même la langue, il peut être légèrement dilué avec de l'eau, littéralement 50-100 millilitres par litre de jus, pas plus.