Collations

Rouleau de banquet


Ingrédients pour faire un rouleau de banquet

  1. Boeuf 1 kg
  2. Oignon 1 pc
  3. Vin blanc sec 100 ml
  4. Jus de tomate 400 ml
  5. 2 gousses d'ail
  6. 2 oeufs
  7. Fromage 200 g
  8. Chapelure pain blanc 3 c. cuillères
  9. Origan séché 1/2 c. À thé
  10. Basilic séché 1/2 c. À thé
  11. Persil séché 1/2 c. À thé
  12. Poivre noir moulu 1/2 c.
  13. Sel 1/2 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Oignon, Tomate, Ail, Fromage, Verts
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau large, bol ou saladier, ficelle, plat de cuisson ou grande poêle à frire, cuillère à manger, cuillère à thé, petite assiette, petite râpe ou ail, râpe moyenne pour fromage

Préparation du rouleau de banquet:

Étape 1: Préparez l'oignon et l'ail.


Peler l'oignon et le couper en fins demi-anneaux, transférer dans une petite assiette.

Nous ajouterons de l'ail à la garniture, il est donc préférable de le râper sur une râpe fine ou d'utiliser l'ail.

Étape 2: Préparez la garniture.


Mélanger l'ail, la chapelure, le basilic, l'origan, le persil et le sel dans un bol. Ajouter les œufs (crus), bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage râpé et bien mélanger à nouveau pour obtenir une masse homogène.

Étape 3: Préparez le rouleau de banquet.


Mettez le boeuf sur une planche large, prenez un couteau large et coupez soigneusement un morceau le long des fibres.

Ne le coupez pas jusqu'au bout, sinon vous obtiendrez deux pièces, et nous en avons besoin d'une, d'environ un centimètre d'épaisseur. Saler uniformément et saupoudrer de poivre noir moulu.

Disposez la garniture et répartissez-la uniformément avec une cuillère sur toute la surface, ne laissez que deux centimètres environ sans un bord.

Roulez le bœuf dans le rouleau, très soigneusement pour que la garniture ne bouge pas.

Pour garder le rouleau en forme, vous devez le bander avec de la ficelle ou un autre fil naturel durable approprié.

Mettez l'oignon haché dans une casserole, placez le pain de viande sur le dessus, cousez vers le bas. Versez le jus de tomate et le vin blanc dans la poêle. Couvrir le rouleau de papier sulfurisé et placer au four, préchauffé à 180 degrés. Rouleau de banquet au four 2 heures. Retirez ensuite le rouleau du four et laissez refroidir. Ne retirez pas le papier d'aluminium afin que la viande ne s'enroule pas. Une fois le rouleau complètement refroidi, retirez la feuille et transférez-la sur une planche à découper.

Avant de servir le pain, n'oubliez pas de retirer la ficelle.

Étape 4: Servez le rouleau de banquet.


Avant de servir, coupez le rouleau de banquet en morceaux d'une épaisseur d'environ 1,5-2 cm.Placez le rouleau dans un plat ou dans des assiettes, versez la sauce dans laquelle il a été préparé.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous voulez que le rouleau devienne une croûte dorée, à la fin de la cuisson, ouvrez-le et faites cuire sans papier d'aluminium pendant environ 20 minutes. Ensuite, retirez et laissez refroidir, mais ne recouvrez plus de papier d'aluminium.

- Au lieu d'herbes séchées (origan, basilic, persil), vous pouvez ajouter du frais à la garniture, si possible, puis le rouleau se révélera beaucoup plus savoureux.

Regardez la video: "WE FOXES" performed by KERSTIN ANDERSON and NIC ROULEAU (Juillet 2020).