Salades

Salade de moules


Ingrédients de salade de moules

  1. Moules fraîches (sans coquille) 500 grammes
  2. Vin blanc sec 100 millilitres
  3. Feuilles de laitue 1 bouquet
  4. Tomate taille moyenne 2 pièces
  5. Poivron rouge bulgare taille moyenne 1 pièce
  6. Oignons ou Crimée taille moyenne 1 pièce
  7. Persil frais 1 bouquet
  8. Coriandre fraîche fraîche 3-4 branches
  9. Vinaigre de framboise 0,5-1 cuillère à soupe
  10. Sel au goût
  11. Poivre blanc moulu au goût
  12. Huile d'olive pour la friture + 4 cuillères à soupe
  13. 4 gousses d'ail de taille moyenne
  14. 7-8 feuilles de basilic frais
  15. Citron vert ou citron taille moyenne 1/2 partie
  • Ingrédients principauxMoules et pétoncles, poivre, tomate, salade
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Presse-agrumes, cuisinière, planche à découper, cuillère à soupe, couteau, poêle, spatule en bois, assiette - 5 pièces, assiette profonde, bol moyen, grand bol, plat de service, presse-ail, soucoupe - 2 pièces

Faire une salade de moules:

Étape 1: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle puis rincez abondamment à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 2: préparez l'ail.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'ail de la cosse, puis rincer légèrement sous l'eau courante. 2 clous de girofle mettre sur une planche à découper et couper en petits morceaux avec un couteau. Le composant déchiqueté est transféré dans une soucoupe propre.

Broyer les clous de girofle restants à travers un presse-ail dans une autre soucoupe et pour l'instant les mettre de côté.

Étape 3: préparer les moules.


Versez une petite quantité d'huile d'olive dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez l'ail et les oignons finement hachés dans une casserole. De temps en temps, en remuant les ingrédients avec une spatule en bois, faire frire jusqu'à transparence. Après cela, ajoutez des moules fraîches dans le récipient et versez le vin. Nous faisons un grand feu, remuons de temps en temps tout avec une spatule et éteignons tout pour 5-8 minutes. Après le temps imparti, salez et poivrez le mélange au goût. Après cela, éteignez le brûleur et transférez les moules avec les légumes frits dans une assiette profonde afin que le liquide après la friture reste dans la poêle.

Étape 4: préparer le basilic.


Nous lavons les feuilles de basilic sous l'eau courante et les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et transférer dans une assiette propre.

Étape 5: préparer du citron vert ou du citron.


À l'aide d'un presse-agrumes, presser le jus d'agrumes. Attention: c'est du citron vert ou du jus de citron fraîchement pressé qui donnera au plat un frisson épicé avec de l'acidité.

Étape 6: préparer la vinaigrette pour le plat.


Verser dans un bol moyen 4 cuillères à soupe l'huile d'olive, ainsi que l'ajout d'ail pressé à l'aide de l'ail, les feuilles de basilic finement hachées et le jus d'agrumes fraîchement pressé. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout et réserver pour insister.

Étape 7: préparez les tomates.


Nous lavons les tomates à l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, broyer le composant en petits morceaux et transférer dans une assiette propre. Attention: si désiré, le légume peut être coupé en tranches ou en quartiers.

Étape 8: préparer les poivrons.


Nous lavons le poivron sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la queue et épluchez le légume des graines. Après cela, broyez le composant en petits morceaux de forme arbitraire.

Étape 9: préparez les verts.


Nous rincons le persil et la coriandre sous l'eau courante, puis nous secouons l'excès de liquide en poids et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les composants et transférer dans une assiette propre.

Étape 10: préparez les feuilles de laitue.


Pour commencer, les feuilles de laitue doivent être soigneusement lavées à l'eau courante, car elles contiennent souvent du sable et d'autres saletés. Après cela, nous les secouons de l'excès de liquide et les déplaçons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et transférer dans une assiette propre.

Étape 11: préparer une salade de moules.


Dans un bol profond, disposer les ingrédients tels que les feuilles de laitue finement hachées, les tomates, les poivrons et les herbes. Remplissez le tout de vinaigrette, de sel et de poivre, si désiré, et mélangez doucement avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe.
Après cela, nous transférons la salade de légumes dans un plat de service plat, mettons les moules sur le dessus, saupoudrons de vinaigre de framboise et pouvons être servis à table.

Étape 12: servez la salade aux moules.


Nous servons une salade de moules à la table à manger avec des tranches de pain et du vin sec blanc ou rouge. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré avec des œufs durs.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous utilisez des moules surgelées, avant de les cuire, assurez-vous de décongeler les fruits de mer. Pour ce faire, ils peuvent être disposés dans un bol profond et mis de côté pour atteindre la température ambiante. Attention: En aucun cas, nous ne décongelons un composant dans un four à micro-ondes ou sous l'eau chaude courante.

- Si vous n'aimez pas particulièrement l'ail, sa quantité peut être réduite de moitié.

- Au lieu de framboise, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin.

- Il faut préparer une salade de moules juste avant de servir à table pour qu'elle ne perde pas son goût.

Regardez la video: Recette de cuisine : Salade de moules (Juillet 2020).